Prawdziwy sos boloński

[Prawdziwy sos boloński]

Jakoś to wszystko się połączyło! Przeczytałem przepis i okazało się, że mam absolutnie wszystko. Więc zrobiłem. Jak zawsze, jest więcej pisania niż akcji! To prawda, że ​​podczas gotowania będziesz musiał często odwiedzać kuchnię - sama się nie ugotuje. Rozwiązałem ten problem w następujący sposób - jednocześnie wyrwałem kuchnię, aby nie marnować czasu na próżno. Można oczywiście nie zawracać sobie głowy, ale czasem chce się zjeść coś autentycznego.
Przepis z gotowaniem. Źródło-GF. Zrobił DOKŁADNIE według przepisu, duszony trochę dłużej niż 2 godziny. Okazało się niesamowicie pyszne!

Prawdziwy sos boloński

Na 4-6 porcji:
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
25 g masła
1 cebula, drobno posiekana
1 marchewka, drobno posiekana
1 łodyga selera, drobno posiekana
85g posiekanej pancetty (wędzonej szynki)
250 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny
300 ml mleka
300 ml wytrawnego białego lub czerwonego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2x400 g pomidorów z puszki we własnym soku, bez przypraw, w całości
2 łyżeczki mieszanki ziół
350 g makaronu tagliatelle, świeżego lub suszonego (tego nie miałam - chodźmy na spaghetti)
starty parmezan

1. Rozgnieść czosnek w prasce do czosnku lub pokroić nożem. Wlej oliwę do dużego głębokiego rondla, dodaj masło, następnie podpal patelnię, mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aż olej się rozpuści. Dodaj pokrojone warzywa, czosnek i pancettę i smaż przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie brązowe.

2. Dodać mięso mielone. Wymieszaj i ugniataj łyżką, aby nie było grudek. Jest to bardzo ważne, ponieważ sos nie powinien być grudkowaty. Mieszaj i miażdż łyżką przez 5 minut, aż mielone mięso się zrumieni.

3. Wlej mleko i zamieszaj, a następnie lekko zwiększ ogień i gotuj mięso mielone na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 10-15 minut, aż całe mleko zostanie wchłonięte przez mięso. Nie martw się, jeśli pojawią się lekko zwinięte kawałki mleka - znikną później. Wlej wino i powtórz proces jak z mlekiem.

4. Dodać koncentrat pomidorowy i pomidory. Napełnij obie puszki pomidorów wodą i wlej je również do rondla. Wlej zioła i 1/2 łyżeczki soli, dodaj czarny pieprz. Zwiększyć ogień i zagotować, mieszając i ugniatając pomidory łyżką (wstępnie przepuściłem pomidory w blenderze. Teraz! Zmiażdżę je łyżką, jak!)

5. Postaw garnek na najmniejszym palniku i włącz najmniejsze ciepło. Przykryj, pozostawiając mały otwór umożliwiający ujście pary. Gotuj sos przez 2 godziny, podnosząc pokrywkę i mieszając sos co 20 minut. Na koniec sos powinien być gęsty i błyszczący. Przypraw, jak chcesz.

6. Wyłącz ogień, szczelnie zamknij garnek i pozwól sosowi „odpocząć” podczas gotowania makaronu. Wlej większość sosu na makaron i wymieszaj dwiema dużymi łyżkami, dodając łyżkę lub dwie wody z rondla, w którym gotowano makaron, jeśli był suchy. Podawaj natychmiast z pozostałym sosem na wierzchu. Tarty ser podawaj na osobnym talerzu na stole.

Sos boloński świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przełóż do miski, ostudź, a następnie przykryj folią i przechowuj w lodówce - dobrze trzyma do 3 dni. Lub można go zamrozić w pojemniku nadającym się do zamrażania do 3 miesięcy.

[Sternushka]

Sternushkaproszę powiedz mi kiedy zrobisz sos "Bolończyk„trzeba dodać marynowane pomidory (2 puszki po 400 sztuk). Gdzie jest marynata? Również w sosie? Byłem zdezorientowany tym, co jest napisane w produktach „całkowicie”. Podczas gdy marynata jest w kubku.

Robimy teraz. Nie przeczytałem do końca. Fakt, że musieliśmy gasić przez 2 godziny był dla nas BO-O-O-O-O-LARGE.

Zdecydowaliśmy, niech tak będzie. O 9 zjemy obiad (ku wielkiemu przerażeniu ludzi przestrzegających zdrowego stylu życia).

Myślę, że pyszne jedzenie nie może wywołać złowrogich koszmarów.

Czy to nie prawda?

[tatulya]

tatulya pomidory NIE SĄ MARYNOWANE !!!! Tylko pomidory we własnym soku bez niczego !!! Tam sok, w sosie.
Pomidory pokroiłam w kostkę. Oczywiście zacznę je kruszyć łyżką!
I nigdy nie będzie źle z takich smakołyków. Jemy też wiecznie późno.

, to jest katastrofa. Kupiłem marynowane. Co się teraz stanie?

Nie mogę sobie tego nawet wyobrazić.
Czy już to rzuciłeś?

Tak. Ale nie 2, ale 1 puszka i bez marynaty. Myślę, że będzie ostrzejszy. Nie powiem nawet mamie, żeby się nie denerwować

Prawidłowo. Jeśli tak, dodaj więcej świeżych pomidorów. Po prostu zetrzyj grubą tarką. Skóra pozostanie w dłoni.
I nie martw się! Ocet wyparuje podczas duszenia, a do smaku można dodać trochę cukru.

OK. Podziękować. Poczułem się dużo spokojniejszy. Jak mawiała moja babcia: „Żeby takie a takie produkty nie wyszły smakowicie? Masz za mało talentu” (i to pomimo tego, że jestem po prostu tak utalentowany!)

........................ ........................ .

Próbowałem sosu bolońskiego. Okazało się, że jest ostry. Smak jest bogaty. A w połączeniu z serem ... Dziękuję bardzo (znalazłabym odpowiednią buźkę, ukłoniłbym się i kapelusz z piórkiem, bo d'Artagnan pomachałby w tym samym czasie)

[Drodzy!]

Drodzy! Z marynowanymi pomidorami sos boloński jest też TAK BARDZO smaczny! (To prawda, nie można już nazywać tego „prawdziwym”. Cóż, to nie ma znaczenia!) Jeśli pozwala na to przewód pokarmowy, zrób to, nie pożałujesz.
Marynowane pomidory (bez skórki) - 1 puszka (ale bez marynaty). Dodałem też, za radą Sterna, 1 świeżego pomidora (w grubej tarce).

Świetny przepis. Tylko czuję, że moja nie da mu tyle czasu na przygotowania!