Ciasto karmelowe

[Inna Vintage]

Ciasto karmelowe

Kategoria: Pieczywo

Składniki
cukier	5 łyżek. l (dla karmelu); 3/4 art. (na suflet); 1/2 łyżki. na herbatniki
mleko w proszku	2,5 łyżki.
jajka	3-4 szt. (na suflet); 1 szt. (na biskwit)
mleko	100 ml
olej roślinny	100 ml
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
mąka	1 łyżka.
kakao	2-4 ul. l.
Sól	szczypta
wanilina
woda	600 ml

Metoda gotowania

• Do ciasta potrzebna jest aluminiowa okrągła jednoczęściowa patelnia (21 cm) lub patelnia z wysokimi bokami lub jednoczęściowa patelnia do babeczek z płaskim dnem lub odpowiedni rondel. Formy nie trzeba niczym smarować.
• 1. Wsyp cukier do suchej formy, roztop do koloru karmelu, uważaj, aby się nie przypalić. Odkładamy formę na bok, aby karmel zamarzł.
• 
• 2. Ubijaj jajka (szybko), cukier, mleko, wanilinę i wodę (jeśli mleko w proszku) mikserem przez krótki czas:
• 
• 3. Wlej mieszankę mleka na zamrożony karmel. Karmel pęka jak tłuczenie szkła.
• 
• 4. Warstwę ciasta przygotować również mikserem. Wylewamy go równomiernie na powierzchnię mieszanki mlecznej, aby uzyskać gładszą warstwę ciasta, natychmiast tonie:
• 
• Podczas pieczenia warstwa muffinki będzie równomiernie rozłożona i zgodnie z oczekiwaniami będzie pokryta całą wierzchnią warstwą.
• Do pieczenia budujemy łaźnię wodną w piekarniku. Formę wkładamy do szerszej formy, całą konstrukcję wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na ruszcie, wlewamy wrzącą wodę do szerokiej formy tak, aby nasza forma była zanurzona w wodzie o 1 / 2-2 / 3 . Pieczemy 60 - 90 minut. (ponieważ wziąłem wyższą blachę, proces pieczenia trwał prawie 2 godziny!)
• 
• Gotowość sprawdzamy patyczkiem - jak tylko wyschnie Centrum warstwa babeczki - wyłącz. Tak wygląda ciasto po upieczeniu:
• 
• Teraz ważna kwestia: przechowujemy w lodówce w formie, wkładamy do lodówki na noc, przykrywając folią. Ciasto musi ostygnąć i stać !!!
• Aby wyjąć ciasto, przesuń nóż wzdłuż boków i odwróć go na talerz.
• Ponieważ miałem patelnię (trochę pucołowatą po bokach), ogólny obraz nie jest tak apetyczny jak ten autora, ale podzielę się z wami kawałkiem:
• 
• Ciasto bardzo ciekawe, zarówno w przygotowaniu, jak iw smaku, choć od dawna. Spróbuj!

Uwaga

Widziałem przepis na stronie autorki Anastasii Skripnikowej Inna Vintage (ona z kolei odwołuje się do innych autorów). Wielki szacunek dla Inny!
Opis przepisu, przygotowanie i pierwsze zdjęcie Inny oraz zdjęcia etapowe są moje.
Należy pamiętać, że ten przepis ma BARDZO interesujący projekt techniczny. Pisania jest dużo, ale wynik jest tego wart. Gorąco polecam!
Przepis jest przeznaczony na kształt o średnicy 21cm i wysokości 8cm (z braku właśnie takiego miałem odpowiedni rondel)

Cóż, bardzo apetycznie !!!!!! Co to jest mleko zagęszczone?

[Mummolechka]

Cóż, bardzo apetycznie !!!!!! Co to jest mleko zagęszczone?

Mummolechkaciasto jest nie tylko apetyczne, ale i pyszne. Gotowałem z mleka w proszku, ponieważ nie miałem mleka zagęszczonego. Ale zrozumiałem, że jest coś takiego w sprzedaży, ale autor przepisu wspomniał również o skondensowanym mleku w puszce (może to jest to, skoro puszka ma dokładnie 380 ml jak w przepisie), ale wtedy trzeba zdecydowanie zmniejszyć cukier.

Mleko zagęszczone to nie mleko skondensowane !, jest bezcukrowe, ale sprzedawane w tych samych puszkach co mleko skondensowane.

[irza]

irza, a jaka jest ostateczna konsystencja białej warstwy? jak jogurt czy budyń czy ptasie mleko? takie zsiadłe mleko czy guma?

dlaczego pytam - bardzo chciałem to ugotować, ale mam problem - jogurtów w ogóle nie mogę jeść, ze względu na konsystencję, enterosgelu też nie mogę przełknąć, ale pianki umiem i ptasie mleko - moje ulubione słodycze Chcę zdecydować, ile robić

A może spróbujesz to zrobić w powolnej kuchence? na jakimś duszeniu ... inaczej jest gorąco, a piekarnik przez 2 godziny w temperaturze 180 ° C

generalnie zapaliłem się tym ciastem, teraz dopóki tego nie zrobię - nie uspokoję się

[Lisssa,]

Lisssa,
Kiedyś zrobiłem to ciasto. To zdecydowanie nie jest konsystencja jogurtu. Raczej suflet. Dokładniej, słodki omlet.

[Lisssa]

LisssaBiała warstwa jest wystarczająco twarda, na pewno nie jogurt. Wytnij normalnie. Najważniejsze, aby dobrze ostygnąć (najlepiej na noc) w lodówce. Zgadzam się z Ritą, że w pewnym sensie istnieje podobieństwo do omletu, ale jednocześnie nie ma zapachu jajek, jeśli jesz na zimno. Jeśli jesteś zaznajomiony z naczyniem z siary, narysowałbym z nim analogię. Ale z biszkoptem czekoladowym i karmelowym topem to już tort deserowy.
Co do multiplikacji - nie mam, nie powiem na pewno. Ale jeśli upieczesz w nim ciasta, to w zasadzie tak. Topić karmel tylko na gazie. piecyk a potem szybko wlewamy do formy z multicookera, a potem wszystko według przepisu. Bardzo interesujące jest obserwowanie wyskakującego biszkoptu. Bezpośrednio jakaś sztuczka. Spróbuj!

[Rita, Irza]

Rita, IrzaDziękuję wam dziewczyny! Zrobię, tym bardziej, że obiecali zimny trzask

Myślę o multicookerze. Będzie pieczenie. I tu okazuje się, że ciasto „piecze się” w łaźni parowej. A jeśli upieczesz go bezpośrednio, najprawdopodobniej karmel spali się na dole. I zgodnie z przepisem w tej kąpieli przekształca się go w sos karmelowy. Może zrób to pierwszy raz w piekarniku, a potem zdecyduj, czy to ciasto z kreskówką zaprzyjaźni się.

[irza]

zrobiłem pół porcji (moje główne słodycze są u babci), zapiekane w piekarniku! pa-a-ahnet ... robi się to bardzo szybko, ale po prostu się miesza i wlewa do jednej potrawy, więc udało mi się to w 15 minut

tu jest inny w misce



irza, teraz ile to ostygnie? Jeśli wstawię go do chłodni, czy będzie można zjeść wieczorem?

tak, a karmelu nie dostałem, cukier trochę się rozpuścił, w przeciwnym razie chwycił mocno na kawałki. Wtrąciłem się w to, może nie trzeba było ingerować?

Co za przystojny! Konieczne jest ostygnięcie, aby suflet był dojrzały, a następnie wygodnie go pokroić. Do wieczora myślę, że wszystko będzie dobrze! Po prostu pozwól mu pomyśleć wcześniej w lodówce.
W tym przepisie najpierw pracowałem z karmelem. Wykonane ściśle według receptury. Czy zrobiłeś też pół porcji karmelu? Może to nie wystarczyło do Twoich naczyń i zamiast się stopić, zaczęło się palić? Wymieszałem, cukier się rozpuścił, pociemniał i rondelek odstawiłem do ostygnięcia.
Czy karmel pękł jak szkło, gdy wlewał się suflet?

[irza]

irza, Bardzo dziękuję za przepyszny przepis! to jest tak pyszne! ale wcale nie tak, jak myślałem, że będzie smakować. wygląda jak lody, zwłaszcza o smaku karmelowym, ale nie tak słodkim jak lody

Teraz relacjonuję w istocie: tak, karmel miejscami zaczął się palić, a reszta pozostała w postaci kostek lepkiego cukru. zrobił pół porcji i pół karmelu też.

ale to nie cały problem - mój suflet nie zamarzł, a raczej nie wszystko zamarzło - część wypadła na talerz z takimi stopionymi lodami, a część zamarzła ... nic nie rozumiem

ale kiedy zacząłem próbować, jakoś sam spróbowałem czwartej części, no cóż, nie da się przestać !!!

więc przepis jest pyszny, następny. ponieważ zrobię pełną porcję i nie jest to wcale pracochłonne, co też jest świetne! podziękować!

A mrożony karmel naprawdę normalnie opuszcza patelnię?

topi się z płynu w sufletu i wygląda dokładnie tak, jak na pierwszym zdjęciu - jak brązowa błyszcząca galaretka

[Lisssa]

Lisssa Powiedziałem wszystko poprawnie. Na wyjściu dostajemy nie twardy karmel, ale sos karmelowy. Dlatego nie ma problemów z ekstrakcją. Pyszne!

Gdzie w przepisie jest skoncentrowane mleko? To jest 100 ml, nic nie mówi się o skoncentrowanym ...

[Keira]

Gdzie w przepisie jest skoncentrowane mleko? To jest 100 ml, nic nie mówi się o skoncentrowanym ...

Keiradziękuję za czujność! Po wypełnieniu przepisu w nowej formie gdzieś poszła informacja o mleku zagęszczonym. Najważniejsze jest to, że zamiast mleka w proszku i wody można użyć skoncentrowanego mleka w puszkach. Zrobiłem tylko z mleka w proszku, więc mogę tylko po nim oceniać. Ale jeśli jesteś skoncentrowany, przeczytaj recenzje i dokładne proporcje tutaj 🔗

[irza]

Chcę to !!!
irza a jaki przepis robimy biszkopt?
i nie tylko)) Wszystko zbombarduję w rondelku, potem wrzucę do większego rondla, ale z wodą i do piekarnika? doniczki pójdą?

[irza]

Chcę to !!!
irza a jaki przepis robimy biszkopt?
i nie tylko)) Wszystko zbombarduję w rondelku, a potem wrzucę do większego rondla, ale z wodą i do piekarnika? doniczki pójdą?

Autor napisał, że można użyć dowolnego przepisu na biszkopt maślany lub ciasto muffinowe. Upiekłam, jak autor:

cukier 1/2 łyżki
jajka 1 szt.
olej roślinny 100 ml
proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
mąka 1 łyżka.
kakao 2-4 łyżki. l.
szczypta soli
wanilina

Ciasto powinno być płynne.

Jeśli chodzi o naczynia, użyłam również metalowych patelni dwóch rozmiarów.

nie zapomnij dodać do ciasta mleka - 100ml! Zapomniałem, okazało się, że to bardzo grube ciasto biszkoptowe, nie tonęło, ale pozostało na powierzchni. A ciasto to po prostu cud! bardzo smaczne i co najważniejsze - składniki dostępne!

Właściwie to znalazłem ciasto na tym samym forum. Ponieważ przepis już tam jest, udostępniam go w komentarzach.
Piec w 2,5-litrowym multicookerze Panasonic, wynik nigdy nie zawiódł. Ten sam ulubiony przepis, jak czekolada na wrzącej wodzie, wanilia na wrzącej wodzie.

Dobry wieczór, teraz wyjąłem ciasto z piekarnika, czekam, aż ostygnie, aby włożyć do lodówki. Póki lot jest normalny), jutro zrobię zdjęcie a potem przylecę z nacięciem)