Caramel Jelly Cake - Recipe with Photo on Mcooker: Best Recipes

Ciasto z galaretką karmelową

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt czekoladowy Valvery:
Jajka	110g-2szt
Cukier granulowany	170 g / 8 szt. l
Kakao	40 g / 4 szt. l
mleko	90 g
Rast. bezwonny olej	85 g
Mąka	110 g / 8 szt. l.
Proszek do pieczenia	12 g
Ciastko czekoladowe bezmączne:
Jajka	130g-3szt
Cukier granulowany	60 g
masło	50g
Czekolada	150 g
Krem bawarski z syropem karmelowym:
Śmietana 35%	125 g
mleko	125 g
Syrop karmelowy	40 g
Sok cytrynowy	15 g
Żółtko	50g-3szt
żelatyna	10 g
Moczenie mleka	50g
Galaretka karmelowa
Syrop karmelowy	250 g
Woda + sok z cytryny	250 g + 20 g
żelatyna	15 g
Woda / sok jabłkowy	75 g
Melon	200 g
Mus z sera czekoladowego (twaróg):
Twaróg	400 g
Śmietana 35%	200 g
Czekolada	100 gramów
Cukier granulowany	100 gramów
żelatyna	15 g
woda	50g
Owoce do dekoracji	100 gramów

Metoda gotowania

Valvery czekoladowy biszkopt
Ciasto gotowano w pół porcji na 2 jajka.
Ubij jajka z cukrem, aż zwiększą objętość i puszystość.
Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia i przesiej.
Dodaj do jajek produkty luzem z cukrem i mieszaj na najniższych obrotach. Osoby, które interweniują ręcznie, mogą interweniować szpatułką. Kto jest przyzwyczajony.
Następnie ostrożnie dodaj mleko i masło i wymieszaj. Wszystko wymieszałem mikserem na minimalnej prędkości.
Nasmaruj plastikową formę olejem. Przykryj spód pergaminem i nasmaruj w ten sam sposób.
Wlej ciasto do formy.
Pieczemy w mikrofalówce 800 W przez 6 minut.
Nie otrzymujemy ciastka od razu. Ostudź w kuchence mikrofalowej.
Ciastko wzrosło 2 razy. Wysokość gotowego biszkoptu 4 cm, kształt 23 cm.
Do ciasta użyłam 1/2 tego biszkoptu.
Ciasto czekoladowe bez mąki
Zestaw produktów na tort czekoladowy
Podzielić jajka.
Ubij żółtka cukrem.
Pokonaj białka, aż zwiększą swoją objętość i blask. Aby po odwróceniu formularza nie wypadły.
Połącz i delikatnie wymieszaj.
Czekoladę i masło podgrzewamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i piec w kuchence mikrofalowej z mocą 800 W przez 3 minuty.
Ciasto najpierw rośnie podczas pieczenia, a następnie spada.
Ostudzić w kuchence mikrofalowej.
Ciasto jest bardzo kruche. Ostrożnie wyjmij z formy.
Ciasto jest dość gęste. Struktura jest warstwowa. Bardzo delikatne.
Bawarski krem z syropem karmelowym
Zestaw produktów do kremu.
Namocz żelatynę w mleku
Do żółtek dodać syrop karmelowy, wymieszać.
Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
Dodaj jajka do mleka i wymieszaj.
Podpalić i ciągle mieszając doprowadzić masę do gęstej masy.
Rozpuścić żelatynę
Dodaj do masy jajecznej budyniu
Ubij śmietanę
Dodaj do śmietany i wymieszaj
Dodaj sok z cytryny. Mieszać.
Galaretka karmelowa
Używany do robienia tego syropu karmelowo-melonowego. Wykonane zgodnie z recepturą firmy Omela „Miód melonowy”
Nie dostałem miodu
Kiedy gotowałem melona w jego własnym syropie, on nie chciał ze mną zgęstnieć.
Gdy tylko zgęstniał, z faktu, że pojawiła się niewielka ilość melona, sok natychmiast zaczął się topić jak granulowany cukier.
Musiałem dolać wody ...
Mam syrop z melona karmelowego
Tak to wygląda
Rozcieńczyłam wodą, dodałam sok z cytryny. Ugotowałem to. Lekko ostudzić, aby można było dodać żelatynę.
Moczona żelatyna w soku jabłkowym
Rozpuszczony, dodany do syropu karmelowego
Melona przygotowałam po pocięciu na długie, wąskie kawałki
Mus z sera czekoladowego (twaróg)
Ten mus jest ostatni, gdy ciasto jest prawie gotowe.
W oryginalnej recepturze mus ten został wykonany z twarogu.
Użyłem twarogu Natura (może Almetta) + trochę twarogu (musiałem go dołączyć)
Ser i twaróg powinny mieć temperaturę pokojową
Produkty musowe
Namocz żelatynę w wodzie, rozpuść
Dodaj cukier do twarogu
Ubij śmietanę
Topiąca się czekolada
Następnie szybko dodaj rozpuszczoną czekoladę do twarogu z cukrem, wymieszaj
Wlej rozpuszczoną żelatynę pod trzepaczkę i wymieszaj
Dodaj bitą śmietanę i wszystko delikatnie wymieszaj
Nie ma zdjęcia gotowego kremu, ponieważ trzeba było szybko zebrać wszystko
Składanie ciasta
Każdy, kto ma pierścień formujący, będzie go używać.
Dla tych, którzy nie mają, używamy kilkakrotnie składanej folii.
Na spód ułóż biszkopt czekoladowy
Na wierzch z kremem bawarskim karmelowym
Ułóż ciasto czekoladowe bez mąki
Wstaw do lodówki, aby dobrze ostygło
Wyciągamy ciasto z lodówki
Rozłóż 1/3 musu z sera czekoladowego na biszkopcie
Schłodzić w lodówce
Następnie wlej cienką warstwę galaretki karmelowej
Schłodzić w lodówce, aż galaretka całkowicie się zestali
Układamy na nim posiekane paski melona (dodałam też borówki)
Wlej trochę galaretki
Wstawiamy do lodówki, aby galaretka się chwyciła, a owoce nie unosiły się
Wylej pozostałą galaretkę
Ostudź i pozwól galaretce całkowicie zamarznąć
Na wierzch z pozostałym musem czekoladowym
Wstawiamy do lodówki na 2 godziny, aby cała konstrukcja dobrze się chwyciła
Zdejmij pierścień
Dekorowanie ciasta
Zrobiłam porcje ciasta i ozdobiłam owocami

Naczynie jest przeznaczone do

średnica ciasta 23 cm, wysokość 9 cm, waga 2,6 kg

Uwaga

Oryginalna receptura wykorzystuje owoce banana z galaretką karmelową.
Ale przypadkowo w trakcie robienia miodu melonowego dostałem syrop z melona karmelowego. W domu był melon.
Postanowiłem nieco zmodyfikować przepis i zrobić warstwę galaretki karmelowej z melonem.
Każdy, kto kocha banany, może ich używać.
Jak każdy inny owoc.
Galaretka karmelowa dobrze komponuje się z wieloma owocami.
Sztuczka polega na przezroczystości galaretki. Oczywiście też nie w smaku. Ale na zewnątrz przezroczysta galaretka z kawałkami owoców natychmiast przyciąga uwagę.
Do galaretki karmelowej wystarczy użyć cukru i wody. Tak więc w zasadzie podano to w przepisie, który wziąłem za podstawę.
Na każde 100 g cukru zużywa się 250 g wody.
Cukier rozpuszcza się w rondlu z grubym dnem na złoty kolor, wlewa wodą i miesza, aż karmel całkowicie się rozpuści
W musie czekoladowo - serowym widoczne są białe plamy, to efekt dodatku twarożku.