Chleb pszenny miętowo-pomarańczowy (piekarnik)

[Komentarz]

Chleb pszenny miętowo-pomarańczowy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	350 gramów
mleko	125 ml
masło	30 gramów
Cukier	20 gramów
Sól	5 gramów
jajko	1 duży
Drożdże	1 łyżeczka
Mennica	1 pęczek 44 gramy
Likier Cointreau (zastąpiony rumem Bacardi)	0,5 łyżki. l.
Skórka z 1 pomarańczy

Metoda gotowania

• Tutaj napiszę jak przygotowywałem chleb w stosunku do ugniatania x \ n i pieczenia w piekarniku.
• Jajko do natłuszczenia chleba, mąka do posypania pod ciasto.
• Komentarz: przepis autora nie wskazuje, jaką wielkość powinien mieć pęczek mięty - kupiłam pęczek mięty o wadze 44 gramy, użyłam tylko listków.
• Ponadto liczba pomarańczy nie jest określona, ​​użyłem skórki z 1 pomarańczy.
• Zaleca się, aby ciasto na ten chleb było bardzo miękkie, dzięki czemu można nieco zmniejszyć ilość mąki o około 30 gramów.
• W zależności od konsystencji gotowego ciasta należy zdecydować, czy drugą wyrostek ciasta wykonać w formie, czy na palenisku.
• My robimy ...
• 1. Dopraw mleko miętą. Liście mięty myjemy, wkładamy do mleka, powoli doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy na 1 godzinę i schładzamy do temperatury pokojowej. Wlać 150 ml do aromatyzowania. mleko, część zostanie wchłonięta przez liście mięty, a pozostanie tylko 125 ml. zgodnie z recepturą.
• 2. Skórkę pomarańczową kroimy na drobnej tarce, dodajemy likier (rum), gotujemy do zaparzenia.
• 3. włóż wszystkie produkty (oprócz jajek i skórki) do wiadra x \ n, włącz tryb Ciasta. Ubij jajko blenderem, dodaj do ciasta. Dodaj skórkę pomarańczową.
• Doprowadzamy program Ciasto na koniec partii. Korekta zostanie wykonana w misce.
• 4. wyjąć ciasto z bawełny, uformować zgrabną bułeczkę, przełożyć bułkę do miski, nałożyć garowarkę, aż podwoi swoją objętość. Proofing w temperaturze 30 * C. Teraz jest ciepło, ciasto idealnie się rozpuszcza na stole.
• 5. wyrabiamy ciasto.
• 6. Ciasto do drugiego garowania wyłożyć do foremki lub na palenisko (w zależności od konsystencji ciasta). Czekamy aż ciasto wzrośnie do 2 razy.
• Ciasto położyłam na blasze do pieczenia, upiekłam na palenisku.
• 7. 15 minut przed końcem drugiego garowania włączamy piekarnik na 220 * C. Jak tylko włożymy ciasto do piekarnika do pieczenia, zmniejszamy temperaturę do 210 * C. Po 10 minutach, gdy skórka brązowieje, zmniejszamy temperaturę do 200 * C, a następnie do 180-165 * C.
• Smarujemy rozmrożone ciasto ubitym jajkiem.
• Doprowadzamy chleb do gotowości.
• 
• 
• 

Uwaga

Przepis na ten chleb był w moim komputerze dość długo, nadal nie mogę się zmusić do tego. Bardzo zachwycające okrzyki autora przepisu!
I dopiero wtedy zauważyłem link do źródła przepisu - „Miętowo-pomarańczowy chleb”, autora książki Richarda Bertineta „Jego chleb”.
Ale to było później… ale na razie zacząłem piec według przepisu zaproponowanego przez autora przepisu z internetu. W zasadzie autor nie odbiega daleko od przepisu i zasady przygotowania z oryginalnego źródła, ale nadal są drobne różnice.
Jeśli masz tę książkę, przejdź do strony 140.
Chleb okazał się mieć przyjemny smak i zapach mięty i pomarańczy. Piękny kwiat pomarańczy. Chleb deserowy na śniadanie, obiad.
Po całkowitym ostygnięciu pieczywo uzyskuje najlepszy, skończony smak i aromat !!!!

Kolejną sesję pieczenia wykonam według oryginalnej receptury - według książki Richarda Bertineta!

Smacznego, wszyscy!

[Administrator]

Administratorwspaniały chleb, ja też tego chcę! Chciałbym wiedzieć, jakie odmiany mięty można użyć w tym chlebie? I możesz opublikować zdjęcie mięty, ponieważ istnieje wiele jej rodzajów i możesz określić na podstawie zdjęcia.

[Margit]

Margit, Kupiłam miętę w paczce w supermarkecie.Co jest na nim napisane, teraz nawet nie pamiętam, nie przyjrzałem się uważnie.
Mogę powiedzieć, że jej zapach nie jest ostry, pachnący.
Myślę, że możesz użyć dowolnej mięty, o ile pasuje ci smak i zapach.
Ze względu na liczbę liści było ich wiele, ale smakowe mleko okazało się normalnym smakiem

Spróbuj, chleb okazał się godny, nadal go upieczę - na mój gust

Kolejna wizyta w tym chlebie



Spojrzałem na przepis z oryginalnego źródła z książki (patrz wyżej) i wziąłem go za podstawę.
I oczywiście przeszedłem na tryb ugniatania i pieczenia w c / n - skoro ilość płynu zalecana w książce jest za duża, musiałem dolać dużą ilość mąki - w efekcie z takiej ilości składników, można dostać dwa zwykłe chleby lub bochenki!

Mleko - 250 ml
Mąka pszenna - 600 gramów (+ lub - jak się okazuje pod miękką bułką)
Drożdże - 15 gramów świeżych lub 1,7 łyżeczki suchych
Masło - 60 gramów
Cukier - 40 gramów
Sól - 10 gramów
Jajka - 2 duże
Mięta - 1 pęczek (moja waga 70 gramów, wziąłem tylko ulotki)
Skórka pomarańczowa - z 2 pomarańczy
Likier Cointreau - 1 łyżka. Nie próbowałem tego likieru, ale zastąpiłem go moją własną domową morelą.

Gotowanie przebiega tak samo, jak opisano w pierwszym poście. Piernikowy ludzik musi być miękki!

Bochenek okazał się duży i piękny, a podczas pieczenia tryskał emocjami!

Komentarz:
Nie tak zauważalne na zdjęciu, ale kolor chleba okazuje się jasny pomarańczowy - bardzo jasny i piękny
Ilość skórki mięty i pomarańczy można dostosować do własnych upodobań

Smacznego, wszyscy!

[500gr]

Ten przepis również pożyczyłem z książki Bertine'a. W tej książce wszystko jest w porządku, ale stosunek wody do mąki w jego przepisach to jakaś katastrofa. Ciasto generalnie okazuje się bardzo „płynne”, co jest znakomite na pleśń, ale kształt paleniska nie będzie tego utrzymywać, skrada się, trzeba dodać mąkę. Następnie zmienia się struktura testu. A w innym chlebie wręcz przeciwnie, musiałem ostatnio dodać 120! ml płynu, ponieważ początkowo proponowano wziąć 390 ml wody na 710 g mąki.

Jednak w tym przepisie nie cofnęłam się o krok i upiekłam chleb w formie. Radzę naśladować mój przykład. Nie trzeba dodawać mąki, ciasto jest bardzo kruche, lepkie, miękkie. W formie wznosi się jak reaktywny. Dzięki temu okazał się piękny, równomiernie porowaty, pachnący. Doskonały chleb do masła w niedzielny poranek. To taki ... świąteczny chleb, weekendowy chleb. W biegu i z kiełbasą zjesz ją.

Radzę wziąć trunek dokładnie Cointreau, ponieważ jest pomarańczowy i odpowiednio nadaje się do aromatycznej kompozycji tego chleba.

Administrator wskazał dokładnie przepis, tylko od Bertine 500gr mąka na wszystkie inne określone składniki. Wziąłem tylko tyle, nie dodałem mąki. Następnie położyła ciasto trochę na dobrze posypanym mąką stole i natychmiast włożyła do foremki. Podczas pieczenia nic nie smarowałem.

[Natasza]

Nataszaco za przystojny mężczyzna się okazało, SUPER

W tym czasie upiekłam tyle chleba w puszkach, że w ogóle nie chciałam tego kształtu.
A do chleba paleniskowego ciasto nie nadaje się, zgadzam się - musiałem nieznacznie wyregulować stosunek mąki do wody.
Ale od zastąpienia kształtu gotowego chleba jego zawartość nie ucierpiała !!!!
Dlatego polecam pieczenie obu rodzajów pieczywa - zarówno na patelni jak i na palenisku !!!!

Fakt, że chleb według tego przepisu okazuje się godny, nie jest nawet przedmiotem dyskusji, wspaniały i pyszny chleb !!!!
Zgadzam się też, że takiego chleba z kiełbasą nie zjecie - to chleb deserowy o swoim specyficznym smaku i zapachu mięty i pomarańczy, a do tego mleko !!! Chleb sam w sobie jest pyszny !!!!

Natasza, dziękuję - uszczęśliwiłem cię chlebem

Och, Admin, nie, nie miałem na myśli, że powinno być gotowane tylko w mundurze takim jak mój. Prawdopodobnie wyraziłem się niezrozumiale. Chciałem powiedzieć, że jeśli dokładnie według przepisu, trzeba być w formie. Nie próbuj jej uformować, będzie pełzać (mimo że mam fińską mąkę durum).Jednak nawet przy takich proporcjach uzyskuje się chleb, jeśli użyjesz formy, z łatwością pomieści takie ciasto.

Ale aby palenisko, jednoznacznie przestrzegaj swoich proporcji.

Powiedz mi, czy możesz upiec taki chleb całkowicie w wypiekaczu do chleba?

Powiedz mi, czy możesz upiec taki chleb całkowicie w wypiekaczu do chleba?

Mogą! Monitoruj tylko konsystencję ciasta, miękkie i kontroluj równowagę mąki / płynu

Podziękować. Wkrótce spróbuję.