Bardzo się cieszę, że ktoś zainteresował się moim przepisem i zdecydowałeś się go ugotować :)
Bardzo smaczny chleb, spróbowaliśmy go dzisiaj! Kupiłem kogoś takiego jak ja w piekarniach Intalyan, więc przepis jest prawdziwy ::!
To znaczy:
Biga, to jest jak przystawka lub zakwas. Tak, okazuje się dość gęsty, prawie bułka.
Zrobiłem tak: włożyłem to duże na tryb "ciasto" (mam to na 1 godzinę 20 minut), dla całego trybu czas minął, zostawiłem dużą torbę w wiadrze na 7 godzin (nie na 8., jak w przepisie, bo piekłam na noc i nie chciałam bawić się całą noc). Dodatkowo, po wygooglowaniu w Internecie o bigi (to tak zwana włoska przystawka), w niektórych przepisach znalazłem, co jest potrzebne, aby pasowała i wypadła, a następnie biga jest gotowa. U mnie uniosło się prawie do dachu, a potem spadło, więc zdecydowałem, że to możliwe.
A gdy po 8 godzinach dodałem składniki, to w trybie „ciasto” zagniatałem (mam 20 minut), nie na pełny tryb ciasta (które mam 1 godzinę 20 minut), ale gdy skończyłem ugniatać wyciągnąłem go i położyłem na blasze do pieczenia, pokroiłem (tak na marginesie jest to napisane w mojej książce), włożyłem do słabo nagrzanego piekarnika (mam 170 stopni Fahrenheita, robię jogurt i twarożek na ta temperatura w piekarniku około 40 stopni Celsjusza). W 40 minut chleb z koloboka wielkości pomarańczowej róży 3 razy i zdecydowałem się upiec.
Za kilka minut opublikuję przekrojowe zdjęcie.
