Bułeczki kardamonowe

Bułeczki kardamonowe

Kategoria: Pieczywo

Składniki
1. Ciasto
Mąka pszenna	90 g
Ciepła woda (lub serwatka)	100 ml
Cukier	3 łyżeczki
Świeże drożdże	9 g
Umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę
2. Ciasto
Zagotuj mleko.	100 ml
Ubij jajko trzepaczką.	1 szt.
Wlej gorące mleko do ciasta dodaj ubite jajko.
Dodaj:
Mąka pszenna	250 g
Sól	¾ h. L.
Cukier	1 łyżka. l.
Rast. masło (lub roztopione masło)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Zagnieść miękkie ciasto. Zagniatać łopatką przez długi czas, ruchami skrętno-pionowymi, wbijając powietrze w ciasto szpatułką (zwykle robię to 300 „uderzeń”) .Ciasto jest bardzo miękkie i lepkie. Pod koniec partii zaczyna pozostawać w tyle za miską.
• Jeśli HP ugniata, konieczne jest długie ugniatanie, co najmniej 25 minut.
• Ciasto wyłożyć na posypany mąką stół, rozciągnąć i zawinąć w prostokąt (ok. 30 * 20 cm). Posmarować masłem (warzywnym, roztopionym masłem) i posypać mieszaniną cukru i mielonego lub startego kardamonu (3 do 1 mieszanki). Mielona lepsza - aromat lepiej zachowany i ładniejszy ...
• Zwiń grubą bułkę, pokrój w „podkładki” o grubości ok. 1,5 cm, rozłóż na blasze do pieczenia.
• Roztapiać w ogniu przez 1-1,5 godziny. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze T 180⁰OD
• Teraz adaptacja do wypiekacza do chleba Binaton.
• Tryb gotowania domowego, ustawienia:
• ugniatanie 1 - 3 minuty (wyrabianie ciasta)
• garowanie 1-60 min (wyrastanie ciasta)
• wyrabianie 2-24 min (wyrabianie ciasta)
• garowanie 2 - 10 minut (w tym czasie kroimy ciasto)
• garowanie 3-90 min (garowanie bułek)
• pieczenie - 60 min
• Przed uruchomieniem należy rozgrzać pusty CP w trybie „pieczenia” przez 1 min. Wylej składniki na ciasto i włącz tryb. Ciasto będzie tu zagniatane tak płynne jak ciasto na naleśniki.
• 
• Po sprawdzeniu 1 dodaj wszystkie pozostałe składniki do wiadra. Rozpoczyna się wyrabianie ciasta. 2. Ciasto jest bardzo miękkie
• 
• Pod koniec partii zacznie się trochę odklejać od ścianek HP
• 
• Po ugniataniu 2 ostrożnie wyjmij wiadro, wyłóż ciasto na zakurzony stół. Następnie pokrój ciasto tak, jak opisano powyżej, ale bułka nie jest gruba, a wręcz przeciwnie, węższa.
• 
• Na wierzchu posmaruj je olejem roślinnym, a także posyp mieszanką cukru i kardamonu.
• 
• Pokroić w wąskie cylindry o wysokości ok. 5 cm i umieścić je końcami w wiadrze HP (wskazane będzie umycie wiadra, ponieważ na ścianach pozostanie dużo ciasta).
• 
• Przez cały ten czas HP myśli, że trwa próba 2. W trakcie przerwy włożyć wiadro z powrotem do HP, zamknąć pokrywę i odpocząć przez półtorej godziny.
• Przed pieczeniem lekko posmaruj wierzch bułek olejem roślinnym.
• 
• To są „małpie” bułeczki
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1/3 porcji (z 8 bułek)

Uwaga

Zaadaptowała nasze „rodzinne” ciasto na wypiekacz chleba, z którego wypiekamy wszystko - zarówno ciasta, jak i ciasta (redukujący cukier i masło).