Bułeczki marchewkowo-cynamonowe

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	360 g
woda	140 g
mleko	20 g
Sól	5 g
Cukier	40 g
masło	15 g
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Nadzienie:
Surowe marchewki	200 g
kochanie	60 g
Masło do duszenia	20 g
Ser śmietankowy (np. Mascarpone, Philadelphia) lub śmietaną	50g
Skórka z 0,5 cytryny
Skrobia kukurydziana (ziemniaczana)	2 łyżeczki
1/3 części surowego jajka
Mielony cynamon	¼ godz. L.

Metoda gotowania

Umieść wszystko w wiaderku HP (nie rozpuszczaj masła, po prostu włóż cały kawałek razem z pozostałymi składnikami) i ustaw główny program ciasta drożdżowego. Powinieneś dostać dość ciasną bułkę.
W tej chwili przygotowujemy nadzienie.
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce na patelni. Oznacza to, że nie smażymy, nie suszymy, nie gotujemy w rozmazie, a mianowicie odpuszczamy. Oznacza to, że powinien być gotowy, miękki, ale nie rozmazany. Robimy to w ten sposób: na patelnię włożyć kawałek masła, rozpuścić, od razu dodać marchewkę, miód, dodać szczyptę soli, żeby sok powstał, wymieszać i odstawić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (potrzeba ok. 15 minuty).
Przełóż do miski, lekko ostudź i dodaj pozostałe składniki: cynamon, startą skórkę z cytryny, twarożek, skrobię, cynamon, jedną trzecią jajka. Oddziel jedną trzecią jajka w następujący sposób: włóż jajko do miski, ubij widelcem, wlej około jednej trzeciej do nadzienia, a reszta pozostaje do smarowania.
Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5-0,7 cm, równomiernie ułożyć nadzienie, zawinąć w rolkę i ostrym nożem pokroić bułkę w kółka o szerokości około 1,5 cm, położyć na blasze pokrytej pergaminem, odstawić na około 15 minut, natłuścić jajko z łyżki wody.
Po upieczeniu przykryj je ręcznikiem. Ciasto ma prawie słodki smak. Ale jest bardzo aromatyczny, z przyjemnym chlebowym spirytusem. Zgadza się, ciasto nie powinno dominować, dlatego jest tak neutralne, że tworzy jedynie tło dla nadzienia. Jeśli komuś wydaje się niesłodzone, posyp je cukrem pudrem.