Ryba duszona w mleku (multicooker DEX-50)

Ryba duszona w mleku (multicooker DEX-50)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Ryba	2-3 kg
Cebula	500 g
Ser	300g
mleko	0,5-1 l

Metoda gotowania

• Bierzemy ryby, dowolne duże. Ugotowałam sandacza i srebrnego karpia oraz pelengi. Oczyszczamy, rozdzielamy płetwy i główkę i kroimy na porcje wielkości ok. 5 cm, cebulę kroimy w krążki.
• Każdy twardy ser, jakoś miałam solony domowy ser - okazało się, że zamiast soli super dodano. Kroimy na duże kawałki, i tak się stopią.
• Rozprowadzamy: 1 warstwę - cebulę, następnie ryby, ser, powtarzamy, aż wszystko będzie ułożone. Górna warstwa cebuli. Napełnij mlekiem, po prostu przykrywając rybę. Sól pieprz. GASZONY przez 5 godzin. Wszystkie kości zmiękną, pozostaną tylko duże kości i pręga. Dlatego możesz łowić ryby jak leszcz. Ser brązowieje od długiego gotowania, cebula jest delikatna, delikatna. Spróbuj - nie pożałujesz.

Uwaga

Wydaje się, że mówią, że ryby i mleko są niekompatybilne. A mój przepis jest dodatkiem do siebie. Uwielbiam jeść ryby, gotowałem w piekarniku, ale w multicookerze jest to znacznie wygodniejsze.

Zdjęcie SupercoW

Podobne przepisy

Ryba rzeczna duszona z warzywami w szybkowarze Comfort Fy 500 (Piaszczysty)

Duszone ryby rybne (Panasonic SR-TMH 18) (Administrator)

Dorsz duszony w śmietanie-majonezie (multicooker Stadler Form) (irman)

Nie mogę edytować swojego posta, więc dodam go tutaj.

Wiele osób pyta: duszenie czy marnowanie?
Zwracając uwagę - GASZENIE. W Dex 4 + 1 godziny.

GASZONY na 5 godzin.

lesik_l
Wyobrażam sobie, że świetnie smakuje

Niedawno odkryłem możliwość duszenia i pieczenia jedzenia w mleku, gotowanego kurczaka i królika, jest po prostu super.

Nie wiem, kiedy nadarzy się okazja do ugotowania ryby, ale będę o tym pamiętać.

Próbowałem ugotować to samo na wodzie - zupełnie inny efekt i nie ma takiej delikatności w sosie. mleko

Natknąłem się na ten przepis i przypomniałem sobie, że robiłem szczupaka w mleku w piekarniku przez długi czas, był nawet bardzo kompatybilny, ponieważ szczupak to sucha ryba, mleko korygowało ten niuans bardzo smaczne !!

Alena, dziękuję, przypomniała mi - zupełnie zapomniałem o tak smacznej wersji, teraz jest dużo różnych filetów rybnych - jest super, szczególnie w MV

Jest taki wspaniały przepis „karp w śmietanie”… technologia podobna do tej .. Moim zdaniem w smaku połączenie sera z mlekiem smakuje bardziej pikantnie niż kwaśna śmietana, zwłaszcza jeśli bierzemy pikantny ser.
Możesz tylko próbować oszczędzać cebulę mąką, aby sos był gęsty
A 5 godzin na rybę to nie za dużo, biorąc pod uwagę, że to zwykle 15 minut? Przepraszamy, jeśli coś pójdzie nie tak ...

A 5 godzin na rybę to niewiele, biorąc pod uwagę, że to zwykle 15 minut? Przepraszamy, jeśli coś pójdzie nie tak ...

To w długim ospale jest cała sól. Smaki ryb, sera, cebuli są mieszane, a mleko naprawdę dodaje delikatności. Wygodny dla dużych, kościstych ryb - w efekcie pozostaje tylko kręgosłup i kości żebrowe.

Co za wspaniały przepis, myślę, że wolna kuchenka, jeszcze bardziej odpowiednia ...

Zrobiłem to, naprawdę nam się podobało. Były dwie duże ryby - karp i leszcz, okazało się, że tylko jedna warstwa ryby, ser - przeważnie również domowy ser solony. Duszono go 3 godziny, bo nie trwało to dłużej. Kolejna godzina (jak na taką ilość ryb myślę, że wystarczą 4 godziny). Ale nawet za 3 godziny - niesamowicie smaczne i delikatne!
Podziękować!

Bardzo się cieszę, że podobało mi się to danie

a po trzech godzinach kości zdążyły zmięknąć? Obie wasze ryby miały kościstą strukturę - jak to się stało?

Bardzo się cieszę, że podobało mi się to danie

a po trzech godzinach kości zdążyły zmięknąć? Obie wasze ryby miały kościstą strukturę - jak to się stało?

Najmniejsze - tak, średnie i duże pozostały.

[lesik_l,]

lesik_l, i okazuje się, że ryba z sosem? czy całe mleko znika?

Raczej nie sos, ale sos. Ale tylko lekko podlewam nim naczynie - wszystko jest już wystarczająco soczyste.

Jestem zachwycony!
gotowane w powolnej kuchence. wyszło świetnie. i bez tych paskudnych kości! Zawsze marzyłem o normalnym gryzieniu karpia lub srebrnego karpia ... gryzieniu i żuciu, a nie pluciem ... w końcu moje marzenie się spełniło.

Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Uwielbiam tę rybę.

Ale po 5 godzinach marnowania kości w karaśu nie zmiękły, ser był gumowy, mleko rozpadło się na wodę i białko krowie, pyszne, ale z kośćmi. Resztę próbowałem przez kolejne 5 godzin marudzenia, ale kości się nie stopiły, jakiś horror, nie karaś, to nie jest stara wołowina, karaś nie może być stary. Paradoks!!!

Ale po 5 godzinach marnowania kości w karaśu nie zmiękły, ser był gumowy, mleko rozpadło się na wodę i białko krowie, pyszne, ale z kośćmi. Resztę próbowałem przez kolejne 5 godzin marudzenia, ale kości się nie stopiły, jakiś horror, nie karaś, to nie jest stara wołowina, karaś nie może być stary. Paradoks!!!

A gdzie czytałeś o Vexation? W rzeczywistości ta ryba jest gotowana na gulaszu, powinna gotować się powoli, a nie marnieć. Oczywiście przez 5 godzin nic specjalnego się nie stanie z kościami.

Specjalnie podkreśliłem słowo „GASZENIE” dużymi literami, nie wiem, poproszę moderatora o zaznaczenie go na czerwono.

ale w Dex duszenie trwa 4 godziny, a 5 godzin już marnieje. Musisz więc wygasić na 4 godziny + kolejna 1 godzina gaszenia (mam Dex50). Spróbuje znowu. Podziękować.

ale w Dex duszenie trwa 4 godziny, a 5 godzin już marnieje. Więc musisz wygasić na 4 godziny + 1 godzinę gaszenia (mam Dex50). Spróbuje znowu. Podziękować.

Dokładnie. Tam w pierwszym komentarzu zaznaczono go dużymi literami! Mam też Dax 50, zrobiłem to na gaszeniu. Powodzenia!

Powiedz mi, czy po 5 godzinach duszenia ryba pozostaje w kawałkach, czy wszystko rozpada się na jednorodną masę?
Byłem zainteresowany przepisem ... ale wczoraj udka z kurczaka gotowałem na duszeniu przez 55 minut, a potem podgrzewałem przez 3 godziny. A więc przy przekładaniu na talerz cynamon się rozpadł, a kości były miękkie ... Dlatego interesuje mnie ryba ...

Ryba jest bardzo delikatna, dlatego należy ją ostrożnie wyjąć. Może się rozpaść

Alena, rozumiem, dzięki!
Mam nadzieję, że wkrótce przybędę z raportem ...

[lesik_l]

lesik_l , a jaka jest temperatura gaszenia w twoim kreskówce? Mam multicooker Yammy-505, gaszenie-125 jest tam automatycznie ustawiane, a leniwy-105. Który program możesz polecić?

Gotowałam to danie w piekarniku, więc preferuję wyższą temperaturę. Ale będziesz musiał monitorować gotowanie się cieczy. Mleko można całkowicie odparować w ciągu czterech do pięciu godzin.

lesik_l, więc jaka jest temperatura na twojej kreskówce w programie gaszenia? Chcę porównać.

Mam około 98-100 stopni, czyli cały czas jest wolne wrzenie.

Podziękować!
Aha, teraz sprzątam! U mnie taka temperatura jest na zupę i gotuje na parze, wtedy będę musiał śledzić czas ... Dostosuję się!

Bardzo dziękuję za przepis na rybę w mleku. Zrobiłem makrele. Gotowałam w multicookerze DEKH-55. Dodano czas rzeczywisty, łącznie 8 godzin. Ryba okazała się jak w konserwach, nawet grzbiet był miękki. I o dziwo, cebula pozostała nienaruszona, a nawet trochę chrupiąca.

Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.