Rustykalne bagietki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
OPARA
Mąka do wypieku chleba	1 filiżanka
Ciepła woda	1 filiżanka
Suche drożdże	1 łyżka. l.
CIASTO
Mąka do wypieku chleba (możesz zastąpić 1 filiżankę pełnoziarnistym)	4 - 4,5 filiżanki
Ciepła woda	1 1/4 filiżanki
Sól	1 łyżka. l.
kochanie	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Najpierw napiszę cały przepis, a potem moje uwagi.
Filiżanka = 240 ml
- Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, dodać mąkę, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę (dłużej)
- Po tym czasie ciasto powinno być pokryte bąbelkami.
- Do ciasta dodać miód i pozostałą wodę, dokładnie wymieszać
- Mąkę przesiać na części, zagnieść elastyczne ciasto, na koniec posolić
- Dokładnie zagnieść (10-15 minut), zwinąć w kulkę i włożyć do natłuszczonego naczynia.
- Przykryj i odstaw na 40-60 minut do wyrośnięcia (do podwojenia ciasta)
- Zagnieść dopasowane ciasto i podzielić na 3 części.
Uformować 3 bagietki, ułożyć na papierze posypanym mąką kukurydzianą, posypać bagietkami na wierzchu, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut
• Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 240 ° C, kładąc na dnie naczynie z wodą
• Bagietki wykonuj ukośne nacięcia pod kątem 75 stopni ostrym nożem lub brzytwą
• Spryskać piekarnik zimną wodą i włożyć bagietki
• Piecz przez pierwsze 7 minut w wysokiej temperaturze, piekarnik jeszcze kilka razy spryskaj wodą, następnie zmniejsz temperaturę do 210 ° C i piecz przez 25 minut.
• Do oceny bagietek na ruszcie
Wszystko robiłem w wypiekaczu do chleba w trybie „pieczywo bezglutenowe”. W tym programie ugniatanie rozpoczyna się od razu, trwa 15 minut (wiadro lepiej przykryć ręcznikiem papierowym, bo lecą plamy), potem godzinę podnoszenia.
Następnie zresetowałem program, dodałem wszystkie inne produkty do ciasta i ponownie włączyłem ten tryb. Gdy ciasto było gotowe, uformowałam trzy małe bagietki (ok 35-40 cm), zostało jeszcze ciasto, z którego włożyłam 8 bułek i zamroziłam na przyszłość (czytałam, że ciasto zamarza idealnie).
Dzisiaj bagietki kroiłam pod kątem ostrym nożem dostatecznie głęboko, ale nie do końca, i posmarowałam roztopionym masłem, w jednej części dodałam koperkiem i czosnkiem, aw drugiej zieloną cebulą i przyprawą „okruchy cebuli” .
W efekcie otrzymaliśmy dwa rodzaje bagietek - czosnkową i cebulową. Chrupki i delikatny miękisz. Nie da się oderwać.

Uwaga

Na carina-forum znalazłam przepis na rustykalne bagietki. Upiekłam to zeszłej nocy. Zrobiłam wszystko dokładnie według przepisu, chociaż nie było to na automat do chleba.