Ciasto z kwaśną śmietaną

Ciasto z kwaśną śmietaną

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Opara
Mąka pszenna najwyższej jakości	225 g
woda	160 g (135 g według GOST)
Drożdże prasowane	10 g
ciasto
Całe ciasto
Mąka pszenna najwyższej jakości	275 g
Sól	5 g
Cukier	75 g
Masło niesolone	75 g
Drożdże prasowane	10 g
Śmietana 5,5% tłuszczu (100 g śmietany 30% tłuszczu według GOST)	160 g
Jajko kurze do smarowania.	20 g

Metoda gotowania

• Pyszne, słodkie, miękkie ciasta.
  
• Mam 20% śmietany, kładziemy 140g. Po prostu posmarowałem go mlekiem.
  
• Na pewno powtórzę
  
• Ciasto zagniatać przez 5 minut. Fermentować przez 4 godziny w 30 stopniach Celsjusza.
  
• Zagniataj ciasto przez 5 minut, dodaj masło i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 3-5 minut. Fermentuj ciasto w 30-32 ° C przez 90 minut.
  
• Pokrój na kawałki o masie 100-105 g, zaokrąglij kawałki ciasta i pozostaw na 2 minuty na stole. Następnie rozwałkuj ciasto wałkiem w płaskie placki o grubości 1 cm i średnicy 12 cm.
  
• Wyrabiaj ciastka przez 40-90 minut Aby uniknąć wybrzuszenia i rozwarstwiania się miękiszu, często i głęboko nakłuwaj powierzchnię ciastka. Posmarować jajkiem i piec w temperaturze 390 F przez 15-17 minut.
  

Uwaga

🔗 Ludzie - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Cudowna śmietana !!! Ale nie mam żadnych prasowanych drożdży ... i nie oczekuje się ... z suchymi drożdżami myślę, że w ogóle nie zadziała ...Gulenkaco powiesz, czy warto zapuszczać się na sucho?