Bun „Oktyabrenok” (według GOST)

Bun „Oktyabrenok” (według GOST)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka I gat	520 g
woda	300g
Sól	7 g
Cukier	60 g
Olej roślinny	15 g
Świeże drożdże	15 g
Mleko w proszku	100 gramów

Metoda gotowania

• Ta bułka jest zrobiona z mąki I gatunku, ma wagę 80g (moja waży więcej, niechętnie majstrowałam przy drobiazgach). Taka ilość ciasta powinna dać 12 bułek.
• Ponieważ w bułkach nie ma zbyt dużo muffinek, przygotowuje się je w bezpieczny sposób. I cieszymy się, że jest mniej zamieszania. HP jest używany jako ugniatacz. Drożdże umieszcza się w ciepłej wodzie, wszystkie pozostałe składniki wylewa, ciasto dobrze ugniata w trybie „Pelmeni” (dla Panasonic 255) lub innym trybie, który po prostu wszystko miesza. Konsystencja ciasta jest nieco lepka. Piernikowy ludzik jest uformowany, ale przykleja się trochę do boków wiadra. Poniżej, w miejscu pracy i obrotu łopatki, można ją nawet lekko posmarować „podłożem”. Nie za dużo.
• Następnie ciasto poddaje się fermentacji na gorąco przez 3-4 godziny z jednym lub dwoma wyrabianiem. W tym przypadku ciepło jest naprawdę ciepłe, czyli do 37-40 stopni (ja używam piekarnika). Jeśli nie ma tak ciepłego miejsca, wydłuż czas fermentacji. Pierwsze ugniatanie następuje po 1,5-krotnym wzroście ciasta. Miażdżony ręcznie, przez nacisk i zgniatanie z góry. Bez fanatyzmu. Po dalszym wyrośnięciu (3 razy) można już zacząć kroić lub zostawić ciasto na kolejny wzrost.
• Po fermentacji ciasto wylewa się na zakurzony stół, kroi na 12 części (ja robiłam tylko z lenistwa. Z każdego kawałka formuje się okrągłe bułeczki, wyrasta 50 minut i piecze na parze w temperaturze 190g (dla piekarników bez konwekcja) lub 180g (do piekarników z konwekcją) 14-16 minut Blat nie jest zabrudzony.
• 

Uwaga

Dlaczego nazywa się to „Octobrist” - nawet nie pytaj. Przynajmniej ta mała czerwona bułeczka na zdjęciu zdecydowanie nie jest oktobrystą. Gdzie jeszcze tam chodził lub leżał - nie wiem. Nie jest członkiem Komsomołu, komunistą ani pionierem. A oto oktobryst i to wszystko.

Zaskoczyła mnie bardzo duża zawartość mleka w proszku. Ale to jest GOST. Jeśli tak, zaufałem mu i spróbowałem dokładnie tak, jak wskazano. Pyszne bułeczki kanapkowe z minimum kłopotów: ciasto jest równomiernie porowate, lekko słodkawe. Wszystkie koszty robocizny - wlej składniki do wiadra HP (lub miski miksera), a następnie uformuj bułki. Wszystko. Upieczone poprzedniego wieczoru będą rano doskonałe „burgery” z domowymi bułeczkami dla całej rodziny.
Już zmiękczyłam kanapkę, bardzo mi się podobała.

Podobne przepisy

Bułeczki maślane z rodzynkami i mąką lnianą (ShuMakher)

Bułka szafranowa (Sonadora)

Roll Valgaska (wypiekacz do chleba) (Strach na wróble)

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Co za fajne "Octobrists"! Rozumiem, że nie będzie to zgodne z GOST, ale chyba jest to też możliwe z suchymi drożdżami? Ale ile je umieścić, około 1,5 łyżeczki. ? I chyba czas na fermentację ciasta powinien być skrócony ... 3-4 godziny na suchych drożdżach to trochę za dużo ... Co powiesz?

Możesz też wysuszyć. 1.5 to za dużo. 1 łyżeczka wystarczy. Przy tak dużej ilości suchych drożdży może nie być konieczne dostosowywanie czasu. Spójrz więc zgodnie z testem: zwiększone o 1,5-2 razy - ugniataj, zwiększone o 3-4 razy - pokrój (lub ponownie ugniataj i pozwól fermentować).

[Natasza,]

Natasza, Oczywiście moje pytanie będzie dziwne, ale i tak zaryzykuję.
czy te bułeczki wyglądają jak bułki do hamburgerów?
Dzieciak pyta, ale z jakiegoś powodu nie podobały mi się wszystkie przepisy Hamburger-McDonald's, które znalazłem.
A tu - znowu imię - od dzieciństwa. Miałem taką piękną odznakę! bezpośrednio ze zdjęciem, a nie zwykłym żelazkiem

...Oczywiście moje pytanie będzie dziwne, ale i tak zaryzykuję.
czy te bułeczki wyglądają jak bułki do hamburgerów?
Dzieciak pyta, ale z jakiegoś powodu nie podobały mi się wszystkie przepisy Hamburger-McDonald's, które znalazłem.
A tu - znowu imię - od dzieciństwa. Miałem taką piękną odznakę! bezpośrednio ze zdjęciem, a nie zwykłym żelazkiem

Oczywiście, teraz też będę miał zabawną odpowiedź, ale zaryzykuję.
Zjadłem raz w życiu hamburgera przez bardzo długi czas. Nawet będąc w McDonald's we Włoszech (znajdował się obok hotelu), trafialiśmy tam na sałatki i lody. Więc naprawdę nie wiem, jak smakuje bułka do hamburgerów ... Pamiętam to z sezamem. Tu kończą się wspomnienia.

a jeśli nie ma mleka w proszku, co robić?

a jeśli nie ma mleka w proszku, co robić?

Chyba nie rób tych bułeczek. Cały problem dotyczy mleka w proszku.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Nie polecam mleka w proszku - przynajmniej tego, co jest sprzedawane na naszych rynkach.
Weź lepszą żywność dla niemowląt - jakość jest znacznie lepsza. Nie mogłem zrobić chleba z mlekiem w proszku - wyrzuciłem go. Wiem to na pewno z powodu mleka w proszku.
Używam jedzenia dla niemowląt - i nie było nakłuć

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Upiekłam twój październik
bardzo smaczne dzięki za przepis

Dziękuję, dobra wróżka, za przypomnienie! Cóż, mam sezon szkolny - czas na kanapki! Ja też to wymyślę. Pięknie na zdjęciu - schludnie i równo, jak w selekcji!

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Natus, bardzo dziękuję! „Oktyabryata” zostały przyjęte w erę pionierską, czyli pochłonął pożarty! Prawdziwy mak i sezam GOSTohm nie ma, ale naprawdę uwielbiam to z posypką ... Bardzo smaczny "październik"

Sądząc po połysku, są czymś rozmazane. Prawdopodobnie posypany posypką?

[Natuska]

Natuska, puk-puk-puk, Mona z podziękowaniami?





Zakręcone bułki !!! Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu ...

Dzisiejsze ciasto fermentuje przez 3 godziny, następnym razem spróbuję odstawić na 4 godziny ...

Nawet ja cały czas o nich zapominam, ale ty pamiętasz. I natychmiast wydobył ten sam nadA.

Mimo to mają wspaniały smak. Słodkawy, solidny, odżywczy:

Natus, miękisz i bułeczki też są wspaniałe
teraz poczekać na weekend, żeby nadeszła godzina 4.
Spróbuję ...
dwa pytania:
1. a obecna mąka to wszystko, poszukaj 1s, nigdy nie kupiłem tady w zielonym opakowaniu w 5-ke
2. istnieje zamiennik suchej śmietany warzywnej. kupił głupca, późno zorientował się, że to nie w porządku ... a Mona tu jest? i cała mąka? i zostać w domu, wspierając 37,7?

[oko]

oko,

Ja też nie mam dzisiaj 1c, więc słońce i jakiś centralny zamek. Nie potrzeba kremu warzywnego. Lepiej wyrzucić go w całości, szczerze mówiąc ... Nie ma potrzeby utrzymywania 37,7))), wystarczy włożyć do piekarnika z litrem wrzącej wody.

[Strach na wróble]

Strach na wróblea ja nie uwierzysz, masz tsz, skoka pour?

wystarczy włożyć do piekarnika wrzącą wodę na litr.

yyy))) Mam indukcję)))

[oko]

oko,

Och, dokładnie, zapomniałem, że jesteś taki fajny))).

Ustaw 30 stopni. Nigdy więcej!

Używam nazwy:

tsz, skoka pour?

Kupiłem tsz, spróbowałem raz w ciasteczku, więc poczułem coś obcego, a potem nie powtórzyłem, warto.
teraz boję się zmienić

[oko]

oko,

Wlewam w to wszystko. Wysypka 100 gramów. Namana będzie!

hyrasho!