Białoruski chleb (piekarnik)

[GOST]

Białoruski chleb (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Przepis na białoruski chleb (GOST 12792-67)
Mąka pszenna pierwszego gatunku	100,00
Drożdże piekarnicze prasowane	2,0
Sól kuchenna	1,5
Cukier granulowany	2,0
Margaryna stołowa	2,0
Odtłuszczone mleko w proszku	6,0
Całkowity:	113,5
woda	(65,0-75,0).
Ciasto:
Mąka I gat	60 g
Świeże drożdże	5 g
Ciepła woda	120 g
Ciasto:
Mąka I gat	190 g
Sól	4 g
Cukier	5 g
Margaryna	5 g
Mleko w proszku	15 g
woda	60 g

Metoda gotowania

• Przez GOSTBiałoruski chleb to rumiana, miękka bułka o lekko kwaśnym smaku.
  
• Chleb w kształcie okrągłego paleniska o średnicy 16 cm i wadze 400 g
  
• lub chleb formowany o masie 700 g. Ciasto przygotowuje się w cieście płynnym.
  
• Przepis na 1 chleb o wadze 400 g
  
• Czas dojrzewania ciasta 4 godziny 20 minut w 28 ° С. 40 minut końcowej fermentacji w 28 ° С.
  
• Po fermentacji ugniatać.
  
• Kolejne 20 minut fermentacji.
  
• Zaokrąglić 2 razy z pośrednim wyrastaniem 10-15 minut między wałowaniem ciasta w kulkę. Sprawdzanie 30-50 min.
  
• Piec przez 35 min w 210 ° C. Fajne tradycyjnie na kratce
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Źródło : 🔗
Bardzo przyjemny chleb, delikatny, kruchy i sycący.

Co za wspaniały chleb, super
Dziękuję za przyjemność, jaką masz, aby zobaczyć swój chleb

[AXIOMA]

AXIOMA
Dziękuję Ci bardzo ! Bardzo, bardzo ciekawy przepis! Aby wyrazić radość z upieczonego przez Ciebie chleba, po prostu brakuje mi słów i wyrażeń ... Spróbuję gestami ... coś takiego ...
Bardzo chciałbym spróbować upiec taki kawałek chleba, ale mamy taki szczep z prasowanymi drożdżami, że niestety i ach ... pozostaje tylko podziwiać Twój chleb ...

Upiekłam chleb według waszego przepisu w Kh. P. Policzyłam produkty na półtorej normy i zamieniłam 15 gramów mleka w proszku na mąkę i zamiast 60 gramów wody wziąłem mleko. Teraz będę często piec ten chleb. Dzięki za przepis!

[ikko4ka]

ikko4ka
Co za słodki chleb! Rozmyta, a kopuła jest bardzo piękna! Proszę powiedz mi, czy upiekłeś ze świeżymi drożdżami?

Okruchy, piekę wszystko tylko świeże. : :) Nie lubię suchego zapachu.

[ikko4ka]

ikko4ka
Dziękuję. Piec na sucho, po prostu nie mam wyboru… Jak tylko nadarzy się okazja (a wciąż mam nadzieję, że będziemy mieć w sprzedaży drożdże tłoczone), będę piec „na żywo”!

Kochanie, ostatnio trzymałem świeże drożdże w szczelnie zamkniętym szklanym słoju w lodówce. Stoją przez miesiąc i nie pogorszyły się.

[Administrator]

Co za wspaniały chleb, super
Dzięki za przyjemność zobaczenia Twojego chleba

Witam drodzy Administrator!
Duży Dzięki za wsparcie!

Nie mogłem kontrolować swoich uczuć, czytając Twoje hojne słowa pochwały!
Są tak przyjemne dla duszy, że moi bliscy nie mogą zrozumieć, z jakiej dumy pękam - zauważyła mnie sama Administratorka Administrator taka słynna strona, która stała się moim domem!
Twój autorytet jest dla mnie bezcenny!
Dobre zdrowie i niski ukłon, Administrator!

[AXIOMA]

AXIOMA w białoruskim chlebie wydaje mi się, że nie całkiem poprawnie skopiowałeś przepis z LJ. Tam idzie na 1 kg mąki, a ty wskazujesz 100 gramów. I wskaż pełną ilość wody. Wydaje mi się, że może to wprowadzać w błąd, nie mogłem zrozumieć, dlaczego chleb piecze się ze 100 kg mąki. A sam chleb jest nie do uwielbienia.

[AXIOMA]

AXIOMA
Dziękuję Ci bardzo ! Bardzo, bardzo ciekawy przepis! Aby wyrazić radość z upieczonego przez Ciebie chleba, po prostu brakuje mi słów i wyrażeń ... Spróbuję gestami ... coś takiego ...
Bardzo chciałbym spróbować upiec taki kawałek chleba, ale mamy taki szczep z prasowanymi drożdżami, że niestety i ach

Stojak nie został wykonany w koszu, ale bezpośrednio na silikonowej macie:



Szczęśliwego Nowego Roku!

Witaj!
Podobało mi się piękno twojego chleba, chcę go upiec. Przeczytałem, przeczytałem i po prostu nie rozumiem, w którym momencie samo ugniatać ciasto?
„Czas dojrzewania ciasta 4 godziny 20 minut w 28 ° С. 40 minut końcowej fermentacji w 28 ° С.” - czy musisz coś z nią zrobić między tymi przedziałami czasowymi?
„Po fermentacji ugniatać”. - ROZBIJAĆ OPARĘ LUB JUŻ MIESZANE CIASTO?
I nie mam też świeżych drożdży, ile szybko działających „Saf-momentów” należy włożyć do ciasta?
Przepraszam, jeśli zadaję głupie pytania.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Znowu jestem jedzeniem z zachwytem i tym razem od twojego białoruskiego jestem gotowy znów rzucić się na ciebie z pocałunkami (byłem kompletnie głupi na starość)
Generalnie też wpadłem w odrętwienie jak przedmówca, ale ...
gdy ciasto było gotowe, zagnieść ciasto, odpocząć przez 20 minut, a następnie dwukrotnie zaokrąglić w odstępach 10-15 minut. potem sprawdzanie i wynik Tok, natychmiast zrobiłem podwójną porcję

Tak delikatny, przewiewny! Ściskasz go i znowu pęcznieje we wszystkich kierunkach
Dziękuję Ci bardzo!!!

AXIOMA, jeszcze mam pytanie, czy mogę zostawić ciasto nie na 4-20, ale na 6-7 godzin? Nie zawsze się to udaje, ale teraz często mam ochotę upiec ten chleb ...

Zadałem sobie pytanie - i odpowiadam: możesz. To prawda, że ​​chleb okazuje się trochę inny, ale też bardzo smaczny. Prawda jest taka, jaka jest różnica, nie potrafię nawet sformułować (może w czym kończyłem z sennych dni?) Jeszcze raz dziękuję za przepis