|
 Szparagi były kiedyś dość popularne w Rosji, zwłaszcza wśród wyższych sfer; dania ze szparagów były uważane za przysmak i były drogie. Obecnie szparagi praktycznie nie są uprawiane w naszym kraju jako warzywo, chociaż w europejskiej części Rosji występuje co najmniej osiem jego dziko rosnących gatunków, aw niektórych klombach szparagi są hodowane jako roślina ozdobna. Jednak do pożywienia używa się tylko jednego gatunku - szparagi pospolite, lecznicze, to też apteka.
Jego młode pędy (które trafiają na stół w postaci sałatek i innych dań) obejmują beta-karoten (prekursor witaminy A), szparaginę (aminokwas wyodrębniony po raz pierwszy ze szparagów i nazwany tak od łacińskiej nazwy „szparagi”), sole potasu, duża ilość witaminy C. Szparagi mają delikatny specyficzny smak i wyróżniają pędy białe (najwcześniejsze, o dużej zawartości składników odżywczych) i zielone (później pojawiły się już nad ziemią). Kiełki szparagów są doskonałą odmianą potraw i ozdobą stołu.
Decydujący się na uprawę szparagów na własnej działce powinni pamiętać, że najlepiej je rozmnażać z nasion, choć można też spróbować wyhodować z kłączy. Ale nie można określić rodzaju rośliny według korzeni, dlatego lepiej kupić nasiona w specjalnym sklepie; jednak wtedy pełnego zbioru należy spodziewać się dopiero w trzecim roku po siewie. Szparagi dobrze rosną na glebach oświetlonych, żyznych, czasem lekko zasolonych. Do sadzenia należy najpierw zastosować nawóz - do 10 kg próchnicy lub kompostu na 1 m2. m; można też dodać około 100 g uniwersalnego nawozu roślinnego i dodać do gleby 0,3-0,5 kg piasku lub kredy.
Grzbiet jest wykopany, bronowany, wyrównany. Wysiew odbywa się pod koniec maja - początek czerwca; wskazane jest sadzenie już wykiełkowanych nasion, dla których są moczone w ciepłej wodzie i utrzymywane w optymalnej temperaturze przez około tydzień, utrzymując wilgoć. Skiełkowane nasiona wysiewa się na głębokość około 2 cm; sadzonki mogą pojawić się już 7-10 lub, w zależności od warunków atmosferycznych, w 10-20 dniu.
W przyszłości konieczne jest podlewanie, odchwaszczanie i przerzedzanie krzewów. Najbardziej rozwinięte pozostają w odstępie ok. 15 cm Pierwsze karmienie przeprowadza się miesiąc po pojawieniu się pędów: każdy metr kwadratowy podlewa się roztworem 20 g azotanu amonu w wiadrze z wodą. Ten sam skład jest używany do kolejnych miesięcznych karmień.
Po pierwszym roku wegetacji konieczne jest przeszczepienie wyhodowanych roślin na stałe miejsce. Szparagi mogą rosnąć przez 15-25 lat, co roku dostarczają swoim gospodarzom pędy.
Pędy zbierane są wczesną wiosną, w kwietniu - maju, więc trzeba znaleźć miejsce na otwartej przestrzeni, z której śnieg szybko topi się, a ziemia dobrze rozgrzewa wiosenne słońce. W pierwszą zimę po zasiewie krzewy należy przykryć warstwą kompostu, zwłaszcza jeśli uprawa odbywa się na terenach o niewielkiej ilości śniegu.
Wiosną wykopuje się je, wybierając największe, z 5-7 gałęziami i sadzi w miejscu przygotowanym wcześniej od jesieni, głęboko wykopanym, nawożonym próchnicą lub torfem. Następnie konieczne będzie usunięcie roślin żeńskich, aby ich nasiona nie rozsypały się po terenie i nie kiełkowały w niepotrzebnych miejscach. Wiosną obszar przeznaczony pod szparagi jest spulchniany i nawożony - na 1 mkw. m 50 g superfosfatu, 20 g azotanu i 50-60 g popiołu.
Zimujące krzewy sadzi się, gdy tylko ziemia wystarczająco się roztopi. W odstępie 1 m wykonuje się głębokie rowki, do 25 cm, w których sadzonki są umieszczane co 40-50 cm, całkowicie pokrywając glebą.
Na początku maja nad ziemią pojawiają się pędy; są ucięte u samej podstawy i pokryte ziemią, czekając na pojawienie się kolejnych pędów.latem pielęgnacja obejmuje podlewanie, nawożenie i pielenie.
W pierwszym roku z buszu wycina się nie więcej niż 5 pędów; w trzecim roku z jednej rośliny można uzyskać 10-15 młodych pędów. Jesienią usuwa się nadziemne części krzewów osiągające 1-1,5 m, a kłącza przykrywa się warstwą gleby z kompostem, przygotowując się do zimowania i zbioru w przyszłym roku.
Nadieżda Georgiewna
Dania ze szparagów:
|
