Od przeciwutleniaczy po wchłanianie żelaza: jak najlepiej wykorzystać zwykłą filiżankę herbaty

Naukowcy wykazali, że filiżanka herbaty może wpływać nawet na zdolności poznawcze. Ale jak najlepiej wykorzystać zwykłą przegotowaną wodę z ziołami?

Minęło pięć tysiącleci, a herbata nadal cieszy naukowców, którzy bez nich chcą udowadniać oczywiste rzeczy. Na przykład w najnowszych badaniach (przeprowadzonych przez Yang Huanga z Wydziału Nauk Psychologicznych i Poznawczych Uniwersytetu w Pekinie) stwierdzono, że herbata czyni nas bardziej kreatywnymi.

Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie Food Quality and Preference, a wyniki są następujące: 50 uczestników badania lepiej radziło sobie z problemem „wymyśl fajną nazwę dla japońskiego baru”, a inni po podaniu im filiżanki herbaty ani szklanki wody. Chociaż jest to świetna wiadomość dla przemysłu spożywczego, to zdecydowanie nie jedyne korzyści zdrowotne wynikające z herbaty. Wszyscy kłóciliśmy się o to, która herbata smakuje lepiej, ale co z jej zaletami? Oto kilka porad.

Pij tanie torebki herbaty

Teanina, aminokwas, jest głównym powodem, dla którego herbata jest tak relaksująca. Jego zalety są przede wszystkim normalne: pomaga przy lęku, podnosi ciśnienie krwi i zapobiega ryzyku choroby Alzheimera. Jest nawet używany w celu zwiększenia skuteczności leków przeciwnowotworowych. Teaniny jest znacznie więcej w łodygach niż w liściach, więc drogie herbaty najlepszych odmian zebranych w nepalskich wioskach położonych na dużych wysokościach, ale bez liści, są mniej przydatne niż standardowa kolekcja zawierająca łodygi.

Klub herbaciany

Unikaj mleka

Albo nie. Herbata ma 10 razy więcej przeciwutleniaczy niż owoce czy warzywa, więc i tak warto się nad tym zastanowić. Niektóre badania wskazują, że mleko zmniejsza biodostępność przeciwutleniaczy w herbacie, ale inni twierdzą, że nie ma różnicy. Ty decydujesz.

Pij zielony

Herbaty czarne, białe i zielone pochodzą z tej samej rośliny: camellia sinensis. Jedyną różnicą jest czas zbiorów i poziom utlenienia. Katechiny, które wpływają na zdrowie i wagę układu sercowo-naczyniowego, znajdują się we wszystkich odmianach, ale ponieważ są silnie utleniane, są najwyższe w herbatach zielonych i białych.

Nie wstrząsaj

I nie ściskaj ani w inny sposób nie wprawiaj herbaty w ruch w pojemniku. Może to zwiększyć uwalnianie taniny, która nie tylko sprawia, że ​​napój jest smaczniejszy, ale także łączy się z cząsteczkami żelaza, które są rozkładane z każdej niedawno spożywanej żywności. Zapobiegnie to wchłanianiu ich przez organizm.

Parzyć herbatę przez 20 minut

W tym czasie uwalnia się 80% „substancji biologicznie czynnych” - katechiny, teaniny i innych. Niezbyt wygodne? A może niezbyt smaczne? Następnie trzymaj się 2 lub 3 minut, co uwalnia 60% katechin i 80% teaniny. Aby zaoszczędzić czas, można zaparzyć herbatę tylko przez 30 sekund, a następnie włożyć kubek z torebką do mikrofalówki i podgrzewać przez minutę przy średniej mocy. Podniesie to poziom substancji biologicznie czynnych do poziomu trzyminutowego naparu.

Gastin A.