|
 Żadna uroczystość w rodzinie jest tutaj po prostu nie do pomyślenia bez uczty. Towarzyszą im święta i spotkania z przyjaciółmi bez powodu… Mówiąc o uczcie, mamy na myśli właśnie długie siedzenie przy stole, jak mówią, „wyrywanie się” z obfitości jedzenia i napojów. Z reguły niewielu gości wychodzi bez „przeładowania”, przynajmniej jedzeniem.
Zdając sobie jednak sprawę z negatywnych aspektów tej tradycji, nie będziemy jej jednak potępiać od razu: za bardzo się z nią zaznajomiliśmy i cokolwiek powiesz, nasze święta mają szczególny urok ... Dlatego teraz nie chodzi o porzucenie ich lub gwałtowną zmianę wszystkiego w inny, racjonalny sposób. Zobaczmy, co i dlaczego w tej tradycji trzeba zmienić i czego byśmy chcieli.
Jeśli zdarzy ci się organizować przyjęcia gości 2-3 razy z rzędu, nieuchronnie dochodzisz do wniosku, że jest to nie tylko kosztowne, trudne fizycznie, ale także ... nudne. A ludzie są mili i macie wiele wspólnego - przynajmniej przez pół nocy można porozmawiać z każdym z osobna - ale taka jest specyfika biesiad masowych, że ten szczególny się w nich rozpuszcza, zewnętrzne pozostaje na powierzchni: zdolność podtrzymać rozmowę na tematy ogólne, poprawnie zareagować na żart, przy okazji chwalić gospodynię za jej sztukę kulinarną ... No, może też zaśpiewać piosenkę w refrenie ... Jakaś żywa manifestacja indywidualności na przyjęciu jest często niewłaściwa: zwiększona uwaga skierowana na jedną osobę może obrazić innych, a on sam może nie chcieć tego z tego czy innego powodu ...
Tak więc monotonia tradycyjnie organizowanych biesiad jest naturalna. Ale co, jeśli złamiesz ją bez, oczywiście, wpływu na główne zasady naszej gościnności - gościnność i szczerą gościnność? Może komuś się tak wyda: zorganizowanie stołu inaczej niż zwykle to spory kłopot. Ale to dopiero początek. Wysiłki włożone przez właścicieli w założenie nowego budynku sowicie się opłacą. Po pierwsze, nowe jest zawsze interesujące; po drugie, Twój dom w percepcji znajomych stanie się znacznie cieplejszy, bo nie tylko ilość przekąsek wskaże na Twoje nastawienie do nich. I wreszcie, w sobie iw znajomych ludzi, być może odkryjesz nieznane wcześniej, ponieważ, jak mówią psychologowie, zmiana stereotypów behawioralnych jest bardzo pomocna dzięki zmianie zwykłego środowiska.
Pierwsze doświadczenie jest zawsze eksperymentem, dlatego lepiej przeprowadzić go z pomocą bliskich. Zwykle umawiamy się na imprezę ze znajomymi, kiedy się spotykamy lub telefonicznie. Tym razem wybierzmy inny rodzaj zaproszenia - pisemne. Generalnie zwyczajowo wysyła się pisemne zaproszenia na specjalne okazje - na wesela, rocznice. Teraz użyjemy ich w jednym celu: aby z wyprzedzeniem nadać ton przyszłemu spotkaniu. Z jednej strony „rozgrzeje” to zainteresowanie gości, z drugiej przygotuje ich na nieoczekiwane, bo są ludzie, którzy boleśnie zdają sobie sprawę z łamania stereotypów. Możliwe, że wśród Twoich bliskich są tacy.
Przygotowujemy więc zaproszenia. Szczerze żartobliwy, celowo oficjalny, zwyczajny, przyjazny styl pisania - musisz wybrać, zgodnie z charakterem relacji między Tobą a własnym nastrojem. Zastanówmy się nad tym najbardziej bezpretensjonalnym: „Lena i Sergey, przyjdźcie do nas w sobotę na koktajl”.
Zamiast koktajlu można obiecać kolację „a la bufet” lub herbata z rosyjskimi ciastami - w zależności od tego, co wybrałeś.
Oprócz tradycyjnego istnieje inny rodzaj nakrycia stołu - w formie spiżarni. Szwedzki jest jedną z odmian takiego stołu. Gość sam bierze od niego talerz, sztućce i smakołyki. Jedzą stojąc lub siedząc w dogodnym dla siebie miejscu. (Właściciele powinni zadbać o to, aby takie wygodne i możliwie przytulne miejsca wystarczyły.Idealnie: 2-3 stoliki w tym samym lub sąsiednim pomieszczeniu.) Wszystko to sprawia, że atmosfera jest luźniejsza, stwarza warunki do ciepłej komunikacji dla wszystkich gości i indywidualnych rozmówców.
Co jest serwowane w formie bufetu? Początkowo gościom można zaoferować filiżankę gorącego bulionu. Zimne przystawki, sałatki, sosy, masło, pasztety, pieczywo i wypieki, napoje - wszystko to stoi na środku stołu. Talerze z przekąskami układane są w „stosie” wzdłuż krawędzi, tutaj w rzędach lub trójkątach są kieliszki, kieliszki do wina. Sztućce można pięknie ułożyć lub po prostu umieścić w odpowiednim wazonie. Właściciele dbają o to, aby brudne naczynia były na czas sprzątane, a talerze na przekąski nie były puste.
„A la bufet” - przy tym stole jedzą na stojąco, więc wygodniej jest, żeby było wyżej niż zwykle. Nie powinno być ani jednej przekąski, którą trzeba kroić nożem, bo „a la bufet” w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „widelec”. Oprócz zimnych przekąsek można podawać pieczone potrawy - Julienne, kiełbaski na ciepło, kotlety małe.
Stół koktajlowy - nie ma talerzy z przekąskami ani sztućców, tylko drewniane i plastikowe patyczki lub mini widelce. Orzechy, owoce, solone herbatniki i kanapki - kanapki - najlepsza przekąska do koktajli. (Powiemy Ci, jak zrobić kanapki). Nie trzeba dodawać: koktajle przygotowujemy tylko w obecności gości.
Nawiasem mówiąc, zasada spiżarni może być również zastosowana w przypadku, gdy jedzenie jest zorganizowane w zwykły sposób. Na deser można podać biurko lub inny odpowiedni stół, tak aby ci, którzy chcą, na zaproszenie gospodyni, mogli wziąć owoce i słodycze bez czekania na sprzątanie stołu.
Możesz zaprosić gości na herbatę lub kawę. Jednocześnie nawet bardzo skrupulatne gospodynie domowe nie powinny martwić się, że ludzie wyjdą z domu głodni. W końcu na stoliku do herbaty można podawać obfite ciasta z różnymi nadzieniami; ciasta, ciasta, kanapki na słono i słodko, jagody, owoce, lody.
Oczywiście są chwile, kiedy potrzebujesz tradycyjnego stołu. Na przykład, jeśli Twoimi gośćmi są głównie osoby starsze lub gdy organizujesz bankiet - uroczysty obiad lub kolację z okazji ślubu, „okrągłej” randki lub innego ważnego dla Ciebie wydarzenia. Przypomnijmy zasady ustawienia takiego stołu.
W linii prostej wzdłuż krawędzi stołu stawiamy dla każdego gościa po 2 talerze: na dania gorące, a na wierzchu - batonik; sprzęt rozkładamy (po prawej nóż ostrą stroną ostrza do talerza, po lewej widelec wklęsłą stroną do góry). Przy każdym urządzeniu - w rzędzie lub w trójkącie - kieliszek do wódki, drugi do wina, kieliszek lub kieliszek na wodę mineralną lub napoje bezalkoholowe. Na środkowej linii stołu kładziemy talerze z zimnymi przystawkami i sałatkami. Po przyniesieniu gorącej potrawy usuwa się zimne przystawki, pozostawiając sałatki warzywne. Wspólne naczynia z gorącą żywnością nie mogą być umieszczane na stole, ale oferowane każdemu gościowi po lewej stronie. Przed deserem, jeśli nie korzystałeś z pomysłu na stół spiżarniowy, wszystkie naczynia i sztućce należy usunąć, obrus zmienić lub dokładnie usunąć okruchy.
Święta można urozmaicić nie tylko wybierając taki czy inny rodzaj nakrycia stołu. Dlaczego nie organizować od czasu do czasu wieczorów kuchni narodowej? Na przykład rosyjski. Okroshka, pierogi, placki czy naleśniki, pikle, herbata zaparzana na liściu porzeczki, z samowara, z bajglami i lizakami… - taki wieczór bez wątpienia będziecie chcieli powtórzyć… Albo spojrzeć „poza horyzont ”- tym bardziej, że jeden z przyjaciół wrócił niedawno z wycieczki turystycznej do obcego kraju, powiedzmy do Włoch. Pod fascynującą historią naocznego świadka i dźwiękiem płyty Toto Cutugno zupa „minestra” wyda się cudowna, choć nieco niezwykła w smaku, Kotlety mediolańskie, Dom makaron z sosem sycylijskim...
Zapraszając do zmiany stereotypu przyjmowania gości, nie powiedzieliśmy jeszcze o najważniejszej - dla tych rodzin, w których dorastają dzieci.
Bardzo często nasze maluchy są „wykluczone” z rodzinnych uroczystości. Bez nich jest przygotowanie, bez nich - uczta. Główna obawa w stosunku do dziecka „owiniętej” matki: być najedzonym i… nie przeszkadzać. Wysyłamy dzieci na spacer, „rzeczy” do żłobka, jeśli taki istnieje. Jeśli nie, to wędrują wśród egocentrycznych dorosłych, spostrzegając wszystkimi swoimi uczuciami i podświadomością, wchłaniając dany model relacji między dziećmi i dorosłymi: „my” i „oni”. A potem powtórzy to swoim dzieciom. I czy takie przypadki są rzadkie, kiedy nawet urodziny córki lub syna stają się kolejnym powodem nieumiarkowanej uczty dorosłych, pod koniec której wszyscy całkowicie zapominają, z jakiego powodu zebrali ... Znowu: wszyscy oprócz dziecka. I to też jest dla niego lekcja: tak powinno być ... Ale tak nie jest, nie jest to konieczne! Żegnając się z gospodarzami na progu, pamiętajcie o powiedzeniu: „Nie bójcie się siedzącego gościa - bójcie się stojącego”.
Każdy urlop w rodzinie może i powinien być świętem dla każdego. Jeśli to możliwe, zaproś dorosłych z dziećmi. Będą dwa środowiska społeczne - duże i małe, ale po prostu nie myśl, że to daje ci powód, by z czystym sumieniem przejść do swoich problemów. Dzieci trzeba uczyć, jak mówią, w praktyce - jak przyjmować gości, bawić, leczyć.
Istnieje opinia, że dzieci nie mają nic do roboty przy wspólnym stole. Ale czy jest to uzasadnione? Raczej obawa, jaką wywołała ta opinia, jest uzasadniona: mówią, że wystarczająco dużo zobaczą niewłaściwego, wystarczająco usłyszą ... W końcu dzieci słyszą i widzą nas, kiedy tego nie podejrzewamy, i tylko całkowita izolacja od siebie nie pozwoliłaby im „odziedziczyć” tego, czego rodzice nie chcą przekazać. Izolacja ... czyli nasza powściągliwość, samokontrola. Mówią, że dzieci są doskonałymi nauczycielami. Pokażmy im tę wrodzoną zdolność i zobaczmy: wygrana będzie obopólna. Zasiądziemy razem przy świątecznym stole, razem poznamy kulturę biesiadowania i komunikacji. Jeśli ktoś jest bardzo chory na picie alkoholu w obecności dzieci, możesz podać go dorosłym przed obiadem przystawka... (Aperitif to napój otwierający wieczór, pierwsza uczta, której celem jest nadanie spokojnego tonu, pobudzenie apetytu). A gdy jesteśmy razem przy stole (dzieci zwykle potrzebują trochę czasu, aby zaspokoić apetyt ), używaj tylko napojów bezalkoholowych. O tym, że wakacje są powszechne, dorośli muszą pamiętać podczas rozmów, aby nie odgradzać ich od dzieci. Wspólny stół - wspólne rozmowy.
Szkoda by było, gdyby ktoś uznał tę naszą propozycję za wyrafinowanie fanatyzmu. Zwykle rozumiemy „szacunek do wieku” jako szacunek dla starszych. Ale młodsi zasługują na to samo, zjawiska są współzależne: nie będzie nikogo - nie będzie innego. Szacunek do młodości oznacza w tym przypadku: nie ukrywać istnienia czegoś, przed czym chcielibyśmy chronić dzieci na dłużej, ale też nie okazywać przed nimi tego niepożądanego. (Od dawna zauważono: wśród dziecięcych zabaw jest jedna - uczta, podczas której dzieciaki przedstawiają pijących dorosłych, naśladując ich ruchy, zachowanie, a nawet intonacje „odrapanych” rozmów.)
Stolik do herbaty można ustawić oddzielnie dla dzieci. Tutaj mała gospodyni lub właścicielka będą mogli po raz kolejny zademonstrować, czego nauczyli się w kwestii gościnności od starszych. Dając dziecku wolność, dobrze byłoby dyskretnie obserwować, jak sobie radzi. Może skoryguj to na czas, może wróć później w rozmowie do tego momentu.
Ale najważniejsze: do wieczornego programu nie zapomnijcie "imprez", w których dorośli biorą udział z dziećmi. Może to być mały koncert amatorski, loteria, jakaś ogólna gra. Nie bójcie się, że w takiej sytuacji dorośli nie będą mieli czasu na porozumiewanie się ze sobą, bo dzieci są nami zmęczone, na pewno będą chciały zamknąć drzwi żłobka i „dusić we własnym soku”.
Najwięcej wyobraźni dają oczywiście obchody Nowego Roku. Ale czy spotkanie zaplanowane na 8 marca lub 23 lutego (dzień, który stał się naszym „męskim” świętem), nie może mieć własnego oblicza? Lepiej też przygotować się na nie wcześniej, jak na Nowy Rok. Możesz, uzgadniając z przyjaciółmi, rozłożyć obowiązki: 8 marca męska część firmy, niezależnie od wieku, „służy” i „zadowala” kobietę, w Dzień Obrońcy Ojczyzny - wręcz przeciwnie. Oczywiście szczegóły należy omówić przy aktywnym udziale dzieci, nie powinny one być biernymi wykonawcami narzuconej roli, grać według scenariusza „dorosłego”. Jasna mozaika wakacji powstanie tylko z połączenia różnych energii, fantazji, pragnień zrobienia czegoś przyjemnego dla innych ludzi.
„Co teraz, ani w dni powszednie, ani w święta, nie można odpocząć od dzieci?” - i słychać sprzeciw. Jest to możliwe lub nie - decyduje tylko serce rodzicielskie. Inna matka, wyczerpana zmartwieniami, marzy o wielkim szczęściu przez co najmniej jeden dzień, co najmniej tydzień, by żyć „tak, jak chcesz”. Ale jeśli nagle taki tydzień naprawdę wypadnie (np. Babcia zabrała ze sobą dzieci), to okazuje się, że nie ma „wielkiego szczęścia”. „Jak oni tam są? Przeziębiłeś się? Czy dobrze śpią? A jeśli spadną z huśtawki? Czy pójdą nad rzekę ?! ” Najwyraźniej jedynym prawdziwym szczęściem matki jest przebywanie z dziećmi. Zarówno w dni powszednie, jak i święta.
A jednak… Więc czasami mam ochotę się „zrelaksować”. Choćby po to, by z nową energią poczuć ostrość wiecznej więzi z dziećmi ... Dobrze, jeśli masz taką okazję przynajmniej od czasu do czasu. Ale to wciąż tylko wyjątek od reguł życia. Oznacza to, że musimy nauczyć się odpoczywać od zmartwień, nie odrzucając ich i nie przerzucając się na barki innych ludzi.
Przydatne porady
Gościnna i uprzejma gospodyni nie odpuści nawet krótkotrwałego gościa, nie częstując go gorącą herbatą zimą lub napoju w upalny dzień.
Jeśli wybierasz się do domu, w którym się nie oczekuje, zastanów się dobrze: czy właściciele będą zadowoleni z nieproszonego gościa? W końcu mają już jakieś plany na ten dzień lub wieczór, a nastrój może nie sprzyjać przyjęciom. Jeśli nie jesteś pewien, czy ludzie są gotowi odłożyć jakikolwiek biznes dla twojego dobra bez żalu, nie spiesz się. Sprawdź dzień i godzinę przyjazdu z gospodarzami telefonicznie lub na spotkaniu.
Przyszedł do ciebie nieproszony gość ... Nie trzymaj go na progu, dając do zrozumienia, że jesteś zajęty. Zaproś go do pokoju, zaproponuj usiąść. Jeśli Twoja sprawa jest naprawdę pilna, wyjaśnij to, przepraszając.
Po otrzymaniu zaproszenia na wielką uroczystość - ślub, rocznicę - koniecznie poinformuj zaproszonych z wyprzedzeniem, jeśli możesz przyjechać. Oblicz swoje pragnienia i możliwości, abyś nie musiał zmieniać swoich decyzji w ostatniej chwili. Będzie to nieprzyjemne i kosztowne dla zaproszonych.
Jeśli podczas uczty przypadkowo przewróciłaś kieliszek wina, nie wyjaśniaj głośno i przez długi czas przyczyn swojej niezręczności. Przeproś gospodynię - gestem, spojrzeniem, kilkoma słowami.
Po posiłkach talerz powinien być pusty. Jeśli jesteś gościem - zjedz trochę jedzenia, jeśli gospodarz - uważaj na wcielenie się w jednego z bohaterów słynnej bajki o uchu i Demianie.
Sashina E.Yu. ABC ekonomii domu
|
