Żyto w wypiekaczu do chleba, jeśli nie ma takiej funkcji

on jest odcięciem. tryb podstawowy.

Pomóż, bez względu na to, czego spróbujesz, bez względu na to, jakie programy uruchomisz, żyto okazuje się albo 5 cm cegłą, albo „spada dach”.

Kilka pytań:
- który tryb lepiej piec żyto (nie oferuj Borodinsky'ego)
- przepis z minimum składników (no cóż, problem z tym jest w naszym mieście).

Z góry dziękuję.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

Wygląd PbI6A4OK - okazuje się bardzo dobrze

cześć wszystkim
Pieczę chleb żytni od Eleny Bo. Chleb jest doskonały i dobrze rośnie.
Woda (używam serum) - 375ml.
Kwaśna brzeczka - 35ml.
Olej roślinny - 30ml.
Ocet jabłkowy - 10ml.
Sól - 2 godziny l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Mąka żytnia obrana - 350g. (W trakcie wyrabiania dodaję kolejne 50g.)
Mąka pszenna - 250g.
Kminek - 1 godzina l.
Ugniatanie - 13 programów przez 25 min.
Wychodzenie na 1,5 - 2 godziny.
Pieczenie przez godzinę.
Chleb jest niesamowity.

Najpierw włączam tryb „Ciasto” (13), potem program 8, lubię na nim mowę żytnią.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
właśnie wyciągnąłem z piekarnika żyto
dzisiaj po raz pierwszy dodano polepszacz mąki
po pierwsze, chleb różnił się i bez niego, no cóż, jeśli tylko
jeden centymetr wyżej
po drugie dach zapadł się - oczywiście niewiele, ale jednak
Nie próbowałem tego, niech ostygnie, ale myślę, że to niewiele się zmieni
więc dodaję pierwszy i ostatni do czarnego polepszacza

Najpierw włączam tryb „Ciasto” (13), potem program 8, lubię na nim mowę żytnią.

Dziękuję oczywiście, ale żeby bez bałaganu ze zmieniającymi się programami, abyś budził się rano, aw kuchni był pachnący chleb.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Mogę zaoferować Ci moją własną wersję chleba żytniego. Tak mi się podoba, że ​​nie mogę spróbować innego przepisu na żyto.

Za 750 g.

305 ml wody (ja używam kwas chlebowy z butelki - jest słód,
lub suchy kwas chlebowy)
0,5 łyżki. l. rast. obrazy olejne
1 łyżka. l. Sahara
1,5 łyżeczki. Sól
240 g mąki pszennej
240 g mąki żytniej
1,5 łyżki. l. drożdże

Mam Mulya 5002, nie różni się od twojej, tylko bez pojemnika na bagietkę. Piec na programie 3. Chleb jest normalnej wielkości, dach nie przewraca się.


Chleb na zdjęciu wyszedł jaśniejszy niż jest w rzeczywistości.

Miłego pieczenia!

w programie 2 według przepisu Eleny Bo
bez partii
zamiast brzeczki kwas chlebowy - pić „Poranek” (3 łyżeczki.)
wynik na zdjęciu

Dach się zawalił - trochę zmniejsz ilość cieczy

Dzięki za radę. Teraz wypiekane na tym samym programie według innego przepisu z forum. Zobaczymy....

Powiedz mi, co to jest kwas chlebowy

IMHO to koncentrat kwasu chlebowego, w tym słód
rzadka rzecz w sklepach zimą
Znalazłem cykorię i poranek ... użyj ich do koloru

Również program 2, przepis skądś z forum:
480 ml. woda
3 łyżeczki soli
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
400 gramów mąki pszennej
300 gramów mąki żytniej
30 gramów otrębów
2 łyżeczki drożdże
1/3 łyżeczki kwas cytrynowy
1 łyżeczka koncentrat cykorii

w przyszłości spróbuję dodać cukier .. Coś, czego nie lubię czystego czarnego chleba ... i spróbuję też programu 3

To jeden z najlepszych, wielokrotnie sprawdzonych:

Woda - 330 ml.
Wrząca woda na słód - 80 ml.
Słód - 4 łyżki. l
Sól - 1,5 łyżeczki
Miód - 2 łyżki. l
Olej roślinny - 2 łyżki. l
Kolendra - 1 łyżeczka
Śliwki - 2 szt. (Drobno posiekane)
Mąka pszenna - 225 g
Mąka hw. - 325 g
Drożdże - 2 łyżeczki

Program-3, ciemna skórka. Wydajność - 1 kg

Dziękuję, mniej soli i miodu jest dla mnie
Czy jest coś czym można zastąpić słód? kiedy go nie ma ...Mam napój błyskawiczny Morning (jęczmienna żytnia cykoria) i właściwą cykorię ... czy coś zepsuje jako zamiennik, czy jest zupełnie inaczej?

Próbowałem zmienić słód na wytrawny kwas chlebowy, jest też pyszny, ale słód podoba mi się bardziej (smak !!!)

Można go zastąpić brzeczką kwasową, zawiera słód, sprzedawany w słoikach

To jeden z najlepszych, wielokrotnie sprawdzonych:

Woda - 330 ml.
Wrząca woda na słód - 80 ml.
Słód - 4 łyżki. l
Sól - 1,5 łyżeczki
Miód - 2 łyżki. l
Olej roślinny - 2 łyżki. l
Kolendra - 1 łyżeczka
Śliwki - 2 szt. (Drobno posiekane)
Mąka pszenna - 225 g
Mąka hw. - 325 g
Drożdże - 2 łyżeczki

Program-3, ciemna skórka. Wydajność - 1 kg

Bardzo dziękuję za przepis.
To moje pierwsze żyto. Wszyscy są zachwyceni

Proszę o radę!

Oto przepis:

Mąka żytnia: 250 gr
• Mąka pszenna: 250 gr
• Razem mąki: 500
• Ciepła woda: 350 ml
• Sól: 10 łyżeczek.
• Drożdże: 7 łyżeczek.
• Gluten: 10
• Cukier: 15 łyżek. l.
• Kminek: 5
Jak to zrozumieć - 10 łyżeczek. Sól?
gluten - 10 czego?
cukier - 15 łyżek. l-bez komentarzy !!!!
kminek - 5 czego?

Kto upiekł ten chleb i jakich zmian dokonano?

najprawdopodobniej jest w gramach.

Ale naprawdę włóż 10 łyżeczek. sól i 15 łyżek. l. cukier w cieście? czy też jest to również gramy?

i drożdże 7 łyżeczek !!!!

cokolwiek to ma być, ale do takiej ilości mąki potrzebujesz oczywiście -1 soli do herbaty. cukier -1,5 łyżki, gluten - 1 łyżeczka, drożdże 2 łyżeczki, kminek do smaku, ale najprawdopodobniej 0,5 łyżki

Nie 7 łyżeczek, ale gram ...
Liczba głównych składników (produktów) w jednej miarce (240 ml) i jednej miarce.
Liczba jest przybliżona. Wszystkie produkty mierzone są „pod nożem”

Prosta czysta woda - 1 miarka to 240 ml.

Zwykła czysta woda - 1 miarka to 15 ml

Mąka pszenna - 1 miarka to 150 gramów

Mąka pszenna - 1 miarka to 9 gramów

Mąka żytnia - 1 miarka to 130 gramów

Mąka żytnia - 1 miarka to 9 gramów

Sól - 1 miarka to - drobna sól 8 gramów, gruba sól 7 gramów

Cukier biały granulowany - 1 łyżka stołowa to 15 gramów

Drożdże luzem - 1 miarka to 4 gramy

Świeżo wyciskane drożdże (mokre) w ilości 2 gramy na 100 gram mąki.

Olej roślinny - 1 miarka na 15 ml. lub 15 gramów.
dane z tego tematu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Coś na razie jest CO się okazuje ..
Napiąłem się ...

#
spójrz tutaj

mówią, że chleb żytni nie będzie miał koloboka ...

ma jeszcze 2 godziny do siedzenia ...

już coś))
Następnie wypróbuj przepisy ze strony ... są bardzo przyzwoite i odpowiednie dla każdego HP .. Na pewno wybierzesz coś dla siebie))

Już piekłam ze strony oczywiście ... ale od dawna chciałam spróbować tego chleba ... teraz dręczy mnie nieznane ...

Ostatnio piekłam bardziej rustykalnie .. Nie lubię kminku

a ja wręcz przeciwnie - uwielbiam kminek ... Marzę o pieczeniu Rygi, ale
1) nie ma dokładnej receptury
2) brak białego słodu

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
spójrz tutaj

to właśnie stało się wczoraj.
chleb nie jest wysoki
dobry miękisz
smakuje wyśmienicie
Hurra!

Dzień dobry! Śpieszę się podzielić moim pierwszym doświadczeniem w pieczeniu żyta.

Dzisiaj ładowałem go w nocy, a rano dostałem doskonały (moim zdaniem) chleb.
Przepis jest kompilacją przepisów na żyto z receptury Panasonic i Eleny Bo. Tak więc, dodając do wiadra:

Olej musztardowy - 2 łyżki l.
Woda pitna (Arkhyz bez gazu) - 70 ml
Kwaśna brzeczka - 30 ml (wagowo około 50 g.)
Drobna sól niejodowana - 1,5 łyżeczki.
Cukier brązowy Demerera - 2 łyżki. l.
Serum Twarogowe - 300 ml.
Mąka do tapet żytnich (Belovodye) - 300 gr.
Mąka pszenna premium (Aladushkin) - 250 gr.
Drożdże suszone Dr. Otker - 1,5 łyżeczki.
Mielona kolendra - 1 łyżeczka (ciasno zapakowane)

Jak to zrobiłem. Najpierw wlał olej do wiadra i rozprowadził równomiernie po dnie.
Następnie wymieszał drożdżową brzeczkę w filiżance wody. Dodałem tam sól i cukier i wszystko mieszałem, aż całkowicie się rozpuściło (aby szybciej się rozpuściłem, trochę podgrzałem w kuchence mikrofalowej). Wlałem to do wiadra. Serum z lodówki rozgrzał w kuchence mikrofalowej do 30 stopni i tam wlał. Następnie do wiadra przesiał mąkę żytnią, potem prawie całą mąkę pszenną, potem drożdże, przykrył je resztkami mąki pszennej, a na samym końcu na wierzchu - kolendrą.

Ustawiłem go na ósmym trybie ze startem opóźnionym o 2,5 godziny. Waga - 1 kg, skórka - średnia. Pod koniec pieczenia chleb był podgrzewany przez kolejne 50 minut.

Oto, co wydarzyło się rano. Chleb jest aromatyczny, chrupiąca skórka, raczej gruba. Wysokość 12 cm.

wielokrotnie robił chleb żytni według następującego przepisu:

suche drożdże - 1 łyżeczka
mąka żytnia - 180g
mąka pszenna - 260g
sól morska -1,5 łyżeczki
oliwa z oliwek. - 2 łyżki. l.
woda - 220 ml
suchy kwas chlebowy "SAF-kwas" - mieszanka bez drożdży - 2 łyżki. l. zaparzyć w 60 ml wrzącej wody i ostudzić

Przepis podpatrzyłem na forum (nie pamiętałem autora), zmieniłem coś i przeliczyłem na bochenek o wadze 750 g
Wypiekane zgodnie z programem nr 3

Okazuje się, że to samo w trzecim programie, bochenku 750 gr. rośnie do prawie całej formy. Włożyłem drożdże SAF-kvass, SAF-moment. I miód gryczany ....... m ...... obficie.

miałem ten sam problem co ty. A szkatułka właśnie się otworzyła - jedna miarka w naszym wypiekaczu do chleba jest wypełniona do 1/1/2 miarki! Zaznacz, a nie 1 nakrętka. to znaczy sprawdź, czy dodajesz mąkę do określonej ilości. Kiedy zdałem sobie z tego sprawę, wszystko kończy się świetnie. Zatem podsumowanie to 1/1/2 filiżanki = 200 g, chodzi o błędną instrukcję. Powodzenia.

[przepisy kulinarne]

PROSZĘ UMIEŚCIĆ PRZEPISY W SEKCJI „przepisy kulinarne”, aw tej sekcji, jeśli to konieczne, możesz podać link do przepisu.

Szkoda byłoby, gdyby twoje przepisy się zgubiły.

To jeden z najlepszych, wielokrotnie sprawdzonych:

Woda - 330 ml.
Wrząca woda na słód - 80 ml.
Słód - 4 łyżki. l
Sól - 1,5 łyżeczki
Miód - 2 łyżki. l
Olej roślinny - 2 łyżki. l
Kolendra - 1 łyżeczka
Śliwki - 2 szt. (Drobno posiekane)
Mąka pszenna - 225 g
Mąka hw. - 325 g
Drożdże - 2 łyżeczki

Program-3, ciemna skórka. Wydajność - 1 kg

Zdecydowałem się na ten chleb żytni, powiedz mi, w jakiej kolejności ułożyć wszystko. Co zrobić z wrzącą wodą? Suche drożdże?
Pieczę tylko proste białe ciasto i ciasto od Eleny Bo. Przez dwa lata nie odważyłem się wybrać innego. Podziękować.

A jak mogę nie znaleźć Temki na formowaniu bułki żytniej, czy ktoś może mi powiedzieć?

Nie czekałem na odpowiedzi, ryzykowałem na własne ryzyko i ryzyko. Chleb okazał się po prostu super, czarny i wysoki. Zmieniłem wodę na serwatkę, program 3. Skropiłem ją gorącą wodą na wierzchu. Dzięki za przepis.

Witam wszystkich, powiedz mi gdzieś słyszałem, że zamiast glutenu można użyć bulionu ziemniaczanego? kto był i czy naprawdę tak jest ???

Na chlebie z bulionu ziemniaczanego

Powiedz mi, przeczytałem cały temat i zdałem sobie sprawę, że im więcej mąki żytniej w chlebie (mam na myśli w odniesieniu do mąki pszennej), tym więcej czasu zajmie wyrabianie i może będzie potrzebne drugie wyrośnięcie? Czy rozumiem to dobrze?

witam, kto ma wypiekacz do chleba Orion. Proponuję przepis na chleb żytni:
1. Woda (ciepła) 280 ml;
2. Sól 1,5 łyżeczki;
3. Miód - 1 łyżka. itp .;
4. Masło 30gr .;
5. Kawa - 1 łyżeczka;
6. Mąka 500g (żyto 160g, pszenica 340g);
7. Drożdże 1,5 łyżeczki.

Piec na programie -klasyczny, bochenek rozmiar-750, kruche-ciemny

[Tutaj trafiłem na rozwiązanie tego problemu.]

Tutaj trafiłem na rozwiązanie tego problemu.
- jest tutaj -> Żyto w wypiekaczu do chleba, jeśli nie ma takiej funkcji.

Pozdrowienia, drodzy użytkownicy forum! Przepraszam, nowicjuszu, za niezrozumiałość, ale ... tutaj czytam: "piecz w trybie 2" lub "piecz w trybie 3" ... A co, tryby w różnych piecach są identyczne liczbowo, czy to znaczy jakieś konkretny model?

Pozdrowienia, drodzy użytkownicy forum! Przepraszam, nowicjuszu, za niezrozumiałość, ale ... tutaj czytam: "piecz w trybie 2" lub "piecz w trybie 3" ... A co, tryby w różnych piecach są identyczne liczbowo, czy to znaczy jakieś konkretny model?

Nie przepraszaj, ja też niczego bym nie zrozumiał ...

Tryb 2 i 3 można znaleźć w niektórych modelach ...

Nie możesz czegoś zrobić? Wskazujesz w swoim profilu jaki masz model pieca, aby łatwiej było Ci pomóc ...