Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba)

następnym razem spróbuję programu bezglutenowego ...

Niemniej jednak najlepszą rzeczą jest „pizza” + „żyto” - nie trzeba się denerwować, czy będzie odkostnianie, czy nie.

tzn. trybowanie jest nadal dostępne w programie „szybki chleb”.

No cóż, dobrze policzyłem;) W końcu wydaje się, że jest szybki na pszenicę, ale na pewno wymaga odkostnienia. Ale ja też będę czekać na raport, stał się dla mnie tak interesujący, a co jeśli nie powinienem był na próżno wyłączyć tego szybkiego i po prostu upiec na pieczeniu. Rinochka, przesuń się, ja też usiądę z tobą w kącie. Nie, już raz próbowałam na bezglutenowej, nie pamiętam co, ale jak, ale wiem na pewno - nie podobał mi się chleb

[Andreevna]

Wciąż trochę ciepły, ale nie mógł się oprzeć

dach jest wyraźnie spękany

wysokość na szczycie 9,5 cm

w kontekście nie wiem, co powinno być, wydaje mi się trochę wilgotne, może dlatego, że nie ostygło całkowicie. Próbowałem kawałek, słodycz jest z umiarem, ale sól mi nie wystarcza. Ale na początek myślę, że jest w porządku, za co wszystkim dziękuję. Następnie spróbuję na pierwszej wersji z napisem " tryb żyta
Andreevna Ile masz czasu na garowanie i pieczenie - ja też chcę spróbować

[orion]

bez glutenu w orion upalny ukka.

[orzech]

orzech
Cóż, dach jest pęknięty, najważniejszy jest smak! I naprawdę mi się podobało. Cóż, nigdy nie mierzę czasu, ponieważ nie ma to sensu przy różnych temperaturach w kuchni. Po prostu oglądam ciasto od czasu do czasu po pół godzinie. Od razu nie możesz tego przegapić, żeby nie popadł w bąbelki i nie wypadł z miejsca, no cóż, spróbuj raz, a wszystko od razu zrozumiesz. Ta bułka uniosła się o około 3/4 wiadra i włączyłem pieczenie na 1 godzinę. Ale w trakcie wyrabiania ciasta musiałem dodać kolejne 2 łyżki. l. spod maszyny do chleba wody, ponieważ mąka jest teraz całkowicie sucha. Cóż, miałem domowy ocet jabłkowy.

[Andreevna]

Andreevna - dziękuję, że wszystko zrozumiałem - zasada jest podobno ta sama przy sprawdzaniu - lepiej przegapić niż przesadzić

[„Pizza” - 12 min.]

Witam drogie panie!
Moje HP Ps-256 mam na razie mniej niż tydzień. Jednak po trzech stosunkowo udanych eksperymentach w trybie normalnym pociągnął mnie już egzotyka. Bardzo interesujące. Co więcej, pieczenie żyta nie jest przewidziane na 256. Ale mimo wszystko, chociaż Rosja stacza się w kraju konsumentów, nadal pozostaje krajem rzemieślników. Moje własne doświadczenie kulinarne znacznie przewyższa przeciętne wśród mężczyzn, ale jeśli chodzi o pieczenie… jednym słowem nie widać tego bez lupy.
Dlatego postąpiłem w oparciu o ten wątek na forum oraz własny zdrowy rozsądek.
1. Zmiany w recepturze.
Zamiast brakującego słodu użyłem 30 ml brzeczki kwasowej wyprodukowanej w Rostowie-Jarosławskim. Z odpowiednią korektą ilości wody.
Zamiast kolendry dodałem 0,5 ct. l. kminek.

2. Cyklogram procesu.
Część pierwsza według przepisu. Tryb „Pizza” - 12 min. Resetowanie.
Tryb "Główny" (wskazanie wyrównania odpoczynku). Na 35 minuta tankowanie drugiej części składników receptury. Na 59 minuta Resetowanie.
Tryb ”Szybki"... Na 38 minuta (20 partii + 18) rozładunek.
Tryb "Główny" (wskazanie wyrównania odpoczynku). Na 55 minuta tuż przed naszymi oczami (otwartymi, by spojrzeć) top odpadł. Jednak prześwietlone. Resetowanie.
Tryb „Pieczenie” 1 godzina.
Koniec..

O dziwo, z wyjątkiem nieudanej skórki, wszystko jest w porządku. Smak był oszołomiony. Synowie (tylko najstarszy przyszedł z wizytą) odważyli sięi, tylko mi się udało. Moja żona i ja mogliśmy tylko spróbować.

Dziękuję wszystkim za bardzo konstruktywną dyskusję, która doprowadziła do mojej próby.
WE

[Rina]

Rina Dziś znowu upiekłam ten chleb.Lekko zmieniłem przepis, wziąłem 280 ml wody i mąki. od. 200 g plus dwie łyżki. l. Sól wzrosła do 2 łyżeczek. Na tym może się zatrzymam. Wszystko potoczyło się jak najlepiej, a dach się nie zawalił. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Rodak]

Rodakwitamy w naszej ciepłej firmie

O ile rozumiem, zdałeś już dwa pełne ciasta wyrabiające z mąki żytniej?
Faktem jest, że mąka żytnia wymaga jednego wzrostu. Dlatego stworzyłem taką technikę. Jeśli już „tańczysz” z piecem prawie cały czas potrzebny na taki chleb, spróbuj tego samego, ale
1. „pizza” 5-10 minut - mąka pszenna + woda + drożdże, zrzut.
2. godzinę później „pizza” z resztą składników - do końca porcji reset.
3. za półtorej godziny „pieczenie” przez godzinę.

Jak już pisałem, inne opcje to nakładanie „bezglutenowej” lub „szybkiej” na główną w godzinę po zagniataniu ciasta. Ale te opcje też wymagają weryfikacji - w ogóle nie używałam „bezglutenowej”. Któregoś dnia dostałem „szybki” chleb (muszę jeszcze wyjaśnić, czy zawiera odkostnienie, czy nie).

a teraz pokroję chleb, który ma 100 mąki pszennej i 300 żytniej. Zobaczmy co się stało ...

[Rina!]

Podziękować, Rina!
Spróbuję.
Ogólnie jestem zadowolony. Zwłaszcza nowy.
Teraz zadaniem jest zminimalizowanie liczby manipulacji.

Jednym z nich był wzrost żyta. Gdy tylko „szybko” podjęła drugą próbę drgnięcia, znokautowałem ją.

Wnioski-wnioski. Jest miejsce na rozwój. Postaramy się.

Z SW.,
WE

[„Pizza” - 12 min.]

2. Cyklogram procesu.
Część pierwsza według przepisu. Tryb „Pizza” - 12 min. Resetowanie.
Tryb "Główny" (wskazanie wyrównania odpoczynku). Na 35 minuta tankowanie drugiej części składników receptury. Na 59 minuta Resetowanie.
Tryb ”Szybki". Na 38 minuta (20 partia+18) reset.
Tryb "Główny" (wskazanie Reszta wyrównania) ... Na 55 minuta tuż przed naszymi oczami (otwartymi, aby spojrzeć) góra opadła. Jednak prześwietlone. Resetowanie.
Tryb „Pieczenie” 1 godzina.

tryb „pizza” - wyrabianie ciasta.
Tryb „główny” wyrabiający pozostałe składniki, resetowany po 59 minucie.
Teraz trwa główny wzrost ciasta!
po wyrośnięciu ciasta (około godzinę później) należało wybrać „pieczywo”.


Określasz jeszcze bardziej „szybki” i „podstawowy”. - czy miał podgrzać ciasto? Czy było jakieś ugniatanie / odkostnianie?

Jeśli zrobiono to ze względu na „grzanie”, to najlepiej nie włączać tych programów, ryzykując pominięciem początku wsadu, tylko kilka razy podejść i włączyć „pieczenie” dokładnie na minutę (nawiasem mówiąc, „wyrównanie temperatury” nie zawsze oznacza podgrzewanie żywności).

[Rina!]

Rina!
Moje ugniatanie poszło tylko dwa razy.
Mąka pszenna w trybie „Pizza” i dodawana do przygotowanego ciasta żytniego w trybie „Szybko”.
Roślinę ciasta (zarówno samego ciasta, jak i po drugim zagniataniu żytniego ciasta) przeprowadzono na pierwszym fragmencie trybu „podstawowego”, który odpowiada „wyrównaniu”. Temperatura, jak sądzę, wyrównanie.
Ustawiam ten tryb, aby zmniejszyć wpływ własnej temperatury w pomieszczeniu. Prawdopodobnie byłoby możliwe i tylko podniesienie programu dla niepełnosprawnych. Nie przyniosłem „głównego” do partii - wcześniej go upuściłem. (59, 38 itd. - minuta nie jest minutnikiem, ale czasem, który upłynął od początku następnego uruchomienia programu)
No i kolejne 18 minut fragmentu wspinaczki z trybu „szybkiego” na pryzmę do tego samego procesu wspinaczki na ogon wioski.

WE
PS. Może coś przeszedłem ... ale nieuleczalnie eksperymentujący fizyk siedzi we mnie od czasów studenckich na Moskiewskim Uniwersytecie Państwowym

[Rodak]

Ech, fizycy-tekściarze
Rodakczy w twojej kuchni jest bardzo zimno?

[Rodak]

Rodakczy w twojej kuchni jest bardzo zimno?

Zrobimy tyle, ile zechcemy. Mam prywatny dom z ogrzewaniem gazowym. W tej chwili było to gdzieś między 22-23. Celsjusz.

Na bliskim ideologicznie forum lokalnym 🔗 rozważ optymalną temperaturę dla drożdży 27-29. Prawda w nieco innym celu.

Wtedy nie trzeba sprytnie „podgrzewać” ciasta, niech ciasto wyrosnie spokojnie w wiadrze. Może to nie będzie godzina, ale półtorej.
Nawiasem mówiąc, w rzeczywistości „wyrównanie temperatury” nie podgrzewa żywności.Tyle, że piekarnik bierze pod uwagę temperaturę i wydłuża wyrastanie ciasta (jeśli jest zimne, odpowiednio, wyrabianie rozpocznie się wcześniej) lub krótsze (jeśli jest ciepłe). Wyjątek, jeśli dobrze, jest baaaardzo zimno (jeden z forumowiczów przechłodził czujnik jakimś zamrożonym jedzeniem, więc piec zaczął się nagrzewać jeszcze przed miksowaniem).

Na etapie wyrastania ciasta następuje podgrzewanie.

Cóż, w porządku.
Tak będzie w przyszłości. Może dach bochenka będzie bardziej nienaruszony.

Nawiasem mówiąc, w rzeczywistości „wyrównanie temperatury” nie podgrzewa żywności. Tyle, że piekarnik bierze pod uwagę temperaturę i wydłuża wyrastanie ciasta (jeśli jest zimne, odpowiednio, wyrabianie rozpocznie się wcześniej) lub krótsze (jeśli jest ciepłe). Wyjątek, jeśli dobrze, jest baaaardzo zimno (jeden z forumowiczów przechłodził czujnik jakimś zamrożonym jedzeniem, więc piec zaczął się nagrzewać jeszcze przed miksowaniem).

Na etapie wyrastania ciasta następuje podgrzewanie.

Rina, ten temat (o wyrównaniu) mnie prześladował. Prowadziłem też eksperymenty. Wtedy napiszę we właściwym temacie.

nie będzie żadnych zdjęć. Ale chleb był doskonały. Zmieniłem przepis: 100 g mąki pszennej (80 ml wody na ciasto) i 300 g żyta ...

[Andreevna]

Wczoraj powtórzyłem pieczenie chleba. Mój syn przyszedł na obiad i zjadł trochę chleba z pierwszego doświadczenia (w ogóle nie je chleba) i tak mu się spodobało, że zamówił kolejny wypiek. Drugi eksperyment zrobił, jak ona ugniatane i pieczone Andreevna a chleb wyszedł dobrze, dokładnie taki jak jej na zdjęciu - WSPANIAŁY Tylko zamiast miodu zasnąłem 2 łyżki. l brązowy cukier, reszta jest taka jak w przepisie Sam chleb bardzo mi się podobał Dziękuję Rina

Dla mnie jedną z największych pochwał jest to, że dzieci lubią jeść to, co ugotujesz. I zbiorowy umysł

[Rina]

Rina, znowu upiekłem chleb według twojego schematu i znowu nie "bez glutenu".
Tym razem ciasto wytrzymało 1 godzinę i 20 minut. Wygląda na to, że bardzo, wstałem, lepiej niż ostatnio. Dach znowu pęknięty, ale mi się podoba, dodaje pewnego uroku.
Do chleba dodałem niewarzony słód, kolendrę, kminek i siemię lniane. Zapach zapiera dech w piersiach !!!
Stygnie, opublikuję fotkę.

[21:00. Próbowałem tego.]

... ten temat (o wyrównaniu) mnie prześladował. Prowadziłem też eksperymenty ...

Potrafię też eksperymentować ze zmianami temperatury podczas niwelacji. Za pomocą obiektywnej kontroli.
Na mojej bezkonnej farmie mam elektroniczny termometr wielkości ziarnka grochu ze zdalnymi czujnikami. Pomiar T z dokładnością do 0,1 stopnia. Czujnik umieszczam na cienkim kablu w strefie elementu grzejnego, zakrywam go i patrzę na wyświetlacz. Element grzejny włącza się podczas poziomowania lub nie. Spróbuję tego dziś wieczorem.

21:00. Próbowałem tego.
Warunki.
Dwa czujniki termiczne. Pierwsza to kontrola PW poza kadłubem. Mierzy temperaturę w pomieszczeniu. Drugi zawieszony jest wewnątrz HP w szczelinie pomiędzy elementem grzejnym a kubłem na poziomie elementu grzejnego.
Doświadczenie 1.
Odczyty pierwszego i drugiego pokrywają się i są równe +24,5 С. ​​Po włączeniu trybu „głównego” w PW nic się nie działo przez 20 minut.
Wniosek - temperatura jest normalna, proces przebiega normalnie i nie wymaga korekty ze strony CP. Resetowanie. Doświadczenie zakończone.

Doświadczenie 2.
Temperaturę w wiadrze obniża garść śniegu. Po schłodzeniu śnieg jest usuwany, wiadro umieszczane jest w HP. Odczyt czujnika wewnątrz spadł i dalej spada. Przy + 12C włączony tryb „główny”. Temperatura natychmiast zaczęła rosnąć. Słychać kliknięcia charakterystyczne dla rozszerzalności cieplnej elementu grzejnego. Element grzejny jest wyraźnie włączony. Po 2 minutach odczyty z obu czujników były zgodne, tj. Temperatura w szczelinie osiągnęła temperaturę pokojową. Na początku piątej minuty, w temperaturze w przerwie + 33,4C, grzanie się wyłączało. Temperatura zaczęła spadać i po dziesięciu minutach stała się poniżej Pokój. Najwyraźniej w wyniku pierwszego nagrzania wiadro jeszcze nie wyrównało temperatury, będąc nadal dość zimne. W 22. minucie, przy T = 22,7, rozpoczęto wsad. Doświadczenie zakończone. Program został zatrzymany.

Wynik. Program próbował nagrzać. Na podstawie analizy zmian temperatury opracowano polecenie wcześniejszego włączenia wsadu w porównaniu ze standardowym. Przypuszczalnie w celu wydłużenia czasu jego późniejszego wzrostu przy niższej temperaturze.Czy cykl nagrzewania zostanie powtórzony w trakcie trwania procesu? Myślę, że tak.

Wniosek jest ogólny.
Korzystając z piekarnika w trybie innym niż automatyczny z funkcją „poziomowania”, lepiej się nie popisywać. Albo wszystko u niego w porządku i HP nie da się w ogóle włączyć, lub jeśli temperatura nie jest standardowa, wsad może się włączyć w dowolnym momencie, który nie jest kontrolowany i nie jest nam potrzebny. Co nie jest jelitem.
Więc nie powinienem był ćwiczyć tego wyrównania wczoraj podczas pieczenia. Dobrze, że wszystko potoczyło się tak szczęśliwie.

Rina miał rację.

Oto zdjęcie mojego dzisiejszego chleba.

[tutaj]

Element grzejny włącza się podczas poziomowania lub nie. Spróbuję tego dziś wieczorem.

Zapraszam do dyskusji tutaj

[Rina]

Wreszcie.
W sumie według tego przepisu upiekłam pięć kawałków na moim 256.
Ostatnie trzy okazały się być jeden do jednego. I pyszne, a dach na swoim miejscu.
Proces można uznać za zakończony. Możesz „przypisać literę” i umieścić w serii.

Na etapie masteringu HP uważam, że konieczne jest wypracowanie dwóch lub trzech receptur, aż będą gotowe do wykonania bez ingerencji głowy. Kontrolowane wyłącznie przez rdzeń kręgowy. Codziennie.
Nie było problemów z pszenicą, ale teraz pojawiło się żyto.

Podziękować, Rina!

[Rina]

Rina,
Dziękuję bardzo, zrobię to jeszcze raz i nie raz szedłem jeden do jednego z twoim

[Rina]

Rina A dziś po raz kolejny upiekłam ten chleb i starałam się zwiększyć ilość soli, słodu i kolendry ... Powiedzieć, że mi się podobało to nic nie mówić !!!!!!!!! Boski !!!!!!! Teraz to jedyny sposób, w jaki to zrobię !!!!!!!!
Wszystko według przepisu z pierwszej strony. Moje poprawki:

zamiast wody wziąłem bardzo kwaśny kwas chlebowy
sól morska 2 łyżeczki wymiarowy
słód 3 łyżki l. wymiarowy
mielona kolendra 2,5 łyżeczki wymiarowy

Broniła go przez długi czas, aż wzrosła do 3/4 form. Pieczony w piekarniku, na kształt "cegły", 180 stopni, 1 godzina 10 minut. Zapach to coś !!!!! A skórka jest taka pyszna !!!! Mój natychmiast rzucił się, pół bochenka zniknęło. I do smaku - dokładnie jak nasz Donieck Borodinsky
RINA PONOWNIE DZIĘKUJE

Tak się cieszę, że chleb się okazuje
Wczoraj ponownie ułożyłem zgodnie z tym przepisem, nie było sposobu, aby nadążać za ugniataniem, więc po jednej stronie chleba była niezmieszana mąka (ale nie zwracam na to dużej uwagi).

Zwiększyłam też ilość kolendry do 1 łyżki. l., miód do 40 g, sól 1 3/4 łyżeczki.

Zwykła mąka żytnia się skończyła, kupiłem obraną od innego producenta. Wczoraj ponownie położyłem ten chleb, ale z jakiegoś powodu zwiększyłem ilość miodu (mam już stopiony) do 54 g. A dlaczego to zrobiłem? Sam chleb okazał się pyszny, ale ze zmielonym boczkiem sól ostro przejawia się w smaku zarówno chleba, jak i boczku, a nawet słodycz nie jest podpowiedzią w smaku, ale tak ... namacalną.

zrobiłem wczoraj - wszystko jest wspaniałe! W poniedziałek wrzucę zdjęcie z pracy. pokrywka rozdarła miód 35g, jak wielu, powiedzieli, że nie będzie działać z boczkiem, ale z barszczem odważyli się na ciasto na 1h20m razy w 3-krotnym wzroście ... do 3-40 i zresetuj i zacznij od nowa. wszystko jest wspaniałe. pieczone w trybie szybkiego chleba. dzięki za przepis !!!!!!

................, ale z mielonym boczkiem ...........

Naprawdę chcę upiec dobry chleb. Yu

A co z bekonem?

A co z bekonem?

Nie całkiem rozumiem, ale o co chodzi?

Tutaj ... Chwalę się, jakim pięknem i smakowitością się okazuje Smak - wylał Borodinsky ... Jak się cieszę, że mogę teraz sam to upiec Mój przyjaciel zadzwonił do maniaka w pracy Najważniejsze, że jest taki miękki drugiego, a nawet trzeciego dnia… Już nie wiem, nie mamy tego. DZIĘKI IROCHCE



To jest dokładnie ten bochenek, który został upieczony skokowo Orange Record. Różnica w czasie garowania jest zauważalna, półtorej godziny i ciasto się podwoiło ... Z drożdżami lwowskimi musiałem czekać trzy godziny ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, krasaaaaavets
A dziewczyna jest po prostu zazdrosna, choćby z białą zazdrością

Jeśli chodzi o drożdże - w miarę możliwości używam prasowanego Kryvyi Rih "Lux" (mają paczkę z żółtym i czerwonym).

takie piękno i smakowitość się okazało





ale miód trzeba zmniejszyć

[Davli,]

podniesiony w trybie głównym, gdy niwelacja jest w toku, 4 razy włączony, czekał do 3-40 i zresetuj i uruchom ponownie

Davli, dlaczego były te tańce z tamburynami? Na "wypoziomowaniu" nie następuje grzanie (chyba że w domu jest oooooooo bardzo zimno, żeby rolety zaczęły się nagrzewać w tym trybie, w wypiekaczu musi być coś zamarzniętego, ale wtedy wsad się włączy dużo wcześniej). Spójrz na stronę 6 Rodak opisał też swoje przygody z resetowaniem "niwelacji", a na poprzedniej stronie opisał już wyniki testów działania HP z czujnikami termicznymi https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Przy oderwanym dachu wydaje mi się, że w cieście było za mało płynu, ale o to trzeba zapytać naszych guru w temacie Pomoc, nic nie wychodzi (karetka)

tak już zorientowałem się w "wyrównaniu" bardziej, więc nie będę "wariował". ale z daszkiem prawie całe żyto to wymiotuje, ale drugą porcję zrobię na drugi dzień i sprawdzę, wszystko było w porządku z kolobokiem, bo płyn tam był normalny ... dodałbym jeszcze jedną łyżkę mąki "od Doświadczenie Darnickiego ", ale nie płynne ...

dla mnie też najważniejsze jest to, co jest w środku. A ponieważ lubiłem chleb, to więc

[Rina]

Rina Bardzo dziękuję za przepis i może dodałem trochę więcej słodu. mój powiedział - zmniejszyć trochę miodu, aw "przepisie rodzinnym na boczek" jest teraz chleb Darnicki i gostowski (bochenek) (wygląda jak batonik mleczno-waniliowy).

Dzięki za przepis!
Bardzo smaczne!
Owszem, mąka pszenna, na którą się natknąłem, nie była zbyt dobra, musiałem uzupełnić, w ogóle nie było koloboka - chleb nie był już 50/50. Na pewno nadal będę piec!

[Frezja]

Frezjai na jakim etapie dodałeś mąkę?

Ciasto zagnieść, odstawić na 1 godzinę. Następnie dodałem resztę składników, ugniatałem HP przez 5 minut i tutaj zacząłem dodawać ..

w koloboku pszenno-żytnim i nie będzie. Na przykład mam crocozyabrę, która przykleja się górą do ściany wiadra i obraca się tak, aby zaokrąglić obrabiany przedmiot, trzeba polać trochę oleju na wierzch ciasta na końcu partii i oderwij ogon krokozyabry od ściany szpatułką.

Nie aspirowałem do koloboka, to było po prostu bardzo płynne ciasto, musiałem je wypełnić, ale nadal pozostało płynne. Chleb jest przepyszny!

A teraz znowu to odłożyłem, wziąłem mąkę pszenną i całe żyto - była już przynajmniej crocozyabra.
Dziecko było rozproszone, zapomniało dodać kolejną łyżkę oleju
Nic, jutro znowu upieczę

[Freesias]

Teraz lubię Freesias - nawet nie ma krakozyabry wylałem mąkę, nalałem ją, ale ciągle płyn nie rozumiem co to jest? Przecież ten chleb już upiekłem ...
Zakładam na 1 godzinę do garowania, potem będę piec

Chcę powiedzieć, że ten chleb jest bardzo wdzięczny

Wczoraj spuszczałem powietrze z ciasta przez 1 godzinę 20, pieczone przez 1 godzinę 5 minut ... Dach jest równy, nie wypukły, ale nie zapadł się ... Tyle tylko, że konstrukcja dachu nie jest do końca jednolita - w bańka (och, podniosłem słowo - nie gładka), pewnie trochę stanęła ...
Próbowałam dziś rano - miękkiego i bardzo smacznego chleba - zjadłam 2 sztuki, dla mnie to dużo
Moje zmiany - ocet 30g (woda odpowiednio mniej o 10g), niemielona kolendra - 2 łyżeczki, potem trochę zmielona w moździerzu, gruba sól - 2 łyżeczki.

Teraz próbuję zrozumieć, dlaczego ciasto było płynne Mąka pszenna była taka sama, ale świeżo kupiona. Musiałem dużo spać, nawet nie wiem ile. Ale jak się okazało, nie miało to żadnego wpływu na jakość

[Rina]

I piekłam chleb według metody Rinaza co jestem wdzięczny
W moim Orionchik 27 nie ma programu Rye, ale Rina poradził mi, jak zagnieść ciasto z mąki pszennej, odstawić na 1-1,5 godziny, dodać mąkę żytnią, olej, słód i przyprawy i zapiec na odpowiednim ustawieniu w jednej porcji. Orion 27 ma ten reżim „bez glute”.
Wszystko się udało, prąd ja, zdezorientowany, wytrzymywał ciasto przez 40 minut, pomostował mnie. Więc dach pękł ...
A oto chleb ...
🔗

Jestem początkującym piekarzem, model pieca jest taki sam jak twój, bardzo chcę upiec chleb żytni, możesz opisać ten proces krok po kroku, w przeciwnym razie nie jest zbyt jasne co do ciasta. A w moich instrukcjach nie ma trybu „bezglutenowego”, czy „chleb bezglutenowy” to to samo? Skąd masz słód?
A około 9-kopiejek bułki proces pieczenia jest niezrozumiały, a zdjęcie jest „pyszne”
Pomóż mi proszę.

[Aksinka]

Aksinka, aż do ukka nie, spróbuję odpowiedzieć. Właśnie dyskutowaliśmy i zastanawialiśmy się, jak ugotować ten chleb w Orionie.
jeden.ugniataj drożdże, mąkę pszenną i wodę przez 10 minut w programie „ciasto” do uzyskania gładkości. Zresetuj program pozostaw ciasto w spokoju na półtorej godziny.
2. W czasie warzenia ciasta odmierzamy i polewamy mąką żytnią, słodem i kolendrą.
3. w pozostałej wodzie rozpuścić sól, miód i ocet.
4. Wlej roztwór do mąki i uruchom program chleba bezglutenowego (inaczej bezglutenowego).
5. Możesz dodać olej na raz ze wszystkimi składnikami lub możesz, gdy ciasto, mąka i woda są już wymieszane (ostrożnie dodaj kilka łyżek oleju).

[Aksinka,]

Posty w tym wątku

Zacytować
Aksinka, aż do ukka nie, spróbuję odpowiedzieć. Właśnie dyskutowaliśmy i zastanawialiśmy się, jak ugotować ten chleb w Orionie.
1. Ugniataj drożdże, mąkę pszenną i wodę przez 10 minut w programie „Ciasto” do uzyskania gładkości. Zresetuj program pozostaw ciasto w spokoju na półtorej godziny.
2. W czasie warzenia ciasta odmierzamy i polewamy mąką żytnią, słodem i kolendrą.
3. w pozostałej wodzie rozpuścić sól, miód i ocet.

To jest dokładnie to, co robię. Aż do tego etapu.

4. Wlej roztwór do mąki i uruchom program chleba bezglutenowego (inaczej bezglutenowego).

Mieć Aksinka nie ma trybu bezglutenowego. Mam to, ale nie używam go w tym zadaniu. Po prostu ponownie zagniatam w trybie „ciasta” - 20-25 minut. Następnie zresetowałem program. I zostawiam na wyłączonym piecu do wyrośnięcia na godzinę 10 - godzinę 20 minut.
No a potem włączam tryb „pieczenia” na godzinę.
I wszystko - dalej „zabierz gotowe” (c) - już 9 szt. pieczony.

Dzięki za pomoc, teraz trzeba znaleźć tylko słód! Na pewno upieczę, wtedy zgłoszę