Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba)

A tutaj w wycięciu.

W ramie jest mój ulubiony nóż Tramontin. Kupiłem to za radą dziewczyn z forum. Teraz nie jestem zachwycony. Żaden chleb i świeca się nie nadają. Nazywa się - w przypadku produktów mrożonych. Chociaż podejrzewam, że dotyczy to mrożonych i odmrożonych ryb. Wzdłuż dna są ząbki, a wzdłuż górnej krawędzi biegnie jak mała karbowana krawędź, podejrzewam, że łuski rybne, no cóż, na końcu taki haczyk, chyba do patroszenia ryb. Ogólnie rzecz biorąc, podniesienie go po raz pierwszy wyglądało przerażająco i niebezpiecznie.

A tu w wycięciu.

W ramie jest mój ulubiony nóż Tramontin. Kupiłam to za radą dziewczyn z forum. Teraz nie jestem zachwycony. Żaden chleb i świeca się nie nadają. Nazywa się - w przypadku produktów mrożonych. Chociaż podejrzewam, że dotyczy to mrożonych i odmrożonych ryb. Wzdłuż dna są ząbki, a wzdłuż górnej krawędzi biegnie jak mała karbowana krawędź, podejrzewam, że łuski rybne, no cóż, na końcu taki haczyk, chyba do patroszenia ryb. Ogólnie rzecz biorąc, podniesienie go po raz pierwszy wyglądało przerażająco i niebezpiecznie.

Tanya, zrób osobne zdjęcie noża i wyślij mi PM. Po prostu wybierz z powiększeniem. Chcę też dobrego noża do chleba, ale po prostu nie mogę go znaleźć. Przepraszamy za offtopic.

A tu w wycięciu.

W ramie jest mój ulubiony nóż Tramontin.

Aha, a ostatnio zostałem przedstawiony z tym samym nożem (tutaj nic o tym nie czytałem), z prądem powiedziano, że druga strona, która jest karbowana, jest do sera, a przeznaczenie widelca na dole nie było ogłosił.

My też przez to przeszliśmy! Tylko że nie przykryłem pieczeniem, tylko złożyłem na pół (poniżej A5) zwykły papier A4.

Zauważyłem, ale jest już za późno. Musiałem zacząć od środka pola.

Miałem to już dwa razy ... za pierwszym razem zauważyłem to już w gotowym chlebie. a drugi - gdy ciasto się ugniatało ... no cóż, ciasto musiało zostać wyrzucone i jeszcze raz uruchomiliśmy tryb pizzy ...

... przeznaczenie wtyczki jest na dole, kto nie zgłosił

Jeśli chodziło o ten „widelec” z naciętym haczykiem na końcu, to służy to otwieraniu otrzewnej (ryby) bez uszkadzania jej wnętrza. Wsuwasz go do odbytu i przeciągasz w kierunku głowy.

Chociaż ja sam na swoich nożach robię podobny haczyk z tyłu noża. I żeby spojrzał na rączkę. To prawda, że ​​w ten sposób haczyk jest trudniejszy do ostrzenia.
Szkoda, że ​​nie ma zdjęć. Ostatni taki nóż został przedstawiony jego sekretarzowi przed (jego) przejściem na emeryturę. Jej mąż i ja często krzyżowaliśmy ścieżki na wyprawie na ryby, pozwalając bardziej zwinnym rybom wypatroszyć rybę. Należałoby zrobić coś innego - inaczej znowu „szewc bez butów”

Jeśli chodziło o ten „widelec” z naciętym haczykiem na końcu, to służy to otwieraniu otrzewnej (ryby) bez uszkadzania jej wnętrza. Wsuwasz go do odbytu i przeciągasz w kierunku głowy.

Rodaku, dziękuję za wyjaśnienie !!!!

[Rina]

RinaTwój chleb to po prostu cud! Dzięki Ci
Piekłam ten chleb po raz drugi i jak się okazało pierwszy z lekko zapadniętym dachem, ale bardzo smaczny, więc na pewno go upieczę.

[Rina]

RinaTwój chleb to po prostu cud! Dzięki Ci
Piekłam ten chleb po raz drugi i jak się okazało pierwszy z lekko zapadniętym dachem, ale bardzo smaczny, więc na pewno go upieczę.

Zmniejsz trochę płyn, o 20 gramów, dach będzie lepszy.

Tak, płyn należy zmniejszyć. Faktem jest, że mąka o bardzo różnej „wilgotności” (regularnie dostaję też dach, płaski lub zapadnięty).

Swoją drogą wypracowałem sobie jeszcze jedną chwilę, żeby nie ingerować w główną porcję (żeby nie zbierać mąki żytniej łopatką) - zacząłem wlewać większość wody do ciasta (nie 150, ale powiedzmy 170 ml), tak aby ciasto było płynne i rozprowadzone wzdłuż dna wiadra.Wtedy mąka żytnia lepiej interweniuje i nie pozostaje w rogach.

Wtedy mąka żytnia lepiej interweniuje i nie pozostaje w rogach.

I jeszcze jedno - w rogach nie pozostaje mąka żytnia, ale proso. mąka (jeśli nie zostanie zebrana w środku) pozostaje biała na dnie chleba.

Zmniejsz trochę płyn, o 20 gramów, dach będzie lepszy.

Tak, płyn należy zmniejszyć.

Znowu ugniatałem ten chleb, dzięki, zmniejszyłem wodę.

Wlej większość wody do ciasta (nie 150, ale powiedzmy 170 ml), aby ciasto stało się płynne i rozprowadziło się po dnie wiadra. Wtedy mąka żytnia lepiej interweniuje i nie pozostaje w rogach.

Więc zrobiłem to teraz, zebrałem się w studnię koloboka, bez mocy, nie przyklejał się do ścian. Za kilka godzin będzie upieczony, zobaczmy, co się stanie

Znowu ugniatałem ten chleb

Następnie napisz, jak to się stało z dachem.

Następnie napisz, jak to się stało z dachem.

To takie wyboiste.


Z wielką dziurą, ale niesamowicie smacznym i miękkim jak piórko

To takie wyboiste.

Z wielką dziurą, ale niesamowicie smacznym i miękkim jak piórko

Masz jednak trochę kręconego chleba. Ale w środku jest dziura - tam chyba się nie udało. A ile drożdży (i jakiego rodzaju), mąki i płynu włożyłeś, inaczej trudno zgadnąć, co jest w nim takiego kiełbasy. A poprzednie zdjęcie nie było, więc powiedz mi, było lepiej, czy nie. Może nadal musisz zmniejszyć ilość wody lub drożdży.

Ponieważ jestem początkującym w pieczeniu, wszystko dokładnie zważyłem i odmierzyłem według przepisu Riny z pierwszej strony))krok w lewo, krok w prawo tylko tym razem woda została zmniejszona o 20 ml.
Jutro nadal będę piec i zmniejszać więcej wody.
Pierwszy chleb był jakby gęstszy czy coś w tym rodzaju, a ostatni był przewiewny.

Ponieważ jestem początkującym w pieczeniu, wszystko dokładnie zważyłem i odmierzyłem według przepisu Riny z pierwszej strony))krok w lewo, krok w prawo tylko tym razem woda została zmniejszona o 20 ml.
Jutro nadal będę piec i zmniejszać więcej wody.
Tutaj pierwszy chleb był jakby gęstszy czy coś w tym rodzaju, a ostatni przewiewny.

Czy były mierzone za pomocą wagi lub okularów? Mąka na przykład w szklance 160g pszenicy.
A drożdże też, czy nie było ich więcej? Drożdże i drożdże są różne. Może masz termojądrowe i potrzebujesz mniej. Albo waga leży na kilka gramów, nie ma znaczenia dla mąki i wody, ale drożdże to 6-8 jak w przepisie, ale można dostać 10, więc ciasto płata figle. W ogóle nigdy nie ważę drożdży. Kupując, paczkę dzielę mocną nitką na w przybliżeniu identyczne kostki. Jeśli jesteś zainteresowany, mogę szczegółowo opisać proces osobiście.

Wszystko ważę w gramach na wadze elektronicznej): kto wie czy leżą drożdże prasowane „Lux”, świeże, właśnie kupione, trzymam na drzwiach w lodówce.

Jeśli interesujące,

Co ciekawe, będę wdzięczny.

Wszystko ważę w gramach na wadze elektronicznej): kto wie czy leżą drożdże prasowane „Lux”, świeże, właśnie kupione, trzymam na drzwiach w lodówce. Co ciekawe, będę wdzięczny.

Dobra, Rinochka przepraszam, sho nie jest do końca na ten temat, spójrz tutaj na drożdże, jak to robię, i wielu tutaj, nauczyłem się w odpowiednim czasie.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Mam wypiekacz do chleba Panasonic SD-2501, ale pytanie brzmi - po otwarciu wieczka program nie znika? Wydaje się, że instrukcja jest napisana w procesie (gotowanie, pieczenie), aby nie otwierać pokrywy.

Czy były mierzone za pomocą wagi lub okularów? Mąka na przykład w szklance 160g pszenicy.

Jeśli szklanka ma 250 ml, to za dużo napełniasz ją mąką. To szkło zwykle zawiera około 145-150 gramów mąki pszennej i 130 gramów mąki żytniej.

Podczas wyrabiania ciasta i podczas wyrastania ciasta pokrywę piekarnika można i należy otworzyć, aby sprawdzić konsystencję ciasta. Podczas pieczenia nie musisz go otwierać, jest to nawet szkodliwe.
Program nie zerwie okładki nie jest dołączony do programu

[Rina]

Rina, dobry dzień . Upiekłem chleb według twojego przepisu, wszystkim się podobał sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Dla mnie smak jest idealny. Dach trochę opadł, nie podążał za kolobokiem, ale w ogóle nie wpłynęło to na smak. Mój piec wygląda jak Alaska, takiego na forum nie ma, jest bardzo stary, używany od rodziców (nadal pieką w piekarniku). Program ciasta mi odpowiadał, ale pod koniec garowania trochę wydłużył czas. Noszę „dziękuję”.

Tanyusha, bardzo się cieszę, że chleb poszedł do smaku.Jak pisałem, odebrałem własny chleb i smak dzieci. Właśnie teraz wymieniłem kolendrę na kminek. Ale można „bawić się” przyprawami

A moim dzieciom (2 lata i 4 lata) bardzo się podobało, nawet mój mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb !!! Ma jedną wadę - jest bardzo szybko zjadany. Dlatego będę go codziennie piec, też będę musiał wyjąć, skoro już go próbowałem ...
Moje „myszy” lekko podkręciły bochenek ...

No cóż, to nie są najbardziej mysie myszy, miałem przypadek, kiedy upiekłem makową lokówkę, więc kiedy pisałem raport, moje dzieci wybrały wszystkie okruchy, pozostawiając tylko ściany.

No cóż, to nie są najbardziej mysie myszy, miałem przypadek, kiedy upiekłem makową lokówkę, więc kiedy pisałem raport, moje dzieci wybrały wszystkie okruchy, pozostawiając tylko ściany.

Z moim jeszcze ciepłym chlebem wszystkie skórki znikają natychmiast, gdy mój syn jest w domu.

A ja piekę, Rina, twój chleb za około jeden dzień. Piec w piekarniku czasami w formie L7 - pasuje do niego, jeśli zrobisz z 220 g pszenicy i 220 g mąki żytniej lub połowę tej ilości i zapiekam w dwóch małych formach L11. Ale w dni powszednie o drugiej zwykle piekę - mój mąż zabiera do pracy jeden kawałek chleba. A wczoraj, w sobotę, jest w domu. Chciałem upiec w dużej foremce, ale on mówi, że nie, piecze w dwóch małych. Byłem zaskoczony. Powiem ci dlaczego, jesteś w domu, odetniemy ten duży. A on: A jeśli na dwoje - jest więcej skórek.

[Oto recepta]

A on: A jeśli na dwoje - jest więcej skórek.

Widziałem gdzieś przepis na skórkę lub skórkę. Ogólnie rzecz biorąc, z ciasta żytniego faktycznie piecze się ciasta, które są w połowie długości, uzyskuje się dwa garby. Tutaj 🔗

męża nie ma w pobliżu? Oto recepta, nawet na naszym forum jest

[Oto recepta]

Widziałem gdzieś przepis na skórkę lub skórkę. Ogólnie rzecz biorąc, z ciasta żytniego faktycznie piecze się ciasta, które są w połowie długości, uzyskuje się dwa garby. Tutaj 🔗

męża nie ma w pobliżu? Oto recepta, nawet na naszym forum jest

Och, jesteś tylko czarownicą. Przeczytałem to, a zwłaszcza śledź na garbie, tak przywołany. Chcę tylko według twojego przepisu, ale nie wiem, jak to rozwinąć, jest tak lepki. Na mące, a na czym, na pszenicy? Ogólnie rzecz biorąc, zarówno chcą, jak i wstrzykują. I naprawdę nie chcę zatykać go mąką na zewnątrz. Ale przepisy są super. Pomyślę. Pójdę się pochwalić mężowi, mogę to zrobić (no cóż, jak mogę). Jest tam teraz w kuchni, pasąc zebrę (taka babeczka w powolnej kuchence)

Rozłożyłbym na mące żytniej ...
Teoretycznie możesz spróbować: rozpylić mąkę na arkuszu wysmarowaną tłuszczem łyżką, wyjąć ciasto i rozlać na mąkę, można spróbować rozprowadzić mokrą ręką.

aw przypadku ciastek prawdopodobnie trzeba zmniejszyć ilość wody. Następnie możesz rzeźbić.

A może nie z herbatnikami, ale z małymi kulkami, jak kotlety. Łyżkę ciasta deserowego wymieszać z mąką, zawinąć, kulkę rozwałkować rękami i rozłożyć na blasze, aby odstawić. Lub na silikonowej macie na blasze do pieczenia. Następnie, bez przesuwania nigdzie, wstaw do nagrzanego piekarnika. Podczas korekty kulki będą się trochę rozmazać. Te rodzaje ciast się okażą. Spróbuję wdrożyć w tym tygodniu, napiszę co się stało.

Irlandczyku, naprawdę chcę dziś upiec twój chleb, tylko że nie mam wytrawnego słodu / kwasu ... Mam płynny koncentrat kwasu chlebowego. Czy mogę to dodać? Ile możesz mi powiedzieć? Okazuje się, że potrzeba więcej mąki, skoro jest więcej płynu czy nie?

Nie mam wytrawnego słodu / kwasu chlebowego ... Mam płynny koncentrat kwasu chlebowego. Czy mogę to dodać? Ile?

Nie jestem Irishą. Ale odpowiem, ponieważ Wypiekam ten chleb tylko i wyłącznie z brzeczki kwasem płynnym.
Potrzebuje 40-60 ml. Oto jakie masz szczęście z samym koncentratem.
Dodając (na ciasto) mąkę żytnią, ilość dodawanej wody należy zmniejszyć o tę ilość.

Nie jestem Irishą. Ale odpowiem, ponieważ Wypiekam ten chleb tylko i wyłącznie z brzeczki kwasem płynnym.
Potrzebuje 40-60 ml. Oto jakie masz szczęście z samym koncentratem.
Dodając (na ciasto) mąkę żytnią, ilość dodawanej wody należy zmniejszyć o tę ilość.

Następnie wyjaśnij mi to, w przeciwnym razie jestem teraz w trakcie i wszyscy mam wątpliwości. Brzeczka jest znacznie grubsza niż woda. Czy wymienić wodę na wagę brzeczką 1: 1? A może w innej proporcji? Wyciągnąłem 2 łyżki brzeczki o 80 gramów. Niemniej jednak dodałem wodę do oczu. Chciałbym dokładności

Następnie wyjaśnij mi to, w przeciwnym razie jestem teraz w trakcie i wszyscy mam wątpliwości. Brzeczka jest znacznie grubsza niż woda. Czy wymienić wodę na wagę brzeczką 1: 1? A może w innej proporcji? Wyciągnąłem 2 łyżki brzeczki o 80 gramów. Niemniej jednak dodałem wodę do oczu. Chciałbym dokładności

z precyzją jestem napięty. : przepraszam: Ale co myślę: miód wydaje się gęstszy niż woda, ale po podgrzaniu staje się płynny. Tak jest z brzeczką.

Podchodzisz do tego łącza w poprzedniej odpowiedzi, wszystko jest tam sekwencyjnie malowane.
Krótko mówiąc, wszystkie płyny + miód (cukier) + sól do drugiego dressingu (żytniego) w partii są dokładnie wymieszane w jednym naczyniu, a następnie dolewamy wodę do łącznej objętości 160 ml. Możesz nawet trochę mniej (5-10 ml), wtedy dach zachowuje się lepiej. To wszystko nie licząc octu - jest na samym końcu po, oprócz tej całkowitej objętości.

Wychodziłbym z założenia, że ​​brzeczka jest mieszaniną suchej masy i cieczy. Powiedzmy równo 1: 1, a wtedy poprawiłbym ciasto już podczas wyrabiania. Jeśli brzeczka jest bardzo gęsta, zakładam, że sucha masa jest gdzieś w 2/3.

A całkowita objętość płynu naprawdę powinna być mniejsza niż 20 gramów - kiedy pisałem przepis, najwyraźniej mąka była bardziej sucha.

Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli. Sytuację dodatkowo komplikuje fakt, że wyrabiam w robocie kuchennym i pieczę w piekarniku.

Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli. Sytuację dodatkowo komplikuje fakt, że wyrabiam w robocie kuchennym i pieczę w piekarniku.

Cóż, niektórzy z nas są w podobnej sytuacji - więcej i mniej piekę w HP. Mam to jak mikser do ciasta, ale piekę w piekarniku.

Nie jestem Irishą. Ale odpowiem, ponieważ Wypiekam ten chleb tylko i wyłącznie z brzeczki kwasem płynnym.
Potrzebuje 40-60 ml. Oto jakie masz szczęście z samym koncentratem.
Dodając (na ciasto) mąkę żytnią, ilość dodawanej wody należy zmniejszyć o tę ilość.

Kilka dni temu zrobiłem nawet sitodruk dla Twojej wiadomości :-)
Podziękować! Jutro spróbuję jednak chciałem go zagnieść najpierw na pizzy, a potem na programie żytnim. Mam nadzieję, że zadziała :-)

Ponownie jestem wdzięczna za ten przepis. Teraz to mój ulubiony chleb, mały tylko dla mnie, szybko się go zjada. Gospodarstwa domowe nie chcą innego.

Całkowita objętość płynu powinna być naprawdę mniejsza niż 20 gramów

Zmniejszyłem wodę o 20 ml i otrzymałem chleb z wysokim dachem, kilka razy go piekłem.

Gratuluję wszystkim nadchodzącego Nowego Roku, życzę dobrego zdrowia, pomyślności i świątecznego nastroju !!! 🔗 Dziękuję Ci za to, że jesteś tutaj. 🔗

Witam, pomóż mi, proszę. Postanowiłem upiec Twój chleb, kupiłem wczoraj wszystko, czego potrzebujesz, włożyłem ciasto. A kiedy otworzyłem paczkę ze słodem, okazało się, że jest w ziarnach: myślałem, że to proszek. Więc nie wiem, co z tym dalej zrobić. Taki chleb piekę pierwszy raz.

Więc nie wiem, co z tym dalej zrobić. Taki chleb piekę pierwszy raz.

spróbuj zmielić go w młynku / blenderze do kawy lub, w skrajnych przypadkach, po prostu w środku.

Ugotowałem go na parze w małej ilości wody i wlałem do niego. Ale prawdopodobnie w ogóle nie będzie to odczuwalne: (A wszystko inne prawdopodobnie będzie musiało się zmielić

okazało się, że jest w ziarnach: myślałem, że to proszek.

Chciałbym zobaczyć zdjęcie tego słodu, ponieważ słód to porośnięte, wysuszone i zmielone ziarno.

Jak wygląda słód i jak jest przygotowywany, możesz zobaczyć w tym temacie „Przygotowanie słodu w domu” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

oto on, chociaż tam jest napisane o robieniu kwasu chlebowego. Pewnie źle wziąłem rzecz, złapałem ją szybko z radością, że znalazłem, mamy problem ze słodem w naszym mieście.

Cóż, to nie jest słód ani niedokończony słód

Oto prawdziwy słód wygląda tak

co by to mogło być: przepraszam: Pisemny producent fermentowanego słodu Melnik i pachnie jak słód.

oto on, chociaż tam jest napisane o robieniu kwasu chlebowego. Pewnie źle wziąłem rzecz, złapałem ją szybko z radością, że znalazłem, mamy problem ze słodem w naszym mieście.

Często zamiast słodu brałem suchy kwas chlebowy. Tak więc w składzie był: sfermentowany słód żytni, mielone krakersy żytnie i drożdże suszone (przyszły w osobnej torbie i nie użyłem ich do chleba). Więc twój słód jest w porządku. Miel tylko w młynku do kawy i to wszystko. Myślę, że będzie to to samo, co Admin w słoiku.

Cóż, jeśli ziarno zostało zgolone i wysuszone, ale piękno słodu tkwi w integralności ziarna i kiełków. Zobacz powyższy temat, aby uzyskać link, kompetentnie zrobili słód.

[Rina]

Piekłam trochę chleba, dach wyszedł trochę krzywy, ale nie wypadł, co już jest przyjemne :) Bardzo smaczne, ale ze słodem będzie chyba jeszcze lepiej. podziękować Rina za przepis jeszcze raz go upieczę.