Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba)

W Ashanie kupiłem gruboziarnistą mąkę żytnią TAPETĘ i upiekłem na niej dzisiaj, ale w ogóle nie rozumiem, czym się ona różni od obranej? A jak to wpływa na jego właściwości?

Dzień dobry!
Dziewczęta i chłopcy, jestem właścicielem HP Panasonic 2501 już od 2 dni.Zrobiłem już ciasto i dwa zwykłe pieczywo. Teraz próbuję żyto.
Mam pytanie, może głupie… Jaką łopatkę włożyć do wyrabiania chleba według tego przepisu, zwykłego czy żytniego?
Wydaje się, że wszystko zaczyna się od ugniatania mąki pszennej, ale druga partia to mąka żytnia, a łopatki nie można zmienić?

Chleb pszenno-żytni - użyj dowolnej łopatki, zwykłą łopatką można też zagnieść ciasto

Cytat: Elena C z dzisiaj o 09:15

Dzień dobry!
Dziewczynki i chłopcy, jestem właścicielką HP Panasonic 2501 Uśmiechnięty od 2 dni.Zrobiłam już ciasto i dwa zwykłe pieczywo. Teraz próbuję żyto.
Mam pytanie, może głupie… Jaką łopatkę włożyć do wyrabiania chleba według tego przepisu, zwykłego czy żytniego?
Wydaje się, że wszystko zaczyna się od ugniatania mąki pszennej, ale druga partia to mąka żytnia, a łopatki nie można zmienić?

Ten chleb piekę co drugi dzień. Do chleba żytniego używam łopatki. Tylko trochę ugiął górny bolec - postanowiłem nabierać mąki z rogów drewnianą łopatką podczas ugniatania, tak mało pereklyila. Teraz tak

Teraz mam silikonową szpatułkę. Lazia w działającym HP tylko z nim. I nadal ugniatam ten chleb krzywą łopatką. Świetnie ugniata! A chleb jest wspaniały - tylko piosenka! Dzięki Rinochka!

(Tanya, przepraszam, przypadkowo zredagowałem twoją wiadomość) Rina

Dziękuję dziewczynom za odpowiedzi na moje „dziecinne” pytania i dziękuję Rinochce za przepis i jego szczegółowy opis!
Zgłaszam:
Upiekłem chleb, nie było suchego kwasu chlebowego, znalazłem płynny koncentrat kwasu chlebowego na dalekiej półce, okazało się, że jest przeterminowany. Niemniej jednak dodałem go trochę (1 łyżka. L), usuwając 1 łyżkę z płynu. l. woda.
Ech, kamera jest zepsuta ...
Cegła okazała się piękna, średnio usmażona.
Dach nie jest zapadnięty, ale też nie wypukły; kropla opadła pod ręcznikiem podczas schładzania. Zmierzyłem wysokość - 8 cm, okazało się, że jest trochę gruba i jak mi się wydaje trochę mokra. Myślę, że w przypadku pierwszego chleba pszenno-żytniego wynik to solidna czwórka. (Rina, to nie twoja ocena, po prostu wciąż brakuje mi wiedzy)
Podobał mi się smak, będę dalej eksperymentować!
Możliwe błędy: podczas wyrównania temperatury wszystkie pozostałe składniki zasnęły w ciągu pół godziny. Może to nie wystarczy i trzeba było pozwolić, aby ciasto stało w miejscu? (Świeże drożdże, biały chleb podnosi się z hukiem)
Czy to kwas chlebowy?

[Lena]

Lena, Nie wiem. Może w kwasie chlebowym, może w drożdżach, może w mące ... w pogodzie, nastroju, fazie księżyca, aktywności słońca itp.

Zwykle podniesienie ciasta na chleb żytni zajmuje mi godzinę. Dawno zapomniałem o wypukłym dachu - mąka się zmieniła, jakoś nie podoba mi się jej jakość. Wygląda na to, że teraz przywieźli kilka kg tego samego, na którym był dobry wynik, ale z drugiej strony ten chleb jest smaczny nawet z zawalonym dachem

Swoją drogą, teraz dodam kminek jako przyprawy - wolę to.

Witaj! Używam tylko HB Panasonic 2501 przez tydzień.Nie do końca rozumiałem niektórych punktów. Tryb Pizza dla mojego HB 45 minut. Pshenich. Czy po prostu ugniatasz mąkę + drożdże + wodę w trybie pizzy? To znaczy tylko 15 minut z 45 i zresetować? I kolejne pytanie, po jakim czasie po włączeniu trybu „żyto” trzeba odłożyć resztę?

Witamy w nas!

jeden.Tak, zatrzymujemy tryb „pizza” po 15 minutach (gdy kończy się pierwsza partia) - resetujemy go naciskając i przytrzymując przycisk „start / stop”.
2. Natychmiast przechodzimy do trybu „żyto” - ma też okres „wyrównania temperatury”. I zaczynamy zbierać resztę produktów w wiadrze (nawiasem mówiąc, lepiej to zrobić, wyjmując wiadro z pieca - aby czegoś nie rozlać ani nie rozlać).

Witamy w nas!

2. Natychmiast przechodzimy do trybu „żyto” - ma też okres „wyrównania temperatury”. I zaczynamy zbierać resztę produktów w wiadrze (nawiasem mówiąc, lepiej to zrobić, wyjmując wiadro z pieca - aby czegoś nie rozlać ani nie rozlać).

Podziękować! Więc zrobiłem wszystko dobrze, z wyjątkiem tego, że nie wyjąłem wiadra i wsypałem mąkę żytnią do HB. W innych przepisach czytałem, że chleba żytniego nie zaleca się od razu wyjmować, tylko chwilę odczekać, a po wyjęciu również przez pewien czas przechowywać. Czy dotyczy to również Twojego przepisu?

Cytat: Elena S od Dzisiaj o godzinie 09:15 piekę ten chleb co drugi dzień. Do chleba żytniego używam łopatki. Tylko trochę ugiął górny bolec - postanowiłem nabierać mąki z rogów drewnianą łopatką podczas ugniatania, tak mało pereklyila. Teraz tak

Teraz mam silikonową szpatułkę. Lazia w działającym HP tylko z nim. I nadal ugniatam ten chleb krzywą łopatką. Świetnie ugniata! A chleb jest wspaniały - tylko piosenka! Dzięki Rinochka!

(Tanya, przepraszam, przypadkowo zredagowałem twoją wiadomość) Rina

proszę powiedz jaka jest różnica w łopatkach (mam zwykłe, ale ugniata żyto)

[Rina]

Rinachleb wyszedł przepyszny !!! Powyżej zadałem pytanie o ekspozycję, ale nie mogłem się oprzeć i od razu go uciąłem. Uruchomiono już drugi bochenek

Witamy w nas!

1. Tak, zatrzymujemy tryb „pizza” po 15 minutach (gdy kończy się pierwsza partia) - resetujemy go naciskając i przytrzymując przycisk „start / stop”.
2. Natychmiast przechodzimy do trybu „żyto” - ma też okres „wyrównania temperatury”. I zaczynamy zbierać resztę produktów w wiadrze (nawiasem mówiąc, lepiej to zrobić, wyjmując wiadro z pieca - aby czegoś nie rozlać ani nie rozlać).

Ale chciałem cię o coś zapytać. Ostatnio jakoś żałuję, że jeździłem piecem iw trybie Pizza (czasem Pelmeni) zagniatam przez 4-5 minut. , aby wszystko zostało zebrane w stos i wyrzucone. Czy jest to tak ważne, że jest to konieczne na pizzy i do końca partii.
I są też takie myśli: Tam, na pizzy, po pierwszej partii, wzrost według tabeli. Oznacza to, że elementy grzejne zaczynają lekko rozgrzewać ciasto. A co, jeśli spróbujesz poczekać do końca pierwszej porcji, a następnie nie od razu jej wyłączaj, ale pozwól, aby pierwsza rosła na pizzy, ciasto będzie ciepłe, a na końcu pierwszego wzrostu obróć to wyłącz i dopiero wtedy dodaj wszystko inne i połóż to z Rye.

Tanya, dopiero co przyjechałem, niewiele czytam i rozumiem ... Dlaczego żałujesz, że jeździsz kuchenką? Jest do tego przeznaczona! A normalne ciasto 200 gramów mąki dla niej nie jest obciążeniem! Podczas długiego ugniatania zachodzą własne procesy, w cieście pszennym powstaje „gluten”, czyli zmienia się struktura ciasta. Przyjmuje się, że im lepszy jest ten gluten, tym lepsza będzie struktura ciasta. W mące żytniej tego glutenu albo nie ma, albo jest on bardzo mały (dlatego chleb okazuje się gęstszy).

Nie wiem, jak czekać na wzrost i drugi. Boję się, że ciasto spokojnie wytrzyma. Ale bez eksperymentu nie uzyskamy prawdziwego wyniku. Jeśli się odważysz, podziel się informacjami, proszę

Tanya, dopiero co przyjechałem, niewiele czytam i rozumiem ... Dlaczego żałujesz, że jeździsz kuchenką? Jest do tego przeznaczona! A normalne ciasto 200 gramów mąki dla niej nie jest obciążeniem! Podczas długiego ugniatania zachodzą własne procesy, w cieście pszennym powstaje „gluten”, czyli zmienia się struktura ciasta. Przyjmuje się, że im lepszy jest ten gluten, tym lepsza będzie struktura ciasta. W mące żytniej tego glutenu albo nie ma, albo jest on bardzo mały (dlatego chleb okazuje się gęstszy).

Nie wiem, jak czekać na wzrost i drugi. Boję się, że ciasto spokojnie wytrzyma. Ale bez eksperymentu nie uzyskamy prawdziwego wyniku. Jeśli się odważysz, podziel się informacjami, proszę

Nie wiem, najpierw zrobiłem 15 minut, potem 5 minut. Jakoś wydawało się, że całkowita suma za chleb jest taka sama. A piec jest nowy, żałuję. Często używam Pelmeni zamiast pizzy przy wstępnym ugniataniu, ponieważ wydawało się, że nie było tak „agresywnie” ugniatanie czegoś na Pelmeni. Piekę też czystą biel, ale tam doliczam jeszcze półtorej godziny według timera. A pomysł około 15 minut i czekanie do końca pierwszego wejścia na Pizzę - ten pomysł utknął. Chodź, jutro lub pojutrze upieczę Twój chleb w tym trybie i wypiszę, co się stało, OK?

Rina też piekłam chleb według Waszego przepisu :) Chleb jest bardzo smaczny Dziękuję! Zjedliśmy to bardzo szybko !! Nie mieliśmy czasu na zrobienie zdjęcia. Mam pytanie; Czy jeśli zamienię obraną mąkę żytnią na pełnoziarnistą, nie będzie gorzej?

[Jera]

Dziewczyny, kochane ... dzięki za recenzje przepisów.

Jera, Nie wiem, co się stanie. Niestety, nie jestem dobrze zorientowany w mące żytniej. Jak pisałem kilka wiadomości temu, na jednej mące ten chleb okazuje się prawie zawsze i idealnie, a na drugiej - niestety. Nie wiem nawet, z czym to się wiąże (może ze względu na to, że w sprzedaży detalicznej ta mąka może nie być mąką GOST). Jeśli mąka jest pełnoziarnista, ale nie grubo zmielona, ​​wszystko powinno się udać.

[Rina]

Rina, Nie mam grubej mąki. Na pewno spróbuję upiec i napisać co się stało.

Cześć.
Po opanowaniu prostych receptur w końcu wkroczył na żyto. Wszystko się udało za pierwszym razem. Po przeczytaniu forum zdałem sobie sprawę, że wielu ma problemy z zakupem słodu. Zimą trudno jest kupić kwas chlebowy lub suchy kwas chlebowy - sklepom nie opłaca się go sprzedawać, a na zimę nie wystarczy. Wydostałem się z sytuacji, używając zamiast słodu owsianki "Solodukha" produkcji "Belovodye". W naszym sklepie jest sprzedawany przez cały rok. Niestety producent nie pisze składu produktu na pudełku, ale wskazuje, że jest w nim słód. Sądząc po wyglądzie owsianki, jest jeszcze moim zdaniem otręby lub coś zbożowego, ale ten chleb nie przeszkadzał. Nie podaję bezpośredniego linku do witryny firmy, ale znalezienie jej w wyszukiwarce nie stanowi problemu. I jeszcze jedna mała zmiana - w przepisie w pierwszej partii 150g wody zamieniłem na kombuchę. Zawsze piekę na nim chleb. Okazało się, że pyszny chleb.

[Rina]

RinaBardzo dziękuję za dobry przepis.

Rina, zgodnie z obietnicą przeprowadziłem eksperyment z wyłączaniem ciasta nie po zakończeniu pierwszej partii, ale pod koniec pierwszego wejścia na pizzę. Okazało się, że chleb ma dobry wypukły dach, choć lekko zakrzywiony. Trochę pęknięcia w dachu. Zamiast miodu (skończyło się 2,5 łyżki. L. cukru i dodano 20 ml. Wody. Ale podobno miód ma więcej płynnego składnika i 20 ml. To za mało). Łącznie było 210 ml. woda i 100 ml. serum. To dotyczy 200 g mąki pszennej i 180 g. żyto. Prasy drożdżowe. - 8 g.


Następnie po kilku dniach ponownie zrobiłem to samo, co powyżej, ale dodałem kolejne 20 ml wody (tylko 230 ml wody i 100 ml serum na taką samą ilość mąki jak powyżej). I dodałem kolejną godzinę do timera. Chleb wychodził wyżej, ale dach trochę zapadał się iw części górnej miał duże dziury, widać, że dach nie mógł się oprzeć tej przewiewności, choć bez pęknięć. Oto ona:



Prawdę mówiąc, bliżej mi do opcji, która nie należy do tych dwóch, ale tak jak zrobiłem to za pierwszym razem, no może dlatego, że była pierwsza, nie wiem. To tylko 4-5 minut ugniatania pizzy lub pierogów, a potem wkładam wszystko inne - i to w trybie żyta bez timera. Chleb okazuje się bardziej pulchny, czy coś w tym stylu, niż w tych dwóch wersjach i przez to wydawał się bardziej intensywny w smaku.

Nawiasem mówiąc, o smaku. Teraz eksperymentuję z przyprawami. Ja stawiam mieszankę kolendry i kminku w stosunku 5: 1 kminku to nie tak dużo, nie bardzo mi się to podoba po kilkukrotnym, gdy mój mąż przygotował swoje popisowe danie i włożył więcej kminu nie były pod ręką.I za półtorej godziny, gdzieś po jedzeniu, za każdym razem w moich oczach pojawiły się merechteliki i zaczął się atak migreny. I to pomimo tego, że nie cierpię z tego powodu. Przed tymi przypadkami, może rok temu, coś takiego się kiedyś zdarzyło. Czytałem w Internecie o przyczynach migreny i jednym z powodów rzeczywiście jest podrażnienie pokarmu. Co więcej, dla każdej osoby jest taki drażniący. To znaczy źle się czuję z powodu kminku, kogoś z czegoś innego. Ludzie, nie rezygnujcie z kminku po moim poście. To jest mój krzyż, że tak powiem.

Tak więc na forum znalazłem przepis na standardową mieszankę przypraw do chleba żytniego ze wskazaniem proporcji. W razie potrzeby popatrzę i napiszę. Są więc 4 elementy: kminek, kolendra, ziarna anyżu i kopru włoskiego. Więc teraz trochę mielę anyż i koper włoski i dodałem oko do wcześniej wstrzykniętego kminku i kolendry. Pojawiły się ciekawe notatki. Chociaż może nie być bardziej odpowiedni do tego chleba (przypomina twój Borodinsky), ale do takiego jak ukraiński. Generalnie eksperymentuję, sąsiedzi siedzą pod oknem (mam pierwsze piętro), wykręcając nosy.

[Jeśli potrzebne]

na forum znalazłem przepis na standardową mieszankę przypraw do chleba żytniego ze wskazaniem proporcji. Jeśli potrzebne, Popatrzę i napiszę. Są więc 4 elementy: kminek, kolendra, ziarna anyżu i kopru włoskiego.

Kaneshna, to konieczne
Dzięki za eksperymenty, warto to przeczytać

Kaneshna, to konieczne
Dzięki za eksperymenty, warto to przeczytać

Cóż, znalazłem to, skopiowałem to z naszego forum. Nie wiem, kto to napisał. Po prostu zbieram sporo wszystkiego, co mnie interesuje w moim sklepie. Jako cytat cytuję, nie zmieniając słów autora:
„Mieszanka przypraw do chleba zawiera:
całe nasiona kminku - 5 łyżek. l.
gruba kolendra - 2 łyżki l.
anyż zbożowy - 1 łyżka. l.
ziarno kopru włoskiego - 1 łyżka. l.

Kupuję te przyprawy na rynku u Uzbeków, tam to wszystko miesza się w słoiku i przenosi do mnie w torebce, kupuję podwójną porcję i powoli wydaję.

Ta mieszanka przypraw najlepiej pasuje do chleba żytniego (lub mieszanego).
Na 400-500 gramów mąki wystarczy dodać 1 łyżkę. l. mieszanki. "

Nie kupuję u Uzbeków, ale wszystko kupuję w workach w supermarkecie i mieszam. Ponadto, aby w workach nie było kredy, ale całe ziarna. Na przykład sprzedajemy kolendrę mieloną i groszek. Biorę groszek. Następnie wszystko miksuję w proporcjach, które lubię i lekko mielę w młynku do kawy na kombajnie. Nie w pył, ale lekko. I nie zabieram ziemi od razu w workach, ponieważ nigdy nie wiadomo, co zostało ułożone i dodane. A może połowa jest już wyczerpana.
Nie mielę ani razu, ale uziemiam sobie jedną trzecią lub połowę małego szklanego słoika z kawą Jacobsa, mocno zakręcam pokrywką i używam w razie potrzeby.
Nawiasem mówiąc, kładę 1,5-2 łyżeczki chleba na Rinyn. (wymiarowy)

Przyprawa do chleba wygląda następująco:



I jest tutaj napisana https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Nigdy nie mielę wszystkich przypraw, wszystko jest dobre z umiarem

Och, Tatiana, to są twoje słowa, które przedstawiłem! Dzięki za link. Wszystkie te informacje zebrałem w pasowaniach i startach, kiedy właśnie przygotowywałem się do zakupu HP. Teraz, gdy już opanowałeś, chciałbym dowiedzieć się dużo więcej, w szczególności o przyprawach. Poszedłem czytać!

Tak, co już tam jest, piec dla zdrowia

Staraj się nie mielić całkowicie mieszanki i pozostawić część ziaren nienaruszonych do smaku. Kupuję i hipotekę jak pokazano na zdjęciu. Dlatego kupuję u Uzbeków na targu, żeby wsadzili mi zarówno mieloną (nie w proch!), Jak i całe przyprawy w odpowiednich proporcjach.

Chleb ciekawie smakuje!

Rina, czy możesz mi powiedzieć, czy możesz zastąpić suchy słód płynnym? W naszych sklepach sprzedajemy słód do produkcji kwasu chlebowego, a jeśli tak, to w jakiej proporcji?

a gdzie jest uśmiechnięta buźka, tył głowy?

tutaj jest temat o słodach i preparatach słodowych. Może jest odpowiedź? Albo przynajmniej ktoś da normalne zalecenie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Odejmij płynny słód od całkowitej ilości płynu. Weź płynny słód do smaku - od 40 do 80 ml. W końcu, jeśli pomyślisz o tym, czym jest słód płynny - czy jest to słód wytrawny gotowany na parze z wrzącą wodą? Stąd tańczymy.

Mały raport:



Panas 2501wts. Waga gotowa 770 gramów. Zamiast słodu 2 łyżki. l. kwas chlebowy.

Miękisz jest normalny, wcale nie mokry, nie skleja się.

Bardzo udany i ciekawy przepis.

Weź dwa. Coś szybko zjadło poprzednie ...


To żyto jest o 50 gramów więcej, odpowiednio pszenica. mniej

I tak się okazuje, jeśli posmarujesz go i posypiesz nasionami na wierzchu.
🔗

Tak poza tym. Tym razem opcja była eksperymentalna.
Po pierwsze, nie użyto ani słodu, ani brzeczki kwasowej.
Po drugie, zamiast w wodzie, część żytnią ugniatano w zalewie ogórkowej. Z domowych ogórków kiszonych z kolei z musztardą. Taka jest egzotyka.
Ale cały humor jest taki, że nie udało nam się złapać zauważalnej różnicy w smaku powstałego chleba.

Chłopaki, jaki macie wspaniały chleb! Już zazdroszczę
Z jakiegoś powodu dawno nie zakładałem ciemnego chleba, ale zamierzałem po prostu wypróbować przepis na ukraiński chleb GOST na własną rękę. Naprawdę mam nadzieję, że okaże się coś wartościowego.

i link pliz, w języku ukraińskim

will - = będzie ... jeśli eksperyment się dzisiaj powiedzie, to opublikuję go.

Ze względów czysto poznawczych postanowiłam upiec ten chleb z rabarbarem. Z ogrodu.
Zgodnie z technologią, którą opisałem tutaj na stronie 7. Korekta receptury głównej wyglądała następująco:
1. Nie dodano słodu kwasowego.
2. Octu też nie użyłam - rabarbar jest kwaśny.
3. Na każde 50 g rabarbaru zmniejszono ilość wody o 30 g (powinno być 40). Z podziałem na partie.
4. Bez dodatku kminku i kolendry. Aby osobno poczuć udział rabarbaru w smaku.

Do ciasta dodano 50 g łodyg rabarbaru. Pociąć na małe kawałki.
W drugiej partii (z mąką żytnią) dodano już 150 g. Łącznie 200 g rabarbaru.

Ogólne wrażenia z wyniku są mieszane.
Od pierwszego „kęsa” chleb bardzo mi się nie podobał. Ani ja, ani moja siostra, która pomogła w smaku. Wydawało się trochę wilgotne. Potem oboje (!) Z jakiegoś powodu odcięliśmy następny kawałek, potem następny ... i tak dalej, aż zostało tylko 200 gramów bochenka. Kilka dni później, wracając z daczy, zjadłem resztę . Wydaje się, że kłamstwo poszło na korzyść chleba. Zbliżył się do prawidłowej wilgotności. Wody należy kłaść mniej, już zauważyłem.
Takie są rzeczy ...

Ze względów czysto poznawczych postanowiłam upiec ten chleb z rabarbarem. Z ogrodu.
Zgodnie z technologią, którą opisałem tutaj na stronie 7. Korekta receptury głównej wyglądała następująco:
1. Nie dodano słodu kwasowego.
2. Octu też nie użyłam - rabarbar jest kwaśny.
3. Na każde 50 g rabarbaru zmniejszono ilość wody o 30 g (powinno być 40). Z podziałem na partie.
4. Bez dodatku kminku i kolendry. Aby osobno poczuć udział rabarbaru w smaku.

Doświadczenie jest oczywiście interesujące, ale lepiej byłoby ułożyć je w osobnym przepisie. Bo słód (kwas chlebowy) w recepturze jest jednym z najważniejszych elementów, podobnie jak ocet, choć jest rabarbar. Na przykład część wody zastępuję serwatką, jest też kwaśna, ale octu nie dotykam, a co dopiero słodu. No to nie jest błahostka, jak na przykład dodanie wody lub soli, regulacja drożdży, wyrzuciłeś połowę przepisu. Wyrzucono też kolendrę, no cóż, w zasadzie przyprawa nie jest taka straszna, może rabarbar zastąpi aromat. A po tych wszystkich zmianach, co zostało? Mąka pszenno-żytnia 50 do 50, a więc garść przepisów z takim i w przybliżeniu takim stosunkiem, żywe drożdże - tak tutaj większość pieczywa piecze się na nich. Dzięki Bogu, przynajmniej zostawili miód. Robię to według przepisu Rinochki 2-3 razy w tygodniu, śledzę gałąź, jak ludzie pieczą, jakie nuty dodają lub odejmują, a ty nie usunąłeś notatki, ale cały akord i więcej niż jeden. Zagraj muzykowi utwór z takimi zmianami, myślisz, że ktoś zgadnie, jaki był przepis? Ale trzeba to zmienić, żeby muzyka nadal była słyszana przez autora, ale aranżacja zmieniła się tak, że to przepis autora otwiera przed nami nowe ekscytujące i przyjemne strony.
Spróbuj to zrobić: odłóż własny przepis osobno, może trochę poprawiony, jeśli nie bardzo ci się podoba w wyniku, ale tutaj powiedz, że próbowałeś wprowadzić pewne zmiany i okazało się, że „Chleb 50 * 50 z rabarbarem i bez słodu ”. Cóż, albo inne imię. Podaj link, w którym znajduje się Twój przepis. Aby ludzie tam poszli i omówili tam twój przepis. Rina, jak każda autorka, chce, aby jej przepis został omówiony w tym wątku.
Jeśli znalazłeś moją odpowiedź w czymś naruszającym lub irytującym, przepraszam, nie chciałem.

Ze względów czysto poznawczych postanowiłam upiec ten chleb z rabarbarem. Z ogrodu.
Zgodnie z technologią, którą opisałem tutaj na stronie 7. Korekta receptury głównej wyglądała następująco:

Twój przepis różni się od autorskiego, to inny chleb! Umieśćmy to na forum zgodnie ze wszystkimi zasadami w Twoim imieniu i według Twojego przepisu.

[naprawdę nowy]

Podaj link, w którym znajduje się Twój przepis. Aby ludzie tam poszli i omówili twój przepis.

To nie jest przepis. To eksperyment, nic więcej. Informacje w celach informacyjnych. Wspomniałem o tym w pierwszym zdaniu.
Zaproszenie do dyskusji. Oto jesteśmy, patrzycie, dyskutujemy, razem, a potem będziemy tworzyć naprawdę nowy Przepis.
Ale przepis jest wypracowany. Sprowadzony. Odpowiedzialność za to jest dużo większa. A także głośność. To więcej soli na gram - a jaki jest przepis od razu? Cóż, nie mówcie mi, dziewczyny (babcie, ciotki, córki ... itp.), Nie rozśmieszajcie moich rondli. Staram się też nikogo nie rozśmieszać. Tak wyszkolony. Metodologia naukowa. 40 lat temu. Na Wydziale Fizyki Moskiewskiego Uniwersytetu Państwowego.

... Śledzę gałąź, jak ludzie pieczą, jakie nuty dodają lub odejmują, a ty nie usunąłeś nuty, ale cały akord, a nie jeden. Zagraj muzykowi utwór z takimi zmianami, myślisz, że ktoś zgadnie, jaki był przepis? Ale trzeba to zmienić, aby muzyka była nadal słyszana przez autora, ale zmieniła się aranżacja ...

Muszę powiedzieć, że porównanie nie jest zbyt dobre. Może nie wiesz wystarczająco dużo o muzyce? A może po prostu używasz po prostu banalnych argumentów? (nic osobistego…)
Na przykład jestem absolwentem zwykłej radzieckiej szkoły muzycznej (klasa akordeonu) i teraz mogę łatwo zastąpić pojedyncze nuty akordami w większości odtwarzanych melodii bez zniekształcania podstawowej (w tym czyjejś melodii). Czy później muszę ubiegać się o niezależne autorstwo?

Przykład.
Zapamiętaj.
„Campanella” - Praca pisemna Paganini, zaaranżowane na fortepian F. Liszt .
To jest właściwe podejście. Prawo autorskie.

Rinochka, przygotuj się, twój przepis jest najlepszy.

Rina, piszę na tym forum pierwszy raz, jestem wdzięczna za ten przepis. Upiekłem dużo chleba (i wszystko z tej strony), ale zdecydowałem się zrezygnować z subskrypcji po upieczeniu twojego chleba. Teraz to mój ulubiony chleb. I mały bochenek - tylko dla mnie, bo uwielbiam codziennie piec nowy bochenek. Specjalne podziękowania dla twórców tej strony, bez niej moja maszyna do chleba już dawno poszłaby pod młotek

Rina, twój chleb to cud! Ile razy go piekłem, a nawet w tym momencie piecze, ale teraz powoli zacząłem piec chleb w piekarniku. Zdobyłem kamień do pieczenia i jestem szczęśliwy jako dziecko. Nic nie płonie tak jak kiedyś, wszystko jest po prostu świetne. Ale jak na razie zacząłem tak piec. Na razie tylko chleb pszenny. Zagniatam, rozprowadzam w HP, następnie ugniatam i na stole w koszu rozprowadzam po raz drugi.
Chcesz spróbować upiec swój chleb, czy upiekłeś go w piekarniku? Jeśli tak, powiedz mi, co należy zmienić w ilości, może zmniejszyć płyn. A jak ugniatać - mieszać? A także - piec do pieczenia czy w formie? Mam taką brytfannę z czasów radzieckich.

Upiekłam to raz (!) W formie cegły. Nie pamiętam, dlaczego tak było. A może wtedy opanowałem pieczenie w piekarniku? Ogólnie przepis był taki sam, nic nie zmieniłem. Ciasto zaraz po zagniataniu wkładam do foremki (chyba ręce zwilżyłam wodą), nasmarowuje się nieprzywierającym tłuszczem (smalec + masło + mąka), zostawiam do wyrośnięcia i wkładam do piekarnika. Wszystko wyszło świetnie.

Upiekłam to raz (!) W formie cegły. Nie pamiętam, dlaczego tak było. A może wtedy opanowałem pieczenie w piekarniku? Ogólnie przepis był taki sam, nic nie zmieniłem. Ciasto zaraz po zagniataniu wkładam do foremki (chyba ręce zwilżyłam wodą), nasmarowuje się nieprzywierającym tłuszczem (smalec + masło + mąka), zostawiam do wyrośnięcia i wkładam do piekarnika. Wszystko wyszło świetnie.

Dzięki, Rina, spróbuję.

Rinochka, dzięki za przepyszny przepis! Chleb jest taki smaczny !!! Nic nie zmieniłem w przepisie. Pieczenie w Moulinex w aluminiowej formie. Ciasto jest cudowne, tylko to, czego potrzebujesz. Zmiana była łatwa. A to, co łatwo zdobyć, a nawet smaczne, zawsze piekę z przyjemnością.

och, co za miód

Dziękuję, Rinochka, chleb naprawdę smakuje jak cud!

Dziewczyny, to nie pierwszy raz, kiedy czytam o nieprzywierającym tłuszczu. Po prostu smaruję naczynia do pieczenia przez całe życie tylko smalcem. I mama to robi, a babcia to zrobiła. Wszystko odlatuje od razu. I ciasta i paszteciki. To łatwiejsze niż robienie mikstury. A może jaki sekret kryje się w chlebie?

Rina, zupełnie zapomniałem napisać: dach nie pękł. Przeczytałem wszystkie strony i wiele z nich pękło lub miało przerwy. Cóż, spodziewałem się, że pęknie jak wszyscy. Ale ona - nie!

Rinochka, czy mogę zadać pytanie?

Może to zrobię że głupi nieuważny. Jeśli ciasto jest zagniatane, a garowanie kosztuje godzinę. Kiedy pozostałe składniki powinny się na nim nabrać? Do końca godziny? A potem ciasto próbuje, podnosi się i uderzę w nie z góry

Zaraz po zagniataniu ciasta wylewam na wierzch mąkę i wylewam płyn, po czym całość podnosi się na godzinę. I nic - ciasto ma dość siły, by rosnąć i rosnąć ... Nie musimy od razu dostawać puszystego ciasta, do pracy potrzebujemy dorzhzhi i mąki pszennej. I działają nawet pod „presją z góry”.

[Rina]

Poszedłem do źródła, skąd wziąłem ten wspaniały przepis na chleb Rina... Za co bardzo dziękuję autorowi przepisu. I tu Rina inne twoje dziecko zgodnie z prawem. Zabierz go do swojej rodziny.

Dziś wystawiam mój chleb żytnio-pszenny 50 * 50 według przepisu Rinawypiekany w formie L7, umieszczony w wypiekaczu do chleba Panasonic 2500. Chleb urósł o 2,5 cm nad formą Wygląda na to, że trochę go prześwietliłem na korektorze - 1 godzina i 47 minut. Mały grzyb. I grzeszne, raz otwarte, aby zobaczyć. Ale było świetnie upieczone. Bałem się, że rozwali dach, ale ani jednego pęknięcia.

to jest pogląd ogólny

Cóż, to jest cięcie, tak jak powinno.

I ostatnie, moim zdaniem, najważniejsze ujęcie pieczonego miękiszu. Bardzo się boję i nie lubię surowych okruchów. Dzięki Bogu wszystko się ułożyło i było upieczone. Chleb dobrze smakuje.

podziękować Rine za wspaniały przepis na chleb.