Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Dach z reguły się zawala, ponieważ ciasto jest lekko kwaśne. Miałem to już wcześniej, aż doszedłem do wniosku, że tak jest (IMHO).

Na pewno bardzo dziękuję! O to chodzi !!!!!!! Ustawiłem go na minutniku z zakwasem, nie mogłem zrozumieć, o co chodzi ... teraz zagniatam ręcznie, śledzę bułkę na główną lub francuską, ALE NIE WIĘCEJ !!!

Wielkie dzięki dla autora przepisu! To najsmaczniejszy chleb żytni, jaki kiedykolwiek zrobiłem na HP Panasonic 253, w trybach pizza + żyto. Jedynym odstępstwem od przepisu jest dodanie odrobiny agramu. Teraz to będzie nasz ulubiony chleb

Dziewczynki proszę, kto piekł wg zasady: ugniatanie> ciasto francuskie> pieczenie, na jaką wysokość powinno wyrosnąć ciasto? Chcę dach

Cóż, zaczęła się nowa fala.
Ja też to piekę. Wkrótce pięć lat.
Wtedy pasowało przepis na siebie ... Jednak od tamtej pory doprowadzenie sprawy do egzekucji bez udziału głowy, czyli na poziomie rdzenia kręgowego, również dokonało pewnych postępów. Na przykład czasami zastępuję część wody (drugą) kefirem (jeśli jest pod ręką), ze zmniejszeniem udziału octu.
Krótko mówiąc, swobodny lot wariantów receptur w danym korytarzu.

Tutaj z fajnym dachem okazało się! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

położyła trochę chleba, ale po drodze coś się uśmiechnęła

Dodano środa, 11 maja 2016 12:57

coś poszło nie tak ..... nie rośnie

Dziewczyny, ja też upiekłam ten chleb ... Podobał mi się, jest taki delikatny i wilgotny z umiarem, miękisz jest po prostu wspaniały! Ale ... dach mocno się zawalił ... Zrobiłem to ściśle według przepisu! ))) smaczne, smaczne ... Wszystko jest jak 10 minut autora na Pizza, a potem tryb Żyto.
Piekarnik nadal będzie JEDNOLITY. Wydaje mi się, że na razie mąka Makfa "psuje się" ... jest przesuszona, teraz dodaję kilka łyżek mąki DO CAŁEGO CHLEBA ... nawet do moich zwykłych przepisów. A ten nowy dla mnie ... będziemy trenować, smak na to zasługuje. Wziąłem 8 g żywych drożdży.

Rita, ja też zredukowałem w nim drożdże. Może twój dach nie spadnie tak bardzo.

[marinastom]

marinastomMarishenka, ja też o tym myślałem. Może 8 g to dużo? Ponieważ mam drożdże Lux i są mocne, a połowę wody wymieniłem na serwatkę, jedyna zmiana w moim przepisie.
Ale naprawdę lubiłem ten smak, przeżuwam go cały dzień ...

Rzadko to teraz robię.
Na początku wszystko „wylewa się”, jak jest napisane. I swędzi, jak to może być bez „knebla”?
Zaczęła więc eksperymentować, zredukowała ilość drożdży i zmieniła mąkę na różne sposoby. Nie pamiętam wszystkiego. Kefir w surowicy też.

Po raz kolejny upiekłam ten chleb. Niesamowity! Nie mogę przestać podziękować autorowi przepisu

Tym razem zastąpiłem słód brzeczką kwasową, nieznacznie zmieniając proporcje płynnej mąki. Rezultat jak zawsze jest niesamowity!

[Helena]

Helena, Używam brzeczki zamiast słodu cały czas, od 2011 roku. Ale brzeczka z pewnością musi być produkowana w Rostowie w regionie Jarosławia (istnieje od XIX wieku, w ostatnich latach firma nazywa się ATRUS).
Wszystkie inne moszcze są znacznie gorsze w przypadku chleba (a także kwasu chlebowego).

Upiekłem ten chleb przy użyciu Sekowa Buckenzyme

Piękne pyszne

Dziękuję Irina za ten cud.

Chleb upiekłam według tego przepisu. Niesamowity! Zrobiłam wszystko według przepisu, tylko kolendry nie było. Moja rodzina bardzo to lubiła, mówili, że Peki zawsze są jego. Podziękowania dla autora przepisu ,

Pyszny chleb! Upiekłam 3 razy i będę dalej piec. Praktycznie nie wychodzę z przepisu, poza tym, że dodaję trochę więcej słodu i kminku.Oto taki chubatel on ostatni raz kiedy wyszedłem

Dzięki autorowi!

Dzień dobry! Podziękowania dla autora za przepyszny przepis! to mój pierwszy chleb z mąki żytniej, bułka była cienka, z kałużą, dodałem 2 łyżki mąki, zrobiło się gęstsze, ale kałuża pozostała i postanowiłem tak zostawić i tak, ok, wyszło
Nawiasem mówiąc, żyto zajęło 100 gramów pełnego ziarna i 100 gramów.

Dziś znowu upiekłam przystojnego mężczyznę!
Zawsze piekę z serwatką.
Bardzo smaczne! Niestrudzenie dziękujemy autorowi.

Dziewczyny, kto piecze ten chleb w piekarniku, prawda?

[Olga]

okazało się?

Olgajak się okazuje !!!

Wielkie dzięki dla autora za przepis! Piekę prawie codziennie, rodzinie to się podoba, bardzo szybko się zmiatają. Za pierwszym razem nie miałem słodu, była tylko maltoza z pszenicy żytniej, więc tam ją wbiłem na własne ryzyko i ryzyko, okazała się pyszna, niewiele słodsza niż oryginał. Dzięki jeszcze raz!!! To ulubiony przepis!

[Olga]

Olga, okazuje się świetny! To prawda, tym razem trochę zmieniłem technologię, ugniatałem ciasto (200 g mąki pszennej, 200 g serwatki i 6 g pras) i wstawiłem do lodówki na noc, rano ugniatając w HP, zapiekając piekarnik. Technologię widziałam w recepturze „Chleb pszenno-żytni na długim cieście” z kavy.

Pyszny chleb, wielkie dzięki dla autora! Pieczone zarówno z obranej, jak i żytniej mąki, obie są dobre

[Wania 28]

Piec tylko miesiąc w wypiekaczu do chleba, każdy dostaje białą rajd, dzięki czemu żyto na zakwasie Wania 28 opanowany, ze śliwkami i nasionami yummyaaaaa.
Spieprzyłem kilka żytnio-pszennych, ale ten przepis jest najlepszy, próbowałem kilku różnych ...
Na gumowym miękiszu, jak mi się podoba, ciasto się zatrzymało z mojej winy. Dodałem dowód przez pół godziny, wydawało się, że trochę się podniosłem, podniosłem wieko, żeby go szpiegować, więc został zdmuchnięty na naszych oczach. Smak jest niesamowity !!!

Dzięki autorowi RinaPostaram się o 60 do 40 w proporcjach mącznych, zacznę od rady Rodak.

Specjalne podziękowania i głęboki ukłon Administrator, Nauczyłem się wielu przydatnych i interesujących wskazówek.

Czy możesz mi powiedzieć, czy chleb będzie działał, jeśli zrobisz ciasto na noc - 10 minut na PIZZIE i ... - nastaw minutnik na ŻYTO (opóźnienie będzie około 3-4 godzin), aby chleb był gotowe na śniadanie… czy przestanie ciasto?

Zhenya, nie jestem guru, ale myślę, że jeśli piec stoi w chłodnym miejscu, jak parapet, to może się nie skończy ...

[echeva]

Czy możesz mi powiedzieć, czy chleb będzie działał, jeśli zrobisz ciasto na noc - 10 minut na PIZZIE i ... - nastaw minutnik na ŻYTO (opóźnienie będzie około 3-4 godzin), aby chleb był gotowe na śniadanie… czy przestanie ciasto?

echeva, Dobrze zrozumiałem, że chcesz użyć CAŁEJ mąki na ciasto?
Nie jestem wielkim guru, chociaż piekę z ciasta. Wydaje mi się, że taki chleb smakuje lepiej! dlatego nie będę doradzać we własnym imieniu. Czytać

🔗

i tu

🔗

W trybie żyta poziomowanie nie przekracza godziny. Nawet jeśli poczekasz, a następnie dodasz pozostałe składniki - czy ciasto zacznie fermentować? Bardzo w to wątpię.

A więc relacjonuję - nie odważyłem się załączyć timera po cieście w 10 minut. Zrobiłam ten przepis przez 10 minut na PIZZIE, potem minutnik z przeszyciem na 1 godzinę w trybie ŻYTKO na nasadce. Oznacza to, że w moim piecu okazało się, że zamiast 3,30 (tryb ŻYTO) - 4,30. Dodano mąkę - 1 łyżka. l. pszenica + 1 łyżka. l. pszenica otręby. Zmniejszona ilość wody o 20 ml. Wynik jest DOSKONAŁY !!!! Chleb jest wysoki, porowaty, dach wypukły. Zadowolony, zadowolony, zadowolony! (musiałem jednak wstawać w nocy przy budziku, żeby wytrząsnąć chleb z wiadra, żeby nie przemoknąć) Ale efekt jest tego wart! Co więcej, dziwne jest, że wielokrotnie piekłem według tego przepisu i robiłem mąkę i wodę, tak jak tym razem. Ale dach nadal był wklęsły lub płaski ... ale teraz to po prostu cud! Mimo to wydaje mi się, że grał, co dawało ciasto dodatkowe (1 godzinę) na wyrośnięcie. WSPANIAŁY!!!!

[echeva]

echevawspaniały chleb, gratulacje!

Dziwne jest to, że piekłem według tego przepisu więcej niż raz i robiłem mąkę i wodę, tak jak tym razem.Ale dach nadal był wklęsły lub płaski ... ale teraz to po prostu cud! Mimo to wydaje mi się, że grał, co dawało ciasto dodatkowe (1 godzinę) na wyrośnięcie. WSPANIAŁY!!!!

echeva, czyli wszystko, co pomogło uzyskać dobry wynik dokładnie to:

Dodano mąkę - 1 łyżka. l. pszenica + 1 łyżka. l. pszenica otręby. Zmniejszona ilość wody o 20 ml.

Co myślisz?

[Milena Krymova]

Milena KrymovaNapisałem, że często piekę ten chleb i ciągle dodaję dodatkową 1 łyżkę. l. mąka i otręby, redukując wodę o 20 ml ... Tym razem był to tylko czas ciasta udowadniającego, że jest inaczej ... nie wiem, może gwiazdy się zbiegły, wynik jest przed tobą) ))

[Rina]

Rina, bardzo ciekawy przepis! Na pewno spróbuję.
Często piekę pszenno-kukurydzianą, teraz szukam przepisu na pszenno-żytnie.
Mam też Panasonic.

Dzisiaj upiekłam chleb. Podobało mi się to bardzo !!! Autor dawno się nie pojawił, ale nadal bardzo dziękuję za przepis, z niespodzianką !!!

Chleb jest przepyszny. Teraz piekę codziennie. Bardzo dziękuję za przepis.

aby chleb był gotowy na śniadanie ... czy ciasto zostanie zastąpione?

Kurwa ... czy to takie gorące, że to pokroisz?
Moim zdaniem, żeby dostać chleb „na śniadanie”, trzeba go upiec wieczorem, no przynajmniej bliżej nocy. Musi dojrzeć i ostygnąć ...

Powiedz mi, kto wie, pliz, odwiedzam tutaj swoją rodzinę, tutaj jest roślina Mirta, ale nie ma programu Żyto, czy możesz użyć zamiast tego piekarnika na Pełnoziarnistym? Czy ma talent, czy nie? A może lepiej jest włączyć program główny, ale po wymieszaniu usunąć szpatułkę? A potem, po zakończeniu tych trybów, czy muszę osobno włączać Pieczenie na 10-15 minut? Żyto jest dłuższe niż główne.

[Tanya]

TanyaNie wiem o wypiekaczu do chleba Myrta, ale w Panasonie ten chleb dobrze sprawdza się w Programie Głównym, czyli na którym wypieka się najprostszy biały chleb.

[Tanya]

Tanya, Cały cykl jeżdżę tylko pod kontrolą ręczną. Spójrz tutaj w tym samym wątku na rok 2011. Następnie opisałem wszystko bardzo szczegółowo. Ze wszystkimi niuansami jego odchyleń od przepisu tematu.

[Talia]

Talia, Natasza, dziękuję, ale w Panamie też upieczę żyto w programie, musiałem jechać do Myrtle.
RodakUpiekłam go z bliskimi, nauczyłam ich, że tak powiem. Jestem teraz w domu. Pieczone dwukrotnie w Myrtle. Ciasto robiłam w trybie Ciasto na około 10 minut, następnie ustawiłam z opóźnieniem 60 minut na tryb Francuski. I jeszcze raz - znowu Ciasto na Ciasto, a potem z opóźnieniem 60 minut tryb Całe Ziarno. I w obu przypadkach ustawiam ciemną skórkę i wielkość chleba jest maksymalna. Po ugniataniu wyjąłem łopatkę. Okazało się, że tam i tam. Ale w Whole Grain bardziej mi się podobało, wyszło sucho, było bardziej upieczone, a skórka była bardziej chrupiąca.

Piekłam trochę chleba, smak jest wyśmienity, tylko dach trochę poszarpany.

Chleb Riny wypiekam już trzeci rok. A dzisiaj wystraszyła się i położyła wszystko na raz, mieszała to na pierogi przez około 10 minut, a potem włączyła z "żytem". GETTINGIIILOOOS !!! i pod względem smaku i koloru i wysokości i ogólnie dla wszystkich innych parametrów)) teraz moi sami będą mogli upiec, jeśli coś się stanie beze mnie, według uproszczonego schematu) Rina, jeszcze raz dziękuję za przepis!

Jeden z najbardziej ukochanych pieczywa! Wymieniam całą wodę na domowy kwas chlebowy, dodaję kolendrę i kminek, Ugniatam na pizzy, po ugniataniu na żyto, resetowanie / wyłączanie, wyrastanie 1,5 godziny, pieczenie 1,5 godziny.