Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba)

Czy „chleb bezglutenowy” nie jest „bezglutenowy”?

Czy „chleb bezglutenowy” nie jest „bezglutenowy”?

Tak, wydaje mi się też, że to jeden program, ale nazwa jest inna. W moim łącznym czasie 2:10, w tym dwa ugniatania po 5 i 10 minut, dojrzewanie przez 60 minut i pieczenie przez 55 minut.

[ukka-Olya]

ukka-Olya powiedziała, że ​​ma ten program numer 9.

Mam numer 8. Podziękować.

Może byłem w błędzie? (dzieci wisiały na uszach, mogła coś pomylić)

[Aksinka]

To jest dokładnie to, co robię. Aż do tego etapu.

Mieć Aksinka nie ma trybu bezglutenowego. Mam to, ale nie używam go w tym zadaniu. Po prostu ponownie zagniatam w trybie „ciasta” - 20-25 minut. Następnie zresetowałem program. I zostawiam na wyłączonym piecu do wyrośnięcia na godzinę 10 - godzinę 20 minut.
No a potem włączam tryb „pieczenia” na godzinę.
I wszystko - dalej „zabierz gotowe” (c) - już 9 szt. pieczony.

Mam BORK, jest tylko program do ciasta
Ugniatanie 20 min.
Następnie proofing, tylko 1 godz. 30 min.
Jak myślisz, jeśli pierwsza i druga partia zostaną uruchomione w pełni bez wyłączania HP, + po drugim razem poczekaj na wzrost 2 razy, a następnie pieczenie?

Tak się stało, spieszę się podzielić!


Cały przepis do grama i ml od RINA, z wyjątkiem kolendry i słodu (po prostu ich nie mam)

1. Zakładka, ugniatać 15 min. w programie „ciasto” wyciąć HP;
1.1. Ekspozycja 1 godzina 15 minut:

2. Zakładka - mąka żytnia, w której rozpuszczono wodę w soli (2 małe miarki), brązowy cukier (2 z 1/4 dużej miarki); wylano na 1 łyżkę. l. olej roślinny;
2.1. Tryb ciasta. Pod koniec ugniatania koloboka, który „pływał” trochę po dnie, z drugą łyżką oleju roślinnego kolobok „zebrał się” idealnie!

Podziękowania dla Countrymana, Riny i wszystkich, którzy wypisali się z tego wątku. Studiowanie było dobre!

2.2. Zanim to udowodnił, wyjął szpatułkę, aby nie strzec zakrętu, i poszedł odpocząć.
2.3. Po sygnale spojrzał, ciasto nie urosło bardzo, bo do zaznaczonego przeze mnie znaku nie wystarczyło (przykleiłem kawałek ciasta na bok wiadra)!
2.4. Po 15 minutach, czyli po 1 godzinie 25 minutach. po zagniataniu ciasto rosło.

3. Włączono pieczenie na 1 godzinę!

Oto wynik! Dach się nie zawalił, ale też nie był zbyt wypukły !! Jest do zrobienia!


A to jest widok z boku z lampą błyskową!



Ciasto było dokładnie do wysokości łopatki, która wynosi 40 mm.
Podniósł się do wysokości 88 mm, czyli 2, 2 razy.
A dno wiadra na dole jest węższe, ciasto urosło o około 2,5 razy.
Odtąd znak z deską nie jest ścianą i „jeśli chcesz”! Nie zgadnąć

[Rina]

Ten chleb też dzisiaj upiekłam. „Dach” naprawdę nas zawiódł - okazał się spłaszczony, chociaż 15 minut przed rozpoczęciem pieczenia zajrzałem do KhP wszystko było pięknie. Ale chleb jest bardzo smaczny, więc na pewno go upieczę.
Oto jak to mam:

Rinadzięki za przepis

Cały przepis na gram i ml od RINA, z wyjątkiem kolendry i słodu (po prostu ich nie mam)

Kolendra na przedmieściach (jestem ze Skhodnya) nie stanowi problemu. Każdy sklep spożywczy. Nawiasem mówiąc, kminek też jest niczym.
Ale zamiast słodu gorąco polecam brzeczkę kwasową produkowaną w Rostowie-Jarosławskim. Banki.

Tutaj jest - 🔗

Właśnie teraz jest w sprzedaży na przedmieściach. Nie była to cała zima, ale teraz pojawiła się przed latem. Wziąłem na raz piętnaście puszek, bo naprawdę uwielbiam ten rodzaj kwasu chlebowego.

Jednak przyszedł na chleb. 40 ml na partię, w części dodawanej do mąki żytniej. Z odpowiednią redukcją wody. Gdy utworzy się mieszanina brzeczki z wodą, miodem (cukrem) i solą, dobrze jest podgrzać ją w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund przed wymieszaniem, aby później wszystko było łatwiejsze do rozpuszczenia. Nie dodawaj tam octu przed podgrzaniem! Lepiej po lub bezpośrednio do mąki po maśle.

Tak! A kolor chleba to generalnie bajka.

A za kwas chlebowy - dziękuję!

Czy zamiast octu jabłkowego można użyć soku z cytryny (z braku)?

Oczywiście. Ale nie powiem ci o ilości.Nawiasem mówiąc, radzę używać zwykłego kwasu askorbinowego jako polepszacza w zagranicznych książkach o pieczeniu.

Nawiasem mówiąc, radzę używać zwykłego kwasu askorbinowego jako polepszacza w zagranicznych książkach o pieczeniu.

Lepiej jest dodać kwas askorbinowy, aby ciasto nie rozprzestrzeniało się na szerokość, aby poprawić właściwości mąki podczas pieczenia na palenisku.

Do chleba żytniego lepiej dodać ocet, kefir, kwaśne jabłko - ciasto żytnie bardzo to uwielbia

[Aksinka]

Aksinka, aż do ukka nie, spróbuję odpowiedzieć. Właśnie dyskutowaliśmy i zastanawialiśmy się, jak ugotować ten chleb w Orionie.
1. Ugniataj drożdże, mąkę pszenną i wodę przez około 10 minut w programie „Ciasto” do uzyskania gładkości. Zresetuj program pozostaw ciasto w spokoju na półtorej godziny.
2. W czasie warzenia ciasta odmierzyć i polać mąką żytnią, słodem i kolendrą na ciasto.
3. w pozostałej wodzie rozpuścić sól, miód i ocet.
4. Wlej roztwór do mąki i uruchom program chleba bezglutenowego (inaczej bezglutenowego).
5. Możesz dodać olej na raz ze wszystkimi składnikami lub możesz, gdy ciasto, mąka i woda są już wymieszane (ostrożnie dodaj kilka łyżek oleju).

Bardzo dziękuję za Twoją pomoc!!! Piekłam chleb, okazał się najbardziej udanym z moich czarnych pieczywa. Dach jest przyjemny, wypukły, piękny. Za radą Admina część wody zamieniłem na kefir, zamiast octu dodałem starte kwaśne jabłko. Wszystko jest super, ale rozmiar jest za mały dla mojej rodziny. Kto policzył 300/300 gramów? Zwiększ wszystko proporcjonalnie o 1,5, czy musisz wziąć pod uwagę niektóre niuanse chleba żytniego?
Oprócz kolendry i kminku (proszonego o upuszczenie), co jeszcze możesz dodać do smaku?
Bardzo dziękuję za przepis - wykorzystam go do pieczenia czarnego chleba.

[trzy]

Cały czas mamy ten chleb w naszym domu, kiedy jest czas - piekę w piekarniku, gdy nie - w wypiekaczu dodaję mieloną kolendrę "Mriya" z przypraw trzy h. l. i słód cztery Sztuka. l., wszystkie miarki HP. Spróbuj, będzie bardzo pachnący chleb !!! Jeśli jest miód, to kasza gryczana, ale jeśli nie - zejdzie, nawet doda melasę. Nigdy nie próbowałem tego z cukrem. Nic więcej od przypraw !!! Zamiast wody często używam wody z indyjskiego ryżu morskiego (tym lepiej kwaśnego), na niej nawet lepiej smakuje !!! Jeśli chcesz zwiększyć przepis, po prostu pomnóż wszystkie składniki i przyprawy przez 1,5 i to wszystko.

Jeśli chcesz zwiększyć przepis, pomnóż przez 1,5 wszystkie składniki i przyprawy i to wszystko.

Rozmnażałem się i próbowałem. Wszystko się udało, ale nie spróbuję ponownie. Bo mój 256. Panasonic, który nie ma specjalnej wagi dla mąki żytniej, wymieszał taką ilość z oczywistą trudnością. Istniało ryzyko pęknięcia.

Nigdy nie próbowałem tego z cukrem.

Moja żona nie lubi żyta miodowego. Pieczę z cukrem. 2 łyżki miarki + 1 łyżeczka, ta na której hoduję żywe drożdże. Okazuje się dobrze.

Dla mnie ta receptura i proces technologiczny (z moją adaptacją) stały się już standardem. Piec 2-3 razy w tygodniu. Dawno nawet nie zajrzałem do moich drukowanych instrukcji.

[Rodak]

Rodak Nie mam też żadnych ofert specjalnych. gałki żytnie. Ale ciasto okazuje się konsystencją naleśników, zawsze jest idealnie wymieszane. Czy użyłeś przepisu? To znaczy najpierw wyrabiamy ciasto z drożdżami, połową wody i całą białą mąką, a po godzinie dodajemy żyto, ocet, miód itp.? Swoją drogą, może ciężko było Ci się pomylić, bo zamiast miodu włożyłeś cukier ??? Miód jest również dość płynny, a jego 35 gramów ...

[Rodak]

Rodak Czy użyłeś przepisu?

Wszystko według przepisu z dwoma zamiennikami - miód na cukier, słód na Rostów-Jarosław kwas chlebowy. Z poprawką na całkowitą objętość cieczy. Wszystko zostało wymieszane na zwiększonej o półtora objętości, wszystko było w porządku, nie było problemów z samym wynikiem.

Co powiesz na „miesza się z trudem”, wtedy mam talent do ugniatania. W mojej kolorowej biografii wymieszałem dużo zaprawy betonowej. W tym mieszarki do betonu.Tak więc intuicja, będąca jakościowym wyrazem zdobytego wcześniej doświadczenia ilościowego (dialektyka, niech to szlag), dobrowolnie lub niechętnie, mówi mi o możliwości zbliżającego się załamania takich tomów ...

[Rodak]

Rodak Cóż, wiesz lepiej ... Nigdy tego nie miałem. Chociaż samochody, które mamy przy sobie, nie różnią się zbytnio. Ale zauważyłem, że ciasto na pewnym etapie wyrabiania staje się cieńsze, więc mąka żytnia i beton są pod tym względem nieporównywalne.

Dziękuję za chleb… co za pyszny!
a więc

Cieszę się, że mi się podobało. To znaczy. że mamy te same gusta

Dobry wieczór! Chcę upiec chleb według twojego przepisu. Powiedz mi, ile suchych drożdży musisz wziąć.

[kVipoint]

kVipoint, (Czuję to) ...

Trudno mi mówić o proporcjach, w zasadzie nie używam suchych. Zgodnie z tematem „Drożdże - rodzaje, zastosowania ...”, wówczas stosunek „na mokro” do „na sucho” wynosi około 3: 1, czyli zamiast 6-8 g „na mokro” trzeba wziąć 2-3 g suchego. Wygląda na to, że powinna to być 1 łyżeczka. Myślę, że 1,25 łyżeczki może być użyte, aby zagwarantować efekt.

Może znawcy suchych drożdży nadrobią zaległości?

Dziękuję za tak szybką odpowiedź! Z góry będę wdzięczny za odpowiedź. A jednak, Rina, kiedy wzięłaś 300 g żyta. i 100 gr. pszenica - czy zwiększyłeś ilość płynu? W końcu żyto znosi to trochę więcej?

śledzona spójność podczas zmiany proporcji.

Ostatnio nie mogę upiec tego chleba, moja moc na obrotach miksera gwałtownie spadła

jeśli poczujesz, że ciasto jest zbyt lepkie, pod koniec wyrabiania z mąki żytniej polej bułkę kilkoma kroplami masła, dzięki czemu ciasto się zaokrągli.

Dobry wieczór! Chcę upiec chleb według twojego przepisu. Powiedz mi, ile suchych drożdży musisz wziąć.

Kieruj się tabelą „Ilości mąki i innych składników do wypieku chleba różnych rozmiarów” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jeśli ciasto zawiera dużą ilość żyta, mąki pełnoziarnistej i innej „ciężkiej” mąki, ilość drożdży można zwiększyć o 25%

tak, trzeba wziąć pod uwagę, że podałem przepis na taki dość gęsty chleb.

Jeśli ciasto zawiera dużą ilość żyta, mąki pełnoziarnistej i innej „ciężkiej” mąki, ilość drożdży można zwiększyć o 25%

Tak jest. Odebrałem. Za ten chleb. Naprawdę sucho potrzebuje więcej.

Pieczę go średnio trzy razy w tygodniu, prawie bez zastanowienia. Przepis został opracowany przeze mnie przed wykonaniem „na poziomie rdzenia kręgowego”.

Więc:

HP - Panasonic-256. Tryb sterowania jest ręczny z podziałem na operacje.
1. Zagniatanie ciasta
Mąka pszenna 200 g. Woda - 150 g (lekko podgrzana). Drożdże suszone - 2 małe pomiary. Ugniatanie w trybie „Ciasto” („Pizza”) - 15-20 minut.
Wyłącz HP pozostawiając test do wzrostu.

2. Podniesienie zagniecionego ciasta (ciasta) - 20-25 minut. W tym czasie prowadzone są następujące prace przygotowawcze.
2.1. Wlać do kolby miarowej:
a) Aby wzmocnić kolor i zapach żyta - ok 40 ml koncentratu brzeczki kwasowej wyprodukowany przez "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Brzeczka innych producentów zwykle zawiera coś w rodzaju „modyfikowanej skrobi” (nie wiem co to jest, ale daje dużo gorszy wynik zarówno do kwasu chlebowego, jak i do pieczywa).
b) 2 duże miarki cukru
c) 1,5 małej miarki soli
d) gorącą (mocno) wodę - dolewamy do całkowitej objętości kolby 160 ml.
e) wszystko jest dokładnie wymieszane, aż będzie gładkie
f) kolbę odstawić na trochę ochłodzenia
2.2 W misce na wadze
a) mąkę żytnią o wadze 230-250g przesiewa się przez sito.
b) Do mąki dodaje się 1 miarkę mielonej kolendry i 1 miarkę kminku
2.3. Wzrost ciasta jest sprawdzany wizualnie. Kiedy osiągnie poziom 1/4 wysokości wiadra HP (lub więcej), wejdź do niego
a) wlać 2-2,5 łyżki oleju słonecznikowego
b) mąkę, uprzednio doprawioną kolendrą i kminkiem, wlewa się z miski do wiadra na ciasto.
c) 30 ml 6% octu jabłkowego dodaje się do kolby miarowej (ostudzonej), miesza i zawartość kolby wlewa do wiadra.

3. Mieszać przez 15 minut. „Kolobok” jest kontrolowany wizualnie. Jest to normalne, gdy wygląda trochę bardziej kremowo niż podczas wyrabiania z automatycznym przygotowywaniem chleba pszennego.
Po ugniataniu HP wyłącza się.
4. Podniesienie ciasta - około półtorej godziny. Co 20-30 minut ogrzewanie poprzez włączenie trybu „pieczenia” na jedną minutę. Kontrola wizualna.„Nadmierne podniesienie” nie jest pożądane, podczas pieczenia „dach” bochenka może przepaść, co w rzeczywistości nie jest przerażające, ale pogarsza wygląd.

5. Pieczenie - 1 godzina 10 minut. Po wyjęciu gotowego chleba z wiadra można go przykryć folią na 3-4 minuty. To wystarczy, aby folia lekko zaparowała od wewnątrz. (Ta operacja jest „dla amatora” i jest wykonywana w celu zachowania bardziej miękkiej skórki).
Następnie folia jest usuwana, chleb jest zawijany w serwetkę, aż ostygnie.

Powodzenia!
WE

[Rodak]

Tak jest. Odebrałem. Za ten chleb. Naprawdę sucho potrzebuje więcej.

Pieczę go średnio trzy razy w tygodniu, prawie bez zastanowienia. Przepis został opracowany przeze mnie przed wykonaniem „na poziomie rdzenia kręgowego”.

Rodak no cóż, jakie mamy wszyscy przepisy w jednym temacie, garść grabieży !?

A jak autor przepisu patrzy na Twój? A o czym będziemy rozmawiać - Twój przepis lub przepis Autora tego chleba - czy wszyscy razem, żebyśmy się pogubili i pogubili?

Chodź, upiecz chleb według swojego przepisu, tym częściej go pieczesz - i postaw swój chleb na osobny temat, z przepisem, zdjęciem tak, jak powinno być z naszymi zasadami!
A potem to omówimy!
A w tym temacie mowa o chlebie "Pszenno-żytnim 50x50 na żywych drożdżach" i autorze chleba Rina

Umieszczę Twój przepis w „skarbonce” bezimiennych przepisów!

[Rodak, no cóż, jakie mamy wszyscy przepisy na jeden temat, zgarniają kupę !?]

Rodak, no cóż, jakie mamy wszyscy przepisy na jeden temat, zgarniają kupę !?

Więc to jest przepis Riny! Tylko nieznacznie zmodyfikowane. Szanuję prawa autorskie.
Gdybym uznał przepis za mój, jako osobny już dawno by się pokazał.

Więc to jest przepis Riny! Tylko nieznacznie zmodyfikowane. Szanuję prawa autorskie.
Gdybym uważał przepis za mój, jako osobny już dawno by się pokazał.

Przepis Riny - tylko wykonanie z Twoim opisem i poprawką, inne niż autorskie! Więc upiecz na swój sposób i wystaw!

Podobnie jak w muzyce mamy 7 nut i dużo dźwięków i melodii! Głównymi składnikami chleba są mąka, woda, sól, cukier, woda, drożdże - i wiele interpretacji w dodatkowych metodach przygotowania - a każdy chleb jest praktycznie AUTORSKI! jeśli sam go upieczesz i opublikujesz swoje zdjęcie!

Dajmy chlebowi osobny temat - czekamy!

Przepis Riny - tylko wykonanie z Twoim opisem i poprawką, inne niż autorskie!
.....
Podobnie jak w muzyce mamy 7 nut i dużo dźwięków i melodii!

Rimski-Korsakow utworzony z fragmentów „księcia Igora” pozostałych po śmierci Borodina. I razem z Głazunowem - po "Chowanszczynu" Musorgskiego. Ale autorzy nie umieścili jego nazwiska w (co).
Pozwól mi też dogonić najlepszych.

Ale poważnie, mam tylko technologiczne opracowanie receptury. A Rina ma dział projektowania. Więc jej autorstwo i właśnie przyniosłem know-how.

Dajmy chlebowi osobny temat - czekamy!

Limit czasu odbicia. Musisz to strawić.

[Administrator]

AdministratorO ile rozumiem sytuację, Compatriot nie przerobił przepisu, a algorytm działań dla Panasonic 254/256, w którym nie ma programu „żytniego”. Ta sama receptura ukka, co w Orionie (gdzie nie ma też "żyta"), z użyciem "bezglutenowej".

Myślę, że najlepszą opcją (jeśli przepis i podstawowa zasada gotowania się nie różnią) byłoby podanie aktywnych linków do postów na początku przepisu Rodak i ukka.

Możesz to zrobić - linki umieszczę w pierwszym poście! Dziękujemy za wyrażenie zgody na dodanie przepisów!

[Rin]

Rinpunktza ,

Dobrze Świetny przepis. Dodałem więcej dodatków, tak jak ty BlackHairedGirl zalecane (smak jest bardziej wyraźny).

Teraz będzie 1. wersja zimowa: na zakwasie w piekarniku i 2. wersja letnia: drożdżowa i CP.

[Agata]

AgataBardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał. Chleb jest naprawdę przystojny.

Rinochka, upieczę dziś twój chleb. Po prostu nie wiem, co zrobić z octem. Mam butelkę w szafce. Ocet jabłkowy napisany 6%. Ale jakoś mam wątpliwości co do naturalności. Słyszałem, że naturalny jest sprzedawany w małych butelkach i jest bardzo drogi. Ten rok został właśnie wprowadzony na rynek. Butelka - plastikowa 1 l. jak olej Olein. Wyprodukowano w mieście Zugress w obwodzie donieckim.Może kłamią, że to naturalne. Nie możesz tego sprawdzić? Wleję to do ciasta, prawdopodobnie połowę normy.

w zasadzie choć raz można zaryzykować nawet zwykły ocet chemiczny. W odpowiednim czasie dodaliśmy go do sałatek. A w chlebie „połączy się” z ciastem. Jeśli jest duża butelka niedrogiego octu, najprawdopodobniej jest to substancja chemiczna z dodatkiem smaku jabłkowego cydru. To prawda, że ​​kiedyś naturalnie sfermentowany ocet był prawie tańszy niż woda, ponieważ został zrobiony ze zgniłych jabłek, w rzeczywistości odpadków.

Jeśli nie chcesz ryzykować, spróbuj zastąpić nawet dwie trzecie wody kwaśną serwatką (tak jak to zrobiłeś?). Najważniejsze jest, aby ciasto dostało wystarczającą ilość kwasu.

Serwatka się skończyła, ale jest domowy jogurt

A jednak nie znalazłem słodu, postawię zamiast niego 3 łyżki. l. suchy kwas chlebowy.
Tak i jeszcze jedno: po ugniataniu na kluskach tryb żyta należy od razu włączyć i jednocześnie ustawić na minutnik i za ile? Albo poczekać, aż ciasto wyrośnie, a następnie uzupełnić resztę i włączyć żyto?

Zagniatałem na „pizzę”, po 10-15 minutach od początku programu resetowałem i od razu włączałem program „żyto” - ma też „wyrównanie temperatury”. Bez żadnych opóźnień - drożdże powinny już aktywnie pracować, a „wyrównanie” wystarczy.

Staraj się być obecny podczas wyrabiania ciasta na programie żytnim - najprawdopodobniej będziesz musiał pomóc silikonową łopatką (mąka żytnia gorzej zbiera się w cieście).

To jasne, poza tym przyzwyczaiłem się do chleba pszennego po pizzy, aby dać 2 godziny depozytu przed głównym. Nawet dobrze, że można wyłączyć minutnik, w sam raz na chleb na obiad. O wynikach opowiem później. Dziękuję Ci.

Cóż, tu raportuję. Chleb, żeby powiedzieć, że się okazało, to po prostu nic nie mówić. Okazało się och - bardzo smaczne i piękne. Niewysoka, 8,5 cm, ale w środku gąbczasta, chrupiąca cienka skórka, nie lepka, dobrze upieczona. Dach nie został zdmuchnięty. I to się nie udało. Lekko wypukłe, gładkie. Na górze jest tylko malutka szczelina - widać to na zdjęciu.




Myakish zawahał się trochę - nie mogli się oprzeć. pół godziny po prostu ostudzony, pokrojony. Tutaj BlackHairedGirl, moja wieśniaczka, napisała już to do smaku - kopia naszego donieckiego chleba Borodino. Potwierdzam, że tak. Ale to jeden z najbardziej lubianych i szanowanych chlebów w naszej rodzinie.
Teraz na receptę. Lekko dostosowany do składników. Tutaj wiele wylewa się mąkę pszenną podczas ugniatania. Postanowiłem, że nie dodam, właśnie zrobiłem mąkę żytnią nie 200 g, ale 180 g. Trochę mniej octu (nie byłem pewien, czy to naturalny) 13 ml., Ale dodałem 1 łyżkę. łyżka (nie odmierzona) z wierzchnią częścią domowego jogurtu. Nie było słodu, włożyłem suchy chleb chlebowy 4 łyżki. l. (zmierzone), nieznacznie zredukowałem wodę do 260 ml. Zostawiła 1,5 łyżeczki soli (soli morskiej), nie zwiększyła jej, ponieważ sól była wskazana w suchym kwasie w kompozycji, bałem się, że będzie za dużo. Okazało się dobrze. Do ciasta wrzucam 2,5 łyżeczki przypraw. mieszanki (gdzie 2 - kolendra, 0,5 łyżeczki - kminek) Wszystko jest świeżo grubo mielone w młynku do kawy. A jeszcze więcej tej mieszanki - posypać na wierzchu przed pieczeniem.
Rinochka, ukłoń się i dziękuję z całej naszej rodziny!

[Tanyush]

Tanyushdzięki za docenienie przepisu i pokazanie chleba. Kraaasyvyyyy Z jakiegoś powodu ostatnio okazało się, że ma lekko zapadnięty dach, ale to nie przeszkadza mojej rodzinie w zjedzeniu go szybko, szybko ...

Cześć.
Proszę powiedz, ile czasu zajmie ci upieczenie?
Nie mam programu Żyto, ale mam program Bezglutenowy (wyrabianie, wyrastanie i pieczenie 55 minut). Ciekawe, czy wystarczy 55 minut, aby upiec chleb?

Ciekawe, czy wystarczy 55 minut, aby upiec chleb?

Podniosłem i upiekłem przez 1 godzinę 10 minut. W regularnych 55 minutach okazuje się zbyt lepki. Ustawiłem tryb „pieczenia” na walkę wręcz.

Podniosłem i upiekłem przez 1 godzinę 10 minut. W regularnych 55 minutach okazuje się zbyt lepki. Ustawiłem tryb „pieczenia” na walkę wręcz.

Dzięki za wskazówkę.
Owszem, wyglądałem późno, wieczorem zobaczę, co mój mąż ma do powiedzenia o lepkości, chyba 55 minut to za mało.

Dzięki za wskazówkę.

Nie mam też programu żytniego. Ale ja też nie używam produktów bezglutenowych, jest. Pracuję w trybie ręcznym. Na poprzedniej stronie (siódmej) moja technologia jest wyświetlana w kolejności minuta po minucie. Wystarczająco dobre - użyj go.

Tak, zapomniałem tam napisać. Czasami posypuję cały chleb na wierzchu (płaszczu) obranymi pestkami słonecznika (sprzedajemy je 70-100r / kg). Wstępnie upieczony (4-5 minut) w kuchence mikrofalowej. Przed uspokojeniem łyżeczkę przygotowanego ciasta rozcieńczam w kilku łyżkach wody wlewanej do szklanki, mieszam do uzyskania gładkości i wrzucam nasiona do tej samej szklanki. gdzieś więcej niż jedna trzecia szklanki. Kiedy ciasto zaczyna rosnąć, a jego dach staje się okrągły i elastyczny, pokrywam cały dach nasionami tak grubo, jak to możliwe, łyżką. I zostawiam to, aby wzrosło dalej. Moja żona jest wielkim nasieniem - naprawdę to lubi. Tak, i ja też, chociaż nie przepadam za zwykłymi nasionami.

Ja też wszystko mam od ręki, wyglądam - gdy już prawie wzniosłem się do wiadra, włączam Pieczenie. Zwykle pieczę 1 godzinę, wszystko jest upieczone.

[Rina]

Nie mam też programu żytniego. Ale ja też nie używam produktów bezglutenowych, jest. Pracuję w trybie ręcznym. Na poprzedniej stronie (siódmej) moja technologia jest wyświetlana w kolejności minuta po minucie. Wystarczająco dobre - użyj go.

Dzięki jeszcze raz. Może nie potrzebuję więcej czasu na pieczenie, bo boki chleba okazały się dobrze usmażone.
Część wilgoci w miękiszu minęła następnego dnia.
Mój mąż naprawdę polubił chleb według tego przepisu.
Rina, Wielkie dzięki!

Dziękuję, pieczywo przepyszne, gdzieś w 5 od zakupu automatu do chleba. Skorzystałem też z doświadczenia ukki, Menty też ma Oriona - 27G. Ale chyba z nadmiaru płynu dach w środku lekko się zawalił, zamiast wody miałem stare kwaśne mleko (kwaśne mleko) 300 gr. a słód nie jest wytrawny, ale płynny, na kwas chlebowy (nordycki) - 1 łyżeczka, wszystko inne ściśle według przepisu, bez przypraw (kolendra, kminek). I pierwszy chleb, który jest naprawdę pokrojony, a nie pokruszony
Ale i tak powstało pytanie: pierwsze ciasto z mąki pszennej powinno stać 1-1,5 godziny? Potem ugniatamy z żytem i dodatkami i drugi garowanie - też 1,5 godziny?

Rośnie ciasto pszenne przez około godzinę. Ugniatanie + garowanie ciastem żytnim - około półtorej godziny.