Makaron z małżami w sosie serowym

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Mrożone małże	350 g
Śmietana 10%	250 g
Młody twardy ser	100-110 g
Dojrzewający twardy ser jak parmezan	60-70 g
Pasta	300-320 g
Skórka owocowa	1 cytryna
czosnek	2 goździki
Mielona słodka papryka	2 łyżeczki
Suszone oregano (bazylia)	1 łyżeczka
Szafran	1 szczypta
Sól	smak
Oliwa z oliwek

Metoda gotowania

Rozmrozić małże.
Małże mogą mieć nieusunięte brody, nie są szkodliwe, ale mogą zawierać piasek. Dlatego małże należy sprawdzić, a jeśli są kolce, usuń je pociągając, dość łatwo odpadają.
Czosnek zmiażdżyć nożem, nie siekać.
Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
Podgrzej wodę na pastę. Ugotuj makaron w dużej ilości wody, weź więc duży rondel (~ 4 l).
Młode i dojrzałe sery zetrzeć na drobnej tarce, ale nie mieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić do niej czosnek, zrumienić , a następnie wyjmij i wyrzuć czosnek. Wrzuć wszystkie małże naraz do oleju czosnkowego , kilka razy zamieszać, posypać papryką , zamieszaj, lekko podsmaż, aż sok z małży wyparuje. Małże polać śmietaną, dodać szczyptę szafranu.
Dodaj starty młody ser dobrze ułożyć i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż ser się rozpuści. Wlej skórkę z cytryny do sosu i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą do smaku, odstaw i odstaw do przygotowania makaronu.
Dodaj sól i oregano (bazylię) do wrzącej wody i dodaj pastę. Delikatnie wymieszaj i gotuj do miękkości, ale nie dłużej niż przez czas wskazany na opakowaniu!
Z gotowej pasty spuścić wodę, doprawić oliwą, wymieszać.
Przełóż makaron na porcjowane talerze, posyp dojrzałym tartym serem.
Na wierzch polać małżami i polać sosem.
Smacznego!