Ciasto „Pani on pidborah” (Dama w szpilkach)

[Ciasto na ciasto:]

Ciasto „Pani on pidborah” (Dama w szpilkach)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto na ciasto:
Margaryna (miękka)	250 g
Cukier	200 g
Yolks	4 rzeczy.
Kwaśna śmietana	4 łyżki. l.
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Mąka	600 g
Na bezę:
Białko	4 rzeczy.
Cukier	4 łyżki. l.
Kulki makowe:
Cukier	200 g
MAK	200 g
Masło (miękkie)	100 gramów.
Kasza manna	2 łyżki stołowe. l
jajko	1 szt.
Skórka owocowa	1/2 pomarańczy
1/2 soku pomarańczowego
Wiśnie bez pestek	500 g
Krem:
masło	200 g
Mleko skondensowane	1 może
Glazura:
Cukier	4 łyżki. l.
Kakao	2 łyżki stołowe. l.
Kwaśna śmietana	2 łyżki stołowe. l.
masło	100 gramów

Metoda gotowania

• Kilka lat temu trafiłam w internecie na ten ciekawy tort z nadzieniem makowo-wiśniowym, który bardzo lubię i od tego czasu piekłam.
• Jedyne, co tym razem zrobiłem, to zmniejszyłem ilość kremu dokładnie o połowę i przykryłem wierzch ciasta
• kwaśna śmietana:
• Ubij 450 g kwaśnej śmietany ze 100 g cukru.
• 1. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na dwie równe części.
• Kształt może być okrągły 28 cm lub prostokątny 29 * 21 cm.
• 
• 2. Podzielić ubitą bezę na dwie części, aby posmarować ciastka.
• Rozłóż ciasto bezą
• 
• 3. Przygotuj mak: ugotuj mak we wrzącej wodzie, przefiltruj, wytrzyj (zrobiłem to w młynku) i wymieszaj z produktami wymienionymi na kulki makowe.
• 
• 4. Zroluj w kulki i rozprowadź na bezie na ciastach
• 
• 5. Rozłóż wiśnie w przestrzeni między kulkami maku
• 
• 6. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach. 25min. (kierujemy się naszym piekarnikiem).
• 7. Przygotowujemy również drugie ciasto, nie spiesz się, aby usunąć pergamin z jednej z warstw ciasta, aby był przydatny do ułożenia ciasta na torcie.
• Montaż:
• Schłodzone ciasto posmarować śmietaną, nałożyć drugie ciasto z makiem! Nasmarować glazurą lub, gdy pokrywam kwaśną śmietaną, udekorować.
• 

Program gotowania:

piekarnik

Len, jak fajnie! Kulki makowe to rzecz !!!

Len, jak fajnie! Kulki makowe to rzecz !!!

Mak z wiśniami jest jeszcze lepszy.

Jak przygotowuje się mak? Czy to się parzy? Albo po prostu się pomieszał?

Jak przygotowuje się mak? Czy to się parzy? Albo po prostu się pomieszał?

Sana, gotujemy mak we wrzącej wodzie, filtrujemy, wycieramy (zrobiłem to w młynku) i mieszamy z produktami, które wymieniłem na kulki makowe.

Luksusowe ciasto!

Luksusowe ciasto!

Dziękuję, Irina!

Szedłem do piekarnika, ale były wątpliwości, że wiśnia mogłaby spłynąć i zepsuć bezę ... Pytam o radę doświadczonych, czy moje obawy są uzasadnione i co da się zrobić?

Szedłem do piekarnika, ale były wątpliwości, że wiśnia mogłaby spłynąć i zepsuć bezę ... Pytam o radę doświadczonych, czy moje obawy są uzasadnione i co da się zrobić?

Orhi, musisz rozmrozić wiśnie, pozwolić sokowi spłynąć, a następnie włożyć je w szczeliny między kulkami maku. Warstwa białka po upieczeniu nie wyschnie, okazuje się delikatna, miękka, oprócz wewnętrznego nadzienia

Podziękować!
Jak rozumiem, nie trzeba posypywać niczym mąki lub bezą z kaszy manny
Czy nie rozciąga się jak ser?
Wiśnie zamrażam i kładę pierwsze ciasto! Wtedy zrezygnuję z subskrypcji.

Podziękować!
Jak rozumiem, nie trzeba posypywać niczym mąki lub bezą z kaszy manny
Czy nie rozciąga się jak ser?
Wiśnie zamrażam i kładę pierwsze ciasto! Wtedy zrezygnuję z subskrypcji.

Nie, nie rozciąga się, nie musisz posypywać

Cóż, wygląda przepysznie, ale ... Długo myślałem, jak położyć ciasto na torcie, a kiedy go położyłem, cała śmietanka się wydostała (((ciasto okazało się w kałuży śmietany.
Co jest nie tak?

Cóż, wygląda przepysznie, ale ...Długo myślałem, jak położyć ciasto na torcie, a kiedy go położyłem, cała śmietanka wydostała się (((ciasto okazało się w kałuży śmietany.
Co jest nie tak?

w punkcie 7 przepisu napisałem, jak obracam ciasta. Płynny krem ​​czy po prostu wyczołgał się po bokach pod ciężarem ciasta? A dlaczego kałuża kremu, skóra ostygła, nie była ciepła, albo krem ​​okazał się bardzo płynny (jak olej, jestem pewien skondensowanego mleka)

Niczego nie jestem pewien, może ciastka trochę ostygły (krem topi się w lodówce), krem ​​jest cienki (potrzeba mniej skrzepów?) I zdecydowanie pod ciężarem ciasto jest bardzo ciężkie
Jak to odwrócić, ale jakoś się nie udaje, albo nadzienie spadnie lub położy pergamin na śmietanie?
Czuję się kompletnie niezręcznie, ale dziś jest taki dzień

Niczego nie jestem pewien, może ciastka trochę ostygły (krem topi się w lodówce), krem ​​jest cienki (potrzeba mniej skrzepów?) I zdecydowanie pod ciężarem ciasto jest bardzo ciężkie
Jak to odwrócić, ale jakoś się nie udaje, albo nadzienie spadnie lub położy pergamin na śmietanie?
Czuję się kompletnie niezręcznie, ale dziś jest taki dzień

Orhi, śmietanka nie powinna być gęsta (proporcja oleju i mleka skondensowanego nie jest dobra) ale też nie płynie, ciastka są naprawdę ciężkie (a jeśli ciastka nie ostygły do ​​końca, to oczywiście śmietanka będzie płynąć, temperatura wewnątrz ciasta okazała się wyższa, więc krem ​​zaczął uciekać) Odwracając się, również zaadaptowałem się po raz pierwszy, ale to nie straciło chęci upiec, ciasto jest zaparzone i pyszne . Myślę, że olej, który wdrapał się na wierzch ciasta, trzeba zwrócić, włożyć ciasto do lodówki, ostygnąć, a dopiero potem wyjąć i posmarować lukrem

Cóż, tak, ale martwię się, że wypełnienie się przesunęło
a lukier nie chcę, gotowałam pod marcepanem, mam nadzieję, że skłamie

Cóż, tak, ale martwię się, że wypełnienie się przesunęło
a lukier nie chcę, gotowałam pod marcepanem, mam nadzieję, że skłamie

Jeśli nadzienie nie jest przerażające, nie zgadną, można je marcepanem, powodzenia

Upiekłam, ale wydaje mi się, że ciasta nie wyszły ... wydają się fajne, mało prawdopodobne, żeby tak wyszło ze śmietanki. Nie rozumiem powodów, ale prześladuje mnie to we wszystkich pieczeniach ...
I w końcu wydało mi się, że smaczniej byłoby zrobić takie nadzienie na przewiewnym biszkopcie.
Oto ciasto i kawałek.

Upiekłam, ale wydaje mi się, że ciasta nie wyszły ... wydają się fajne, mało prawdopodobne, żeby tak wyszło ze śmietanki. Nie rozumiem powodów, ale prześladuje mnie to we wszystkich pieczeniach ...
I w końcu wydało mi się, że smaczniej byłoby zrobić takie nadzienie na przewiewnym biszkopcie.
Oto ciasto i kawałek.

Orhi, ładny tort. Nie jest dla mnie do końca jasne, co to znaczy być matowym (mąka została wysypana więcej niż potrzeba, ciasto powinno być miękkie), ale wygląda na to, że krem ​​się rozwarstwił (jakby ciasta były jeszcze ciepłe). Na ciastach biszkoptowych takiego nadzienia nie można zrobić od razu, jest to możliwe tylko na cieście kruche, nadzienie jest ciężkie. Gdybym tam był, zobaczyłbym, co zrobiono źle, a teraz mogę się tylko domyślać. Dzięki za fotorelację, a czyim dzieckiem jest 2-letnia córka? Zdrowie dla niej i wszystkiego najlepszego w tym życiu

Dziękuję tak córko
Ciasto było miękkie ... w pewnym sensie
Mam dużo gdzie takie ciasto się ślizga, może to składniki? Ja biorę najwyższej jakości mąkę od Nordic, reszta nie może mieć takiego efektu ... hmm
Nudna w sensie ciężka, jakby mokra, nie krucha, ale jakby ciasto nasączone olejem i sprasowane ... ale wykałaczka czysta

Dziękuję tak córko
Ciasto było miękkie ... w pewnym sensie
Mam dużo gdzie takie ciasto się ślizga, może to składniki? Ja biorę najwyższej jakości mąkę od Nordic, reszta nie może mieć takiego efektu ... hmm
Nudna w sensie ciężka, jakby mokra, nie krucha, ale jakby ciasto nasączone olejem i sprasowane ... ale wykałaczka czysta

Używam tylko w. od. Kievmlyn, mam wycięcie na zdjęciu, spójrz na strukturę ciasta, wygląda tak samo z twoim, albo wszystko to samo na różne sposoby

Wydaje mi się to na różne sposoby, ale takiej mąki też nie mamy.
Generalnie wydawało mi się, że ciasto jest nadal tłuste i ciężkie i ustawia delikatne nadzienie. A w samym nadzieniu chciałem mieć dokładnie małą chrupiącą bezę
Ale mak jest zdecydowanie pyszny i oryginalny w cieście!

Wydaje mi się to na różne sposoby, ale takiej mąki też nie mamy.
Generalnie wydawało mi się, że ciasto jest nadal tłuste i ciężkie i ustawia delikatne nadzienie. A w samym nadzieniu chciałem mieć dokładnie małą chrupiącą bezę
Ale mak jest zdecydowanie pyszny i oryginalny w cieście!

Orhi co do zasady nowy przepis, pierwszy raz gotuję tak jak napisałem, a potem zmieniam jeśli wydaje mi się, że byłoby lepiej inaczej (wszyscy mamy inny gust) Więc spróbuj, eksperymentuj

Tak, dziękuję

Upiekłam, ale wydaje mi się, że ciasta nie wyszły ... wydają się fajne, mało prawdopodobne, żeby tak wyszło ze śmietanki. Nie rozumiem powodów, ale prześladuje mnie to we wszystkich pieczeniach ...

Rozumiem, że jest to dalekie od znaczenia, niemniej jednak będę mówić otwarcie. Często piekę ciasto kruche i mogę powiedzieć, że wiele zależy od margaryny i masła (oba nie są tak gorące). To jest pierwsza rzecz. Po drugie, jeśli w przepisie na ciasto kruche znajduje się śmietana, to ciasta są naprawdę gęstsze, ale nadal smaczne. A do takiej ilości margaryny i mąki dodałbym nie 1 łyżeczkę, a 1,5 lub nawet 2 łyżki proszku do pieczenia. Ponieważ proszek do pieczenia różnej jakości, może po prostu trzeba zmienić markę. Nawiasem mówiąc, czasami pomaga to zmienić temperaturę pieczenia. Najpierw umieść go wyżej, a gdy tylko stanie się brązowy i podniesie się, zmniejsz temperaturę.

pyszne!

pyszne!

wysoko !!!