Maszyna do pakowania próżniowego

To własna marka METRO dla profesjonalnego sprzętu, co oznacza, że ​​w METRO na stałe pojawią się opakowania.
Nie wiem o pakowaczu, ale ich blender i maszynka do mięsa są cudowne.

W METRO nie było dziś worków próżniowych i rolek

I kupiłem odkurzacz w Technoparku. Worki FoodSaver 48 szt. 20,7X29,2 cm za 680 rubli, podobało mi się, dobrze trzymają próżnię.

Szkoda tylko, że więcej ich tam nie będzie. Nie będą już sprzedawać odpowiednio tej marki, a także materiałów eksploatacyjnych. Dlatego pakowacze sprzedają po starych cenach. Wziąłem ostatnie 2 opakowania.

Nie będą już sprzedawać odpowiednio tej marki, a także materiałów eksploatacyjnych.

W takim razie trzeba jechać i kupować więcej, jeśli masz ... ale faktycznie planuję zamawiać w Chinach (kupinatao tam do 25,01 rabaty na dostawę do 50%), wrzuciłem już bułki o różnych rozmiarach, Aperty pojemniki i wąż do niego (mam Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, udostępnij link do rolek i pojemników, proszę ...

[elenvass]

elenvassLena, są to wszystkie towary od jednego sprzedawcy i są rabaty na asortyment od 2 szt. i nie tylko - taniej

Pojemniki, możesz ustawić lub kawałek
Wąż gumowy 🔗
Rolki
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
istnieją inne rozmiary

[Natalia]

Natalia, Natul, a ile dostaną za wąż? A ile kosztują pojemniki? Czy udzielili jakiejś zniżki? Mam też proficook, ale bez węża i pojemników.
Czy to pasuje dokładnie?
Czy już je wypisałeś?

[Natalia]

Natalia, Natul, a ile dostaną za wąż? A ile kosztują pojemniki? Czy udzielili jakiejś zniżki? Mam też proficook, ale bez węża i pojemników.
Czy to pasuje dokładnie?
Czy już je wypisałeś?

Interesują mnie też zbiorniki i węże do pro-paliwa

[Olga]

Natalya, Natul, ile dostaną za wąż? A ile kosztują pojemniki? Czy udzielili jakiejś zniżki? Mam też proficook, ale bez węża i pojemników.
Czy to pasuje dokładnie?
Czy już je wypisałeś?

Olga, wąż 10,77 $, komplet 3 pojemników 42 $, ale można to zrobić indywidualnie, więc jeden za 2 litry - 20 $, rabaty od ilości i na asortyment .. wrzucasz do koszyka i rabaty naliczane są automatycznie. Manna napisał na stronie 25 o tych pojemnikach i pokazał film o odkurzaniu w nich szklanego słoika i wydaje się Asya Klyachina zamówiłem wąż i pojemniki, wszystko poszło idealnie do Proficuk. Jeszcze nie zapłaciłem, ale już dodałem swoje linki do koszyka .. słupek pod spojlerem.

[Natalia]

Nataliadziękuję. Pójdę teraz i wrzucę to do kosza. Dawno od nich nie kupowałem, ale wciąż mam pieniądze. I zdałem sobie sprawę, że teraz mogą płacić przez Sbierbank online. Ale to nie jest niebezpieczne

Niedawno kupiłem zgrzewarkę próżniową Profi Cook PC-VK 1015, nie zawiera ona pojemników ani węży. Pytanie brzmi - jeśli kupisz je osobno, czy pakowacz będzie mógł z nimi pracować? Jeszcze nie rozumiem - czy potrzebujesz jakiejś nasadki na wąż? A może ta opcja jest wykluczona nawet teoretycznie w moim pakowaczu?

lubię to - 🔗

[lega]

lega
Gal ty otwierasz to tam po prawej jest taka mała czarna szpilka a obok niej jest mały biały guzik a więc wsuwasz wężyk na tą szpilkę i wciskasz biały guzik wypompowuje się po prostu kupiłem z pojemnikami i wężem, jeśli masz to wszystko w środku, to wąż i pojemniki wystarczą ...

Tutaj zrobiłem dla ciebie moje zdjęcie, spójrz:

[marlanca]

marlanca, Dziękuję! Jest szpilka i przycisk! Więc teraz musisz poszukać pojemników i węża.

Dziś byłem w METRO, odkurzacze rabatowe nie ma

10 dni temu kupiłem akcje Gastroragu w Metrze (na autostradzie w Symferopolu). Wziąłem przedostatnią. Nie mogłem się oprzeć takiej cenie.Zawiera 5 dużych i 5 małych toreb. Działa dobrze. Nie opróżnia gładkich worków, zamyka je w 2-3 sekundy. Węglan wieprzowy zrobiłem już 2 razy w technologii suvid w Stebie DD1 i jestem po prostu zachwycony mięsem.

W METRO nie było dziś worków próżniowych i rolek

Paczki były tam dzisiaj dla ProfiCook, chociaż nie widziałem ich rozmiaru.

[Krug]

KrugByłem w Leningradce, tam też kupiłem 100 gładkich worków próżniowych. 268 rubli za sztukę, nie udało się ich odkurzyć, wstawiłem listwę falistą na różne sposoby, ale w żaden sposób ... od razu się lutuje. Zrobiłem też sous look już 2 razy, z karkówki i piersi z indyka, zaadoptowałem wolnowar w trybie grzania 65 gramów oraz indyka z dodatkiem soli azotynowej i naprawdę okazało się, że to szynka .. teraz myślę: dziewczyna-th: czy powinienem kupić suvidnitsę ... i naprawdę chcę, i wygląda na to, że możesz sobie poradzić powoli, cena emisyjna to 10 ton. W METRO od 22.01 jest nowy katalog, może będzie potrzebne coś innego, teraz śledzę.

gładkie worki próżniowe 100 szt. każdy 268 r

Tak, z nimi też mi się nie udało.

czy kupić suvidnitsę ...

Cóż, jeśli powolne ma się świetnie, a ja mam Shtebę, możesz to zrobić. To prawda, wydaje się, że mamy trochę ograniczone rozmiary. Dolna powierzchnia doniczek jest mniejsza.

Do mojego wolnego 3,5 litra kawałek 1 kg pasuje idealnie, ale więcej nie jest konieczne .. Od razu połowę odkurzam, a potem ten kawałek jest jeszcze smaczniejszy, wychodzi .. ale nadal chcę pomyśleć o suvidnitsu

ewakuacja gotowej połowy?

No tak, oczywiście gotowe, po ugotowaniu, noc w kłębie, a potem przecinam na pół, jemy jedną, a drugą ewakuuję i dojrzewa po drodze ..

[GuGu]

GuGu,
Natasza i pierś indyka są wstrzykiwane solą azotynową, albo jak się masz, powiedz nam?

Dziewczyny, jakie są wasze „odchudzania” podczas gotowania sous vide w próżni? Wczoraj zrobiłam karkówkę. Waga początkowa 1320 gramów. Waga wyjściowa 1100 gramów. W tym przypadku mięso siekano roztworem soli azotynowej w ilości 160 ml, czyli nadal zwiększano pierwotną wagę. Ale nie biorę tego pod uwagę. Strata netto wyniosła 17%. Jakie masz liczby?

[marlanca]

marlancaGalina, 1 kg. filet z piersi indyka wytrzymał 48 godzin. w solinadzie 1 łyżka. l. nitr. sól + 1 łyżka. l. cukier + 1 litr wody, opłukać, osuszyć, natrzeć mieloną papryką (śliwka papryki, syczuański, aromatyczny, groszek czarny), włożyć do torebki i tam 2 grubo posiekane ząbki czosnku, laur. liść, plasterek śliwek. olej gr. 20 i ewakuowany. Gotowałem powoli na podgrzewaniu przy 65 gr. 5 godzin, natychmiast w lodowatej wodzie, aw nocy na zimno. W tej chwili przygotowuję szynkę wieprzową 1 kg ... wszystko jest takie samo, ale po papryce nadal jest obtoczona musztardą zbożową, będzie gotować przez 7 godzin na 65 gramach, tym razem zostawię to schłodzić w rondlu i stać na noc w przedpokoju ...

[shlyk_81]

shlyk_81Evgeniya, nie ważyłem na wyjściu, ale kawałki wyraźnie się zmniejszają

[Evgeniya]

Dziewczyny, jakie są wasze „odchudzania” podczas gotowania sous vide w próżni? Wczoraj zrobiłam karkówkę. Waga początkowa 1320 gramów. Waga wyjściowa 1100 gramów. W tym przypadku mięso siekano roztworem soli azotynowej w ilości 160 ml, czyli nadal zwiększano pierwotną wagę. Ale nie biorę tego pod uwagę. Strata netto wyniosła 17%. Jakie masz liczby?

Evgeniyatak było 1 kg. szynka wieprzowa "Miratorg" w vak. Pakiet. (bez marynaty), kawałek spędził w zamrażarce nieco ponad miesiąc, rozmrażając na zimno przez jeden dzień, 2 dni w tym samym miejscu w solinadzie, ostatniej nocy gotowano w 7 godzin. przy 65 gramach, ostudzony w rondelku, spędził noc w kłębie, opakowanie ważyło 875 gramów przed otwarciem, po odsączeniu powstałego soku RAZEM 675 gr...Oto taki gimp
_{Okazało się bardzo smaczne mięso na butrbrody, różowawe, umiarkowanie słone, dyskretny spirytus czosnkowy itp. Itp.}

[Natalia]

Natalia, Dziękuję Ci bardzo! Więc nadal nie mam wiele „strat” z mięsa hodowlanego! Miratorg prawdopodobnie żuje mięso, pompuje wodą.

Miratorg prawdopodobnie żuje mięso, pompuje wodą.

Nie jestem pewien, ale na pewno.

Miratorg prawdopodobnie żuje mięso, pompuje wodą.

Nie jestem pewien, ale na pewno.

Tak, kupiłem go po raz pierwszy, przyciągnął cenę 220 rubli. na kg. nie można było od razu ugotować i wrzucić do zamrażarki ...

przyciągnął cenę 220 rubli. za kg

Teraz oblicz ponownie, jaka była cena w rzeczywistości, bez wody.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, spójrz na premierę i… „Czekam na odpowiedź jak słowik lata”

Dziewczyny mówią mi o domowej zgrzewarce próżniowej, potrzebuję jej do przechowywania i dojrzewania domowego sera. Generalnie zajmuję się produkcją sera, potrzebuję tego urządzenia do pakowania sera w worek termokurczliwy (kupiłem go specjalnie do sera) za pomocą próżni. Aby dobrze wypompowywał powietrze i pasowały do ​​niego worki, nie faliste, ale gęste specjalne do produkcji sera (KREALON TYP MLF-40 do przechowywania i dojrzewania serów). Może ktoś używa lub zajmuje się produkcją sera, proszę powiedz mi, będę zbyt wdzięczny !!!

Na jednym z zagranicznych pokazów kulinarnych zobaczyłem, jak mięso zostało specjalnie zapakowane próżniowo w folię w chłodnych retsoranach, a następnie ugotowane w tym filmie. W ten sposób rzekomo uzyskano najdelikatniejszy i najsmaczniejszy produkt. Pytanie tylko, że film jest wyjątkowy, spożywczy.

Jest to tak zwana technologia gotowania Suvid przy temperaturze wody około 60 stopni. Oto, co pisze wszechwiedząca Wiki:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; po francusku „próżnia”) to metoda gotowania żywności zamkniętej w zamkniętej plastikowej torbie w łaźni wodnej przez dłuższy niż zwykły czas gotowania - w niektórych przypadkach do 72 godzin - z precyzyjną kontrolą temperatury są znacznie niższe niż te powszechnie używane do gotowania, zwykle około 55 ° C (131 ° F) do 60 ° C (140 ° F) dla mięsa i wyższe dla warzyw. Celem jest równomierne ugotowanie potrawy bez rozgotowania, przy zachowaniu tego samego stopnia ugotowania w środku, przy jednoczesnym zachowaniu soczystości.

Fabuła
Teoria ta została po raz pierwszy opisana przez Sir Benjamina Thompsona (hrabiego Rumforda) w 1799 r. (Chociaż jako nośnik ciepła używał powietrza). Został ponownie odkryty przez francuskich i amerykańskich inżynierów w połowie lat 60. XX wieku i rozwinął się w przemysłowy sposób konserwowania żywności. Metoda ta została przyjęta przez Georgesa Pralousa w 1974 roku w restauracji Troisgros (Pierre i Michel Troisgros) w Rohanie, jednym z kulinarnych centrów Francji. Odkrył, że ugotowane w ten sposób foie gras zachowuje swój pierwotny wygląd, nie traci nadmiaru tłuszczu i ma lepszą konsystencję. Innym pionierem suvidu był Bruno Gussolt, który zbadał wpływ temperatury na różne potrawy i zaczął szkolić najlepszych szefów kuchni w tej metodzie. Jako główny naukowiec w Cuisine Solutions, producentem wyposażenia kuchennego z siedzibą w Alexandrii w stanie Wirginia, Gussault opracował czasy gotowania i temperatury dla różnych potraw.

Główna charakterystyka

W porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania, zamykanie żywności w plastikowych torebkach skuteczniej zachowuje sok i aromat, który może zostać utracony podczas gotowania.

Umieszczając żywność w określonej pożądanej temperaturze wody do kąpieli, można uniknąć przegotowania, ponieważ żywność nie może być cieplejsza niż woda do kąpieli. Podczas normalnego smażenia w wysokiej temperaturze, gotowania lub pieczenia w piekarniku lub na grillu, żywność jest wystawiana na działanie ciepła na poziomie znacznie wyższym niż żądana temperatura gotowania wewnętrznego. Jeśli jedzenie zostanie wyjęte z ognia zbyt późno, jest rozgotowane, a jeśli zostanie wyjęte zbyt wcześnie, będzie niedogotowane. Dzięki precyzyjnemu sterowaniu temperaturą wody w wannie oraz dzięki temu, że temperatura w wannie jest taka sama jak żądana temperatura gotowania, można uzyskać bardzo precyzyjną kontrolę gotowania. Ponadto podczas pieczenia sousvida można uzyskać równomierną temperaturę nawet w przypadku potraw o nieregularnych kształtach lub bardzo grubych części, po odpowiednim czasie.

Ważną cechą sousvida jest stosowanie temperatur znacznie niższych niż w przypadku tradycyjnego gotowania, co skutkuje znacznie większą soczystością: w niższych temperaturach ściany komórek żywności nie pękają. W przypadku gotowania mięsa Twardy kolagen w tkance łącznej można hydrolizować do żelatyny bez przegrzewania białka w mięsie, co nie powoduje usztywnienia tekstury i wypierania wilgoci z mięsaNatomiast podczas gotowania warzyw, gdzie ekstremalna wrażliwość lub kruchość jest postrzegana jako niepożądane trawienie, zdolność technologii próżniowej do gotowania warzyw poniżej temperatury wrzenia wody pozwala na odpowiednie ugotowanie warzyw (i pasteryzację, jeśli to konieczne), zachowując ich kształt lub kruchość tekstura. Chociaż ściany komórkowe nie pękły, depolimeryzację polisacharydów pektyn komórek roślinnych i / lub żelatynizację skrobi można osiągnąć bez trawienia.

Z kulinarnego punktu widzenia eliminacja powietrza jest drugorzędna, ale ten cel ma praktyczne konsekwencje: pozwala na dłuższe przechowywanie gotowanej żywności, nadal szczelnie zamkniętej i schłodzonej, co jest szczególnie korzystne dla przemysłu spożywczego. A to eliminuje tlen z potraw, które wymagają długiego gotowania i utleniania, takich jak tłuszcz na mięsie i które mogą nadawać zjełczały smak, gdy są wystawione na działanie powietrza przez długi czas.

[jenyaiva]

jenyaiva, mamy całość Sekcja jest na przygotowaniu Su-Vid.

Dziękuję, widziałem pytanie, ale nie patrzyłem na datę, pomyślałem, że pomogę w każdy możliwy sposób)

[Vika]

VikaNie wiem, jaki jest rodzaj specjalnego opakowania, ale jeśli opakowania są w zasadzie przylutowane (sprawdzić żelazkiem), to dla gładkich opakowań nadają się tylko pakery przemysłowe lub typu snorkel.

Podziękować. Paczki są gęste, gładkie. Interesuje mnie, jakie zgrzewarki próżniowe działają z gładkimi workami i dłuższymi wątróbkami (chodzi mi o to, kto używa ich od kilku lat i dobrze wypompowuje próżnię). Cóż, używaj go do zamrażania warzyw.

lub pakowacze do fajki.

Okazuje się - czy są lepsze? Które są dostępne? Jak może je rozróżnić niedoświadczony użytkownik?

Czy ktoś ma

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Wybór nie jest zbyt duży!
Za granicą nazywają się systemem sorbentu. Oto ich strona internetowa:

🔗

Na przykład w Rosji można kupić tu i tam można od razu kupić za to niedrogie pakiety (no lub w METRO)

🔗

Na Ukrainie tutaj:

🔗

Wziąłem to na Aliexpress w Chinach.

Siergiej, co oznacza „typ fajki”? Czy są preferowane ze względu na niską cenę i dobrą jakość, czy też dlatego, że jakiekolwiek opakowania są odpowiednie? A może nie żadnych, tylko gładkich, ale są tańsze i tańsze?
Nie jestem przyjacielem Aliexpress (jeszcze). Amazon jest w zasadzie dostępny w Fink, jest Bestron za 30 euro, ale recenzje są mieszane. Jest Proficuk, wychodzi taniej niż nasz.

Właściciele aparatu próżniowego DZ-300A lub DZ-280A powiedz mi, jak to działa, jak rozumiem, do tego nadają się dowolne opakowania (np. Do zamrażania). Potrzebuję go do zamrażania i pompowania powietrza oraz uszczelniania serów (pakuję sery w woreczki termokurczliwe do dojrzewania 3-5 miesięcy), żeby dobrze pompować powietrze). Właśnie przeczytałem na forach, że można pakować sery do woreczka termokurczliwego zwykłą zgrzewarką próżniową.

Siergiej, jak zrozumiałem od Ciebie SIN BO 280A, jak napisałem powyżej, podczas gdy zorientowałem się, co oznacza typ fajki i wszystko inne (a tutaj jest obok tego, co chcę kupić). Jak w trakcie użytkowania, jak widzę, że często go używasz, podciśnienie również dobrze wypompowuje, a worki do niego można kupić w metrze i jak się je poprawnie nazywa. Generalnie Twoje wrażenia po jakimś czasie lub kilku latach użytkowania? Byłbym wdzięczny za to. A jeśli pomyliłem się co do nazwy Twojej jednostki, to jeśli dokładna nazwa jest możliwa, to mi odpowiada. Jeszcze raz dziękuję z góry.

[Anna1957]

Tak, mam takie urządzenie. Od zeszłej wiosny.
Anna1957Nawiasem mówiąc, na Amazon są gdzieś sprzedawane. Może pracować TYLKO z gładkimi torbami (przeźroczystymi, metalizowanymi, foliowymi itp.) Lepiej tylko dlatego, że torby są łatwiejsze i tańsze w zakupie.
O tych pakietach w METRO Tutaj
Lubię. Chociaż musisz się do tego dostosować:
jeśli wepchniesz dużo jedzenia do torby, szew nie jest szczelnie zamknięty, widać na nim nielutowany pasek, a jeśli nie naprawisz go po raz drugi, zostanie on ewakuowany po chwili.
jeśli produkt jest mały, należy go przesunąć w kierunku fajki, w przeciwnym razie powietrze nie zostanie całkowicie wypompowane.
jeśli produkt jest płynny, należy go włożyć do innej torby, aby płyn nie zasysał ...
Ale najważniejsze dla mnie jest to, że nie musisz zapisywać pakietów!
Używam zwykłych toreb do zamrażania do zamrażania mięsa, mięsa mielonego, półproduktów, jagód w zamrażarce.
Odkurzacz - do serów, kiełbas domowych, ryb solonych i suszonych, bakalii, orzechów, płatków śniadaniowych.
Fabryczne torebki ponownie zamykam po otwarciu: przyprawy, kawa, herbata, płatki śniadaniowe, makaron, proszek do prania, sucha karma dla kota - po otwarciu wlewa się ją do małego pojemnika - a reszta jest przepakowywana i nie pachną i nie pachną pogoda.

Dziękuję Siergiej pomógł mi dokonać wyboru. Może wiesz, jaka jest różnica między DS-300 a DS-280A, wyglądają tak samo?

należy ją popchnąć w kierunku fajki, w przeciwnym razie powietrze nie zostanie całkowicie wypompowane.

Oznacza to, że fajka jest miejscem wypompowywania powietrza? Czy na przykład Profikuk jest inaczej ułożony? Po prostu nigdy nie widziałem ich w pracy. I jeszcze jedno pytanie: czy można dokupić dodatkowe puszki do tych pakowaczy do fajki, jak do Proficuk? Wybacz, że zawracam Ci głowę tymi pytaniami - naprawdę nie chcę przegapić i kupić niewłaściwego urządzenia.

[Vika]

Vika300 i 280 - to maksymalna długość szwu w mm, który należy zgrzać (uzyskuje się rozmiar paczki)
Anna1957Fajka to płaski nos, przez który wypompowywane jest powietrze.
W profikuku i innych - nie ma wylewki, przez cały szew wypompowywane jest powietrze (dlatego potrzebne są worki faliste), dzięki czemu powietrze jest łatwiej i lepiej wypompowywane. Jeśli produkt w pobliżu fajki blokuje dostęp, powietrze przestaje być wysysane - należy wymieszać produkt, aby powietrze wypłynęło.

Dzięki Ci. Tylko ceny za nie rosną skokowo, przedwczoraj patrzyłem na 4000, a dziś jest już 8.000 i nie znajdziesz tego.

[Vika]

Vika300 i 280 - to maksymalna długość szwu w mm, który należy zgrzać (uzyskuje się rozmiar paczki)
Anna1957Fajka to płaski nos, przez który wypompowywane jest powietrze.
W profikuku i innych - nie ma wylewki, przez cały szew wypompowywane jest powietrze (dlatego potrzebne są worki faliste), dzięki czemu powietrze jest łatwiej i lepiej wypompowywane. Jeśli produkt w pobliżu fajki blokuje dostęp, powietrze przestaje być wysysane - należy wymieszać produkt, aby powietrze wypłynęło.

Dziękuję, teraz stało się to jaśniejsze.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook ma nową pakowarkę
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Elegancki!