Bochenek na Zakwasie (w piekarniku)

powiedz mi, proszę, ale mam tylko zakwas żytni ... ale jak go karmić? na stole. łyżka żyta ile mąki i wody? ile dni poświęcić? czy możesz uzyskać więcej informacji?
i kolejne pytanie: ziemniaki. czy bulion jest potrzebny?
podziękować

Zamiast bulionu ziemniaczanego po prostu dodaję wodę. Na łyżkę zakwasu żytniego weź 100 gramów wody i mąki, z czego 60 gramów. na bochenku, a resztę będziesz nadal karmić. Robię tak, możesz oczywiście wziąć to w mniejszych proporcjach.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Catwoman Odpowiedziałeś poprawnie: zamiast bulionu możesz oczywiście dodać zwykłą wodę. A zakwas żytni łatwo przekształcić w pszenicę - wystarczy go kilkakrotnie nakarmić mąką pszenną i wodą (ja biorę w proporcji 1 część zakwasu: 2 części mąki: 2 części wody). lub użyj metody Catwoman.

podziękować!

Kava, powiedz mi proszę, ile czasu zajmie jej ugniatanie bez maszyny do chleba? Może w ogóle? Chcę bochenka! I nie mam kosza sprawdzającego. jeśli jest na blasze do pieczenia, nie pełza?

[Aniri]

Aniri, ugniatać do uzyskania gładkości, aby ciasto było elastyczne, a jeśli je rozciągniesz, możesz to zrobić do uzyskania przezroczystej folii. Najważniejsze, żeby nie było zbyt tłoczno i ​​fajnie.

Nie trzeba rozprowadzać w koszu, można też na blasze do pieczenia, można też w innej formie, ale bądź przygotowany, że trochę się pełznie. A jednak najważniejsza jest nie tylko konsystencja ciasta, ale także prawidłowe uformowanie. Jeśli chcesz mieć bochenek, gotowy kawałek ciasta należy skręcić ciasną rolką i ścisnąć brzegi. Wtedy będzie mniej pełzać i będzie miał gęstszy miękisz (wygodny do krojenia)

Ogólnie mam dwa bochenki. Zrobiłam taki dla dzieci i męża, był w nim jakiś słaby zakwas na pełnoziarnistej pszenicy (ale bardzo drobno zmielony chyba granat), dodałam tam łyżeczkę do kawy suchych drożdży. Z poczuciem, że gnębię moich dużych, bo chcieli biało-białego batonika, jak w sklepie. I drugi bochenek dla siebie, umiłowani. Na tapecie pszenicy jest już potężny zaczyn. Ale bochenek nie jest biały, ponieważ mąka nie jest najwyższej jakości. Rezultatem są dwa zdrowe bochenki. Myślałem, że wystarczy na trzy dni, przychodzę wieczorem, z małego białego jest tylko mały garb. A dranie powiedzieli, że to najlepsza rzecz, jaką mama mogła zrobić. Więc naucz je zdrowego odżywiania.

[Aniri]

AniriBardzo się cieszę, że Waszej rodzinie spodobała się ta wersja chleba. Piec za swoje zdrowie!

Kava, powiedz mi, czy osobiście próbowałeś tego bochenka w ogóle bez drożdży, na przykład na jakimś zakwasie, rodzynkach, mówią, że wcale nie jest kwaśny?

W ogóle nie próbowałem tego bez drożdży. Ale myślę, że jest to całkiem możliwe, tylko proces będzie się przeciągał w czasie. Cóż, w rzeczywistości aktywnym składnikiem zakwasu są również drożdże (tylko dzikie).

[kava]

Weź też mojego przechwałki kava, wspaniały przepis, chociaż nie mam jeszcze dobrego, ale myślę, że to da się naprawić, moje dzieci właśnie uniknęły pierwszego bochenka tak po prostu, karmionego na sucho,: yahoo: a drugi będzie jutro rano i z masłem.

uraaa, nadeszła wiadomość, że przyjechało moje HP, jutro pojadę po to

[LarisaA]

LarisaA, Gratulacje! (y) Świetne bary dla Ciebie! A kawałki otworzyły się tak pięknie i rozkosznie! Miękisz ma dobrą strukturę. Tego potrzebujesz! Piec dla zdrowia i spraw przyjemność sobie i swojej rodzinie!

Bardzo gorący

[LarisaA]

LarisaA, bochenki - klasa! I za każdym razem, gdy cięcia są w „nowej modzie”

Dziękuję, jak ci się podoba, ale jaki smak! Mmmmmmmm Pierwsze były trochę kwaśne, ale ten jest taki pyszny.