Chleb „Nostalgi”

Chleb „Nostalgi”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	750g
mąka pszenna	1100g
mąka żytnia	120g
zakwas pszenny (mam 50% nawilżenia)	380g
olej sezamowy	12g
świeże drożdże	10g
Sól	35g
nasiona lnu	30g
ziarenka sezamu	30g
ziarna słonecznika	60g
MAK	30g

Metoda gotowania

• Ugniataj wszystkie składniki z wyjątkiem soli i nasion w robocie kuchennym przez 8 minut przy niskiej prędkości. Po upływie tego czasu dodaj sól i ugniataj przez kolejne 5 minut. Na sam koniec dodaj nasiona i ugniataj, aż nasiona zostaną całkowicie rozłożone w cieście.
• Ciasto przełożyć do naczynia i odstawić na 90 minut do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto * rozciąga się * 1 raz, po 45 minutach.
• Następnie podziel ciasto na części (jeśli weźmiesz całą normę przepisu) po 650 gramów każda.
• Odpocznij przez 15 minut.
• Następnie uformuj każdą część w kształt bochenka,
• 
• 
• zwijanie krawędzi. Nałóż proofer na 1,45-2 godziny (w tym przypadku proofing odbywał się na pergaminie, szew)
• Następnie ostrożnie wykonaj cięcie.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 250C. Pierwsze 10 minut na parze. Następnie usuń parę, obniż temperaturę do 225C, piecz przez kolejne 30 minut.
• Ostudź gotowy chleb.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

przygotowane 1/3 receptur

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Proszę od razu wybaczyć mi zdjęcie. Ponieważ fotografowałem w trybie awaryjnym, nadal mogłem przynajmniej coś sfotografować. Na jutro w pojemniku na chleb są okruchy.

Cóż, mlyn dajesz. Uroczo

Cóż, mlyn dajesz

A ty z nadchodzącym!

[Natus]

Natus Cóż, jak zawsze, ile masz entuzjazmu.

Wspaniały bar!

Natasza, jaki on jest dobry! I korrochka i dziury!

Natul, po prostu nie ma słów! Twój każdy chleb jest łatwy !!! I już przyzwyczaiłeś się do zaczynu, tak jak do własnego, tak szybko!
Specjalne podziękowania za zdjęcia!

[Tatuska, Olya, Manyashik, Irishka]

Dziewczyny, Tatuska, Olya, Manyashik, IrishkaBardzo dziękuję za tak ciepłe odpowiedzi! Niech Święty Mikołaj za Twoją dobroć przyniesie Ci wszystko, o czym marzyłeś!

Ile masz entuzjazmu.

Tatuaż, kochamy ten biznes. Jak możemy się bez niego obejść?

Specjalne podziękowania za zdjęcia

Irlandczyk, dzięki za wsparcie! Zdjęcie było już połową chleba, nie miałem czasu! Zjadacze chleba, umiłowani, przybyli rano, jedli jeszcze nie schłodzeni

I już zrobiłem cięcie, z tego, co zostało

I już przyzwyczaiłeś się do zakwasu, tak jak do własnego, tak szybko!

Nie jesteśmy jeszcze na tobie, ale jesteśmy już małymi przyjaciółmi

[Natasza]

Podziwiam inną piękność Natasza ! Czystość jest wyczuwalna na ekranie monitora.
A jakich gości masz, Natasza! Dla takich jesteśmy gotowi stworzyć wszystko!
Wraz z nadejściem was wszystkich i mnóstwem prezentów noworocznych i od losu!

Natasza, jakie masz zjadacze chleba!
Niech będą zdrowe i szczęśliwe razem z babcią i jej złotymi dłońmi !!!

[Marish, irlandzki]

Natasza, jakie masz zjadacze chleba!
Niech będą zdrowe i szczęśliwe razem z babcią i jej złotymi dłońmi !!!

Przez pokrewieństwo jestem ich kuzynem, ale na pamięć, kochanie!
Marish, irlandzkiDziękuję kochani! A ty z nadchodzącym! Zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich!

Natasza, masz cudownych zjadaczy chleba !! Cóż, jak możesz nie spróbować ... Szczęśliwego Nowego Roku! : elka: Zdrowie, szczęście, bądź zawsze taki energiczny i piec wspaniały chleb!

Piękny, piękny chleb!
Śliczna wnuczka - u babci prawdopodobnie .....

[Vasilisushka, Olenka]

Vasilisushka, Olenka, Dzięki za miłe słowa!
Dzięki za moje dziewczyny!

do babci, prawdopodobnie .....

Ta mniejsza, Anyutka, jest kopią mamy. A najstarsza, Adele, jest kopią taty. Tak kręci się koło życia ...

Nie mogę się doczekać świąt noworocznych. Przepis został już wydrukowany.

[Lenus]

Lenus, powodzenia! Mam nadzieję, że się nie zawiodę!

[Lenus]

Lenus, powodzenia! Mam nadzieję, że się nie zawiodę!

Jestem tego pewien za 100, a nie 10 000.

jestem pewien

A wraz z nadejściem Ciebie i Twojej rodziny! Niech wszystkie życzenia się spełnią!

A wraz z nadejściem Ciebie i Twojej rodziny! Niech wszystkie życzenia się spełnią!

Nie, wszystko nie jest konieczne, w przeciwnym razie nie zostanie nic na później! A Tobie i Twoim bliskim, kochanie, wszystkiego najlepszego, a przede wszystkim zdrowia! Resztę zarobimy.

[Natul]

Natulwspaniały chleb !!! Brak słów!

Zjadacze chleba, umiłowani, przybyli rano, jedli jeszcze nie schłodzeni

Dla takich uroczych "zjadaczy chleba" kręciłabym się dookoła piekarnika cały dzień!

[Marish]

Dla takich uroczych "zjadaczy chleba" kręciłabym się dookoła piekarnika cały dzień!

Nie, Marish, nie będzie działać dla Ciebie. Nie pozwolił mi być w kuchni!

Cóż, ty! : ściana: Żadnych słów!

[Angela]

Angelakochanie, a ty, szczęśliwego nowego, szczęśliwego nowego !!!

[Natali06]

Natali06, Bardzo apetyczny chleb! Podziękować!

[Svetik]

Svetik, dzięki za wskazówkę! Chleb jest naprawdę pyszny!

[Natasza]

Natasza, przystojny Nostalgi prześladuje mnie - ja też tego chcę! Gdy nie można było już chcieć więcej, piekłam:

Nie można było powtórzyć tego samego kształtu - w wyniku przeciągania i wyrównywania okazał się zwykły bochenek, prawdopodobnie końcówki źle zwinęły się. Cięcie na boku zostało wykonane celowo (nie potrafię już wyjaśnić powodu pieczenia w nocy w półśnie).
Ale co ten bochenek okazał się podpuchnięty (ten proces zawsze mnie fascynuje), nozdrza i chrupiąca chrupiąca! Pyszne do granic możliwości !!! (Zrobiłam 1/3 przepisu i okazało się, że to porządny bochenek ...)
Bardzo dziękuję za przepis, bardzo mi się podobał! I będziemy pracować nad formularzem.

Cudowny chleb, ale rozmazany podczas korekty. Wciąż bardzo dobrze.