Profiteroles lub eklery

[Alex]

Profiteroles lub eklery

Kategoria: Cukiernia

Składniki
mleko	190 ml
masło	90 g
Sól	na czubku noża
Cukier	1 łyżeczka
Mąka pszenna	150 g
Jajka	3-4 szt.

Metoda gotowania

• Kiedyś znalazłem to w książce i przepisałem. Pod wrażeniem
  
  POLEWĄ CZEKOLADOWĄ:
  2 łyżki cukru pudru
  1 łyżka śmietanki kremówki + 1-2 łyżki. l., jeśli to konieczne
  200 g kawałków ciemnej czekolady
  2 łyżki stołowe. l. miękkie masło
  1 łyżeczka waniliny
  
  Połącz cukier i śmietanę i zagotuj na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę, a następnie zdjąć z ognia.
  Czekoladę wymieszać z gorącą kremową masą. Ponownie włożyć mieszaninę do ognia i gotować bez mieszania, aż temperatura mieszanki osiągnie około 115 ° C. Zdjąć z ognia.
  Dodaj masło i wanilinę do gorącej masy bez mieszania i schłódź na lodzie lub zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie wymieszaj lukier. Ubijaj drewnianą łyżką przez 5-10 minut, aż lukier będzie matowy.
  Natychmiast wymieszaj z 1 łyżką. l. śmietankę, aż lukier zamarznie.
  Odstawić glazurę na 3-4 minuty do uzyskania gęstej, lepkiej masy.
  Dodaj 1 łyżkę więcej śmietany, jeśli lukier jest zbyt gęsty.
  
  KREM:
  200 gr. masło
  ½ puszka skondensowanego słodzonego mleka
  
  Ubij masło i mleko skondensowane mikserem z dużą prędkością. Napełnij eklery powstałym kremem.
  

  
  Alex, przeniesiono do zakładek!