Ciasto parzone w jodełkę

[Ciasto parzone]

Ciasto parzone w jodełkę

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto parzone
woda	1 szklanka
Masło lub margaryna	100 gramów
Sól	troszkę
Mąka	1 szklanka
Jajka	3 szt
Glazura
Białko jajka	70g
Cukier puder	400g
Sok cytrynowy	1 łyżeczka
Barwnik na zielono	kilka kropli
Płatki kokosowe

Metoda gotowania

• Gotowanie ciasta parzonego
• Wlej wodę do pojemnika, dodaj sól i olej. Podpaliliśmy. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj mąkę i ugniataj, aż będzie gładka.
• 
• Pozwól kremowi ostygnąć do 65-70 stopni lub tylko wtedy, gdy masa się nagrzeje. Dodawaj po jednym jajku na raz, za każdym razem dobrze mieszając z ciastem. Pierwsze zdjęcie, jak wygląda krem. Po drugie, tak wygląda ciasto, gdy jest gotowe do użycia.
• 
• Masę rozprowadzamy w torbie cukierniczej z dyszą, której średnica wynosi 4-5 mm. Zaczynamy rysować nasze płatki śniegu. Zrobiłem to bez szablonu, ale możesz narysować płatki śniegu o wymaganym kształcie na pergaminie. Każdy płatek śniegu powinien mieć o 0,5 cm mniejszą średnicę niż poprzedni płatek śniegu (informacja z oryginalnego źródła Yakhontovaya). Można piec w piekarniku. Płatki śniegu piecze się w temperaturze 200-220 stopni przez 10-15 minut na złoty kolor.
• 
• Płatki śniegu powinny być dobrze upieczone, suche i nie miękkie jak na eklerach. Następnie należy pozwolić im dobrze wyschnąć tylko na stole. Jest to konieczne, aby po pokryciu glazurą dobrze zachowywały swój kształt. Zostawiłem je na noc i dopiero po południu następnego dnia zacząłem je pokrywać glazurą.
• Gotowanie lukru
• Jest to zasadniczo płynna lukier.
• Lekko wymieszaj białka (nie ubijaj) i stopniowo dodawaj cukier puder, ciągle mieszając go z białkami. Za pierwszym razem zasnąłem gdzieś 30 gramów proszku. Wstrząśnięty. Potem znowu wymieszała i dodała cukier puder, aż masa stała się średnio gęsta jak kwaśna śmietana. Dla mnie znak, że sah. pudru jest wystarczająco dużo, powierzchnia masy nabłyszcza się po pozostawieniu jej w spokoju na kilka sekund. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Dodaj barwnik i wymieszaj.
• 
• Teraz pozostaje pokryć nasze płatki śniegu glazurą. Można to zrobić na kilka sposobów. Zanurz płatki śniegu w glazurze. Przykryj pędzelkiem lub polej łyżką, trzymając w dłoni płatki śniegu nad pojemnikiem z lukrem.
• Ale najpierw przygotowujemy tacę z rusztem, na której układamy płatki śniegu. Spłynie z nich dodatkowa glazura. Ponadto, jeśli chcesz posypać płatki śniegu kokosem, odcień go z góry, wysusz i umieść gdzieś w pobliżu, abyś mógł go użyć. Posyp kokosem, aż lukier zastygnie.
• 
• Chcę zwrócić twoją uwagę na fakt, że jeśli z jakiegoś powodu pęknie część płatka śniegu, to całkiem możliwe jest nałożenie go na wykałaczkę. Dzięki glazurze złamana łapa dobrze się trzyma. (informacje zaczerpnięte z oryginalnego źródła)
• 
• Najpierw pokryłem płatki śniegu lukrem z obu stron. Ale potem zaczęła zakrywać tylko górę.
• Dodam też, że podczas pokrywania wszystkich płatków śniegu glazurą staje się on gęstszy i trudniej z nim pracować. Dlatego przez cały ten czas dodawałem kilka kropli (1 \ 2 h. L) przegotowanej zimnej wody. Dobrze wymieszane.
• Moje płatki śniegu wysychały przez 3-4 godziny.
• Zbieramy drzewo
• Na kilka dni przed złożeniem choinki wykonujemy takie wykroje. Wykonane są w postaci stożka z galaretowatego mastyksu i drewnianego szpikulca.
• 
• Czekoladę topimy i najpierw rozprowadzamy na mastyksie, a następnie rozprowadzamy między płatkami śniegu. Umieść płatki śniegu tak, aby łapy znalazły się między sobą.
• Chcę zwrócić uwagę na fakt, że kiedy rysujemy płatki śniegu, w środku tworzy się zgrubienie, które dobrze unosi się podczas pieczenia. Podczas montażu choinki ten guzek służy jako dobry dodatek, aby jeden płatek śniegu nie leżał blisko drugiego.
• Kiedy płatek śniegu zostanie przekłuty szpikulcem, musisz delikatnie trzymać go na dłoni. Jeśli to możliwe, trzymając dno palcami, dokładnie pośrodku. Płatek śniegu łatwo przebija się. W tym przypadku szkliwo pozostaje nienaruszone. Ale dzieje się tak podczas suszenia przez 3-4 godziny. Jeśli wysuszysz więcej, możliwe, że pęknie. Dlatego po kilku godzinach wysychania glazury można przekłuwać płatki śniegu i zbierać w razie potrzeby.
• 
• A teraz nasza choinka jest gotowa. Smacznego!!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

dwie choinki

Czas na przygotowanie:

długo

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Natalia Yakhontovaya z forum stała się dla mnie głównym źródłem i inspiracją 🔗
Z tej liczby produktów otrzymałem dwie choinki Po 12-13 płatków śniegu. Na tę ilość wystarczy glazury. Ale zakryłem to tylko na płatkach śniegu. Wysokość drzewek wraz ze stojakiem na mastyk wynosi 28 cm. Dolna średnica płatka śniegu wynosi 16 cm. Co więcej, każdy płatek śniegu idzie o 0,5 cm mniej w kole.
Dodam też trochę informacji na temat ciasta parzonego. To znaczy teoria, która jest bardzo potrzebna w praktyce.

Jeśli w cieście ptysiowym nie ma pustek, jest tego kilka powodów.
1. Płynna konsystencja ciasta. (popiersie z jajkiem lub wodą)
2. Stosowanie mąki o niskiej zawartości glutenu. (zawartość mocnego glutenu w% powinna wynosić 28-36%. Oznacza to, że mąka powinna być najwyższej jakości)
Jeśli mąka jest niskiej jakości, zaleca się dodanie amonu, który pomaga w wyrośnięciu ciasta i tworzeniu się wgłębień.
3. Silne smarowanie blachy do pieczenia, na której pieczono ciasto parzone. Powoduje to rozdarcie powierzchni na spodzie produktu.
I dodam trochę ogólnych informacji na temat tego testu.
Ciasto parzeniowe powinno mieć lepki skład i powinno być w nim dostatecznie dużo wilgoci. Wilgotność ciasta powinna wynosić 52-54%.
Wyroby z ciasta parzonego należy piec przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220 stopni (w tym czasie ciasto zastyga ze skórką), a następnie pozostały czas pieczenia to 20 minut, w temperaturze 200-210 stopni. (Ciasto zaczyna rosnąć, jest w nim dużo wilgoci. Powstała skórka nie pozwala na wydostawanie się wilgoci i dlatego ciasto pęcznieje, tworząc wgłębienia. Wilgoć stopniowo odparowuje podczas pieczenia).
Po wymieszaniu z kremem jajka dodaje się w temperaturze 65-70 stopni. Ta informacja jest dla tych, którzy mają termometry. Cóż, po prostu próbuję ciasto palcem i jeśli jest już ciepłe, dodaję je.

Podobne przepisy

Ciasto parzone (Pira)

Ciasto Crocambush (tsvika)

Choux Przaśne Ciasto na Pieczone Ciasta i Twoje ulubione Nadzienie Dyniowe (Yuliya K)

Skąd takie piękno? Ręka się nie podniesie ...

Nie mogę uwierzyć własnym oczom - jak to jest ?! Chcę spróbować i nie wiem, jak to zrobić), ale z jakim wyprzedzeniem mogę zrobić?

[ochrypły,]

ochrypły, ŁAŁ !!! Jaki urok, piękno i smakowitość !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jaka piękność! A jeśli nadal przyczepiasz zabawki ... to wszystko

[Ochrypły]

Ochrypły, co za piękność!!! Ja też na to patrzę i chcę to zrobić. Ale dręczy mnie jeszcze jedno pytanie: czy da się przetransportować taką choinkę? Jak stabilna jest podstawa do tego? To nie wstyd iść z taką osobą

Husky, jak zwykle jesteś najlepszy !!!

[Ochrypły]

Ochrypły,

Och, to arcydzieło!

[Elya_lug]

Dziękuję wszystkim !! Bardzo lubię też choinkę. Ale ma do zrobienia w najbliższej przyszłości. Choinka jest przeznaczona na prezent.
Elya_lug, więc zobaczmy, jak przeniesie drogę.
Tak to spakowałem.
Wziąłem podkład do ciasta (karton, którego średnica jest większa niż średnica drzewka). Stopioną czekoladę wkropiłam na środek i przykleiłam podstawę żelatynowej choinki do tego podłoża. Pod łapy drzewa włożyłem piankową wkładkę, która znajduje się pomiędzy podłożem a najniższym płatkiem śniegu. Potem wziąłem film do kwiatów i zebrałem go w supeł nad drzewem. Wiązana na kokardkę.Wydaje się, że film nigdzie nie dotyka drzewa. Mam nadzieję, że w takiej formie bezpiecznie dotrze do swojego właściciela. Podczas transportu spróbuję odebrać pudełko lub włożyć je do torby prezentowej.
O przechowywaniu. Pierwsze drzewo próbne zrobiłem tydzień temu. Zebrałem, obejrzałem, zdemontowałem i włożyłem wszystkie płatki śniegu do kartonu. Wczoraj wspiąłem się, aby zgłosić więcej płatków śniegu i zobaczyłem, że dwie rzeczy (poprzednie) nie były pokryte glazurą. A byłam strasznie głodna (nadal nie mam czasu na jedzenie, mimo że jestem w domu), więc zjadłam oba te płatki śniegu. Byłem niesamowicie zaskoczony, że były dokładnie takie same jak je upiekłem i SUSZONE. Nie były jeszcze pokryte glazurą. Smakują tak, jakbyśmy kupowali suche paluszki (nie pamiętam, jak się nazywają. Tak pulchne). Nie czułem żadnych obcych zapachów ani smaku. A gdyby były przeszklone, tym bardziej nie miałyby nic. Glazura również bardzo dobrze wysycha.
Nawiasem mówiąc, możesz i powinieneś dekorować. Ale ponieważ muszę ją nieść, bałem się przylgnąć do nadmiernego ciężaru na gałęziach. I na pewno ozdobię swój dom kokardkami z mastyksu i czekoladowymi kulkami. I na pewno zrobię koraliki. (śnienie nie jest szkodliwe! gdzie indziej byś znalazł czas dla siebie)

[Lyudochka]

Lyudochkai kiedy masz czas na wszystko!

[Lyudochka]

Lyudochka, Podziwiam Cię !!!

[ochrypły]

ochrypły : bravo: Nigdy nie przestaję podziwiać twojego talentu!

Piękno!!! należy wziąć pod uwagę !!! a jeśli wióry nie są pomalowane, w jaki sposób śnieg na gałęziach będzie, czy też będzie zamalowany z glazury?

[Baikalochka]

Baikalochka, również pomysł z białymi płatkami kokosowymi !! Nie, w ogóle się nie zaprawia, ponieważ nie tonie w glazurze, ale leży na jej powierzchni.
Vitalinka, Nie mam czasu na wszystko. Nie mogę wstawić zdjęcia ciastek, ponieważ nie komentowałem ciast innych osób. I nie mam czasu na komentarze!

[Lyudochka]

Lyudochka, a ty zgasisz ciastka, my przynajmniej je będziemy podziwiać!

Lyudochka jak zawsze jestem po prostu zachwycona !!! DOBRA ROBOTA!!! Ja też chcę to zrobić.

dzięki za mk lyuda! już pachnie jak nowy rok

Lyudochka to taka puszysta choinka: brawo: ale musisz mieć cierpliwość, żeby to zrobić, ja tego nie mam: nea: i masz WIELKI SZACUNEK. mądra dziewczyna !!!

Husky, Bon voyage to the Christmas tree (Sori, nie znam francuskiego). Mam pomysł, aby użyć podstawki z pianki, zamocować w niej szpikulec, serwetkę i choinkę na wierzchu, tak aby dolne łapy leżały prosto na niej.
Dzisiaj widziałem popcorn. Myślę, że dobrze jest go używać. Jest lekki, do zabarwienia będzie girlanda.

Tak, dokładnie, możesz to zrobić. Myślę też o przyczepieniu drzewka do ciasta. To znaczy, wbiję szpikulec do samego ciasta. Położę na nim kawałek brązowego mastyksu i położę na nim płatki śniegu, w których wcześniej zostaną zrobione dziury.
A za popcorn, poprowadzę cię, dziękuję !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Cierpię z powodu tego drzewa od 2 miesięcy ... Widziałem je tak, jak je widziałem, po prostu "zachorowałem" na nie ...
Ale widziałem to w innej wersji, a ta… na własnym forum, a nawet opisana przez osobę, której opinii i doświadczeniu już bezwarunkowo ufasz!
Dziękuję bardzo !! :)

Właśnie pomyślałem, ale jeśli choinka jest posmarowana mokrą bezą. Czy wtedy wyschnie i będzie śnieżnie? Po prostu nie ma barwnika, a ja w ogóle nie wiem, jak je kupić, zwłaszcza, że ​​nie są sprzedawane tak, jak w Rosji. Ale ja się paliłem, żeby go zrobić.

Nie trzeba więc malować lukru na zielono, można zostawić go na biało i posypać białym kokosem ... I będzie biało-biała choinka, czyli zima)

Tutaj myślałem, ale jeśli choinka jest posmarowana mokrą bezą. Czy wtedy wyschnie i będzie śnieżnie?

Myślałem tak samo ... ale czy wierzchołek płatków śniegu nie zmoknie? wtedy pękną lub nie zachowają kształtu ...

co za piękność!
nawet moja 15-letnia córka zapaliła się, żeby go zbudować! ))
w ich święta, na Boże Narodzenie))

Nigdy nie męczę się podziwianiem talentów tego forum!

Lyudochka, bardzo dziękuję !!!! Jodełka to po prostu cud !!!! Cały wieczór byłam zachwycona taką zachwytem !!! Wczoraj spojrzałem, przypomniałem sobie, zadzwoniłem do mojej siostry, żeby spojrzała na taką piękność, a dziś ledwo ją znalazłem, przywykłem do posiadania twojego MK w dziale Gotowy do podzielenia się z tobą. Z pewnością sam ugotuję na Nowy Rok !!! PODZIĘKOWAĆ

Tashi, dzięki za cynk. Pobiegnę i dodam link w moim temacie.

DZIĘKUJEMY za wspaniały MK! Cudowna choinka.

Husky, a jaka jest średnica i wysokość choinki?

Patrzę na nią przez długi czas))) Wciąż nie ma czasu)))

Do dekoracji można jeszcze płatki śniadaniowe))) Różne gwiazdki))) Prawda, prawdopodobnie są tylko zwykłe i czekoladowe w kolorze)))

Husky, a jaka jest średnica i wysokość choinki?

Tak, tak ... Sądząc po przygotowanych stojakach, masz 3 choinki? Jakie są jego parametry?

Patrzę na nią przez długi czas))) Wciąż nie ma czasu)))

I nie miałem powodu)

Do dekoracji nadal możesz mieć płatki śniadaniowe))) Wszystkie rodzaje gwiazdek))) Prawda, prawdopodobnie są tylko zwykłe i czekoladowe)))

Prawdopodobnie możesz je pomalować lukrem? Próbowałeś tego?

Nie, nie próbowałem ... Więc ta myśl po prostu powstała)))

Możesz także pokroić żelki na małe kostki, będą jak szklane zabawki. Tylko jak przyczepić te żelki, płatki i popcorn do choinki?

Tylko jak przyczepić te żelki, płatki i popcorn do choinki?

puszka z rozpuszczoną czekoladą lub syropem

Klasa !!!!!!!!!!!!! Na pewno spróbuję z dzieckiem, wyobrażam sobie, ile radości * Żartobliwie * i pisków będzie !!!!!!!! 1

Lyudochka, bardzo dziękuję !!! Dostałem "niebieski", nie było dobrego barwnika i dodałem chlorofil z pietruszki, chociaż też okazał się mały i musiałem wymieszać trochę niebieskiego i żółtego koloru !!!

[natapit]

natapitNatasza, właśnie dostałaś kremlowski świerk kłujący !! Bardzo dobrze!! A czym to jest posypane? Czy to kokos?
Dziewczyny w pierwszym poście w dziale "Notatki" dodałem parametry choinki.

tak, to kokos !!!

Mam też chlorofil. Czy jako suplement diety będzie malować? Otworzyłem go przez miesiąc, ale nie zaczęli pić

Możesz także pokroić żelki na małe kostki, będą jak szklane zabawki. Tylko jak przyczepić te żelki, płatki i popcorn do choinki?

Marmoladę można przyklejać do stopionej, stromej galaretki lub teoretycznie podgrzać tą samą marmoladą.

Lyuda, spojrzałem na twoje drzewo i powtarzałem sobie „NIE CHCĘ! NIE POTRZEBUJĘ TEGO !!!” A teraz… to jest konieczne. Powiedz, ile można to zrobić przed prezentacją. A jeśli zrobisz to wcześniej, czy nadal będzie jadalny? Wiem. że ciasto ptysiowe nie trwa długo.

[Oksana,]

Oksana, zwróć uwagę na tę odpowiedź Ludzie...

O przechowywaniu. Pierwsze drzewo próbne zrobiłem tydzień temu. Zebrałem, obejrzałem, zdemontowałem i włożyłem wszystkie płatki śniegu do kartonu. Wczoraj wspiąłem się, aby zgłosić więcej płatków śniegu i zobaczyłem, że dwie rzeczy (poprzednie) nie były pokryte glazurą. A byłam strasznie głodna (nadal nie mam czasu na jedzenie, mimo że jestem w domu), więc zjadłam oba te płatki śniegu. Byłem niesamowicie zaskoczony, że były dokładnie takie same jak je upiekłem i SUSZONE. Nie były jeszcze pokryte glazurą. Smakują tak, jakbyśmy kupowali suche paluszki (nie pamiętam, jak się nazywają. Tak pulchne). Nie czułem żadnych obcych zapachów ani posmaku. A gdyby były przeszklone, tym bardziej nie miałyby nic. Glazura również bardzo dobrze wysycha.

Więc myślę, że czas iść do kuchni)

Podaruj każdej kuchni choinkę!

Podaruj każdej kuchni choinkę!

I myślę, że nie jeden po drugim)))
Każdy z nas ma faworytów, którzy chcieliby zadowolić taką urodą)

Oksan, w sklepie kupujemy takie długie paluszki dmuchane na sucho, jak herbatniki. Nie płaski, ale suchy. Więc te płatki śniegu w stanie dobrze wysuszonym są bardzo podobne w smaku do tych pałeczek. Dzisiaj zjem kolejny płatek śniegu pokryty glazurą, z tych, które zrobiłam po raz pierwszy. Jeśli po jakimś czasie się skontaktuję, możesz zacząć robić własne choinki.
Ciastka kremowe bardzo szybko się psują, jeśli pozostają mokre w środku. A te są suszone prawie do stanu płoci.
Dziewczyny, jeśli wiesz, jak upiec ciasta z kremem i masz to ciasto, to nawet nie myśl, piec. Jest tak łatwy w produkcji i montażu, że po prostu nie da się go skręcić i wykonać. Samo pokrycie go glazurą jest ponure.Nie jest to trudne, tylko długie i wszystko wokół jest brudne od kapiącej i spływającej glazury. Byłam zmęczona zwykłym myciem rąk po każdym kontakcie z glazurą. Nie mogę nic zrobić, jeśli mam coś na dłoniach lub są mokre.

[Oksana,]

Oksana, zwróć uwagę na tę odpowiedź Ludzie... więc myślę, że czas iść do kuchni)

Semyon Semyonitch !!!

Musieć zrobić! Podziękować!!

Co wy wszyscy robiliście? Oto słodki stół już nakreślony, a nawet zapisany. Ale nie ... na początku zobaczyłem choinkę i dodałem ją do listy. Potem wysłałem tam bezy kokosowe. Niedawno dostaliśmy świąteczne pierniki, a ciasto już tam leży, powoli się upijając. A co najciekawsze, ktoś to wszystko pożerać jeść

Dzisiaj zjem kolejny płatek śniegu pokryty glazurą, z tych, które zrobiłam po raz pierwszy. Jeśli po jakimś czasie się skontaktuję, możesz zacząć robić własne choinki.

Czym jesteś ??? Wciąż mamy do Ciebie tyle pytań, że potrzebujemy Cię bardziej żywego !!! :))

Co wy wszyscy robiliście? Oto słodki stół już nakreślony, a nawet zapisany. Ale nie ... na początku zobaczyłem choinkę i dodałem ją do listy. Potem wysłałem tam bezy kokosowe. Któregoś dnia dostaliśmy świąteczne pierniczki, a ciasto już leży, powoli się upija. A co najciekawsze, ktoś to wszystko pożerać jeść

Będziemy musieli dołączyć kolejny stół do głównego i zwiększyć liczbę gości))

Czy wiesz, jak sprowokować dziewczyny w nastrój noworoczny !!! Szczerze mówiąc, nie miałam ochoty obchodzić tego roku w tym roku (((... i ta piękność poruszyła wszystko w środku, no, figi, że to + 25 dni), ale to też powinno być święto w Afryce !!!
szacunek Huska !!! Nie chcę, ale zmusisz mnie do nauki pieczenia ciast !!! podbił choinkę, dziękuję !!!

Huska, mam pytanie. Jest słabo zmielony cukier puder (i to w ogromnej ilości 10 kg! - kupiłam bezskutecznie).
Czy można go użyć do takiej glazury? Co myślisz?