Ciasto parzone

Ciasto parzone

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
woda	250 gr.
Margaryna (olej)	180 g
Szczypta soli
Mąka	1,5 filiżanki
Jajka	5-6 szt.
Krem:
masło	250 g
Mleko skondensowane	1 może

Metoda gotowania

• W wodzie wsyp szczyptę soli, margarynę do pieczenia, zagotuj i jak tylko margaryna się rozpuści, zmniejsz ogień do minimum i wsyp całą mąkę (odmierz wcześniej) i szybko zagniataj ciasto do uzyskania jednorodnej masy, masę plastyczną uzyskuje się bez wyłączania ogrzewania. Mąka, w przeciwieństwie do ciasta na ciasta, kładzie się więcej - w przeciwnym razie bardzo trudno będzie rozwałkować ciasto, ale nie więcej niż 1,5 szklanki, trochę mniej jest możliwe. Ciasto zdjąć z ognia, ostudzić i ubijać po jednym jajku, za każdym razem mieszając, aż będzie gładkie. Zajęło mi 5 jajek. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt rzadkie.
• Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 2-3 godziny - powinno dobrze ostygnąć i twardnieć. Z tego otrzymujesz 6-7 ciastek na cały liść.
• Robimy ciasta: wyjmujemy ciasto z lodówki, łyżkę maczamy w mące i podważamy ciasto bardzo dużym szkiełkiem. Ciasto włożyć z powrotem do lodówki. Ciasto z łyżki przełożyć na stół do mąki (wszystko należy zrobić na tyle szybko, aby ciasto się nie „rozpuściło”), uformować ciasto i rozwałkować.
• 
• Rozwałkowane ciasto przełożyć na blachę do pieczenia (nic nie smaruję) za pomocą wałka do ciasta - patrz zdjęcie. Podczas nawijania na wałku do ciasta strząśnij nadmiar mąki.
• 
• Piec w temperaturze 180 ° C⁰C minut 15. Patrzę, gdy są gotowe, jeśli ciasta są przesuszone, to podczas krojenia mocno się kruszy. I tak 6 razy.
• 
• Pozostaje zebrać ciasto.
• Krem: 250 gr. Ubij masło mikserem + puszkę skondensowanego mleka - ubij mikserem.
• Weź talerz lub pokrywkę o odpowiedniej średnicy i wytnij z ciasta okrągłe naleśniki. Nie zniechęcaj się, jeśli trochę się rozpadnie. Każdą warstwę układamy i pokrywamy kremem. Kilka warstw nie całych naleśników, ale mozaika skrawków.
• 
• Na wierzchu zostawiamy cały naleśnik. Ciasto równomiernie docisnąć (bez fanatyzmu), aż się rozsmaruje, a następnie obtocz całe ciasto.
• 
• Robimy okruchy z małych skrawków i posypujemy nimi boki i górę. Możesz dekorować, jak chcesz.
• 
• Ciasto jest już prawie gotowe, ale lepiej byłoby, żeby na chwilę odstawił.

Uwaga

Ulubione ciasto mojej rodziny. Jest zawsze popularny wśród gości. W produkcji nie jest to tak przerażające, jak się wydaje. Spróbuj - może ci się też spodobać.

Podobne przepisy

Ciasto Crocambush (tsvika)

Chouxed Przaśne ciasto na pieczone ciasta i Twoje ulubione nadzienie dyniowe (Yuliya K)

Custard Pastry & Custard (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanoczka)

[Pira]

Piradzięki za przepis! Wygląda jak Napoleon, ale jaki to smak? Czy możesz mieć wycięte zdjęcie?

W kontekście nie - zrobiłem to na urodziny mojej córki, odciąłem ją w pracy. Naprawdę wygląda jak Napaleon, ale tylko zewnętrznie. Smak - ciasta kremowe ze śmietaną. Bardzo smaczne!

Dzięki za przepis, zainteresował mnie.
Pojawiły się pytania: oczywiste jest, że ciasta są suche, czy należy je namoczyć? A czy możesz doradzić jakikolwiek inny krem, nie lubię śmietanki ze skondensowanym mlekiem.

Przepis dostałam od mamy ponad 20 lat temu. W tamtych czasach bardzo brakowało skondensowanego mleka, a krem ​​robiono na budyniu. Możesz więc nałożyć krem ​​według własnego gustu. Krem może sprawić, że ciasto będzie jeszcze bardziej miękkie - będzie lepiej nasiąkać. Aby ciasta były mniej wysuszone, można znacznie zmniejszyć ilość olejów i mąki, ale im mniej, tym trudniej jest rozwałkować ciasto. Podczas pieczenia ciasta należy wyjmować na czas, starając się ich nie wysuszyć.

Nawet koła są łatwiejsze do krojenia na arkuszu, gdy ciasto jest surowe. Używając tej samej pokrywki lub talerza.

Rozsądna oferta !!! Ale kilka warstw to nadal nie całe ciasta, ale złożone z kawałków.

[Pira]

Dzięki za przepis. Pira eklery zwykle puchną, tworząc puste przestrzenie w środku. A ciasta nie zachowują się tak podczas pieczenia?

Sądząc po fotografiach, miejscami dobrze puchną.

Całkiem słusznie, jak zauważył Izumka, pęcznieją jak eklery. Dlatego na koniec rzeźbienia lekko dociskamy ciasto - tak, aby „zdmuchnęło”.

Bardzo dziękuję za przepis !!!
W mojej rodzinie eklery bardzo lubią wszyscy w mojej rodzinie i piekłam je od lat ... tsat, ale nie mogłam się domyślić, że zrobię ciasto z ciasta choux ...
A teraz - voila

Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu, ale pączków nie udało mi się przenieść na wałek do ciasta. Po próbie numer pięć od razu rozłożyła go na papierze do pieczenia i wszystko poszło świetnie. Zrobiłam krem ​​budyniowy. Wszystkim bardzo się to podobało!
Dzięki jeszcze raz

Dziękuję za bardzo. Cieszę się, że Ci się podobało. Prawdopodobnie łatwiej jest rozwinąć i przenieść na blachę z papierem do pieczenia, ale nie jestem w tym zły nawet bez papieru (lata treningu prawdopodobnie mają wpływ). Mąkę rozwałkowuję w dostatecznie dużej objętości (żeby mniej się kleiła) i strząsam nadmiar mąki, nawijając ją na wałek do ciasta.

Połowa porcji. Okazało się, że to 4 ciastka o średnicy 25 sztuk. Ale złożyłem 3 jajka i ciasto okazało się nie do wałkowania. W lodówce nie zrobił się zbyt gęsty, więc musiałem go rozwałkować i posmarować dużą ilością mąki. Krem budyniowy. Domowe ciasto to polubiło! Podobnie jak duże ciasto parzone!