Batony z przekąskami Profiteroles

[CIASTO W CHLEBIE]

Batony z przekąskami Profiteroles

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Na wyjściu z upieczonego kawałka 555 g musimy:
Mąka	240 g
Woda lub mleko	200 g
Sól	3 g
Masło lub margaryna	120 g
jajko	9 szt.

Metoda gotowania

• Najpierw opowiem ci, jak robię ciasto parzone w wypiekaczu do chleba.
• CIASTO W CHLEBIE
• Do wrzącej wody (mleka) dodaj sól i masło, ponownie zagotuj i stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aż znikną grudki, a następnie podgrzewaj przez 1-2 minuty.
• Usuwamy mieszaninę z ognia, wrzucamy do HP. Wsad rozpoczynamy w trybie testowym. Po kilku minutach temperatura spadnie do 70-80 stopni i można dodać jajka po 7 sztuk i za pomocą łopatki wymieszać ciasto. Przyciśnij grudki szpatułką do ścian i niejako zmiażdż je. Zmieszamy wszystko i zobaczymy, co się stało - potrzebujemy gładkiego ciasta, w którym podczas obracania się miksera tworzy się kopiec. Kolejny znak: narysowali linię szpatułką, trochę trzyma, a potem zaczyna się rozmywać. W zależności od wyniku dodaj jajka lub przestań ugniatać. Ciasto jest gotowe.
• Następnie zaczynamy rozprowadzać ciasto na blasze lekko natłuszczonej olejem słonecznikowym lub na suchej macie silikonowej. Olej jest potrzebny trochę, w przeciwnym razie profiteroles się rozmazają. Możesz użyć woreczka cukierniczego z nasadką "gwiazdka" lub łyżeczki (druga pomaga wyjąć ciasto). Rozmiar przedmiotu obrabianego z miseczką na łyżeczkę.
• Gotowe produkty są kremowe, z gęstą, twardą skórką, z dużą kieszenią powietrzną pośrodku.
• Polewy
• 1. Moi goście idą z hukiem serowy: 300 g dobrego twardego sera natrzeć na drobnej tarce, dodać 1 pęczek drobno posiekanego kopru i pietruszki. Wymieszaj z dodatkiem kilku łyżek majonezu lub dressingu. Masa powinna być gęsta z domową śmietaną. Tankowanie - art. l. ocet jabłkowy, łyżeczka Musztarda rosyjska, sól na czubku łyżeczki, cukier też. Ubij widelcem, a następnie dodaj 2-3 łyżki. l. oliwa z oliwek i ponownie dobrze wymieszaj.
• 2. Pasta z wątroby... 500 gr wątróbek (lepsza wołowina, ale nadaje się też kurczak), 5-6 szt. cebula, 2 małe marchewki.
• Podsmaż cebulę z marchewką (posiekaj) na mieszance masła i oleju słonecznikowego, dodaj wątróbkę na 2-3 cm kawałki, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli mieszanina jest sucha, dodaj sl. masło.
• 3. Twaróg... Ugniataj 500 g twarogu ze śmietaną lub śmietaną do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy o grubości domowej kwaśnej śmietany. Posolić trochę i dodać 1 pęczek koperku i pietruszki, drobno posiekane.
• Wygodnie jest zacząć od rękawa do wyciskania z okrągłą dyszą. Jeśli ich tam nie ma, wycinamy profiterolę na końcu i wkładamy nadzienie łyżeczką.
• Ukrainka, dysza numer 68 firmy Dneproindry nie pasuje. Chodaki bardzo szybko (przetestowane)

Czas na przygotowanie:

30-40 minut.

Program gotowania:

Pieczemy w 180 stopniach

Uwaga

Na prośbę Zaporozhye Vasilis wystawiam przepis na profiteroles.

Ostrzegam od razu: nie staram się oszczędzać, wszystko robię według przepisów książki „Gotowanie w domu ...” R. P. Kengisa i P. S. Markhela z 1958 roku.

Ciasto jest pyszne. Nadaje się do każdego nadzienia, zarówno słodkiego jak i słonego.

zakładka wkrótce! zrobi! jest bardzo smaczny i skuteczny! Alena, dziękuję !!!

Też mi się bardzo podobało! Zrobię to!

[lesik_l]

lesik_l
Mam pytanie do ciebie

Przygotowanie menu dla dr. Planowany jest stół do pracy a la bufet. Naturalnym wyborem są profiteroles. Ale, ku mojemu wstydowi, sam ich nigdy nie przygotowałem. Dlatego pytania. Może naiwny, wybacz nieudolnemu

Urodziny w poniedziałek.Jeśli sam zrobię profiteroles w sobotę, a zacznę w niedzielę. Czy doczekają poniedziałku? Pod względem:
1) Jak przechowywać gotowe profitrolle? Upiekłam go w sobotę i schłodziłam na powietrzu. A potem w torbie? A może i tak nie zestarzeją się do niedzieli?
2) jeśli zaczniesz w niedzielę, czy ciasto zepsuje się?
3) przechowywać gotowe nadziewane profiteroles w torebce? lub wystarczy w pudełku w powietrzu ...

Mam zamiar wypełnić nadzienie miękkim twarogiem + zieleniną, drugi - pasztetem z wątroby.

Krótko mówiąc, nie mam doświadczenia z takimi produktami, więc pytań jest tak wiele.
A może nadal masz wypróbowane i prawdziwe wypełnienia w swojej skarbonce?

Byłbym zadowolony z wszelkich wskazówek. podziękować

Sobota-poniedziałek --- ok. Pieczone w sobotę, odstawić do niedzieli. Nic im się nie stanie. Jest to możliwe w torbie, ale przykryty ręcznikiem (serwetką) nie zdąży wyschnąć. Twaróg dobrze by było przecierać przez sito, lepiej smakuje z serem. Lub zrób miksturę. Gotowe, z nadzieniem, przechowywać w lodówce. Wypełnienie może się zepsuć, zwłaszcza teraz jest ciepłe.

Mogą być jakieś wypełnienia. Same profiteroles są neutralne w smaku. Cokolwiek przyjdzie Ci do głowy - możesz to włożyć do środka.

lesik_l, Alena dziękuję

Bardziej martwię się o same pudełka
Zasadniczo istnieje możliwość rozpoczęcia w poniedziałek rano, ale nie chciałbym się tym przejmować w pracy. Więc gotuję

Planuję zrobić z miękkim twarogiem - odciąć od góry (do pudełka), nadzienie twarożek + zioła + trochę czosnku, włożyć do nadzienia plasterek czerwonej ryby zwiniętej różą, udekorować gałązka kopru i kółko oliwek ... no, gdzieś w tym stylu

Na pewno będzie pysznie.

Dzień dobry wszystkim! Ciasto choux jest naprawdę łatwe w przygotowaniu i wdzięczne, gotowe czajniki można napełniać lub zanurzać w dowolnym miejscu. Jestem nowy w tej witrynie, ale bardzo mi się podoba, więc postanowiłem podzielić się swoim doświadczeniem. Coś nie może przesłać zdjęcia (((