Maszyna do szynki, szatkownica, forma do szynki (materiał)

[irysikf]

Mash, zgadzam się z tobą, tylko z szacunku dla ciebie ...

irysikfmusisz przeczytać wszystkie strony, spójrz na drugą ...

Temat jest świeży, stron jest kilka - szczerze przeczytałem z pierwszej strony, ponownie przeczytałem Twój post na drugiej stronie (zrobiłem to samo przed zadaniem pytania) - no cóż, nic nie widzę o mleku przeczytam to ponownie

[Doxy]

DoxyVera dzięki za temat. Ledwo ją znalazłem. Od wczoraj zapalam szynkę i dziś wszystko się uczę.
Dziewczyny, jaka jest różnica między Beloboką, Redmondem i Tescomą? Pytam o wygodę i wynik. Kto jest bardziej doświadczony w tych urządzeniach, czy możesz tak doradzić lub porównać?

[Tatyana]

Tatyana, rezultat jest wszędzie taki sam, z zastrzeżeniem wszystkich punktów przygotowania.
Wygoda, jak mówią, jest wygodniejsza, ale nie można jej położyć na boku, ale możliwa jest biała strona. Dziś włożyłem go do centrali, włączyłem 75 gramów i ruszyłem w interesy)
I tylko przeciwstawiam się jednemu)
I czerwono-migdałowy i biały są takie same)

[Maria]

Maria, dzięki. Zgroza rozjaśniła się jak. Prosto można kupić inaczej.

I czerwono-migdałowy i biały są takie same)

Tylko Redmond z aluminium. wydaje się. Wtedy Beloboka wygrywa.

Stal beloboka)

A oto moja szynka !! Jest taka fajna! Teraz myślę, czy potrzebuję Tescom?)


Różowy jak prosiaczek)
Poszedłem do centrali, aby się pochwalić)

Mashunechka, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!! Szynka jest doskonała. W przyszłym tygodniu spróbuję tego samego w Belobok, używając technologii entoy.

Tanya, zrób to !! To takie fajne, takie białe woły !!
Dzięki za komplementy!

Masza, twoja szynka właśnie okazała się ucztą dla oczu, prawdopodobnie będziesz musiał kupić tę białą, przez trzy lata nie brałem jej w swoje ręce.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, jaka to piękna szynka i co z tego zrobiła? Gotowane w torbie?

[marlanca]

Irlandzki, oczywiście, rozumiem!
marlanca, Galya, tak w torbie do pieczenia.

Mleko ugotowało się, ostygnie z piekarnikiem, ostygnie, wstawię do lodówki, rano otworzę i pokrój ...

[Pakat]

Pakatdobrze!
Szynkę gotowałam przez dwa dni)

O projektach producentów szynki:
Główną wadą Teskomy jest to, że użycie plastiku podczas obróbki cieplnej nie jest przyjazne dla środowiska, bez względu na to, jak dobre jest tworzywo sztuczne, nadal jest to chemia. Kolejny minus to zamknięta szklanka.
Znacznie lepszym rozwiązaniem jest zastosowanie stali nierdzewnej o jakości spożywczej, która jest bardziej obojętna.
Konstrukcja szklanki zamkniętej, bez otworów, do odprowadzania nadmiaru tłuszczu, a ja ich nie zauważyłem w Biovinie, cały tłuszcz pozostaje wewnątrz produktu. Kiedyś z tego powodu zrezygnowałem z robienia salcesonu w powolnej kuchence.
Minus Beloboka i Redmond to dla nich zewnętrzne sprężyny i rowki, przez które można wycisnąć produkt podczas prasowania oraz niedogodności związane z napinaniem sprężyn.
Jeśli w Biovinie zrobi się dziury, będzie to dobra kompromisowa forma szynki.

Tylko Redmond z aluminium. wydaje się. Wtedy Beloboka wygrywa.

Mam Redmond, ona też jest ze stali nierdzewnej. Nie było problemów i połamanych paznokci, a także przeciętych dłoni. Pasuje do kreskówki bokiem.

Może przeoczyłem, a może jestem nudny… ile szynki powinienem ugotować w powolnej kuchence?

W 80ºC 3 godziny

I gotowałem na 75 gr.

Loya, wszystko się zgadza, ale myślę, że nie musisz przekłuwać torby! Nie rozumiem, dlaczego należy to zrobić - nie ma naukowego uzasadnienia)))

Droga Doxy, grzebawszy w wolnym czasie po kiełbaskach-szynkach, znalazła logiczną (i może nie tylko) odpowiedź na to palące pytanie. Torebka jest przekłuta, zarówno wewnętrzna (ta w szynkarni), jak i zewnętrzna (jeśli ktoś taki jak ja zdecydowałby się wepchnąć szynkarkę do woreczka do pieczenia), aby uniknąć pęknięcia torebki w niewłaściwym miejscu. Oznacza to, że przebijamy tę część torby mielonym mięsem, która wystaje do góry, i odpowiednio zapobiegamy wyciekaniu soku z automatu do szynki i wypływaniu wody z miski.

Mam Redmond, ona też jest ze stali nierdzewnej. Pasuje do kreskówki bokiem.

Tak mam

Kto powiedział, że Biovin nie ma dziury ??? Znajduje się w środku, w przypadku polowania wkłada się do niego termometr, płynie przez niego i wypływa

I w końcu głupi! Nie założyłem poprawnie sprężyn !!! Zrozumiałem dopiero wtedy, gdy schłodziłem go w wodzie !!
Nie ciągnąłem ich do krawędzi koperty, tylko zaczepiłem na środku i nadal jestem z tego zadowolony, tak łatwo zakładam)
Krótko mówiąc, przerobiłem go i natychmiast naciskając stał się lepszy))
Balda, balda)

Masza, na początku też pociągnąłem za sprężyny. Przed pociągnięciem zawsze oglądałem wideo Beloboki. Bałem się, że nie ubiorę się prawidłowo, a szynka się rozpadnie: lol: I tak mi się to zmęczyło, że wziąłem ją i zaczepiłem tak samo wygodnie na środku. Okazało się łatwe i proste. I od tego czasu robię to cały czas. Nic się nie kruszy, okazuje się super.

Razem: Nowa technologia została przetestowana, pozytywnie potwierdzona.
Został upieczony w Beloboku, zawinięty w folię, w piekarniku 180 F, pionowo, na ruszcie nad patelnią z wodą.
Czas pieczenia 4 godziny, wstawić do zimnego piekarnika, ostudzić nim.
Okazało się, że to różowa gęsta szynka wołowa, soczysta, pyszna ...
Pozostaje kupić sól azotynową i wypróbować klasyczną metodę kiełbasianą.
Nie będzie zdjęcia, baterie są wyczerpane ...

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Musisz już kupić i nie męczyć się pytaniami.

W 80ºC 3 godziny

Pasib)

Masza, na początku też pociągnąłem za sprężyny. Przed pociągnięciem zawsze oglądałem wideo Beloboki. Bałem się, że nie ubiorę się prawidłowo, a szynka się rozpadnie: lol: I tak mi się to zmęczyło, że wziąłem ją i zaczepiłem tak samo wygodnie na środku. Okazało się łatwe i proste. I od tego czasu robię to cały czas. Nic się nie kruszy, okazuje się super.

Nie ma znaczenia, gdzie zaczepię sprężynę?

[Maaash]

Stal beloboka)

A oto moja szynka !! Jest taka fajna! Teraz myślę, czy potrzebuję Tescom?)


Różowy jak prosiaczek)
Poszedłem do centrali, aby się pochwalić)

Łał! Maaash, w końcu skończyłeś! I prawie przegapiłem ten temat. Ale fajnie!
Mashun, masz prawdziwą świnkę, rooozy! Ładna dziewczyna!

[Verochka]

Verochkadzięki za osobny temat! Bardzo wygodnie! A potem biegaliśmy tam iz powrotem po forach. I tutaj nawet przepisy są najpierw układane! Dzięki jeszcze raz!
Cóż, zabierz nas też Omelkoy z naszymi najnowszymi pracami!

Marokańska bułka z jagnięciny w szynce Tescoma (Elena Tim)



Szynka „Pikantna” z suszonymi morelami w szynkarce Tescoma (Omela)



Spójrz ... więc próbowaliśmy też ... trochę ...

[Vera, dziewczyny]

Vera, dziewczynyi czy ktoś próbował zrobić szynkę rybną? Zastanawiam się, jaką temperaturę należy osiągnąć wewnątrz szynki, żeby wszystko się dobrze ugotowało, ale nie traciła na soczystości. Teraz mam zamiar zrobić tylko rybną szynkę i jestem w odrętwieniu z powodu temperatury.

[Lena]

Lena, W Metrze kupowałam kiełbasę rybną (tylko była taka pyszna). Były 3 gatunki, w tym dwa z pangą i innymi rybami (nie przepadam za tym), ale najsmaczniejszy z różowego łososia z makrelą. Prawdziwa szynka rybna, ryba w niej w dużych kawałkach.

Tak, skład szynki już uformowałem. Uzyskałbym odpowiednią temperaturę wewnątrz elementu. Lenus, przypadkiem nie wiesz, co to powinno być?

Tak, skład szynki już uformowałem. Uzyskałbym odpowiednią temperaturę wewnątrz elementu. Lenus, przypadkiem nie wiesz, co to powinno być?

Pyszne! Szynka ma średni smak między rybą wędzoną na zimno i na gorąco. Wydaje mi się, że temperatura może być taka sama, ale czas gotowania jest krótszy.
Z przyjemnością oglądam Twoje przepisy! Co za wspaniały człowiek, po prostu talent kulinarny!

[Lenoczka,]

Teraz w internecie znalazłem informację, że temperatura ryby powinna wynosić 75-85C. Ale z jakiegoś powodu wydaje mi się, że będzie raczej suchy, jeśli doprowadzony do 85C. Spróbuję poczekać na 75C.

Lenoczka, podziękować!!!

Tak, dziwne, wieprzowina jest gotowana w wieku 72 lat, ale tutaj ... 85.
Tak, musisz zdobyć gotowaną rybę.

Wszystko jest zdecydowane, zrobię 72C! Dlaczego mam to wysuszyć ?!

Len, w książce dla szynkarza znajduje się przepis na szynkę rybną oraz zalecany czas 40 minut w temperaturze 85C.

Co?! Dlaczego ... co ... nie dostałem się tam? O mój Boże!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Znalazłem to! Svetikdziękuję druhh! To nie pierwszy raz, kiedy mi pomagasz! Potem z tym niedopasowanym termometrem ... oooh ... kiedy sobie przypomnę!

Zróbmy rybę, ja też chcę się na tym huśtać ... opowiedz nam o smaku i co tam wkładasz do przypraw. Czekamy.

Karp srebrny prawdopodobnie okazałby się bardzo smaczny

Moja druga szynka z szynki Teskomovsky:



Składniki: karkówka (liny powyżej 1 kg), śliwki (30 gr.), Orzechy włoskie (30 gr.), Sól (18 gr.), Przyprawy (4 gr. Przyprawy do wieprzowiny + 4 gr. Cukier puder), woda (100 ml).

50% szyjki zostało pokrojone w kostkę, pozostałe 50% przeszło trzykrotnie przez maszynę do mięsa.

Mięso mielone ugniatano ręcznymi hakami do ciasta, przez 10 minut przy najwyższej (9) prędkości ...

W porównaniu do pierwszej szynki (był kurczak) po ugotowaniu praktycznie nie było bulionu ... więc łyżka stołowa ...

Bardzo mi się podobało, mówią pyszne!!!

[Kroshik]

Wow, jakie soczyste! Piękno!
Kroshikświetnie, teraz!

Aha, klasa !!!

Mam swój Biovin, zrobiłem puste miejsce, ale nie miałem tego wszystkiego
Mięso tylko 1 kg. Hmm.
A w przepisach w książce mięsa aż 1kg 200 gramów w przepisie.

Zrobiłam własną kiełbasę. Starałem się robić wszystko zgodnie z technologią. Okazało się pyszne, ale to kawałek tłoczonego mięsa! A ja chciałbym różową świnię! Ale nie poddaję się: już pokroiłem mięso z domowego koguta na kawałki, dodałem przyprawy, suszone śliwki i orzechy włoskie, stałem w temperaturze pokojowej i w lodówce w maszynce do szynki i już gotuję w kuchenka w multicookerze. Ludzie wokół mówią, że moje kiełbaski nigdy nie powinny być różowe. Ale jakoś ci się udało ??? Mąż powiedział: będzie kiełbasa (mięso w prasie)!

Mam swój Biovin, zrobiłem puste miejsce, ale nie miałem tego wszystkiego
Mięso tylko 1 kg. Hmm.
A w przepisach w książce mięsa aż 1kg 200 gramów w przepisie.

Może był źle staranowany?

[Lerele]

LereleCzy Biovin wstaje w Kwaterze Głównej czy kładzie się?