Chleb na zakwasie z czosnkiem, ziemniakami i ziołami prowansalskimi

[Zakwas]

Chleb na zakwasie z czosnkiem, ziemniakami i ziołami prowansalskimi

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas pszenny 100% aktywny z wilgocią	300 gramów
Tłuczone ziemniaki	200 gramów
Mąka pszenna 1 gat	420 gramów
orkisz	130 gramów
woda	250 gramów
drobnomielona sól morska	14 gramów
olej roślinny b / s	2 łyżki stołowe. łyżki
zioła prowansalskie	2 łyżeczki
czosnek	1 średni ząb
suche drożdże	1 gram

Metoda gotowania

• Zakwas karmione 5-6 godzin przed ugniataniem 50 * 140 * 140.
• Ciasto.

• Ugotuj ziemniaki, zrób tłuczone ziemniaki. Do ciepłego puree dodaj olej, zioła i czosnek. Zostaw do ostygnięcia. Zakwas, wodę, mąkę wymieszać z dodatkiem drożdży. Zagnieść szorstki makaron i odstawić na 20-30 minut.

• Do ciasta dodać przecier i sól. Ugniatać. Całkowita partia wynosiła 15 minut. Ciasto jest bardzo miękkie, rozprowadzające się.

• Ciasto zaokrąglić olejowanymi rękami. Włożyć do pojemnika, który również jest nasmarowany olejem. Fermentacja 1,5 godziny. Rozciągnij raz w środku fermentacji.

• Średnia fermentacja.

• Przed formowaniem.

• Ciasto podzielić na dwie części. Uformuj dwa bochenki o dowolnym kształcie. Umieść w koszu szwem do góry.

• Impregnacja pod folią przez 1,15-1,30 godziny. Umieść puste miejsca na papierze do pieczenia. Rób nacięcia. Piekła w naczyniu z pokrywką, nagrzanym piekarnikiem do 240 stopni, pierwsze 15 minut pod przykryciem. Następnie zdjąłem pokrywkę, obniżyłem temperaturę do 180 stopni i upiekłem do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut. Jeśli chleb zacznie mocno rumienić się na wierzchu, przykryj folią.

• 
• Wyciągamy, schładzamy na kratce, kroimy i jemy pachnący chleb.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 rolki

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik, mikser

Uwaga

Przepis na chleb został tutaj przyjęty bez zmian 🔗.

Umieram z twojego chleba po prostu - oto prezent od osoby i niesamowity talent do ciasta !!!

Bardzo dobrze!

[Ol]

Olno cóż, wbiła mnie prosto w farbę! : girl_red: Dziękuję za takie słowa. : a-kiss: Na naszym forum wszyscy są bardzo utalentowani!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kaysłuchaj, szczerze, jak mi się to nie podoba, to nic nie powiem, ale tu milczeć nie mogę !! Więc wbiłabym się w skórki i okruchy, wybrałabym część okruchów i nakarmiłaby nimi męża. Skórka z oliwą, ziołami i tylko kuflem (prostym z dzieciństwa) zimnej źródlanej wody ... mmmm! Teraz możesz sobie wyobrazić, jak kocham dobry chleb !!!

[Olga,]

Olga,Nie wątpię w szczerość.

Teppa, możesz sobie wyobrazić, jak kocham dobry chleb !!!

Nie bez powodu mówią, że człowiek jest karmiony tylko skórką chleba i wody. A jeśli chleb jest smaczny, to naprawdę nic więcej nie jest potrzebne. : dziewczyna-tak: Odcinasz kawałek przez cały dzień i żujesz bez niczego.

Angela, ja nawet nie chcę nic mówić. Na taki chleb można patrzeć bez końca.

[Anioł]

Na taki chleb można patrzeć bez końca.

Aniołi jestem zachwycony Twoimi chlebami - jakie one są piękne!
Czy możesz sobie wyobrazić, jak pyszna i chrupiąca jest skórka?

[przystań]

przystań, Manyasha!Dziękuję dziewczynom za pochwałę!

Chwała, chwała! Bardzo mi miło! A im więcej, tym lepiej!

Jak możesz nie chwalić, skoro nie możesz oderwać wzroku od obrazu. Jeśli jesteś blisko, nie możesz oderwać zębów od bochenka (dopóki to się nie skończy)

[przystań]

przystań, na pewno!

SPELTA to jeden z rodzajów orkiszu… nie mamy go w zasięgu wzroku… co zastąpić przepisem? może na pełnoziarnistą pszenicę? (dostępne)

[Evgeniya]

Evgeniyamożna użyć mąki pełnoziarnistej.Wszystko się zgadza.

ale jeśli upieczesz w wypiekaczu do chleba, to się uda ??? Z moim piekarnikiem ... nerwy są takie same

[Svetlana]

SvetlanaMyślę, że okaże się to na najdłuższym dostępnym programie. I dodałbym jeszcze pół grama drożdży na ubezpieczenie ...

pół grama drożdży dodanych na ubezpieczenie.

pół herbaty łyżki? prawdopodobnie możesz przyjść, aby dać francuskiemu. ciasto, czyli 3,5 godziny z wyrabianiem, a następnie do pieczenia 1,1-1,20.
A liczba produktów zmniejszyła się o połowę? Wyszły 2 bochenki.

[Svetlana]

Svetlanana całą porcję ciasta nałożyć łącznie 1,5 grama. To więcej niż pół łyżeczki. Surowe ciasto uzyskuje się z tej porcji ponad 1300 gramów. Nie wiem, do jakiej wagi jest przeznaczony twój wypiekacz do chleba. Możesz wziąć połowę lub 70 procent normy przepisu. Zrobi się tryb chleba francuskiego.

Ech, Bóg daje ricks maluczkim, małe pióra nie są krzywe, właściwie rosną, exh! Zaraz ... Dobra, pójdę trenować, żeby zaprzyjaźnić się z zaczynem, Angela, powiedz mi, jaki zakwas jest twoją pięknością!

[Ilona]

Ilonauchwyty są zwyczajne, jak u wszystkich innych. Ale dziękuję, oczywiście, za pochwałę!

powiedz mi na jakim zakwasie twoje piękno!

Mam „wieczność”. Uprawiane na żyto, a następnie przekarmiane na pszenicy pełnoziarnistej.

Chleb okaże się piękny) rumiany iz chrupiącą skórką)) smak bardzo oryginalny, podobał mi się. Jedyne, że wydawało mi się trochę za dużo wody jak na mąkę (moja mąka pierwszego gatunku nie jest zbyt dobrej jakości i nie ma orkiszu - po prostu wsypałem 550 gram mąki premium). Chleb ma w środku ogromne dziury

[Olga]

Olga, dzięki za podzielenie się swoimi doświadczeniami. Wodę należy regulować według własnej mąki, chociaż staram się wszystko wyjaśnić. Gluten można kupić i dodać trochę do mąki, aby poprawić jego jakość.

Gluten można kupić i dodać trochę do mąki, aby poprawić jego jakość.

Mam panifarynę. Czy nie są takie same?)

To nie to samo, ale możliwe jest również 0,5-2% na kg mąki.