Wiedeńskie czekoladowe ciasteczka ptasie mleczko

[fomca]

Wiedeńskie czekoladowe ciasteczka ptasie mleczko

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: austriacki

Składniki
masło	190 g
mąka	190 g
cukier puder	75 g
białko jajka	1 (średnie jajko)
Sól	szczypta
cukier waniliowy	szczypta
kakao	35 g
Pianka:
Puree z owoców	130 g
cukier	100 gramów
białko jajka	20 g
cukier	200 g
woda	70 ml
agar agar	5 g
owoce kandyzowane

Metoda gotowania

• Przedstawiamy Państwu bardzo atrakcyjną porcję wiedeńskich ciasteczek z kawałkami czekolady ptasie mleczko. Te ciasteczka można ozdobić jako prezent na Boże Narodzenie i Nowy Rok.
• Na forum opublikowano przepis na wiedeńskie ciasteczka czekoladowe firmy Svetlana fomca, więc przepis został już wypróbowany.
• 
• Przepis na ptasie mleczko jest również dostępny w Natalii N @ T @ Wiele osób zna już podstawy robienia pianek marshmallow.
• Niemiecki motyw ma przepis na wiedeńską szablę Eleny Elfów... Czekolada powstaje z dodatkiem kakao.
• Gotowanie:
• Mąkę wymieszać z kakao. Ubij masło, sól, cukier puder na kremową konsystencję. Dodaj białko i mąkę. Ubijaj do uzyskania miękkiej, jednorodnej masy. Wkładamy do kulinarnej torebki z dyszą (mam zamkniętą gwiazdkę) i kładziemy na papierze do pieczenia.
• Pieczemy w temperaturze 160 ° przez około 15-20 minut. Ochłodź to.
• Pianka:
• Do tego ciasteczka użyłam przecieru z wiśni i pomarańczy. Aby uzyskać ester wiśniowy, musisz najpierw przygotować bazę wiśniową. Wiśnie rozmrozić, odcedzić sok. Wiśnie (300 g) i cukier (100 g) włożyć do rondla. Odparowujemy ciecz. Następnie zmiel przecierowe wiśnie blenderem i przetrzyj przez sito. Ponieważ wiśnie zawierają bardzo mało pektyny, która odgrywa znaczącą rolę w piankach marshmallows, bierzemy 5 g pektyny i mieszamy ją z 20 g cukru. W rondelku przełożyć przecier wiśniowy. Rozgrzewamy się. Wlej pektynę z cukrem i doprowadź do 105 °, ciągle mieszając. Ochłodź to.
• Przecier pomarańczowy jest wytwarzany w ten sam sposób. Pomarańczę oczyszcza się ze wszystkich białych przegród, pobiera się tylko „filet” pomarańczy i dodaje drobno startą skórkę (bez białej).
• W tym ptasie mleczko bierzemy 65 g przecieru wiśniowego i 65 g musu jabłkowego i podgrzewamy do 50 °. Wymieszaj z cukrem (100 g). Ochłodź to.
• Wlej agar na 2 stoły. l. woda.
• Wlej cukier (200 g) do rondla, napełnij wodą i włóż do pieca. Gdy temperatura syropu osiągnie 100 °, wylej agar-agar i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do 110 °, ciągle mieszając.
• Do miski blendera włożyć tłuczone ziemniaki i białko. Ubijaj do puszystej, gęstej masy z „szczytami”. Pokonaj z najwyższą prędkością kombajnu.
• Syrop osiągnął 110 °, wlej go cienkim strumieniem, wzdłuż krawędzi miski, do puree ziemniaczanego z białkiem, nie zmniejszaj prędkości kombajnu.
• Przygotowujemy z wyprzedzeniem torebki z załącznikami, ciasteczka, na których rozłożymy pianki, arkusze papieru do pieczenia, bo uzyskuje się dużo pianek, a trzeba je szybko odłożyć, żeby nie zaczęły zamarzać.
• Pokonaj, aż temperatura masy osiągnie 42-45 °. Włożyliśmy go do torby i odstawiliśmy na bok.
• W ten sam sposób przygotowujemy pomarańczowe pianki marshmallows.
• Możesz ozdobić ciasteczka kandyzowanymi owocami. Ciasteczka wiśniowe ozdobiłam suszonymi wiśniami i ozdobną posypką, a ciasteczka posypałam cukrem pudrem. Pomarańczowe ciastko przyozdobiono suszonym kumkwatem, złotym, suchym kolorem spożywczym. Ciasteczka można przechowywać poza lodówką, ponieważ nadzienie to ptasie mleczko. Okazuje się, że są to bardzo piękne i pyszne prezenty na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Możesz dekorować na różne sposoby.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, bardzo interesujące!
Czy ptasie mleczko zamarznie w powietrzu prawidłowo?
I kolejne pytanie:

Do miski blendera włożyć tłuczone ziemniaki i białko. Zacznij bić (gdy syrop osiągnie 100 °). Powinieneś uzyskać bujną, gęstą masę z „szczytami”. Pokonaj z najwyższą prędkością kombajnu.

Czy to oznacza, że ​​oddzielnie ubij przecier i białko?
A potem wyrażenie w nawiasach trochę dezorientuje)
Chcę robić pianki przez długi czas i kupiłem agar, a moje ręce nigdy nie sięgną)

A jednak, czy cukier pektynowy jest specjalny do dżemu, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Poprawione, aby nie zmylić wszystkich))) oznacza, że ​​równolegle gotuje się syrop, a tłuczone ziemniaki z białkiem są ubijane))) Gotowanie pianek na forum, z Swietłaną, jest załatwione we wszystkich kwestiach.

cukier pektynowy specjalny do dżemu, jamfix

Używam czystej pektyny) myślę, że jamfix też da się zastosować, dobierz odpowiednią ilość)
Prawoślaz dobrze twardnieje w ciasteczkach) wysycha po bokach, ale w środku pozostaje miękki ze względu na wilgoć z ciastek)

Poszedłem i zobaczyłem przepis.
Na pewno spróbuję to zrobić i nie wydaje się to takie trudne)
Dzięki jeszcze raz))

[Ella]

Ella, Uwielbiam domowe pianki

: cześć: Ella, po prostu świetnie! BARDZO pięknie, nie wyobrażam sobie nawet, że można to zrobić w domu bez specjalnego szkolenia. Zachwycający.

zrobić w domu

Wszystko jest w twoich rękach))) jest dostępne i nie jest trudne)))

Och, zefiiirchik, ziomek, klaaass, uwielbiam to. Czy smakuje jak kupiony w sklepie? Puree jest już zamrożone, dobrze? A czy potrzebujesz lope, również 150g?

[nar-din]

nar-dinjakie piękno i inwencja w dekoracji !!!!!!!

Och, co za piękno. Jak znaleźć czas na powtórzenie tego wszystkiego ?!

Smakuje jak sklep

Że jesteś dużo gorszy, pachniesz jak jakiś owoc ...

Dziękuję wszystkim

Że jesteś dużo gorszy, pachniesz jak jakiś owoc ...

Teraz zawsze wyczuwam pianki przed zakupem. Na szczęście w supermarketach jest ważony, sam go nakładasz, sam ważysz, powąchaj się
Jeśli pachnie mi jasno chemią - nie biorę tego, jeśli umiarkowanie lub jabłkami - to biorę.
Widziałem twój przepis - i od razu chciałem to zrobić.
Teraz ledwo znajduję dla niego czas
ale na święta - bardzo prawdopodobne.
Dodany do zakładek!