Przepisy kulinarne. Zagubiony przepis!

Tak się okazuje, ty himiczko, koperek jest trochę stary, a ziemniaki dojrzałe, a koperek mamy bardzo młody, ale ziemniaków jeszcze nie ma.

I już nie cierpię, czytam E.Mołochowec i całą wiśnię z nasionami wlewam do 1,5 litrowego słoika, nalewam 0,5 litra wódki, stoję w kuchni (strona południowa) tydzień lub dwa, tam zobaczysz dalej. Przepisane przepisy na informacje mogą skłonić kogoś do sprytnego pomysłu.
Przepisy Eleny Molokhovets

Wiśnie likierowe (wg numeru książki 3071)
Weź dojrzałe duże wiśnie, polej je koniakiem, odstaw na dwa dni, a następnie odcedź koniak. Przygotuj gęsty syrop z 1 stosu. woda i 1,5 stosu. drobny cukier, ostudzić, polać owoce. W syropie na każdy stos. wodę można wlać do szklanki koniaku.

Wiśnia ukraińska (nr 2762)
Nalegaj na zwykłą wódkę na węglu aktywnym, aby oczyścić go z niepożądanych zanieczyszczeń, które psują smak likieru. Weź wiśnie, zmiażdż je nasionami, wlej do kostki, przepuść przez nie oczyszczoną wódkę. Przejeżdżając przez wiśnie, wlewamy wódkę świeżymi wiśniami, wlewamy do butelki do góry. Wódka powinna zakrywać cztery palce. Gotowość likieru rozpoznaje się po jego smaku i lepkości: jeśli w szklance przykleja się do szklanki, jak syrop, to jest gotowy. Następnie możesz go odcedzić i osłodzić za pomocą 0,56 do 1,7 szklanki cukru na butelkę lub nie musisz go słodzić. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej likier znajduje się na wiśniach, tym jest lepszy.

Umka na forum ma przepis na wygląd likieru wiśniowego, który polecam, okazuje się bardzo smaczny, choć jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale warto.

Umka na forum ma przepis na wygląd likieru wiśniowego, który polecam, okazuje się bardzo smaczny, choć jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale warto.

Dziękuję, już „kopie” w tematach „likiery” i „likier wiśniowy”

fugaska, a rezultatem są alkoholowe wiśnie i likier https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, warto spróbować

[Domagaj się zwykłej wódki na węglu aktywnym, aby oczyścić go z niepożądanych zanieczyszczeń]

Domagaj się zwykłej wódki na węglu aktywnym, aby oczyścić go z niepożądanych zanieczyszczeń

E. Molokhovets pozostawał w tyle za życiem. Jeśli weźmiesz 0,5 litra dowolnej słynnej ukraińskiej marki (Khortytsya, Nemyriv), to jest już oczyszczona za pomocą kamieni szlachetnych (w tym diamentów). Dlatego możesz pominąć ten punkt w technologii.

Pomysł z likierem jest na pewno wspaniały, już miałem zamiar go wdrożyć, ale pomyślałem, żeby jak najszybciej dostać wiśnię w alkoholu - naprawdę chcę słodyczy szybko, a nie za dwa, trzy miesiące

Czy konieczne jest usuwanie nasion z wiśni? Jest smutne doświadczenie, gdy kompot z wiśni z pestkami dał bardzo dobry efekt przeczyszczający ...

[UWAGA!]

UWAGA!

Należy przypomnieć niebezpieczny charakter jąder zawartych w pestkach wiśni. Należą do nich gorzka amigdalina glikozydowa. Jednak to nie sama substancja stanowi zagrożenie dla zdrowia, ale zawarty w niej enzym amigdalaza, pod wpływem którego amigdalina ulega rozpadowi na glukozę, benzaldehyd i kwas cyjanowodorowy. Kwas ten stanowi poważne zagrożenie dla organizmu, zwłaszcza dla dzieci. Podczas spożywania takich produktów z wiśni z pestkami, takich jak kompot, dżem, nie obserwuje się zatrucia, ponieważ w wysokich temperaturach (70-80 ° C) amigdalaza traci aktywność enzymatyczną, amigdalina nie rozpada się na składniki i nie powstaje trucizna. Ale przy stosowaniu nalewek i likierów, jeśli są przygotowywane z wiśni z nasionami, istnieje realne niebezpieczeństwo zatrucia kwasem cyjanowodorowym. Kompoty z całej wiśni, ponieważ są zwykle gotowane lub podgrzewane przez długi czas w słoikach przed walcowaniem, nie są niebezpieczne.Jednak w ostatnich latach popularne stały się domowe kompoty wytwarzane przez trzykrotne polewanie gorącego syropu bez długotrwałego podgrzewania. Stosowanie takich kompotów po długotrwałym przechowywaniu zagraża życiu.

Jak szybko usunąć pestki z wiśni? w prasie do czosnku jest urządzenie, ale usuwa się dużo miazgi.

Jak szybko usunąć pestki z wiśni? w prasie do czosnku jest urządzenie, ale usuwa się dużo miazgi.

Jest to najpopularniejsze urządzenie do usuwania kości znane od czasów radzieckich. Jedyne, co stracisz, to kilka kropel soku. Więc wtedy też wlewasz go do butelki.

jest specjalne urządzenie, a moja babcia wyjęła kości spinaczem do papieru

Spinacze do papieru / spinki do włosów to prawdopodobnie akrobacja. Ale choćby tak szybko, bez hałasu i kurzu. Podziel się sekretami rzemiosła, aby w pełni uzbroić sezon wiśni

Uchwyty!

Trzymam wiśnię otworem do góry środkiem i palcem wskazującym prawej ręki i kciukiem wybieram kość.

Mam też urządzenie "od czasów radzieckich", ale jest ono znacznie szybsze, dokładniejsze i wygodniejsze w użyciu zwykłej spinki do włosów - a jeśli zrobisz do niego rączkę, to jest piosenka

Och, drogie panie, ile wiśni w życiu wyczyściłem z pestek - horror, ciemność, ciemność! Na terenie naszego domu znajdował się ogród, aw dzieciństwie mieliśmy około 40 wiśni! Wszyscy sąsiedzi pomogli w zbiorach, przekazali je winnicy po 4 kopiejek za kg!
Wiśniowe przetwory zawsze dużo gotowano, zamykano je we własnym soku bez pestek. Mama poszła do pracy i dała zadanie: zbierz i wyczyść dwa wiadra wiśni przed obiadem, a potem znowu i znowu ... Jakże ich wtedy nienawidziłem!
A teraz idę na rynek i kupuję kilka kg. Lubię to!

Mówią, że taka rzecz ( 🔗) jest dobry w pracy, ale sam tego nie próbowałem

Miałem coś podobnego. Z doświadczenia - zasady spinki do włosów!

[Nalegaj na prostą wódkę z węglem aktywnym, aby oczyścić ją z niechcianych zanieczyszczeń]

Nalegaj na prostą wódkę z węglem aktywnym, aby oczyścić ją z niechcianych zanieczyszczeń

E. Molokhovets pozostawał w tyle za życiem. Jeśli weźmiesz 0,5 litra dowolnej słynnej ukraińskiej marki (Khortytsya, Nemyriv), to jest już oczyszczona za pomocą kamieni szlachetnych (w tym diamentów). Dlatego możesz pominąć ten punkt w technologii.

E. Molokhovets wciąż pozostawał w tyle za życiem, są to przepisy przedrukowane z książki wydanej w 1907 roku, zatytułowanej „Prezent dla młodych gospodyń domowych”, dla mnie to inspirująca książka: czytam, jak nasi przodkowie jedli i jadą, a raczej latają do kuźni, żeby coś stworzyć

Celowo nie wykluczyłem niczego z oryginalnego źródła i napisałem, że te przepisy na przemyślenia i być może ktoś będzie forsował mądrą myśl, przepraszam, jeśli dałem się zwieść.

Ja sam użyłem wódki Nemiroff, przygotowując dwie wersje wiśni: z pestką i bez. Następnie porównamy wynik.

fugaska, na jednym ze stanowisk kulinarnych przeczytałem, że wiśnie można polać wytrawnym winem przez dwa lub trzy dni i potem użyć ich w przygotowaniach, ale bardziej szukałem opcji likierowej, czyli zabijamy dwa ptaki jeden kamień i alkoholizowane wiśnie i likier. Długo? tak, ale poczekam

Dzisiaj smażyłam młode ziemniaki w skórkach i posypałam je posiekanymi strzałkami czosnku na około pięć minut przed zakończeniem. Okazało się bardzo smaczne i niezwykłe. Smak ziemniaków z grzybami i czosnkiem
Tak poza tym. Czy ktoś pamięta proporcje marynaty do tych samych strzał?

Skoncentrowałeś mnie, dzisiaj wkopałem się w ziemniaki z czosnkiem

i tak smażymy stare ziemniaki, ziemniaki kroimy „pałeczkami”, smażymy i gotowe - czosnek przez naczynie czosnkowe, mieszamy z ziemniakami i przykrywamy pokrywką. podczas gdy ludzie gromadzą się przy stole, ziemniaki z czosnkiem będą gotowane pod pokrywką we własnej parze, a nawet pyszne ostygną

[Nalegaj na prostą wódkę z węglem aktywnym, aby oczyścić ją z niechcianych zanieczyszczeń]

Nalegaj na prostą wódkę z węglem aktywnym, aby oczyścić ją z niechcianych zanieczyszczeń

E. Molokhovets pozostawał w tyle za życiem.Jeśli weźmiesz 0,5 litra dowolnej słynnej ukraińskiej marki (Khortytsya, Nemyriv), to jest już oczyszczana przez kamienie szlachetne (w tym diamenty). Dlatego możesz pominąć ten punkt w technologii.

Nie ... Nie zgadzam się. Zawsze piję wódkę. Prawdziwy szungit. Różnica jest niezmierzona. Nawet zapach. Sześć miesięcy temu pokłóciłem się z szefem o butelkę koniaku. Wzięliśmy dwie butelki Khortitsa i jedną wlewaliśmy do szungitu. A dwa tygodnie później nalał dwie szklanki, a ja po zapachu określiłem, jaki to był szungit. I natychmiast i bez wahania. Szungit nie pachniał alkoholem. Zapach jest czystszy i rzadszy. Ani śladu kaca ... Teraz idę w odwiedziny z butelką ...

[Będę bardzo wdzięczny]

Dziewczyny, Będę bardzo wdzięczny, jeśli ktoś przypomina mi przepis na likier z herbacianych płatków róży. To jest tak niesamowita rzecz, że nie mogę ci tego przekazać słowami. I to jest bardzo proste. Ale zapomniałem o samych proporcjach. Jego sąsiad powiedział mi kiedyś, a ja zrobiłem to z pamięci z własnego głosu. Ale ... moja pamięć jest dziewicza. Ale dobrze pamiętam, jakie wrażenie wywołało to dla pijących.

Pierniki przejdź do tematu likierów https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, był przepis na płatek róży.

powiedz mi, czy są przepisy na gotowanie serc i komór z kurczaka w twojej skarbonce. Moja córka bardzo je kocha, a ja znam tylko jeden sposób - gulasz z marchewką i cebulą. Czy możesz doradzić coś innego?

[Suslya]

Suslya , Też kocham te rzeczy. Bez wątpienia najsmaczniejsze gulasze.
Tylko ja zdecydowanie dodaję śmietanę do smażenia. Zupełnie inny smak, spróbuj!
Robiłam z nich wszelkiego rodzaju kasze (gryka, pszenica, ryż) na zasadzie pilawu.
Komory, serca pokrojone z makaronem, smażone + cebula + marchew + płatki zbożowe + woda +
drobno posiekany czosnek.
Było też bardzo smaczne. Jeśli ugotowałem w ten sposób kaszę gryczaną, to dodałem również śmietanę.

A serduszka marynuję w mieszance cebuli (drobno posiekanej) + sok z cytryny + odrobina sosu sojowego i grilla, może być na szaszłykach, może być na ruszcie, bardzo smaczne ... żołądki oprócz duszenia I jeszcze o niczym nie pomyślałem ...

[tanya1962]

tanya1962dzięki za link:
Różowy trunek
Na 1 kg płatków róż - 1 litr wódki, 2 kg cukru i 800 ml wody, barwnik spożywczy.
Zbierz świeżo kwitnące pąki róż, odetnij białe końcówki i włóż je do butelki, wlej wódkę tak, aby ledwo zakryła płatki. Umieść na słońcu na trzy dni, a następnie odcedź. powtórz tę procedurę trzy razy. Odcedzić. Aby uzyskać kolor, dodaj barwnik spożywczy. Napar rozcieńczyć syropem z wody i cukru w ​​stosunku 1: 1, przelać do butelek i korka.

Powiem od razu, że nie było wody, a tym bardziej ... barwnika. : (Sam trunek wyglądał jak kolor koniaku.

fugaska zapytał o wiśnie alkoholowe, odpowiem jak to zrobiłem, wezmę wiśnie, wyjmę pestki, wrzucę do słoika i napełnię dobrą wódką. Wszystko.

Albo taką lekką zupę, ale my nie lubimy gotowanej wątróbki, więc gotujemy tylko serca i golonki, ziemniaki, marchewki i małe dodatki. Moja córka bardzo kocha tę zupę
I smażę wątrobę z cebulą i podaję z puree ziemniaczanym

Piernik Mam dużo książek o winiarstwie, wrócę do domu i tam zajrzę, może jest coś odpowiedniego.

Pamiętam tylko mgliście, że kiedy robisz to latem, umieszczasz go w ciemnym pokoju i otwierasz (to znaczy jest całkowicie gotowy) tylko na Nowy Rok.

[Gabi,]

Gabi, a jak długo wiśnia pije alkohol? Nie mogę się doczekać nowego roku - za długo
W takim razie chcę zdefiniować wiśnie w słodyczach, może wtedy też trzeba to polać syropem cukrowym?

Dziewczyny, ja też czekam na przepis na likier wiśniowy, powiedz, może ktoś ma przepis na likier z morwy (nalewka)?

Choć może się to wydawać dziwne, w moich książkach nie ma likieru z płatków róży, ale jest z kwiatów czeremchy.
katyac na forum ma w temacie likier wiśniowy wyglądający przepis może Ci się spodobać. Zrobiłem to, podobało mi się, czekam na wisienkę i zrobię to ponownie.

fugaska - przygotowywałam alkoholizowane wiśnie na tort „Pijana wiśnia” - moje urodziny są jesienią i do tego czasu były już gotowe.Minimalny czas, na jaki jest już gotowy, nie jest mi znany. Myślę, że powinniśmy spróbować.

och, jak ciężko jest czekać na jesień ... ok, zrobię słodycze mojemu mężowi na urodziny, jesienią

fugaska - ugotowałam według przepisu opisanego powyżej - zamknęłam ją nylonową pokrywką, włożyłam do spiżarni i zapomniałam do dnia, kiedy miałam gotować ciasto. Nie przywiązuj się do moich słów - gotuj i próbuj np. Za tydzień, potem za dwa tygodnie - jak będzie smakować. A może będzie gotowy za miesiąc. Muszę spróbować. Sam się zaciekawiło, ilu… W tym roku trzeba będzie przeprowadzić eksperyment samodzielnie.

będziesz musiał naprawdę eksperymentalnie obliczyć czas gotowania, najważniejsze jest to, że za miesiąc pozostanie co najmniej kilka wiśni po próbkach

Czy ktoś ma przepis na gruziński chleb o nazwie Mrgvali?

Piernik, oto przepis z książki, wydawnictwo 1959.
Myjemy płatki róż i wkładamy je do słoików. Napełnij alkoholem i odstaw na 2-3 tygodnie. Następnie przefiltruj i wymieszaj z gęstym syropem. Wlać do słoików i długo przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli alkohol stanie się mętny, musisz go przefiltrować.

Proszę o „pomoc klubową” - moje umiejętności cukiernicze i piekarnicze nie wystarczą. Moja córka, patrząc na zdjęcia w książce, zaintrygowała mnie pytaniem: „Czy możesz upiec bułkę?” Cóż, zarysuję dno beczki i obrysuję obory, ale co jeszcze oprócz mąki, wody i drożdży prawdopodobnie jest potrzebne do bułki? Czy to klasyczne słodkie ciasto czy nie? Jaką gęstość powinno mieć ciasto? Jak sprawić, by zachował kształt kuli, nie zamieniając się w rodzaj pieczywa paleniskowego? A jaki rozmiar powinna mieć bułka, żeby dobrze się upiekła? Czy muszę go czymś smarować? Podziel się swoim doświadczeniem. Z góry dziękuję.

Zapisuję się do pytania.
Wiem, że oryginalny kolobok pochodzi z kuchni rytualnej, ale jest tak stary, że prawie nie zachowały się prawdziwe przepisy.

Ale wydaje mi się, że to niemożliwe. Aby ciasto zachowało kształt kuli, musi być strome, będzie upieczone i nie będziesz go żuć ...

Dlaczego drożdże?
Jak to jest napisane w bajce?
Stara kobieta chwyciła skrzydło, szorowała nim po pudełku, zamiatała po dnie i zebrała się garść dwóch lub więcej garści mąki. Zagnieść w śmietanie, usmażyć na oleju i odstawić na okno do ostygnięcia.

Oto dostępne opcje:
Kulki twarogowe (bardzo smaczne i szybkie) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

inne
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Pyszne pączki z twarogiem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

W oleju! Cóż, fakt, że bez śmietany, więc myślę, że Twoje dziecko nie zauważy!

A w naszej bajce nie ma mowy o maśle, po prostu je upiekłem i tyle. Z jakiegoś powodu zawsze wyobrażałem sobie piec.

Bardzo apetyczne kulki - pączki.
Ale nie bułka ...

Znalazłem to na Wikipedii:

Etymologia słowa

Kolobok - zdrobnienie "kolob", okrągły bochenek, chl

Jeśli naprawdę chcesz prawdziwego, ludowego - proszę, ale nie licz na idealnie okrągły kształt.

Lub może być zrobiony z kruchego ciasta z dwóch połówek, sklejając dżem, a następnie polewając lukrem bułkę, a na wierzch narysuj oczy, usta itp.
Zgodnie z tą zasadą:

🔗

Popatrz tutaj