Drożdże słodowe

[DROŻDŻE SŁODOWE.]

DROŻDŻE SŁODOWE.

Nie zaszkodzi przypomnieć sobie, że słód to ziarno chleba wykiełkowane w cieple i wilgoci, wysuszone i grubo zmielone.
1 szklanka mąki i 0,5 szklanki cukru. piasek rozcieńcza się w 5 szklankach wody, dodaje 3 szklanki słodu i gotuje przez około 1 godzinę.
Ostudzić, jeszcze ciepły roztwór przelać do butelek, luźno przykryć korkami i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce, a potem na zimno.
Spożycie tych drożdży do wypieku chleba jest takie samo jak w przypadku drożdży chmielowych.