Kamień (talerz) do wypieku chleba

Wielu garncarzy przetwarza swoje produkty z mlekiem.

Tak, naprawdę są obrabiane przed wypaleniem, po czym zmienia się kolor, dotyczy to czerwonej gliny.

Szamot to ta sama glina, ale wstępnie wypalana i kruszona do różnych rozmiarów ziarna. W rzeczywistości nie jest inaczej.

Jest glina ogniotrwała marki PGB (jest to proszek), jest szamot marki PShBM (jest to ta sama glina, ale wcześniej wypalana i kruszona do różnych wielkości ziarna), nie możemy uzyskać produktu z szamotu, ale przez mieszając glinę z szamotem w określonej proporcji otrzymamy produkt i tutaj sama tajemnica proporcji będzie zależała od tekstury, skurczu, krzywizny, samych omawianych pęknięć (choć pęknięcia to osobny temat, którego interesuje osobisty).

[Kamień do pieczenia]

Kamień do pieczenia Bradex "Rosyjski piec", prostokątny, 38 cm x 30 cm



Opis od producenta
Kamień do pieczenia Bradex "Piec rosyjski" wykonany jest z ceramiki żaroodpornej, ma kształt prostokąta z zaokrąglonymi narożnikami i jest przeznaczony do wypieku produktów kulinarnych. Zadaniem kamienia do pieczenia jest zapewnienie równomiernego nagrzewania ciasta w całej jego objętości wypiekanej w piekarniku. Pory kamienia zawierają powietrze, które ma wysokie właściwości termoizolacyjne, które wyrównuje temperaturę w piekarniku i nie dopuszcza do przypalania wypieków od dołu. W przypadku użycia kamienia do pieczenia dolna skórka jest przyjemnie czerwona i chrupiąca.
Kamień do pieczenia Bradex „Rosyjski piec” stanie się nieodzownym atrybutem kuchni każdej gospodyni domowej.

🔗

[Kamień do pieczenia]

Kamień do pieczenia "Dr. Oetker", ze stojakiem i łopatą, 30 cm x 38 cm



Opis od producenta
Kamień do pieczenia "Dr. Oetker" wykonany jest z ceramiki żaroodpornej, ma prostokątny kształt z zaokrąglonymi narożnikami i jest przeznaczony do wypieku produktów kulinarnych. Zadaniem kamienia do pieczenia jest zapewnienie równomiernego nagrzewania ciasta w całej jego objętości wypiekanej w piekarniku. Pory kamienia zawierają powietrze, które ma wysokie właściwości termoizolacyjne, które wyrównuje temperaturę w piekarniku i nie dopuszcza do przypalania wypieków od dołu. W przypadku użycia kamienia do pieczenia dolna skórka jest przyjemnie czerwona i chrupiąca. Zawiera stojak z uchwytami ze stali nierdzewnej i drewnianą szpatułką.
Kamień do pieczenia "Dr. Oetker" stanie się niezastąpionym atrybutem w kuchni każdej gospodyni domowej.
Od Ozona
Rozmiar kamienia: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Wymiary stojaka: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Rozmiar łopatki: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Łopatka]

Łopatka do przenoszenia ciast "Wilton", powłoka nieprzywierająca, 23 cm x 20 cm



Opis od producenta
Łopata Wilton służy do przenoszenia dużych i ciężkich ciast. Wykonane ze stali nierdzewnej z nieprzywierającą powłoką. Rękojeść wyposażona jest w silikonową wkładkę, dzięki której szpatułka nie ślizga się w dłoni. Zaostrzona krawędź produktu pozwala w łatwy i bez uszkodzeń włożyć go pod ciasto (skórkę). Odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.
Można myć w zmywarce.
Od Ozona
Rozmiar łopatki (w tym rączka): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Rozmiar powierzchni roboczej: 20 cm x 20 cm.

🔗

Chciałbym zwrócić Państwa uwagę na fakt, że dwa przedstawione powyżej kamienie mają grubość 1 cm, a to właściwie bardzo małe .......

Do piekarnika elektrycznego nic więcej nie jest potrzebne, jak dla mnie. Kamień dość długo się nagrzewa i im grubszy, tym bardziej. Wtedy chleb okaże się złoty. Zasadniczo w każdym piekarniku domowym pieczenie zgodnie z zasadą rosyjskiego piekarnika nie będzie działać. A w przypadku piekarnika gazowego może nie mieć znaczenia, czy gazu nie ma na blacie.

Cóż, jeśli chodzi o elektryczność, tak. Oczywiście. Im grubszy kamień, tym więcej kilowatów zje)))
100% wymiana rosyjskiego pieca jest z pewnością niemożliwa, ale można uzyskać maksymalny możliwy przybliżony efekt. Im grubszy kamień, tym większy transfer ciepła. Oczywiście w granicach rozsądku. Niektórzy nawet marzą o 5 cm, to oczywiście za dużo. Zarówno pod względem wagi, jak i czasu nagrzewania ...

Kupiłem dzisiaj w OBI paletę ceramiczną o średnicy 31 cm. Zmyła kurz i położyła na ruszcie.
Czy muszę czekać, aż całkowicie wyschnie, czy mogę delikatnie go podgrzać?

Marina, pozwól mu wyschnąć. Jeśli po prostu szybko spłukasz górę, nie przemoczy się w całości, szybko wyschnie. Na pewno do rana. Możesz położyć go obok grzejnika, aby go szybciej wysuszyć.

Tak, spłukałem szybko i to wszystko. Mąż radzi włączyć piekarnik wraz z kamieniem, rozgrzać go.
Ładna paleta, wyprodukowana we Włoszech

Czy potrzebujesz smarować olejem?

[Pchela maja]

Pchela majanie, kamień nie może być naoliwiony.

[Kremowy]

Kremowytak, nie ma kamienia, ale jakąś ceramiczną paletę. może i może być smarowany ...

[alnik1982]

alnik1982ale jaka jest różnica, olej spali się gryzącym dymem.

Nie wiem, na początku góry przeczytałem wskazówkę dotyczącą olejowania i pieczenia.

[Pchela maja]

Pchela maja, wymagają natłuszczenia i wypalenia, nazywa się to „czernieniem”, proste formy blaszane, aby żelazne blachy do pieczenia nie rdzewiały. A oto ceramika. Kawałki ciasta położysz na palecie na papierze do pieczenia lub na dywanie teflonowym.

W sumie wczoraj testowałem swoją paletę - lot był normalny, cięcie wyszło tak, jak chciałem!
I tylko około 400 rubli całej przyjemności)))
Podziękowania dla dziewczyn, które zasugerowały ten pomysł!

[Pchela maja]

Pchela majaMarin, a nie zrobisz zdjęcia swojej tacy, prawda?

[Pchela maja]

Pchela majaMarin, a nie zrobisz zdjęcia swojej tacy, prawda?

Zdjęcie pod spojlerem

Plamy wyszły z powodu mojej głupoty, raz posmarowałem je olejem)))
Ale wcale mi nie przeszkadzały, nie wpływały na chleb, całe dno było równomiernie zaczerwienione.
W przypadku pizzy planuję odwrócić paletę do góry nogami)
noszę chleb z papierem i wygodniej jest go wyjąć i polać wodą.
Sama paleta jest bardzo gładka i piękna, matowa. Była większa średnica, ale wziąłem 31 cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, a chleb można odwrócić, wygodniej będzie złożyć / wyjąć

Była większa średnica, ale wziąłem 31 cm

A ja brałbym najwięcej, co pasuje do piekarnika.

[Pchela maja]

Pchela maja, W pełni popieram Mona1., Tanya. im większa średnica palety, tym większe możliwości pieczenia ma gospodyni.

Byłem bez centymetra, więc nie odważyłem się go wziąć, bałem się, że nagle nie będzie pasował.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Wcześniej wspomniałem o tych rzeczach w OBI, ale potem zobaczyłem nasze i bardzo tanie, około stu w moim

[Pchela maja]

Pchela maja, przystańdobra paleta, ktoś mi takiego brakowało, nie pomyślał o spojrzeniu na OBI, dobre rozwiązanie! Pokaż mi trochę chleba? Zapraszamy!

tam, w Ob, widziałem też garnki i tace z gliny szamotowej
ale w rzeczywistości podgrzewanie szamotu za każdym razem w piekarniku elektrycznym będzie bardzo kosztowne
dlatego od razu skupiono się wyłącznie na ceramice

Zdjęcie pod spojlerem

Mąka pieczona pełnoziarnista Fr. rzecz, chleb jest całkowicie upieczony

Panie i Panowie! Witam na kamyk do pieczenia w moim motywie:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Kupiłem sobie płytkę klinkierową (24,5 * 24,5 * 1,5) Waga 1 kg 670 gr. Mój piekarnik (28 litrów) jest wąski, głębokość 28 cm, próbowałem upiec bochenki, piekły idealnie, a jestem zadowolony))
Zdjęcie pod spojlerem

Eugene, wspaniały chleb! A w jakiej temperaturze został upieczony, utrzymuje temperaturę zadaną w Twoim piecu lub podczas pieczenia chodzi tu i ówdzie. Mój syn ma piekarnik na blacie, jest jednak niedrogi, więc uczucie, że żyje sam, gotuje 40-50 stopni powyżej tego eksponowanego.
A także napisz, jeśli znasz firmę płytek klinkierowych i może jakąś serię lub nazwę, poza tą klinkierową, 1,5 cm to dobra grubość płytki.

Eugene, wspaniały chleb! A w jakiej temperaturze został upieczony, utrzymuje temperaturę zadaną w Twoim piecu lub podczas pieczenia chodzi tu i ówdzie. Mój syn ma piekarnik na blacie, jest jednak niedrogi, więc uczucie, że żyje sam, gotuje 40-50 stopni powyżej tego eksponowanego.
A także napisz, jeśli znasz firmę płytek klinkierowych i może jakąś serię lub nazwę, poza tą klinkierową, 1,5 cm to dobra grubość płytki.

Tutaj napisałem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Temperatura nie szła, po rozgrzaniu piekarnika kamieniem przez około 30 minut ustawiłem rączkę na około 140 C, a na termometrze wskazywała 155 C, więc nie przekręcałem już uchwytu, temperatura na termometr miał 155 C i nie poruszał się, najwyraźniej mimo wszystko kamień dobrze trzyma temperaturę.

Nie znam nazwy tej płytki, poszedłem do sklepu Keramia, zapytałem sprzedawcę, że potrzebuję 1 płytki, klinkieru lub terakoty, poszedł szukać, przynosi 2 sztuki, mówi klinkier, jedna 30 * 30 * 1, ale nie pasuje do mojego piekarnika (głębokość 28cm), wziąłem mniejszy, ale te płytki są glazurowane, na odwrocie (spód) bez glazury, ale to dno nie nasiąka wodą, czy można je przykryć czym lakier? (Mam naczynie do pieczenia 18 * 30 prostokątne FRYBEST twardej ceramiki ogniotrwałej, jest również pokryte glazurą, ale dno nie jest, więc jak zmoczyłem dno, woda bardzo szybko wchłonęła zarówno do bibuły jak i dna była sucha), ale płytkę zmoczyłem, woda pozostała ... Niestety nie pytałem o nazwę płytki, a mieli 1 sztukę, noszą ją tylko na zamówienie, więc wszedłem pomyślnie)) kosztowało mnie to 125 rubli.

A mój piec też nie jest drogi 4500 rubli.

Cóż, dobrze, że ten, który nie zmieścił się na 30 cm, ten jest lepszy, bo jest półtora raza grubszy, dobrze trzyma ciepło. Wątpię jednak w glazurę, czy da się ją włożyć do pieca (w tym sensie, czy wypuści jakąś chemię). A moje gliniane naczynie do pizzy, na którym piekłam przez 2 lata, pękło dokładnie na pół i nawet nie wiem kiedy. Ale połówki leżą plecami do siebie i to pęknięcie w żaden sposób nie wpływa na jakość pieczenia, ale mimo wszystko czas spojrzeć na piec w poszukiwaniu nowych ubrań, nowego kamyka.

Wątpię jednak w glazurę, czy da się ją włożyć do pieca (w tym sensie, czy wypuści jakąś chemię).

Myślę, że jest to możliwe, ponieważ jest wypalany w piecach w temperaturach powyżej 1000 stopni, gdzie spali się cała chemia.

W moim piekarniku temperaturę można podnieść maksymalnie do 250 C.

Kiedy kaleczyłem go w piekarniku w 250 C przez około 30 minut, nie było żadnego zapachu.

Znalazłem kolor i glazurę.

Spektrum kolorów klinkieru w dużej mierze zależy od składu chemicznego masy formierskiej. Podwyższona zawartość żelaza w glinie nadaje płytkom klinkierowym odcień pomarańczowy lub czerwony, wapno - żółty lub biały, a zastosowanie specjalnych technik wypalania pozwala na uzyskanie zróżnicowanego koloru. Bardziej zróżnicowaną paletę kolorów płytek klinkierowych uzyskuje się poprzez wprowadzenie do surowca naturalnych pigmentów - minerałów.

Innym sposobem na nadanie wyrobowi ceramicznemu dodatkowych właściwości estetycznych jest pokrycie jego przedniej powierzchni kolorową glazurą, którą nakłada się przed napaleniem. Późniejsze wystawienie płytki na działanie wysokich temperatur prowadzi do spiekania jej warstwy bazowej i dekoracyjnej, podobnej strukturą do szkła, tworząc jedną całość. Dzięki temu szkliwione płytki klinkierowe są jeszcze trwalsze i odporniejsze na wilgoć.
a oto kolejny

Płytki ceramiczne dzieli się na produkty nieszkliwione i szkliwione. Glazura to szklista powłoka ochronno-dekoracyjna na ceramice, przezroczysta lub kryjąca, bezbarwna lub barwiona, utrwalana przez wypalanie. Płytki nieszkliwione są praktycznie jednolite na całej swojej grubości i zazwyczaj nie posiadają dekoracyjnych wzorów. Płytki szkliwione mogą być wypalane pojedynczo i podwójnie, gdy emalia jest nakładana na wstępnie wypalony produkt i jest ponownie wypalana.

A moje gliniane naczynie do pizzy, na którym piekłam przez 2 lata, pękło dokładnie na pół i nawet nie wiem kiedy. Ale połówki leżą blisko siebie i to pęknięcie w żaden sposób nie wpływa na jakość wypieku, ale mimo wszystko czas zaopiekować się mną o nowy piec, nowy kamyk.

Mona1, Tanya, jeśli kupisz nowy kamień, nie wyrzucaj starego, pozwól mu leżeć na dole, a nowy postaw na piekarniku, będzie jak w kamiennym piecu ...

Witam, jestem nowy, mam pytanie do zaawansowanych piekarzy - czy mogę użyć naczynia do pizzy Emile Henry jako kamienia, widziałem to dzisiaj w sklepie, chcę kupić,

(Przepraszam, po prostu nie mogę wstawić zdjęcia z tabletu)

[Pakat]

Pakatdzięki za radę, ale na górze nie zadziała, mam tam grill gazowy. A piekarnik ciągle przeszkadza, praktycznie go nie używamy, ale mój mąż nie chciał robić zdjęć. Jeśli już, połóżę te połówki na bokach.

Dzisiaj kupiłem żeliwny piec zamiast kamienia.
Już upiekłam bochenek. Wszystko poszło idealnie. Nic się nie paliło. Żeliwo ma wyższą przewodność cieplną w porównaniu z kamieniem szamotowym. Dlatego szybciej się nagrzewa (oszczędza energię) i szybciej oddaje ciepło w pierwszych minutach (lepsze wynurzanie). Nigdy nie pęknie, w przeciwieństwie do kamienia. Taniej.
Piec o wymiarach 410 * 340 pasuje do piekarnika (Electrolux z parą) jak przyjaciel. Masa płyty wynosi 9,8 kg (dwukrotnie więcej niż kamień szamotowy). Grubość 1 cm.
Wolumetryczna pojemność cieplna, co dziwne, jest dwukrotnie większa dla żeliwa niż dla szamotu. Nie mylić z ciepłem właściwym. Szczegółowe obliczenia tutaj Dlatego żeliwo jako element magazynujący ciepło jest bardziej odpowiednie niż szamot o tej samej objętości. A pojemność cieplna płyty żeliwnej o grubości 1 cm będzie mniej więcej taka sama jak w przypadku płyty szamotowej o grubości 2 cm.
Pojawiły się wątpliwości, że wypieki na żeliwie mogą się palić od dołu, ponieważ przewodnictwo cieplne jest kilkakrotnie wyższe niż szamotu. Ale w praktyce nie zostało to potwierdzone.

[Kamień do pieczenia]

Kamień do pieczenia Bradex "Rosyjski piec", prostokątny, 38 cm x 30 cm



Opis od producenta
Kamień do pieczenia Bradex "Piec rosyjski" wykonany jest z ceramiki żaroodpornej, ma kształt prostokąta z zaokrąglonymi narożnikami i jest przeznaczony do wypieku produktów kulinarnych. Zadaniem kamienia do pieczenia jest zapewnienie równomiernego nagrzewania ciasta w całej jego objętości wypiekanej w piekarniku. Pory kamienia zawierają powietrze, które ma wysokie właściwości termoizolacyjne, które wyrównuje temperaturę w piekarniku i nie dopuszcza do przypalania wypieków od dołu. W przypadku użycia kamienia do pieczenia dolna skórka jest przyjemnie czerwona i chrupiąca.
Kamień do pieczenia Bradex „Rosyjski piec” stanie się nieodzownym atrybutem kuchni każdej gospodyni domowej.

🔗

Zamówiłem taki kamień, przyniosą go jutro. Nikt, czy będę pierwszy?

Producent wprawia mnie w zakłopotanie. Nigdy nie wiadomo, z czego Chińczycy robią te talerze ... Ale do piątku łatwo było upiec chleb na kamieniu, a wcześniej trzeba jeszcze poeksperymentować)), więc już nie patrzyłem, zamówiłem go na ozonie .

Różni się od d-Otter tylko ceną, moim zdaniem, i wyposażeniem.

Kamień został dzisiaj przyniesiony. Instrukcja mówi, że nie wymaga konserwacji. Ale trzeba piec na folii lub pergaminie (ja upiekłam na macie teflonowej). Ułóż kamień dokładnie do rozmiaru kraty:


Chciałam zacząć od bochenka mleka Angeli Ang-kay - ten przepis utkwił nam w pamięci, włożyłam w niego rękę, zawsze wychodzi bezbłędnie. Ale moją uwagę przykuł przepis Linadoc z mąką orkiszową i kaszą manną. I chciałem tego spróbować.
Kamień był podgrzewany przez godzinę do 180 C. Postawiła pod kamień kubek wrzącej wody dla pary (może nie było to konieczne?). Odejmuje się, że maksymalna temperatura nie powinna być podawana do piekarnika, ponieważ kamień będzie się nagrzewał i nie będzie mógł szybko ostygnąć. Chyba na próżno, bo chleb płynął wzdłuż szwu. A może pływałeś z powodu miękkiego ciasta? A może woda uniemożliwiła rozgrzanie się kamienia? W ogóle nie wiem.
Ale to nie jest tak straszne, jak opisuję))) skórka jest chrupiąca, nie ma jeszcze krojenia - 5 minut po wyjęciu z piekarnika. Nie okrywam ręcznikiem, chcę zachować skórkę. Spód nie jest przypalony, na blasze jest jak dla mnie bardziej smażony. Dno jest nierówne, ciasto było bardzo miękkie, nie uszczypnęło ładnie.

Svetlana, gratulacje dla kamienia. Jak się piecze? Lubić? Chleb jest piękny

[Svetlana]

Svetlanai gdzie to kupiłeś ?! Ile to kosztuje?! Myślę też, że chciałem tu zamówić anikę, ale gdzieś zniknęła

Znalezione tam, gdzie go kupili, nie zainspirowały. Będę szukał więcej

Dzisiaj kupiłem żeliwny piec zamiast kamienia.

Czy zamiast kamienia można użyć żeliwa? klasa vooot! tutaj Arabowie Turcy sprzedają jakieś ciężkie okrągłe tace, wygląda na to, że są wykonane z żeliwa. Pewnie też to kupię!

Znalezione tam, gdzie go kupili, nie zainspirowały. Będę szukał więcej

I podobał mi się kamyk z Ozone, żałowałem, że kupiłem go od rzemieślników z Jarosławia.

I podobał mi się kamyk z Ozone, żałowałem, że kupiłem go od rzemieślników z Jarosławia.

Martwi mnie, że jest Chińczykiem, zresztą raczej chudy.
Bardziej ufałbym rzemieślnikom z Jarosławia

Dziewczyny, dziś atrakcyjna cena za "Kamień do wypieku Bradexa" Rosyjskiego pieca "na Ozone.
Może ktoś tego potrzebuje.

🔗

Dziewczyny! Może jestem niezdarny i nic nie rozumiem, ale nie widziałem dużej różnicy w pieczeniu z kamieniem i bez niego
Może mój kamień był niedokończony i nie przystosowałem się do niego.
Niedawno sprzedany kamień do pizzy rękami za jedyne 10 euro, minął ... a teraz cię czytam. już zacząłem żałować tego, co zrobiłem

[Vika]

Vika, Bardzo lubię piec na kamieniu. Tylko tutaj nie da się oszczędzać - kamień musi być maksymalnie rozgrzany, podgrzewam go minimum godzinę w temperaturze 250 stopni, a potem, gdy ciasto wkładamy do piekarnika i tworzy się para, temperatura nie spada zbytnio i uzyskuje się „eksplozję” ciasta. Wszystkie pieczywo będą miały chrupiącą skórkę i porowaty miękisz, nawet te problematyczne jak ciabatta. I nic z dołu nigdy się nie pali.
Kamień jest szczególnie potrzebny do piekarnika gazowego, efekt elektryczny jest mniej zauważalny.

[Svetlana]

Svetlana, Mam piekarnik elektryczny i byłem w ostatnim mieszkaniu i tu. Na początku wydawało się, że jest bardzo fajny, potem upiekłem go bez kamienia i też nie było źle.
Godzina na ogrzanie kamienia? z naszymi cenami energii elektrycznej

Godzina na ogrzanie kamienia? z naszymi cenami energii elektrycznej

Dlatego nie zaprzyjaźniliśmy się.
To prawda, mój kamień jest bardzo gruby, 2,5 centymetra, jeśli nie 3. Jeśli jest cieńszy, szybciej się nagrzeje. Mimo to rozgrzej piekarnik.
Ale oczywiście można zrobić z elektrycznym, ale dla właścicieli starych i kapryśnych piekarników gazowych kamień to tylko zbawienie, bez niego nic nie działa, pali się od dołu i nie jest upieczony.

[Svetlana]

Svetlana, Dzięki za wyjaśnienia!