Kamień (talerz) do wypieku chleba

[Ludmila]

Ludmila, wzajemnie! Już piekło?

Piekło. Spójrz powyżej w temacie, w którym zamówiono kamień.

Możesz użyć kamionki porcelanowej jako kamienia do pieczenia! Na końcowym etapie jego produkcji stosuje się wypalanie w temperaturze 1300 stopni! W tej temperaturze w masie kamienia nie pozostaje błoto.

[Merri]

MerriJakie są twoje wrażenia z kamienia? Jestem w jakiś sposób niejednoznaczny. Nadal nie mogę wymyślić strategii - piec na kamieniu lub na blasze nad kamieniem, na jakim poziomie umieścić ten kamień. Góra nadal się nie rumieni, chociaż spód nie pali. Bułeczki i pizze wypadają dobrze. Ciasta są gorsze. Bułeczki i bułeczki Myślę, że nie warto w ogóle piec. Robię codzienne wyzwania.

[Anastazja]

Anastazja, Ja niestety upiekłam na nim tylko 1 raz. Chiabata wypadła nie lepiej niż na blaszce do pizzy (grubość 1 cm). Dlatego nie wyciągam jeszcze żadnych wniosków. Mogę piec tylko w weekendy, mam nadzieję, że za tydzień nic mi tego nie przeszkodzi, podzielę się wrażeniami. jednak fakt, że potrzebny jest okres adaptacji do produktu, jest moim zdaniem normalny. Najważniejsze jest, aby go wystarczająco dobrze rozgrzać (1 godzinę lub dłużej) w maksymalnej temperaturze.

[Merri]

MerriInteresuje mnie głównie kwestia rozprowadzania ciepła wewnątrz piekarnika. Czy ktoś dostaje wypieki jak na zdjęciu z kamiennej skrzyni? ... Muszę jeszcze włączyć grill, żeby przyrumienić wierzch ciasta. Więc ten problem nie został rozwiązany. ... A ciasta są doskonałe. Jak te.

Góra nie jest równa, to jest grill.
I rozgrzewam godzinę maksymalnie. Dzisiaj przeprowadzę kolejne testy. Napiszę).

Ale dla mnie wręcz przeciwnie - góra bardzo szybko się rumieni, nawet zaczyna się palić, a spód jest biały

[kirch]

kirch, ale kamień jest ten sam, prawda? A piekarnik gazowy?

Kamień jest ten sam, ale piekarnik jest elektryczny

No cóż ... ale czy pieczenie w piekarniku elektrycznym również nie jest możliwe bez kamienia? W gazie jeden zdenerwowany. Myślałem, że kamień jakoś pomoże, ale jak dotąd muszę rozwiązać ten problem tańcząc z tamburynami.

Okazuje się, oczywiście. Ale chciałem kamyka

Moim zdaniem pieczenie nie rumieni się, nie jest bezpośrednio związane z kamieniem. Kamień zapewnia wzrost produktu, aw rezultacie grubość skórki. A kolor skórki to właściwości piekarnika, tutaj ważniejsza jest temperatura.

tutaj temperatura jest ważniejsza.

Zgodzić się

Kamienie wyrównują temperaturę, rozprowadzają ją prawidłowo w całej objętości piekarnika, zwiększają bezwładność temperatury, powoli spada po otwarciu drzwi ...

Czytałem to w stylu „zapomnij o białej górze i spalonym dnie”. I tak przekręcam palnik na maksimum i ile jest stopni .... Empirycznie odkryłem, że lepiej rozgrzać i grillować górę piekarnika, w przeciwnym razie pośrednio z powietrzem nie nagrzewa się do temperatury wymaganej do zrumienienia. Krótko mówiąc, nie oczekuje się łatwego życia. Ale z kamieniem jest znacznie lepiej niż bez niego. Spróbuję dzisiaj bagietek.

Cześć wszystkim! Tutaj jestem teraz z kamieniem !!!
To forum było bardzo pomocne w wyborze! Postanowiłem nie kupować żadnych oryginałów za 2000-3000 rubli. i udał się do naszego hipermarketu budowlanego "Dobrostroy" (Uljanowsk). Niemal od razu trafiłem na to, czego szukałem - płytki klinkierowe na stopnie. Do wyboru jest 2 producentów. Wziąłem tańszy - 1600 rubli. w opakowaniu (6 sztuk o wymiarach 330x330x18 mm - dwie dla mnie, jedna dla mamy i 3 sztuki dla dziewczyn. W efekcie 267 rubli za sztukę, taniej tylko za nic !!!

Idealnie pasuje do mojego wąskiego piekarnika. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że powierzchnia płytki jest szorstka (no tak, żeby moja stopa się nie ślizgała) i bałem się, że wypieki będą się przykleić.Zapytałem mojego męża, a on wypolerował powierzchnię w 2 minuty kamieniem do ostrzenia noży.
Zacząłem testować od razu. Wstawiłem do piekarnika (mam elektryczny) i po podgrzaniu do 250 stopni stał jeszcze przez 20 minut. I połóż pizzę na kamieniu !!! Aby blat był różowy, dodałem do 270 stopni. A dokładnie za 10 minut pizza jest gotowa !!! Nic nie jest spalone, góra i dół są różowe, tak jak zamówiono !!! Sama pizza w ogóle się nie kleiła. Jestem szczerze w szoku! Jak żyłem bez tego kamienia !?
Ogólnie wszyscy są szczęśliwi, ale ja po prostu jestem szczęśliwy !!! Teraz musimy zmotywować mojego męża do zrobienia cudownego ostrza i to wszystko !!!

Może ktoś będzie zainteresowany. Kupiłem taki kamień do pieczenia. Rozmiar kamienia: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Bardzo zadowolony.

Wykonane z gliny szamotowej. Bardzo mi się podoba i to jest najważniejsze. Chleb na nim jest doskonały, bułeczki też.

[Tom]

Tom, przy zakupie podoba mi się rozmiar 38. Dla mnie 40 to za duże, wzdłuż krawędzi o pół centymetra pozostaje w wąskiej części, gdzie wypustki na tace. Czy ma grubość centymetra? Gdziekolwiek piszą 1,5-2 czy widzisz różnicę w pieczeniu?

[Tom]

Tom, przy zakupie przyciąga mnie łopatka i kratka

Zastanawiam się, gdzie są moje wiadomości ..... Również w moim temacie niektórzy narzekają, że usuwam niepotrzebną powódź .... Jeśli sprzątną coś co komuś się nie podobało to wyraziłem swoją opinię, to mam tam w ogóle demokrację ... .....

Cześć wszystkim!
Zamówiłem u nas kamień w Jarosławiu, przyniosą go na Nowy Rok, a teraz swędzą mi ręce, a teraz mam pytanie do szczęśliwych właścicieli tego cudownego kawałka.
Teoretycznie jest jasne, jak upiec chleb, placki, bochenki, pizzę na kamieniu, ale jak upiec ciasta?
Czy blachy do pieczenia należy ustawić na kamieniu, czy nadal można je włożyć w rowki piekarnika?
To znaczy - czas, żebym kupił nowe blachy do pieczenia, czy nie.

[Larissa]

Larissa, Mam szmat o niezrozumiałym kształcie z gliny szamotowej, tutaj ma 2cm grubości. Pieczenie na nim jest dobre, ale spód chleba okazuje się biały, a na tym kamieniu spód również jest opiekany. Mam też znakomity piekarnik Electrolux z funkcją pieczenia na parze, ale na grubym kamieniu nie działa tak dobrze jak na cieńszym. Tak, a rozgrzanie grubego kamienia zajmuje dużo czasu, jest dużo prądu, a ja często piekę. Ogólnie bardzo lubię ten kamyk.

[NinaK]

NinaKPołożyłem to prosto na kamieniu. Oznacza to, że kładę arkusz papieru do pieczenia na łopatę, rozprowadzam na nim ciasta i kładę pod ręcznikiem w celu sprawdzenia. Następnie smaruję placki jajkiem lub mlekiem, wodą i całą partię zwijam z łopaty wraz z papierem do pieczenia na kamień. Wszystko idealnie się ślizga i pięknie piecze. Kamień czysty, papier się nie pali, wszystko w porządku.

[🔗]

Za kamień.
🔗

[Pakat]

Pakat, mają dostawy tylko w trzech miastach, w których mają sklep. W Rosji nie ma dostawy. Takiej siateczki szukałem od dawna

[Ludmila]

Ludmila, ta siatka jest w Okey, Spare i Globe.

[Ludmila]

Ludmila, ta siatka jest w Okey, Spare i Globe.

Taką siateczkę też chcę kupić od dłuższego czasu.
Ale te wszystkie sklepy wcale nie są blisko mnie!
A mając specjalistę do internetu, wydasz więcej pieniędzy, niż jest to warte, a to za dużo czasu.
Kupię to, jeśli kiedykolwiek wpadnę mi w oko.

[Tom]

Tom, In Spare już wyglądał - nie.

[kirch]

kirchPodaję tylko pomysł, ale gdzie to kupić, poszukaj sam ...

[Farba! Packat!]

Farba! Packat!Dziękuję!
Zacząłem sobie przypominać, w którym sklepie właśnie widziałem taką siateczkę, nie pamiętałem, potem poszedłem do kuchni, żeby spojrzeć na specjalną blachę teflonową do pieczenia od Julii Wysockiej i znalazłem tę siateczkę w mojej torbie na różnego rodzaju gadżety do pieczenia wisi na ścianie i codziennie ją podziwiam.
Ta siatka ma tylko 30x30cm, wydaje się za mała na ciasta, a będę miał większy kamień, ale arkusz teflonowy Yulin jest moim zdaniem lepiej dopasowany, a jego wymiary to 33x40cm.

Można tu obejrzeć teflonową blachę do pieczenia, może ktoś będzie zainteresowany 🔗 , są recenzje.
Tylko że mają coś bardzo drogiego, kupiłem dużo taniej.Mam ich 2 i stale używam ich do pieczenia ciast. Kocham.

Teoretycznie jest jasne, jak upiec chleb, placki, bochenki, pizzę na kamieniu, ale jak upiec ciasta?
Czy blachy do pieczenia powinny być ustawione na kamieniu, czy nadal można je włożyć w rowki w piekarniku?
To znaczy - czas, żebym kupił nowe blachy do pieczenia, czy nie.

Piec na blasze z pieca, wkładam w rowki nad kamieniem. Kamień nigdy nie jest usuwany z dolnego poziomu.
Można prawdopodobnie upiec na kamieniu, tylko na papierze, jak już napisano, ale wtedy trudno jest wyjąć kilka ciastek papierem, można go posypać po drodze, papier się ugina, oczywiście można najpierw ostrożnie zdejmij blachę do pieczenia lub talerz za rogiem. Ale mój kamień jest okrągły, więc na pewno się rozpadnie. Dlatego pieczę na blasze do pieczenia na kamieniu lub na perforowanej blasze do pieczenia pizzy, kładę ją na kamieniu. Tutaj na tym

Wyjaśnij czajniczkowi, który sprzedaje te kamienie, ale sam się nie piecze. Jakie urządzenia, w szczególności, omawiasz tę kratownicę? Nie rozumiem znaczenia problemu… Trudno będzie usunąć te same placki, kamień pozostanie czysty… Dlaczego nie możesz go wyjąć kamieniem i spokojnie podnieść szpatułką? Jeśli chodzi o czystość to też patrzę na tę siatkę na zdjęciu. Ona jest siatką. O ile rozumiem, wtedy mycie kamienia jest takie samo ... To znaczy, jeśli nie jest to trudne, wyjaśnij potrzebę tego urządzenia. I ogólnie, czy ta siatka jest jednorazowa czy wielokrotnego użytku?
Właśnie to mam na myśli. Z łatwością dodałbym tę siatkę lub podobne akcesoria do kamienia do pieczenia w moim sklepie. Ale aby zacząć sprzedawać, musisz przynajmniej zrozumieć, do czego służy i jak jest używany. Z góry dziękuję)
Oprócz tej siatki mogą istnieć inne przydatne urządzenia, które są używane w połączeniu z kamieniem lub go uzupełniają. Jeśli wyjaśnisz przykładami nazw i do czego służy, będę bardzo wdzięczny ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, ta specjalna forma do pizzy, wielokrotnego użytku, prawie wieczna. Dobra twarda stal i doskonała powłoka teflonowa, Dekok.

Jakie ma to znaczenie? Dlaczego nie możesz go wyciągnąć za pomocą kamienia i usunąć szpatułką? Jaką funkcję spełnia? I czy mieści się w rozmiarze, czy jest standardem?

[Aleksandra]

Aleksandraznaczenie pieczenia na kamieniu polega na bardzo szybkim upuszczeniu odległego produktu na rozgrzany kamień, natomiast lepiej nie wyjmować kamienia z piekarnika (żeby nie stracić temperatury), a następnie ciasto przed kontaktem z gorący kamień, jakby eksplodował od środka, staje się bardzo perforowany i bujny. Problem w tym, że odległy produkt nie toleruje zbędnych ruchów, może spaść. Jak położyć ciasta na kamieniu? Pojedynczo, za każdym razem otwierając piekarnik i dotykając ciasta? W tym miejscu pomaga siatka teflonowa lub dywanik. Produkty są początkowo układane na dywanie, a następnie razem z nim za jednym zamachem wrzucane są na kamień. Ponownie, jeśli wypełnienie wycieknie, można je po prostu „strząsnąć” szmatką. Dywan zapobiega również sklejaniu się i nie obniża temperatury. Przepraszam za multibukf

Mogobukf jest dobry) Sam na to cierpię))) Ale wszystko jest jasne bez prowokowania nowych pytań) Prawie) To znaczy w zasadzie do tego jest to najwygodniejsza lub wielokrotnego użytku metalowa siatka lub dywan? OK. Myślę, że po nowym roku nie będzie problemów z dodaniem tych urządzeń do oferty. Ogólnie napisz, jakich innych gadżetów potrzebujesz, ale na każdym kroku nie są one na sprzedaż. Wy, goście tej witryny, byliście moimi pierwszymi kupującymi, a teraz przychodzą stąd zamówienia. Z zewnątrz nie będę szczegółowo pytał kupujących, co chcieliby kupić, ale z jakiegoś powodu jeszcze tego nie kupili, a ja sam tego nie przepadam. Jakoś samo się stało, że ten kierunek zaczął się rozwijać))) ....
Generalnie po nowym roku pojawią się nowe stanowiska. Oczywiście asortyment nie wzrośnie sto razy, ale mimo to. Są pewne pomysły. Nie tylko o pieczeniu. Spróbujmy negocjować bezpośrednią dostawę glinianych patelni z możliwością gotowania w nich na kuchence, a nie tylko w piekarniku ...

Siatka wykonana z metalu jest niewygodna, wszystko się do niej przyczepia, a potem jak jesz ciasta to odpadają kawałki chleba ... A siatka pokryta teflonem jest droga ...
Kolejną zaletą siatki jest to, że produkty nie przylegają ściśle do kamienia, krąży gorące powietrze, a spód produktów jest lepiej wypieczony ...

[Pakat]

PakatDziękuję za komentarz ...... Więc co z tymi siatkami. Czy pasują do rozmiaru, czy co?

Inaczej wszystko zależy od producenta.
Mój ma 14 x 14 cali = 35,56 x 35,56 cm,
prawie cały kamień, który ma wymiary 14 x 16 cali ...

[Aleksandra]

Kto nie może spać w głuchą noc ...
Nie natrafiłem na kratkę o innym rozmiarze niż pokazali. Również w tym przypadku nie wszystko jest jasne. Kilka razy miałem precedensy, że produkty były „wlutowywane” do siatki w procesie garowania i pieczenia, a potem musiałem je dosłownie wybierać. Pod tym względem dywan jest bardziej praktyczny. Ponadto jest większy i można go dopasować. Podobał mi się dywan Tescom Delicia.
Aleksandrawydaje mi się, że czas, abyś sam zaczął używać kamieni, wyglądasz, będziesz pewny siebie w promowaniu swoich towarów.

No cóż ........ Od strony kulinarnej chyba już nie zaczynam)))) Wcześniej było zainteresowanie, które jakoś minęło przez lata) Nie wiem dlaczego .... Chociaż wcześniej mogłem zagrać coś w swoim nastroju, teraz był czas, kiedy mieszkałem sam, nawet po raz kolejny w złomie to było gotować dla siebie ... Jakie ciasta tutaj ........ Moja żona też dobrze gotuje, ale z jakiegoś powodu nie przyjaźni się z ciastami. Charlotte i wtedy okazuje się, że jest załamana))) Xs dlaczego .... Twierdzi, że robi wszystko według przepisu od A do Z ..... Kupiłem drogą powolną kuchenkę iz jakiegoś powodu nie tam też pracuję ..... .. Dlatego szczerze powiem, że do tej pory nie zostawiłem dla siebie ani jednego kamienia.
Są raczej dwa prostokątne, podzielone na dwie połówki i kwadratową z ukośną krawędzią (pochodzą od dostawcy). Aby spróbować, myślę, że na razie wystarczy)))

[alnik1982]

alnik1982dodaj uchwyty na bagietki do swojego asortymentu. A potem trzeba wymknąć się spod kontroli z domowymi formami, albo tu była ostatnia szansa - zamówili z daleka i pewnie już nie będą działać. Ale po prostu nie są sprzedawane wszędzie w sklepach, popyt jest specyficzny, tylko dla tych, którzy potrzebują kamienia.

[Tanya]

Tanya, Wyciągam cały arkusz z piekarnika na łopatę i od razu kładę na stole. Papier mocno się ugina, nie jest to absolutnie krytyczne, nie uszkadza ciast. I na takim okrągłym arkuszu piekę chleb w palenisku. Bardzo wygodny, szczególnie podczas pieczenia na parze.

Jakie ma to znaczenie? Dlaczego nie możesz go wyciągnąć za pomocą kamienia i usunąć szpatułką? Jaką funkcję spełnia? Czy pasuje do rozmiaru, czy jest to standardowe?

Znaczenie tego kształtu (z otworami) i siatki do pieczenia jest takie, że:
- pizza w formie będzie lepiej upieczona od bezpośredniego dostępu ciepła od dołu z kamienia, a od spodu lepiej będzie przyrumienić.
- chleb nie przywiera do kamiennej płyty, płyty nie trzeba posypywać kaszą manną (aby stworzyć szorstką powierzchnię płyty), służy do tego specjalna kratka do pieczenia.

Tak, pojemniki na bagietki na 2 i 4 bagietki, do asortymentu można również dodać foremki na chleb L7.

Uff… Ile nieznanych słów) Ok. Postaram się uwzględnić wszystkie Państwa życzenia po nowym roku. W tej chwili nie jest to łatwe ... Przed nowym rokiem wydaje się, że wszyscy gromadzą prezenty))) Nigdy nie myślałem, że brakuje kamieni)

[Aleksandra]

Od strony kulinarnej chyba już nie zacznę))))

Aleksandradlaczego nie zacząć?

Moja żona też dobrze gotuje, ale z jakiegoś powodu nie przyjaźni się z ciastami.

I pokazujesz jej naszą stronę, a potem twoja talia zniknęła ... pamiętaj, jak się nazywasz ... Do pewnego wieku bałem się testu, prawie jak ognia. Tak, a ja nie gotowałem tak dobrze. A mama, kiedy wysłała nas (mnie, mojego męża i naszą 5-miesięczną córkę) do „swojego chleba”, płakała, jakby żegnała się na wojnę. Myślała, że ​​za 1,5 miesiąca umrzemy z głodu. Ale potem zdecydowałam się kultywować jako żona i matka i poprosiłam męża o pomoc w wypiekaniu chleba. Przyszedłem na forum do wyboru. A grzęzawisko wciągnęło mnie w to ...z czego jestem niesamowicie zadowolony. A teraz, po nieco ponad 4 latach, każde ciasto, każde ciasto podlega mnie. Czego nie wiem - znajdę to na forum, przeczytam lub zapytam. Najważniejsze jest to, że „oczy się boją, ale ręce robią”.

Dlaczego nie możesz go wyjąć kamieniem i spokojnie podnieść szpatułką?

Możesz to wyjąć, ale jak sprzedajesz te kamyczki to wiesz, że są dość ciężkie, plus waga wypieków na nich, plus kamień jest podgrzewany do 200-240, a czasem więcej stopni, to tak łatwo go chwycić nawet z uchwytami do garnków. A potem trzeba go podnieść na coś, co się nie topi. A następnie po wyjęciu wypieku przeciągnij go z powrotem do piekarnika. Dlatego lepiej zostawić kamień w piekarniku i wykonać wszystkie jego funkcje.