Chleb jest wklęsły. Drożdże?

Dobry dzień!
Do wypieku chleba używamy suchych drożdży szybkodziałających. 1 sucha łyżeczka na 1 chleb na 1 kg.
Przez ostatnie 2 miesiące chleb bardzo często okazuje się być wklęsły w środku. I nawet jeśli wierzchołek jest wypukły, to nie sięga szczytu, patrz 2 (a wcześniej był równo z wierzchołkiem, mamy wypiekacz do chleba od dwóch lat). Tak, a on sam jest jakoś lepki czy coś ... Dzieje się to szczególnie często, gdy otwarta torebka stała kilka dni (nie znalazłem żadnych ograniczeń co do trwałości po otwarciu na opakowaniu).
Staraliśmy się je aktywować tak, jak jest napisane na forum - w 10 minut czapkę uzyskuje się, ale znacznie mniej niż na zdjęciu w tym temacie. Następnie, jeśli je zastosujesz, chleb okazuje się wypukły i bardziej porowaty.
Pakmaya błyskawiczne drożdże pakmaya (po turecku Thunder (inaczej Magnet), używamy ich znacznie dłużej niż 2 miesiące.
Producent zaczął zawierać małżeństwo czy naruszono warunki przechowywania? Partie drożdży są różne, okres przydatności do spożycia z marginesem.

Ogólnie nie jest jasne, co z tym zrobić. Wyrzucić wszystkie worki z drożdżami?

Istnieją tematy do podsumowania na temat chleba:
Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 i Pomocy, z chlebem nic się nie dzieje !!! (Ambulans) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - proszę udać się tam ze skargami

Czytamy tutaj: Chleb podnosi się, ale wpada do środka. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Jeśli drożdże są aktywowane i działają, to przyczyną jest ilość płynu (bilans mąki / płynu, kolobok) i upał (ciasto zatrzymało się).

I nie ma potrzeby starać się, aby ciasto urosło do górnej części wiadra, z tego ciasta może stać i tonąć tylko podczas pieczenia. Wielkość porcji jest kontrolowana przez jakość wsadu, składniki i warunki zewnętrzne.

Dziękuję za odpowiedź!
Przepraszamy za omyłkowe wpisanie do niewłaściwej sekcji.

Nie chcieliśmy specjalnie podnosić chleba do maksimum, po prostu tak się wcześniej udawało ...

Wczoraj położyli chleb bez aktywacji drożdży (nowe opakowanie zostało otwarte) - chleb jest okropny, dziś został pocięty - kruszy się gorzej niż najtańszy sklep ...

Tutaj potrzebujesz „złotego środka testu”, miękkiego. Spróbuj dokładnie przeanalizować temat i powtórz ciasto. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 i https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0