|
 Jedną z głównych i cennych biologicznych właściwości winogron jest możliwość wykorzystania energii słonecznej w najbardziej efektywny sposób. W efekcie zawartość cukru w dojrzałych jagodach jest bardzo wysoka - dochodzi do 30-35%, a podczas usychania jeszcze więcej. Suszone winogrona, rodzynki i rodzynki zawierają 60-70% cukru.
Żadna inna roślina nie ma tak wysokiej zawartości cukru w owocach lub jagodach, a nawet w burakach (które są uważane za buraki cukrowe).
Ogromne zainteresowanie winogron winogronami nie jest przypadkowe. Jagody winogronowe to bardzo cenny produkt spożywczy. Potwierdza to fakt, że osoba jedząca 1 kg świeżych winogron otrzymuje tylko 200 g cukru, co odpowiada 1000 kalorii energii cieplnej. To więcej niż 1 kg mleka lub ziemniaków.
Stosowanie świeżych winogron jest szczególnie ważne dla wzmocnienia i rozwoju wszystkich organów ludzkiego ciała.
Cukier zawarty w winogronach występuje w postaci łatwo przyswajalnych przez organizm cukrów prostych - glukozy i fruktozy w równych ilościach.
Winogrono ma również świetne właściwości lecznicze.
Kiedy spożywa się winogrona i produkty ich przetwarzania, oprócz łatwo przyswajalnych cukrów, do organizmu człowieka dostarczane są również kwasy, które działają bakteriobójczo, w związku z czym zwiększa się odporność organizmu na różne choroby.
Fizjolodzy twierdzą, że kwas winowy, który jest niezwykle potrzebny człowiekowi, znajduje się tylko w soku z jagód winogron.
 Sok winogronowy jest produktem bezalkoholowego przetwarzania winogron. Zawiera witaminy, cukier (w postaci glukozy i fruktozy), kwasy organiczne i inne substancje. Podczas picia soku winogronowego poprawia się apetyt, zwiększa się metabolizm i poprawia się trawienie.
Winogrona i zawarte w nim soki przyczyniają się do szybkiego odzyskania zużytej energii.
Ustalono, że na obszarach, gdzie regularnie spożywa się sok winogronowy, świeże i suszone winogrona, dzieci prawie nigdy nie zapadają na choroby, takie jak krzywica, anemia itp.
Systematyczne stosowanie świeżych winogron daje pozytywne efekty w leczeniu gruźlicy płuc, różnych chorób żołądka, serca i nerek.
Podczas jedzenia świeżych winogron i świeżych winogron należy przestrzegać pewnych zasad sok winogronowy.
Ich stosowanie należy rozpocząć od małych dawek - 250-300 g winogron i 200-250 metrów sześciennych. cm soku winogronowego, stopniowo zwiększając w ciągu miesiąca do maksymalnej dziennej dawki 2 kg winogron i 1 litra soku winogronowego. Z 500 g świeżych winogron z reguły można uzyskać 300-350 metrów sześciennych. zobacz czysty sok winogronowy.
Jednak w maksymalnych dawkach sok i świeże winogrona można spożywać przez krótki czas, a następnie konieczne jest stopniowe zmniejszanie ich do pierwotnej normy. Pozwala to organizmowi przyzwyczaić się do korzystnego, regularnego spożywania świeżych winogron i soku.
Dziennej normy jagód i soku winogronowego nie należy przyjmować w jednym posiłku jako całości, ale równomiernie rozprowadzać w ciągu dnia i przed posiłkami, na przykład w tym czasie:
1) rano na czczo, przed śniadaniem;
2) 1-2 godziny przed obiadem;
3) 2 godziny po obiedzie;
4) 1-2 godziny przed obiadem.
Po zjedzeniu winogron lub soku dobrze jest pospacerować - to pomaga zaostrzyć apetyt.
Latem przyjemnie pije się schłodzony sok winogronowy, do którego można go włożyć do zimnej wody z butelką na 1-2 godziny przed spożyciem.
Przed zjedzeniem świeżych winogron należy je dobrze wypłukać wodą.
Wino jest również używane do celów leczniczych.Na przykład w walce z malarią preparaty z chinowca są bardziej skuteczne w mieszance z winem, co pomaga w produkcji kwasu solnego o niewystarczającej kwasowości.
Wino jest czasami z powodzeniem stosowane w chorobach grypy, oskrzeli i płuc, zwłaszcza u osób, które wcześniej spożywały napoje alkoholowe.
Niekiedy wino w małych dawkach przydaje się rekonwalescentom po poważnych operacjach, stosuje się je jako środek wzmacniający i tonizujący w okresie przedoperacyjnym i pooperacyjnym.
Wino winogronowe znajduje się w niektórych lekach. Z jednej strony potęguje działanie farmakologiczne, z drugiej poprawia smak nieprzyjemnych leków.
Istnieje wiele starych przepisów na wina lecznicze. Niektóre z nich nie straciły na znaczeniu w naszych czasach. Możliwe są również nowe, na przykład wzmocnione wina i inne.
Oto, co profesor NF Gołubiew mówi o leczniczych właściwościach wina: „Nie ma żadnych wątpliwości, że wino podane pacjentowi na czas i we właściwej formie jest czynnikiem leczniczym o dużym znaczeniu”.
Oczywiście tylko lekarz może przepisać wino do celów leczniczych.
Wino gronowe to bardzo cenny składnik pożywienia, spożywane z umiarem pozytywnie wpływa na dietę człowieka.
Wino jest cenione pod względem dietetycznym, terapeutycznym i higienicznym. Doktor nauk biologicznych, profesor NN Prostoserdov powiedział przy tej okazji: „Wino gronowe w swoim składzie, lekkostrawności i właściwościach fizjologicznych jest napojem pożytecznym z dietetycznego punktu widzenia”. Opinia L. Pasteura, który uważał wino za „najbardziej higieniczny ze wszystkich napojów…” jest bardzo rozsądna.
Wino gronowe zawiera cenne produkty spożywcze: cukier w postaci glukozy i fruktozy, kwasy organiczne - winowy, jabłkowy, bursztynowy, mlekowy itp .: różne minerały - wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo itp .; pierwiastki śladowe - bor, jod, mangan, molibden itp .; różne enzymy - inwertaza, pektaza, proteaza, garbniki, gliceryna, witaminy - Bx, Br, B6, C.
Alkohol etylowy w skoncentrowanej formie ma silny i szkodliwy wpływ na organizm człowieka.
Alkohol jest postrzegany przez organizm zupełnie inaczej, jeśli jest do niego wprowadzany w małych, a ponadto w rozcieńczonych dawkach, jak to się dzieje podczas picia wina stołowego.
Dokładnie przeprowadzone eksperymenty wykazały, że niewielka ilość wina stołowego wprowadzona do organizmu człowieka spala się wraz z innymi składnikami odżywczymi, takimi jak skrobia, cukier, tłuszcze i daje określoną ilość energii cieplnej bez żadnych szkodliwych konsekwencji.
Lecznicze właściwości wina, jego zdolność do poprawy trawienia i metabolizmu są znane od dawna.
Rozbudowa winnic i wzrost produkcji wina na skalę całej Unii powinny zastąpić mocne trunki alkoholowe, które są szkodliwe dla organizmu ludzkiego w wyniku ich używania, i zaszczepić całej populacji rozsmak dobrych win o delikatnym aromacie i doskonałym smaku.
Wino należy spożywać prawidłowo. Aby móc właściwie ocenić smak każdego wina, należy wybrać odpowiednią potrawę do spożycia.
Przy stole jako przekąska podaje się najpierw kieliszek koniaku i plaster cytryny. Następnie podaje się małą dawkę mocnych win ekstrakcyjnych o niskiej zawartości cukru (Madera, Jerez). Takie wina pomagają zaostrzyć apetyt.
Lekkie białe wina stołowe (Riesling i Table White) podawane są do zup i dań ze świeżych ryb, a także do dań warzywnych,
Do dziczyzny, drobiu, pasztetów, cielęcina Odpowiednie są jasne, niezbyt cierpkie, czerwone wina stołowe („Table Rosé”, „Table Red” itp.).
Kurczak i ryba z sosem można podawać z winami półsłodkimi („Białe półsłodkie” itp.).
Cierpkie, mocno ekstraktywne czerwone wina stołowe podawane są do tłustych potraw z wieprzowiny, jagnięciny, grilla, pilawu.
Do przystawek z krabów, raków, kawioru - wina wytrawne i półsłodkie.
Słodkie wina deserowe i słodki szampan podawane są z ciastami, ciasteczkami, owocami, czekoladą i słodyczami.
Do wszystkich posiłków można podawać wytrawnego i półwytrawnego szampana. Zwykle przy zmianie kilku dań podaje się szampana, deserowe i mocne wina.
Do zwykłych win podawane są zwykłe przekąski.
Kiedy spożywa się wina, ich temperatura ma ogromne znaczenie. Jednocześnie lepiej manifestują się główne cechy wina.
Na przykład białe wina stołowe najlepiej podawać w temperaturze 8-10 °, szampan 5-6 °, deserowe 14-16 °, czerwone 17-20 °.
W przypadku niektórych marek wina liczy się również wiek. Wina spokojne białe i czerwone polecane są dla osób w średnim wieku, dla starszych - mocne, np. Porto.
Handlowcy związani z chrapaniem i sprzedażą wina muszą wiedzieć, jak obchodzić się z nim w długim i krótkim czasie przechowywania.
Zwykle wino butelkowane należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Z reguły szampan i wytrawne wina stołowe chrapią leżąc, natomiast mocne i słodkie na stojąco.
Wiele osób uważa, że gdy w butelce pojawi się lekki osad, wino się psuje. Ta koncepcja jest nieprawidłowa: osad powstaje podczas leżakowania wina. Wino z lekkim osadem należy przed użyciem ostrożnie przelać do innej czystej butelki.
Wiele osób uważa, że im starsze wino, tym jest mocniejsze i lepsze. To nie jest całkowicie poprawne. Zwykle białe wytrawne wina stołowe są dobre, gdy mają 2-3 lata. Dobrej jakości słodkie wina deserowe mające więcej niż 10 lat (ale nie więcej niż 20 lat).
Koncepcja jest błędna: im starsze wino, tym jest silniejsze. Wręcz przeciwnie, podczas długotrwałego przechowywania w winie ilość alkoholu maleje, ale takie wino staje się lepszej jakości, ponieważ zachodzi w nim szereg procesów biochemicznych, dzięki którym wino jest rafinowane.
Kiedy konsument wybiera określone wino, musi jasno zrozumieć, do jakiego celu jest ono przeznaczone. Poza tym musisz znać markę wina. Praktyczne znaczenie ma również stosunek ilości alkoholu, cukru i kwasów w każdej marce wina. Taka wiedza pozwala mu nabyć markę wina, której potrzebuje.
Wina gronowe to cenne napoje dietetyczne i smakowe, które przyczyniają się do prawidłowego metabolizmu organizmu człowieka. Należy jednak zaznaczyć, że korzystny efekt przejawia się przy umiarkowanych dawkach wina. Stosowanie wina do celów leczniczych powinno być wykonywane wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza.
F. Babynin, „Wina i szampan Kazachstanu”
|
