|
 Każda gospodyni domowa używa oleju roślinnego do gotowania, cała populacja naszej planety używa go do jedzenia, a kiedy przychodzisz do sklepu, twoje oczy wychodzą z bogatego asortymentu gatunków i producentów. Olejek jest niezbędny dla organizmu człowieka, ponieważ zawiera witaminy, składniki odżywcze i specjalne kwasy tłuszczowe, które chronią komórki przed szkodliwym wpływem środowiska i zniszczeniem.
Kompletność składu oleju roślinnego zależy od stopnia jego zagojenia, wartości odżywczej i wartości.
Istnieją dwie szerokie grupy olejów roślinnych - rafinowane i nierafinowane. Jest rafinowany w celu zneutralizowania smaku, ponieważ jest aktywny i wyraźny w olejach roślinnych.
W rodzimym przemyśle stosowane są dwie metody rafinacji. Pierwsza jest fizyczna, wykorzystująca adsorbenty, i chemiczna, poprzez działanie alkaliów. Druga metoda jest w praktyce znacznie bardziej powszechna, ponieważ cały cykl jest znacznie uproszczony i łatwiej jest prześledzić ostateczną jakość wyniku. Każdy olej w mniejszym lub większym stopniu przechodzi proces rafinacji, a stopień jego czystości zależy od tego, jaki produkt finalny chcemy uzyskać.
Rafinowany olej roślinny ma neutralny smak, podczas smażenia i pieczenia nie wydziela dymu, przypalenia, pienienia, obrzydliwego zapachu i gorzkiego smaku, nie przyczynia się do wydzielania szkodliwych substancji w podwyższonych i odpowiednio wysokich temperaturach przetwarzania, w przeciwieństwie do nierafinowanego. Dlatego wielu szefów kuchni i dietetyków zaleca używanie go do gotowania. smażone potrawyPonieważ substancje uwalniane podczas gotowania nie są tak szkodliwe, jak przy stosowaniu nierafinowanych olejów, powstaje mniej substancji rakotwórczych, które kumulując się mogą nawet prowadzić do chorób onkologicznych.
Chrupiąca skórka zawiera szkodliwy akrylamid, który może powodować niszczenie komórek ciała i DNA. Ale rafinowany olej jest bardzo słaby w składzie, prawie wszystkie przydatne substancje są usuwane i usuwane podczas przetwarzania, dlatego jest przechowywany tak długo.
Olej zimnotłoczony nierafinowany ma prawdziwy naturalny smak, przyjemny bogaty kolor, roślinny, naturalny zapach. Jego skład jest znacznie bogatszy niż wyrafinowany, dlatego wartość dla zdrowia jest świetna, należy go przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętej szklanej butelce, a po upływie terminu ważności nie jest używany. Boi się światła, ciepła i otwartego powietrza.
Ten olej jest oczyszczany w wystarczająco niskich temperaturach, do pięćdziesięciu stopni, dlatego użyteczne i odżywcze składniki nie są niszczone. Do sałatek, zimnych i niektórych ciepłych przystawek uznani szefowie kuchni i dietetycy zalecają stosowanie wyłącznie nierafinowanego oleju, który nadaje potrawom niezrównany smak i aromat, dzięki czemu są one dużo zdrowsze i bardziej odżywcze.
Każda kobieta w swoim arsenale po prostu musi mieć dwa rodzaje olejów roślinnych - rafinowany i nierafinowany, nie zapominając o prawidłowym stosowaniu i przechowywaniu każdego z nich.
Katty
|
