Bulion jest przezroczysty, złocisty, pachnący

Bulion jest przezroczysty, złocisty, pachnący

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Mięso, drób, kości
woda
Sól
Korzenie i warzywa
Łuk
Marchewka

Metoda gotowania

• Czytałem dawno temu, że podczas gotowania bulionów wylewam pierwszą wodę. To jest to, co robie. Dokładnie myję mięso, drób, kości, wkładam do zimnej wody, doprowadzam do wrzenia i gotuję (niewiele) przez kilka minut.
• Następnie wylewam wodę, ponownie dokładnie opłukuję mięso zimną wodą. Mój garnek (pamiętaj, że bez względu na to, jak ostrożnie usuniesz pianę, osad pozostanie na dnie). Ponownie polewam produkty mięsne zimną wodą i gotuję bulion.
• Powyższa metoda ma kilka zalet.
• 1. Wszystkie szkodliwe substancje i rakotwórcze zniknęły wraz z pierwszą wodą.
• 2. Bulion (chyba że się wygotuje, ale o tym później) okaże się bardzo przezroczysty.
• 3. Smak bulionu znacznie się poprawi.
• Nie martw się, bulion nie stanie się mniej bogaty! W ten sam sposób gotuję mięso w galarecie, które idealnie zamraża się bez żelatyny.
• Nie ma potrzeby doprowadzania bulionu do wrzenia na bardzo dużym ogniu - smak się pogorszy.
• Wystarczy, że bulion będzie się gotował przez około 20 minut.
• Nie solić od razu bulionu. Sól jest lepsza na 20 minut przed gotowaniem.
• Korzenie i warzywa wystarczy na 30 minut przed gotowaniem.
• Jeśli cebula, którą chcesz włożyć do bulionu, ma ładną, ciemnozłotą łuskę, wrzuć cebulę do bulionu wraz z łuskami, aby uzyskać wspaniały kolor! A jeśli łuska jest lekka, lepiej wrzucić trochę suchej łuski cebuli, którą ostrożnie wyjąłeś z najpiękniejszej cebuli i zebrałeś.
• Pamiętaj, aby obserwować gotowanie się bulionu! Bulion powinien tylko lekko „bulgotać”. Wtedy pozostanie przezroczysty.
• Kolor bulionu można poprawić stosując startą marchewkę. Zetrzyj piękną jasną marchewkę na drobnej tarce, wyciśnij sok przez gazę i wlej ten sok do bulionu 15 minut przed gotowaniem.

Uwaga

Stern, okazuje się, że mam takie bogactwo jak skórka cebuli, ale nie wiem, jak ją wykorzystać. Powiedz mi proszę!

Łuski cebuli są niezbędne do gotowania duszonej lub gotowanej ryby, zupy rybnej.
Podczas gotowania ziemniaków można dodać skórki cebuli.
Przepis na smalec w skórkach cebuli znajduje się w spisie treści.
Słyszałem gdzieś, że do liści herbaty dodaje się skórki cebuli. Łuska nie wpływa na smak herbaty, ale sprawia, że ​​herbata goi.

Cały czas nie było to dla mnie jasne i szkoda było spuścić pierwszą wodę, ale skoro Stella radzi, to trzeba spróbować bezwarunkowo! Nie wcześniej powiedział, niż zrobił.

Po uzyskanym bulionie teraz będę gotować w ten sposób!

Bardzo dziękuję za naukę!

Słyszałem gdzieś, że do liści herbaty dodaje się skórki cebuli. Łuska nie wpływa na smak herbaty, ale sprawia, że ​​herbata goi.

Czytałem, że taki napar wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza krew, rozpuszcza kamienie nerkowe, a nawet ratuje nogi przed skurczami.

Cholera!