Curry z pilawem z warzywami

[Curry z pilawem z warzywami]

Kto nie kocha pilawu ?! I jest tłuszcz… I to wymaga czasu… Walka!

Curry z pilawem z warzywami

50 gramów tłuszczu z kurczaka (pozbawionego udek)
400-500 gr fileta z kurczaka lub indyka
3 cebule (350 gr)
1 duża marchewka (200 gr)
300 gr ryżu długoziarnistego
750 ml wody
4-5 ząbków czosnku
300 gr różnokolorowej słodkiej papryki (zamroziłem)
300 gramów zielonego groszku (zamroziłam)
1 łyżeczka papryki w proszku
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka suszonego berberysu (opcjonalnie)
kilka ziaren kardamonu (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku

Drobno posiekaj tłuszcz z kurczaka i smaż w kotle do uzyskania złocistych skwarków. Wyjąć skwarki i włożyć do miski.
Filet posolić i pieprzyć, zmoczyć zmiękczaczem, pokroić na kawałki 2 x 2 cm i smażyć na roztopionym tłuszczu na złoty kolor. Połóż mięso na skwarkach (tłuszcz zostaw w kotle).
Cebulę pokroić w półpierścienie, dusić na tłuszczu do miękkości. Marchewki pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli, wszystko razem dusić.
Dodać paprykę, curry, kurkumę, wymieszać. Wlej gorącą (!) Wodę, sól, pieprz, dodaj ryż, drobno posiekany czosnek, berberys, kardamon. Gotuj na najniższym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta (20 minut). Dodać mięso i skwarki, wymieszać. Dodać paprykę i zielony groszek, wymieszać, gotować, aż woda wyparuje.
Dzięki warzywom i przyprawom okazuje się bardzo smaczny, soczysty i aromatyczny!