Pasztety jagnięce

Pasztety jagnięce

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Jagnięcina (szynka, łopatka)	resztki dania głównego
Gotowa cebula	równe objętości mięsa
Niesłodzone ciasto drożdżowe	zobacz przepis poniżej
Mąka do rozwałkowania ciasta i posypania na blasze
Sól
Czarny pieprz
Mleko / śmietana / ubite jajko do posmarowania

Metoda gotowania

• Odetnij mięso od kości i drobno posiekaj nożem. Oczywiście możesz również specjalnie gotować mięso. W takim przypadku surowe mięso drobno posiekaj nożem, szybko usmaż na oleju do połowy ugotowanego, a następnie przejdź do piekarnika w ciastach.
• Drobno posiekaj cebulę, usmaż na niewielkiej ilości oleju i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
• Podczas gotowania dobrze posolić cebulę i bardzo mocno doprawić czarnym pieprzem. Powinien uszczypnąć cię w język! Nie martw się, mieszanie cebuli i mięsa zmniejszy ostry efekt.
• Jak zapewne już zrozumiałeś, po prostu mieszamy cebulę i mięso. Objętości mięsa i gotowej cebuli powinny być w przybliżeniu równe.
• 
• Nadzienia próbujemy solą i pieprzem, w razie potrzeby solimy i pieprzymy. Smak nie powinien być mdły!
• Możesz doprawić kminkiem lub kolendrą, ale najpierw spróbuj schludnie. Zaufaj mi, to samodzielna mieszanka!
• Bierzemy dowolne niesłodzone ciasto drożdżowe (można też użyć ciasta francuskiego, ale jak dla mnie jest tłuste). Generalnie do ciast używaj swojego ulubionego ciasta drożdżowego. Tym razem zrobiłem pierwszy, który przyszedł do ręki z instrukcji dla wypiekacza chleba. W nim (w HP) zrobiłem ciasto.
• Jeśli nie masz ulubionego ciasta, skorzystaj z następującego przepisu, którego używam również w ciastach osetyjskich:
• 500 g mąki przesiej, wymieszaj z 3 g suchych drożdży i 10-15 g soli;
• Zmieszaj 200 g wrzącej wody z 200 g mleka i 50 g. obrazy olejne;
• płynną mieszankę przelać do suchej, ugniatać, natłuścić rastem. olej;
• przykryj folią lub ręcznikiem, pozostaw w ciepłym miejscu na 35-40 minut;
• ugniatać i odstawić ponownie;
• to wszystko, ciasto jest gotowe do użycia - prosto i szybko!
• Dopasowane ciasto rozwałkować na 0,5 cm, pokroić w kwadraty i rozprowadzić na nim nasze nadzienie.
• 
• Formujemy ciasta dowolną techniką rzeźbienia zamkniętego ciasta.
• Nie mam specjalnych umiejętności i odpowiednio technik, po prostu przykleiłem 2 boki ciasta w szew, a następnie podciągnąłem sklejone końce do głównego szwu i odwróciłem ciasto szwem do dołu, nadając mu zaokrąglony kształt.
• 
• Zrób to tak, jak jesteś przyzwyczajony.
• Placki układamy luźno na blasze do pieczenia posypanej mąką, natłuszczamy mlekiem (śmietana, ubite jajko itp.).
• Placki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut.
• Wyciągamy z piekarnika, kładziemy na naczyniu, lekko ostudzamy i podajemy.
• 

Uwaga

Ciasta są dobre następnego dnia na zimno lub na ciepło!
Smacznego!

Zwykle podczas pieczenia szynki baraniej ilość mięsa zjadaczy oblicza się z marginesem. I jest całkiem naturalne, że jakaś część mięsa pozostaje. Co zrobić z resztkami? Oczywiście ciasta !!!