Naleśniki „Solid”

[Ciasto:]

Naleśniki „Solid”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
mąka	250 g
cukier	1 łyżka. l.
ciepła woda	1 szklanka
zakwas (100% wilgoci) - opcjonalnie	200 g
świeże drożdże	20 g (lub 1,5 łyżeczki suchej)
Ciasto:
białka	1 szt
mąka	250 g
cukier	1 łyżka. l.
ciepłe mleko	3-3,5 filiżanki
żółtka	2 szt
olej roślinny	1 łyżka. l.
płynne ghee lub roztopione masło do natłuszczenia
Sól	szczypta

Metoda gotowania

• Naleśniki są naprawdę solidne, bo są solidne i tyle. Ponieważ są to drożdże, ponieważ około 3. Nie jest to trudne, po prostu potrzeba czasu, aby drożdże zaczęły „szampanować”.
• Przepis trafił do magazynu Deli. Taki mały, zajmował powierzchnię 5 na 7 cm, ale okazał się tak smaczny, że mój mąż wymamrotał z pełnymi ustami: „O tak!” M te naleśniki polubiłam bezwarunkowo. Ale płyn trzeba było wyregulować.
• 1. Więc, kotku, kto by w to wątpił. Do ciasta rozcieńczyć drożdże w 1 szklance ciepłej wody, wymieszać z 250 gramami mąki i 1 łyżką. l. Sahara. Jeśli zakwas jest dostępny, dodaj 200g dojrzałego, niekwaśnego zakwasu. To kwestia opcjonalna, ale początkujący mnie zrozumieją. Zakwas dodaje szyku smaku. Pozostaw na 1 godzinę, aby zwiększyć 2-3 razy. Jeśli pojemnik jest w ciepłym miejscu, wszystko pójdzie szybciej - wystarczy 40 minut.
• 2. Dodać 2 żółtka, 1 łyżkę. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. cukier, dobrą szczyptę soli, dodać kolejne 250 gramów mąki i zagnieść ciasto. Będzie gęsty, bliżej chleba niż naleśnika. Zagniatam łyżką / widelcem nie do ideału, ale ok. Kolejne 40-50 minut przed podniesieniem, około 1,5-2 razy.
• 3. Dodaj ciepłe mleko (dokładnie ciepłe). Około 3,5 filiżanki. Będziesz tu potrzebował miksera. Grube ciasto drożdżowe z płynem trudno ręcznie zagnieść do uzyskania gładkości. Konsystencja ciasta powinna być rzadka, jak do cienkich naleśników. Wygląda jak bita śmietana. Nie wlewaj od razu całego mleka. Mąka pod względem wilgotności jest inna dla każdego, żeby się nie przelewała.
• Wychodzimy na 20 minut. Mieszaj przez kolejne 10 minut.
• 4. Dodać ubite białka z 1 jajka, delikatnie wymieszać i od razu przystąpić do pieczenia.
• 
• 5. Każdy upieczony naleśnik (patelnię lekko smaruje się kawałkiem smalcu, nawet solonego, który przypina się na widelcu) smaruje się płynnym ghee lub roztopionym masłem. Jeśli chcesz słodkie, posyp na wierzchu cukrem, jeśli nadzienie ma być wytrawne, nie posypuj ich.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12 dużych naleśników (28 cm średnicy)

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

Używam żeliwnej patelni. Świetny. 28 cm średnicy. Lubię piec naleśniki na grubych i ciężkich, bardzo gorących patelniach. Myślę, że to klasyczny naleśnik. Aby zapobiec sklejaniu się - kawałek boczku. Wiele osób o tym wie, moja mama tak robiła w dzieciństwie. To jest świetne, gdy nie potrzebuję dodatkowego oleju. W takim przypadku i tak posmaruj naleśniki olejem, więc jeśli olej pęcznieje na patelni, będzie go za dużo.

[Strach na wróble]

Dziś też upiekłam naleśniki według przepisu z Gastronome:





Zrobiłem dokładnie według przepisu z magazynu, nie wyregulowałem płynu, nalałem 2,5 szklanki upieczonego mleka i cukru zamiast 2 łyżek. l. połóż 1 łyżkę. l. Wszystko inne jest na receptę.

Strach na wróble
Natul, dziękuję za wetknięcie w nos, szczerze nie zwróciłem uwagi na ten przepis w magazynie i dopiero po tym, jak umieściłeś przepis na forum, wziąłem Gastronoma w swoje ręce i przeczytałem ...

P.S.Nigdy nie wiadomo, kto się przyda ... zapiekany na patelni z powłoką ceramiczną, nic nie natłuszczał, naleśniki leciały tylko po drodze, ogólnie mi się podobało!

Powiedz mi, czy jesteś dobry?

Upiekłam je już trzy razy.Dziś rozgrzałem jedynego naleśnika, jaki pozostał po wczorajszym posiłku. To smakuje świetnie.

Przepis zauważyłem tylko dlatego, że jest ... prosty pod względem składników. Smażę to samo bez drożdży. Stanowią doskonałą podstawę, na której możesz dalej robić, co chcesz. A te przyciągały to samo. Żadnych wyszukanych produktów, tylko technologia.

Oni są bardzo piekni. Wysoko! Trzeba zobaczyć, jakim cudem jest patelnia ceramiczna. Chociaż jestem zwolennikiem żeliwa, nagle twoje jest lepsze!

[Strach na wróble]

Powiedz mi, czy jesteś dobry?

Strach na wróble
Natul, cóż, mogę wizualnie ocenić prąd, ale Donya powiedziała, że ​​z tych, które pamięta w ciągu ostatnich kilku tygodni, te są najlepsze, pyszne, pyszne! Mój mąż jeszcze tego nie próbował, zjadł resztki upieczone kilka dni wcześniej, no cóż, naprawdę nie wyrzucaj ... a moja mama ... a moja mama generalnie jest miłośniczką drożdżowych naleśników, powiedziała, że ​​są są bardzo, bardzo dobre, uwielbia je z masłem i solą, a także z surowym jajkiem ubitym solą ... ale mój mąż okazał się najmądrzejszy, odłożył je na obiad na wieczór, a do tego z solonym pstrągiem ...

P.S.Mam też patelnie żeliwne na naleśniki nr 1, ale dzisiaj czysto eksperymentalnie upiekłam na ceramice, placki drożdżowe dobrze na niej wypadają, no pomyślałam, że placki drożdżowe nie będą gorsze ... i pomyślałam dobrze!

[1. Do ciasta rozcieńczyć drożdże w 1 szklance ciepłej wody, wymieszać z 250 gramami mąki i 1 łyżką. l. Sahara.]

Ponownie przeczytałem 2 razy ...

Devoks, proszę o wyjaśnienie tej kwestii: 1. Do ciasta rozcieńczyć drożdże w 1 szklance ciepłej wody, wymieszać z 250 gramami mąki i 1 łyżką. l. Sahara.

Z zaczynem wszystko jest jasne)) A ile drożdży i drożdży idzie zgodnie z tym przepisem?

Och, dziś pięknie to zrobiłem (zasady składników) i wytarłem drożdże, naprawię to chichas!

Po prostu żyją tu główne drożdże. Tak czy siak. Nie zrobiłem ich na jednym zaczynie. Zakwas dodaje się raczej w celu wzbogacenia smaku niż jako środek spulchniający.

co za cud - ceramiczna patelnia. Chociaż jestem zwolennikiem żeliwa, nagle twoje jest lepsze!

Mam trzy patelnie na naleśniki: tefal, ceramikę i żeliwne. Może to nawyk, ale moim zdaniem to lepsze niż żeliwne nie

Możesz wyjaśnić: jeśli założymy, że 1 łyżeczka. suszone drożdże = 6 gr. tłoczony, skąd wziął się przepis z 20 gr. prasowany? Powinno być 9 gramów. A może masz inną proporcję suszu i tłoczenia?

Możesz wyjaśnić: jeśli założymy, że 1 łyżeczka. suszone drożdże = 6 gr. tłoczony, skąd wziął się przepis z 20 gr. prasowany? Powinno być 9 gramów. A może masz inną proporcję suszu i tłoczenia?

Nie trzymam się tych proporcji. Ponadto liczba powinna przebiegać odwrotnie. W oryginalnej recepturze podaje się żywe drożdże - 20g. Suchość można obliczyć według własnego uznania na podstawie określonej liczby aktywnych.

Wziąłem 1,5 łyżeczki. wysuszyć, aby proces był aktywny. Możesz to zmniejszyć.

Dobrze mruga! Od dawna marzyłem o wypieku prawdziwych drożdży. A potem wszyscy w weekendy oddajemy się naleśnikom i naleśnikom na śniadanie. Teraz w naszym regularnym sobotnim menu mamy naleśniki. Dzięki za przepis. Wygląda na to, że wszystko się udało. Pyszne i piękne!

Wow "lubię". bardzo się nawet okazało. Doskonale!

Och, jak odebrałem dziś swoją duszę.

Natasza, jakie to są okulary?

Natasza, jakie to są okulary?

Standard - 250 ml.

Dzisiaj ugniatałam ciasto (przed dodaniem mleka) do HP. Konsystencja jego bułki, więc jest bardzo wygodna w HP. A potem, kiedy dodasz mleko, polej trochę. Jeśli wypijesz 3 szklanki, trudno jest wymieszać ciasne ciasto drożdżowe z płynem. Będzie unosić się w tym wszystkim. Lepiej z mikserem i trochę.

Trzeba było zrobić jeszcze jedno zdjęcie po drugiej stronie. Wszyscy byli w małych okrągłych otworach. Ciasto już się pieniło ...

ciasto jest cudowne, ale we mnie pozostają surowe, szkoda, moja teściowa przyniosła wspaniałe naleśniki, a ja z moimi (((((

ciasto jest cudowne, ale we mnie pozostają surowe, szkoda, moja teściowa przyniosła wspaniałe naleśniki, a ja z moimi (((((

Myślę, że błąd tkwi w konsystencji ciasta i temperaturze smażenia. Okazały się grube, przypominające naleśniki, a przy wysokiej temperaturze ogrzewania natychmiast palą się od góry (jest tam też sporo produktów mlecznych). Wygląda na to, że trzeba go już odwrócić, ale tak naprawdę go nie złapali.

Bo trudno sobie wyobrazić, jak cienkiego naleśnika nie da się smażyć.

w końcu zaczęła wlewać 2 chochle na 1 naleśnik i długo smażyć. wygląda wporządku. iz 1 kadzi okazał się delikatny, ale całkowicie suchy. obraźliwie tak ((
ale i tak dzięki, poprawię się.

Naleśniki są pyszne! Kiedy mój mąż wziął pierwszy kęs, długo się żałował, a potem powiedział, że gotuję lepiej niż teściowa i jego mama, i poprosił mnie, żebym teraz robił tylko takie naleśniki. Nawet moja mama to sprawdziła, choć zawsze znajduje błędy, jest najsurowszym członkiem jury. Powiedziała, że ​​do ich zespołu przyniesiono naleśniki drożdżowe, ale te są dużo smaczniejsze. Jedyną wadą jest to, że trochę się okazuje, chociaż gdy zobaczyłem, że to za 1 litr płynu, chciałem przeliczyć przepis na 0,5 litra, ale byłem zbyt leniwy, żeby policzyć i zrobiłem pełną porcję. W efekcie prawie walka o ostatniego naleśnika, moja patelnia jest duża, nalałem 1 chochelkę, okazało się, że niezbyt grube, miękkie, upieczone naleśniki. Później opublikuję zdjęcie.

Bardzo, bardzo się cieszę, że masz go przy sobie.

Najtrudniejszą częścią procesu jest wyrabianie twardego ciasta drożdżowego z mlekiem. Reszta to nasiona. Mam patelnię 28 lub 30 cm (już nie pamiętam). Jest też 1 chochla na naleśnik. Otrzymana kwota wystarczy dla 4-osobowej rodziny.

Mamy też 4 osoby i codziennie przychodzi babcia, tylko niektórzy lubią się bawić, szczególnie pożerać jedz prosto z serca

Czy idziemy? Już o wpół do piątej rano wstałem, zacząłem te naleśniki na gotowym cieście (w lodówce)! Wow, pyszne!

🔗

ledwo zdążyło zrobić zdjęcie tego, co zostało
Dziękuję Ci!

Kusicielka!)
Robiąc ciasto powtarzałam wielokrotnie, że już nigdy nie będę piekła drożdżowych naleśników… To nudne, czekajcie długo. A moje są przyzwyczajone do porannych naleśników ...
Zacząłem pieczenie ... Teraz podobno naleśniki będą takie w święta, aw zwykłe dni tylko krem
Bardzo dziękuję za przepis.
Powstało pytanie: czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem wieczorem? Czy zostawiasz to w lodówce na jutrzejsze pieczenie?

[veda]

veda,

O tak, są tego warte!)))

Nie zostawiam końcowego ciasta w lodówce, ale tak, tak. Plus mam HP z zegarem w trybie testowym. Gotowe ciasto ubijam w HP, uzupełniam resztą składników i rano wylewam na określony czas. Następnie dodaję więcej płynu (do konsystencji ciasta), odstawiam i zapiekam.

Powiedz mi, że takie naleśniki są super?))) Uwielbiam je.

Jeszcze raz dziękuję. Mam szczęście, że domowe nie są tak wybredne, a takie naleśniki dostaną tylko w wielkie święta)) czy trzeba zmienić wypiekacz do chleba?)) Tak, dziś naleśniki nie smakują gorzej ...

Nie zamierzam jeszcze zaczynać na zakwasie, a naleśniki są atrakcyjne. Jeśli zakładki się nie zgubią, zrobię

Bez zakwasu da się obejść ... ale z nim smakuje lepiej))

Oczywiście możesz, ale będą zupełnie inne naleśniki

Szczerze mówiąc, podobało mi się nawet bez zakwasu). Namawiam Cię, żebyś spróbował, aby dać się uwieść ... i dopiero wtedy wymieszać z zakwasem

dziewczyny, skąd biorą ten zaczyn?

DZIĘKUJĘ OGROMNIE za przepis !!! to najsmaczniejsze, jakie mogłam zrobić. teraz tylko tak a nie inaczej !!!

dziewczyny, skąd biorą ten zaczyn?

Jest dorosły. Oto zaczyn najłatwiejszy w obróbce https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasza, naleśniki są niesamowite. Bardzo smaczne i bardzo piękne. Aromat - powala. Wielkie dzięki za przepis

Dodano niedziela 13 marca 2016 20:39

Nie udało mi się wstawić zdjęcia, próbuję ponownie

Powiedz mi, czy są grube czy cienkie? Mój mąż uwielbia cienkie naleśniki, więc myślę o rozpoczęciu, czy nie?

[Jenealis]

Jenealis,

Naleśników drożdżowych nie można rozrzedzić bezpośrednio. Rosną (jak każde ciasto drożdżowe). Ale oczywiście nie można powiedzieć, że są proste, grube.

słodko,

Zdrowie! Happy Shrovetide !!)))

Wiem też, czym są naleśniki drożdżowe. Zawsze byli pulchni. I zgodnie z tymi przepisami są one nieco niższe.
W tym roku nie można było codziennie piec naleśników, ponieważ nie mieli czasu na jedzenie.

[mogą]

Placki drożdżowe nie mogą być bezpośrednio cienkie

Ale naleśniki mogą ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, dzięki za przepis !!! Bardzo smaczne, jak mówi moja koleżanka. Po przeczytaniu, że na porcję wychodzi 14 naleśników, aw domu jest nas 5 na więcej gości ..... Zrobiłam 4 porcje Książka o owsiance Mishki pamiętasz? okazało się też! Wszystko wyszło z 6-litrowej patelni. Ale przepis bardzo mi się spodobał. Dziękuję bardzo

[Olgita]

Olgita,

Tak, 4 razy - to była trudna decyzja. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że to drożdże, to znaczy rosną !!! Z jakiegoś powodu wszyscy tęsknią za tym momentem))).

Smaczne, mówisz? W takim razie wyjdźmy i przynajmniej chodźmy po domu.)))

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNo cóż, ludzie domagali się naleśników w całości, a 14 najwyraźniej nam nie wystarczy, każdy nie lubi jeść

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza! PODZIĘKOWAĆ
Pierwszy raz upiekłam naleśniki drożdżowe. Chyba wszystko się udało :) Pyszna maselniczka!

[Yulika Tak]

Yulika Tak,

Wow, jakie dziury! Tak jak prawdziwe!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Chyba wylałem trochę ciasta na patelnię
Zjadane są jednak od razu, na pięć osób ta porcja nie wystarczy
Powtórzę!
Do światła

Nata, ja też mam raport o naleśnikach. Bardzo smaczne! Na pewno jeszcze trochę upieczę

Jak ja uwielbiam te naleśniki. Ale zimno pomieszało wszystkie karty. Jesz tam dla mnie)).

Jesz tam dla mnie)).

Jesteśmy zawsze gotowi

Jesteśmy zawsze gotowi

My też


Natasza, cóż, to wszystko - mamy każdy pomarańczowy naleśnik)))

Nie choruj

Dziewczyny, bardzo się cieszę. Chciałbym dołączyć, ale śpię lub po prostu kłamię. Kiełbasa))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Jestem twoim fanem! ) Dwa razy już piekłam chleb serowy - zjadli go za chwilę!
Naleśniki również 2 razy w tygodniu! Pyszne !!!
Po raz pierwszy w życiu upiekłam drożdże i od razu wyszło))
I mam pytanie - nie da się jakoś ominąć etapu mieszania gęstego ciasta z mlekiem? Na tym etapie jest to bardzo trudne - nie ma miksera, automatu do wymuszonego chleba, ale trzeba bardzo długo interweniować. A jak na raz wlejesz całe mleko i nałożysz, to takich naleśników nie dostaniesz?

Dziękuję dobre, naleśniki okazały się, zakwasów nie mam, może byłoby jeszcze lepiej, nie wiem.