Salangani faszerowane kaszą gryczaną i grzybami

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Ziarno gryki	150 g
Ziemniaki	1 szt.
Grzyby	170 g
Łuk	1 cebula
Skrobia	1 łyżeczka
Majeranek	1 łyżka. l.
Salangani	16-18 szt.
pasty sezamowej	5 łyżek. l.
Musztarda	1 łyżka. l.
Koper, pietruszka	1 łyżka. l.
czosnek	1 goździk

Metoda gotowania

Ułóż kaszę gryczaną, opłucz i moczyć przez dwie godziny.
Lekko rozciągnij salangani i umieść na tacy. W opakowaniu jest 18 salangani, tylko 16 mieści się na mojej tacy:
Odcedź grykę. Wymieszać kaszę gryczaną, starte ziemniaki, drobno pokrojone pieczarki, usmażoną cebulę do miękkości. Grzyby można również gotować na wolnym ogniu na patelni, ale można je również umieścić na surowo. Dodaj łyżkę skrobi, sól, majeranek.
Faszeruj salangani tym mielonym mięsem. Konieczne jest odpowiednie ubijanie mięsa mielonego i wyciąganie kolumn paziowatych na wysokość.
Najczęściej salangani robię w piekarniku z serem i majonezem. Prawdopodobnie można to zrobić na parze (w misce ryżu) lub w multicookerze bez sera, wtedy nie wyschną na wierzchu. Najłatwiej jest gotować w rondlu pod pokrywką.
Odważyłem się obejść bez sera w piekarniku. Na wierzch z sosem tahini:
Weź pastę tahini (surowe nasiona sezamu zmieszaj w blenderze z niewielką ilością wody. Nie wymieszałem jej na gładką gładką pastę, ale dostałem mleko sezamowe z rozgniecionymi nasionami. Po odstaniu mieszanina lekko zgęstnieje). Pastę wymieszać z łyżką musztardy, ziołami (pietruszka, koper), pieprzem, solą, wycisnąć ząbek czosnku i wymieszać.
Na każdym „pniu” rozkładamy pół łyżki makaronu
Delikatnie napełnij ścianę wrzącą soloną (można użyć sosu sojowego) wodą tak, aby na powierzchni były tylko nakrętki sosu sezamowego. Jeśli posypałeś grzyby, dodaj bulion grzybowy (sok z grzybów) do tej samej wody.
Wstaw blachę do piekarnika na godzinę w temperaturze 250 stopni, następnie zmniejsz do 200-150 (tak, aby woda trochę się zagotowała).
Z. Y. Moje salangani okazało się niezbyt udane. Lepiej byłoby głębiej zagłębić tacę lub rondel, rozciągnąłem je tak, żeby nie można było wlać wody po brzegi, a wermiszel okazał się szorstki na wierzchu.

Uwaga

Czy wiesz, że kasza gryczana to orzech? Rzeczywiście, kasza gryczana ma przyjemny orzechowy smak. Owoce gryki - orzechy - są bardzo pożywne.
Gryka zawiera dużo żelaza, a także wapnia, potasu, fosforu, jodu, cynku, fluoru, molibdenu, kobaltu, a także witaminy B1, B2, B9 (kwas foliowy), PP, witaminę E. Kwitnąca część nadziemna gryka zawiera rutynę, fagopirynę, kwas proteokowy, galusowy, chlorogenowy i kawowy; nasiona - skrobia, białko, cukier, olej tłuszczowy, kwasy organiczne (maleinowy, menolenowy, szczawiowy, jabłkowy i cytrynowy), ryboflawina, tiamina, fosfor, żelazo. Dzięki zawartości lizyny i metioniny białka gryki przewyższają wszystkie zboża; charakteryzuje się wysoką przyswajalnością - aż 78%.

W kaszy gryczanej jest stosunkowo mało węglowodanów; dostępne węglowodany są długo wchłaniane przez organizm, dzięki czemu po zjedzeniu gryki można długo czuć się sytą.