Kulich w Samarze

[Do glazury:]

Kulich w Samarze

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mleko	250 g
Suche drożdże	10 g
Cukier	150 g
Cukier waniliowy	2 łyżeczki
Żółtka	5 sztuk.
Mielony szafran	0,5 łyżeczki
masło	200 g
Mąka	700 g
rodzynki	50g
Migdałowy	50g
Owoce kandyzowane	50g
Do glazury:
Białka	2 szt.
Cukier	100 gramów

Metoda gotowania

• Wlać szafran z 3 łyżkami. l. gorąca woda. Pozostaw na 10-15 minut.
  
• Podgrzej trochę mleko (tak, aby było lekko ciepłe), dodaj drożdże i 1 łyżeczkę. Sahara. Dodać 200 g mąki, wymieszać, przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce.
  
• Ciasto powinno podwoić się. Zmiel żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.
  
• Dodaj żółtka do dopasowanego naparu, wymieszaj.
  
• Dodaj szafran (razem z wodą).
  
• Dodaj zmiękczone masło, wymieszaj.
  
• Dodać 450-500 g mąki, zagnieść ciasto.
  
• Ciasto musi być dobrze ugniecione, nie powinno być strome i nie powinno przyklejać się do dłoni.
  
• Ciasto odłóż z powrotem w ciepłe miejsce. Niech ciasto dobrze wyrośnie (zajmie to 50-60 minut).
  
• Wlej ciepłą wodę do miski, włóż do niej pojemnik z ciastem.
  
• Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.
  
• Pokrój orzechy.
  
• Do ciasta dodać rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane. Dobrze wymieszaj.
  
• Ciasto odstawiamy z powrotem w ciepłe miejsce, odstawiamy do wyrośnięcia.
  
• Formę posmarować masłem, wyłożyć ciasto na 1/3 wysokości formy.
  
• Niech ciasto znowu wyrosnie, już w formie.
  
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 35-40 minut (czas pieczenia uzależniony jest od wielkości formy).
  
• Jeśli wierzch ciasta zacznie się palić, przykryj go folią.
  
• Szafran nadaje niepowtarzalny aromat i złocisty kolor.
  
• Gotowe ciepłe bułeczki posmarować lukrem (białka ubić cukrem) i posypać posypką cukierniczą lub udekorować kandyzowanymi owocami.