Texas Fruit Cupcake - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Muffin owocowy Texas

Kategoria: Pieczywo

Składniki
daktyle bez pestek, nie kroić	1 szklanka (227g)
wiśnie kandyzowane, nie kroić (mam lekkie rodzynki)	1 szklanka
kandyzowany ananas, podkładki	1 szklanka
mąka c. s., przesiane	0,5 szklanki (57 g)
połówki orzecha włoskiego i pekan, nie kroić	2,5 szklanki (225 g)
proszek do pieczenia	0,5 łyżeczki
Sól	1/4 łyżeczki
jajka, podzielone na białko i żółtko	2 szt.
cukier	0,5 szklanki (100 g)
ekstrakt waniliowy	0,5 łyżeczki
bourbon (koniak)	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

to ciasto składa się z owoców i orzechów, z cienką warstwą ciasta biszkoptowego. to nie jest jak nasze babeczki, nie jest ciężkie. jest kruchy, a jednocześnie żuty jak cukierek ze względu na obfitość suszonych owoców. spróbuj, warto. wystarczy dokładnie przestrzegać wszystkich instrukcji pieczenia i przechowywania, a smak będzie kompletny
szklanka w recepturze - 240ml
umieścić ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika. rozgrzej piekarnik do 160C.
Ta babeczka jest pieczona na patelni 9 * 5 * 3 cali, rozmiar bardzo amerykański. Mam prawie to samo, trochę węższe i dłuższe, ale prawie takie same
nasmaruj formę olejem. Wytnij dwa paski folii i ułóż formę wzdłuż i wszerz. ułóż formę folią, paski powinny być gładkie. posmaruj roztopionym masłem i posyp drobną białą bułką tartą przez drobne sitko. zrób to, nie pożałujesz - babeczka wyjdzie idealnie równa i gładka.
sprawdź daty, czy nie ma ogonów i ogonków. Pokrój podkładki ananasowe na 8-10 segmentów. Nie miałam wiśni, więc wzięłam kostkę ananasa i lekkie rodzynki.
suszone owoce i orzechy włóż do miski, posyp 2 łyżkami. l. mąkę z całej ilości i dokładnie wymieszać tak, aby każdy owoc był obsypany mąką.
resztę mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
Ubij żółtka z cukrem do rozjaśnienia, 3 min. zmniejsz prędkość miksera do niskiej, dodaj wanilię, bourbon (mam koniak), przesiane suche składniki i mieszaj, aż znikną grudki. nie bij.
bić białka do miękkiego szczytu (jak pisze autor - aby zachować ich kształt, ale nie wysuszyć). delikatnie ugniataj białka w mieszance z żółtka i mąki.
wylej ciasto na mieszankę owoców i orzechów, wymieszaj i wlej do przygotowanej formy. Ostrożnie wyrównaj dłońmi - wciśnij owoce w rogi foremki (Luda radzi przykryć ciasto na wierzchu kawałkiem folii spożywczej i dokładnie wyrównać).
piekarnik 1h30min w 160C. w drugiej połowie pieczenia przykryj folią, aby wierzch się nie przypalił. lepiej jest położyć formę na blasze do pieczenia, aby dno się nie paliło.
wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie na 20 minut. przykryj deską do krojenia, odwróć, wyjmij foremkę i folię. przykryj rusztem, odwróć i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
gdy ostygnie do temperatury pokojowej, owinąć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki do dojrzewania na dzień lub dwa, co najmniej 3-4 godziny. ciasto dobrze zamarza.
pokrój babeczkę na zimno. pokroić w plastry po 0,5-0,7 cm, owoce kandyzowane bardzo ładnie prześwitują, jest całkiem satysfakcjonujące, każdy plasterek można przekroić na pół. przeciąć cienkim, ostrym nożem ruchem piłowania, aby przeciąć duże kawałki owoców. nie naciskaj, w przeciwnym razie owoc rozbije kruche ciasto.

Uwaga

oryginalny przepis w Lj od Luda z Toronto, tutaj 🔗

autorem przepisu jest amerykańska Maida Heatter. Tak mi się spodobała ta babeczka (dzięki Lyuda przyniosłam ją masom), że kupiłam książkę z jej przepisami - Książki Wielkich Deserów. wszystkie są cudowne, kiedy je przeglądałem, wiele razy przyłapałem się na tym, że zastanawiałem się, jakie składniki są w lodówce i jeśli mogę teraz gotować te przepisy, są bardzo dobre, solidne. Próbowałem już innego - Creole Christmas Cupcake. Wkrótce to opublikuję