Chleb włoski (Ann Thibeault) w piekarniku

Bez „kontroli bułki” z mąką zbieramy ciasto w kulkę tylko dzięki ugniataniu i tworzeniu się glutenu! W mikserze do ciasta robi się to od razu.

Po prostu zapomniałem, że płynne ciasto powinno się okazać i zacząłem dodawać mąkę, a potem zrezygnowałem z tego biznesu, myślę, że niech wszystko będzie tak, jak w przepisie. Ale jak się okazało, podczas uprawy zakwasu mąka była wilgotna, więc musiałem trochę dodać, inaczej była całkowicie płynna.

Na samym początku partii tak się okazuje, całkowicie płynny. Nie powinieneś się tego bać. Przy odpowiednim ugniataniu ciasto w końcu zbierze się w kulkę. A potem będziesz musiał przestrzegać prawidłowego reżimu pieczenia - to drugi najważniejszy punkt. W rezultacie za całą pracę nagradzany jest pyszny chleb o dużej porowatości.

[Misha]

Misha Całkowicie się z Tobą zgadzam.

Powiedz mi, przynajmniej średnio, ile należy zagnieść ciasto kombajnem?

Boję się tylko, że gluten zginie, jeśli długo ugniatam, ugniatam 5 minut, ale ciasto jest nadal płynne

Powiedz mi, pliz, czy mogę piec w HP?

Dobranoc! Czytam temat przez drugą godzinę, oczy mi się sklejają, tępy Poklep palcem na której stronie przepis bez drożdży na jednym zakwasie. Więc drożdże są potrzebne wszędzie?

[miculishna]

Dobranoc! Czytam temat od drugiej godziny, oczy mi się sklejają, tępy Poklep palcem na której stronie przepis bez drożdży na jednym zakwasie. Więc drożdże są potrzebne wszędzie?

miculishna Nie powiem ci strony z przepisami, ale upiekłem bez drożdży i wszystko wyszło dobrze. Piec na zakwasie i bez drożdży, nawet jeśli są w przepisie. Po co fermentować, jeśli dodaje się drożdże ??? : przepraszam: Ale na wszelki wypadek, jeśli to pierwszy raz, możesz posypać narybek.

[miculishna]

miculishna Nie powiem ci strony z przepisami, ale upiekłem bez drożdży i wszystko wyszło dobrze. Piec na zakwasie i bez drożdży, nawet jeśli są w przepisie. Po co fermentować, jeśli dodaje się drożdże ??? : przepraszam: Ale na wszelki wypadek, jeśli to pierwszy raz, możesz posypać narybek.

Dziękuję, w tym miejscu jestem nudny -Ile trzeba dodać startera bez drożdży

Dziękuję, w tym miejscu jestem nudny -Ile trzeba dodać startera bez drożdży

Zrobiłam wszystko według przepisu, ALE bez drożdży. Zakwas spełni swoje zadanie, nie martw się. Najważniejsze, że jest w 100% gotowa. Powodzenia!

Zrobiłam wszystko według przepisu, ALE bez drożdży. Zakwas spełni swoje zadanie, nie martw się. Najważniejsze, że jest w 100% gotowa. Powodzenia!

Dobrze rozumiem - czy zakwas powinien być na szczycie przed wyrabianiem ciasta?

Dobrze rozumiem - czy zakwas powinien być na szczycie przed wyrabianiem?

Wąsy są poprawne. I nie zapomnij zostawić zakwasu na następny raz.

BARDZO PYSZNY CHLEB. W 2 DNI BECK DWUKROTNIE. WSZYSTKIE LUBIĘ. Przyniosłem plus.

Wąsy są poprawne. I nie zapomnij zostawić zakwasu na następny raz.

Podziękować! Zostawiłem nastrój na weekend

Oto on, mój pierwszy „Włoch na Syberii”

Zapach jest cudowny, wystarczy cierpliwości do rana, żeby zajrzeć do środka, ostygnąć - jutro pokażę ci cięcie

[miculishna]

miculishna Mam nadzieję, że piękno Cię nie zawiedzie. Cóż, masz siłę woli wytrzymać do jutra. Po prostu szatkowałem, nie ostudziłem, dopóki nie zjadłem za dużo.

[miculishna]

miculishna Mam nadzieję, że piękno Cię nie zawiedzie. Cóż, masz siłę woli wytrzymać do jutra. Po prostu szatkowałem, nie ostudziłem, dopóki nie zjadłem za dużo.

Dobrze tutaj


Mówię o dumie


Kiedy pierwszy raz spróbowałem to zrobić na zakwasie, zrobiłem to na drożdżach, jak na blogu mariana_aga, dziś na pewno postawię to na zakwasie.Zagniatanie ciasta w KhP, pozwalając mu stać w barwniku

„Zainspirowani sukcesem” postawili na zakwasie, dwukrotnie wyższym od normy, nie wyszło, a raczej okazało się smaczne, ale wszystko rozłożone. Napełnię dłoń, nieznacznie zmniejszę płyn. Chleb świetnie smakuje. Dzięki wszystkim, którzy napisali tutaj w temacie, są bardzo cenne uwagi

Popisuję się swoim chlebem! Za drugim razem, po przestudiowaniu tematu, zaczęło się pojawiać coś podobnego ..... Mesila w HP, odejmując 50ml. woda.
Pieczony na patelni na papierze do pieczenia, wysmarowany RM. I to wszystko przykleiło się do chleba, ledwo oderwało się wraz ze skórką, tak przepraszam ...

Ostatnie zdjęcie "Jazda próbna z małą rączką" jest takie słodkie

Powinieneś był zobaczyć, co zrobił ten wandal chleba! Wykopała tam dziurę Bezpośrednio na gorąco, a ja już dałem jej kawałek ostudzony)))
Widzę, że masz więcej dziur, czy zredukowałeś wodę io ile?
A potem na czym się upiekło po udowodnieniu?
Zacząłem ugniatać w filiżance i odstawiłem na 20 minut. Następnie wrzuciłem tę masę do HP i włączyłem Ciasto na chleb. Okazało się, że to elastyczna bułka (przepraszam, że nie zrobiłam zdjęcia). Ale w pierwszych minutach stanąłem obok łopatki i zeskrobałem ciasto ze ścian.

Mój urósł, więc teraz wzruszają mnie dzieci innych ludzi. Oczywiście dorośli nie mogą tego znieść, dopóki chleb nie ostygnie, a mali tym bardziej ...

Taka jest konsystencja ciasta
ROZPOCZĘCIE DZIANINY BEZ SOLI I OLEJU

DODATEK SOLI I OLEJU PRZEZ KROPLE

TO KONIEC RODZAJU


Mieszam zgodnie z tym układem, zawieszam do grama
i przerzuć na dobrze naoliwiony papier. Jeśli papier jest słabo naoliwiony, mocno przylega

Ira, i za ile minut wlewasz olej. przed końcem partii? I proste krople. Więc wylewam to trochę ...
A jakim olejem naoliwić papier, żeby się nie sklejał?
A kiedy wkładasz go do durszlaka, czy smarujesz go czymś?

Jeśli przyjrzysz się uważnie, na drugim zdjęciu w lewym górnym rogu testu zobaczysz oliwę z oliwek, żółtawą plamkę. Trochę nalewam prosto z butelki, jak dużo wlejesz ciasto nie będzie dobrze się wymieszać.
Smaruję papier zwykłym rastem. masło, wolę pachnące, które pachnie pestkami.
Drushlag powinien być całkowicie suchy i posypuję go mieszanką mąki pszennej i kukurydzianej, można posypać kaszą manną, czasem nawet posypuję błonnikiem. ALE czasami ciasto wypada przez otwory i wtedy bochenek nie jest zbyt równy. Przystosowałem się do rozprowadzania w tkaninie. Każdy odpowiedni pojemnik wyściełam szmatką (może to być ręcznik lniany lub kawałek starego prześcieradła).
Wcześniej dobrze pocieram tkaninę mąką, bezpośrednio bardzo grubą warstwą, tak aby ubić szmatkę, ostrożnie przenoszę ją wraz z mąką do pojemnika i tam wkładam ciasto do garowania. Przedmiot obrabiany wyskakuje tylko w ten sposób. Musimy się do tego przyzwyczaić. Te szmaty prałem za każdym razem, ale teraz obrócę ciasto na papier, zwijam tkaninę i do następnego razu. W piekarniku na ruszcie mam płytkę podłogową, podgrzewam ją razem z piekarnikiem i na niej piekę. Pizzę robię na kaflu z tego samego ciasta, po prostu odlatuje !!!

Podziękować! Myślałem też o piecu, jutro pójdziemy do budynku, rozejrzę się.
Jak radzisz sobie z pizzą na kamieniu?

Podziękować! Myślałem też o piecu, jutro pójdziemy do budynku, rozejrzę się.
Jak radzisz sobie z pizzą na kamieniu?

Mam dużą szklaną tablicę, robię ją na niej i zrzucam jak łopatą.

[Mikuliszna]

Mikuliszna

Mam dużą szklaną tablicę, robię ją na niej i zrzucam jak łopatą.

Irina, jak rozwałkowujesz ciasto na pizzę? A może po prostu modelujesz rękami?
A przed składaniem nadzienia upiec trochę ciasto, czy upiec wszystko na raz?

Zrobiłam pizzę z tego ciasta i chleba. Ciasto stało przez noc, może drożdże były martwe, ale z powodu mojego zakwasu ciasto wyskakiwało rano z wiadra na zimno



Mąka to Makfa.

Stella, oto ten link nie otwiera się.

Dziękuję, w tym miejscu jestem nudny -Ile trzeba dodać startera bez drożdży

Nie rozumiem! Ile kultury starterowej należy pobrać bez drożdży. Taka sama ilość drożdży?

[Mikuliszna]

MikulisznaIrina, jak rozwałkowujesz ciasto na pizzę? A może po prostu modelujesz rękami?
A przed składaniem nadzienia upiec trochę ciasto, czy upiec wszystko na raz?

Rozciąganie rękami, naoliwione rastem

Zrobiłam pizzę z tego ciasta i chleba. Ciasto stało w nocy, może drożdże były martwe, ale z powodu mojego zakwasu ciasto wyskakiwało rano z wiadra na zimno



Mąka to Makfa.

Doskonały wynik !!!

[Mikuliszna]

Mikuliszna

Rozciąganie rękami, naoliwione rastem

Zdałem sobie sprawę, dzięki ......

Mikulishna, dziękuję !!!!
Dziś znowu grałem po włosku. Dziury okazały się mniejsze, ale oczywiście nadal pyszne.

Po rozprowadzeniu ciasta nie mogę przewrócić go na blasze do pieczenia TK LIPNET do pojemnika. Odkurzanie formy mąką nie pomaga, co byś doradził?

Tutaj napisali, że konieczne jest obfite nasmarowanie formy uszczelniającej olejem RM
Chleb z dziurami!

Dzięki i pyszne. I popracuję nad wyglądem. Oto kolejne pytanie, dlaczego to wypłynęło?

tutaj dziury są lepiej widoczne, to jeden z moich ulubionych przepisów. Jeszcze raz

Mój dzisiaj też się rozprzestrzenił, tutaj ...


Oddzielne plasterki tylko z miską zupy. Ciasto jest płynne. Spróbuję podążać. raz w formie stać i zrzucić i natychmiast upiec!
Uwielbiałem też ten przepis. Taniec z piecem i bułeczką nie jest nawet zbyt leniwy! A mąż i dzieci go kochają. Pójdę po zakwas, jutro do mojej siostry DR, upieczę jej trochę chleba oprócz prezentu! A potem się chwalę, ale nie dałem się spróbować ..., on nie czerpie ...

Dziewczyny, czy uważnie przeczytałyście temat? Tego chleba nie trzeba stawiać w pojemniku - ciasto po prostu się do niego przykleja i po rozłożeniu na blasze (kamieniu) nabierze innego kształtu.
Kładę go bezpośrednio na blasze do pieczenia na patelni, a następnie delikatnie przenoszę na kamień w piekarniku.

Mój dzisiaj też się rozprzestrzenił, tutaj ...


Oddzielne plasterki tylko z miską zupy. Ciasto jest płynne. Spróbuję podążać. raz w formie stać i zrzucić i natychmiast upiec!
Uwielbiałem też ten przepis. Taniec z piecem i bułeczką nie jest nawet zbyt leniwy! A mąż i dzieci go kochają. Pójdę po zakwas, jutro do mojej siostry DR, upieczę jej trochę chleba oprócz prezentu! A potem się chwalę, ale nie dałem się spróbować ..., on nie czerpie ...

Powodzenia i dobrych bochenków. Taką już upiekłam moją siostrę. Doceniła. Twój też będzie zadowolony.

Garowanie przez 40 minut pod folią, ale na arkuszu ... z którym później przenieść do piekarnika?

Położyłem to bezpośrednio na blasze do pieczenia na patelni

To tylko na arkuszu i rozkładówkach .......... Ponownie przeczytałem wszystkie strony i wtedy kto jest wspaniały. Dzisiaj próbowałem durszlaka, nie działał.

Zachowałem swój kształt, kiedy użyłem kaczki. Zrobiłem rozprowadzanie w pokrywie. A w dolnej ogrzewanej części odwróciła się i przykryła pokrywką. Pieczone przez 15 minut. Następnie zdjąłem osłonę. Była klasa. Ale kaczka jest stara i jest z niej dużo dzieci (temperatura wciąż jest wysoka)

Aby ciasto zachowało swój kształt, trzeba je bardzo dobrze wymieszać - u mnie to robi Kenwood, a powierzchnia kawałka ciasta jest rozciągnięta. Zrzuć rozłożone ciasto na natłuszczony stół i kilkoma ruchami zbierz je w pęczek w kierunku środka, odwróć i połóż na patelni z arkuszem papieru do pieczenia. Połóż go na nim, a następnie przenieś na kamień wraz z prześcieradłem. Coś takiego

A moje HP ugniata, dobrze ugniata, mam 2 miksery. Dzisiaj spróbuję zawinąć go w bułkę przed rozrostem i włożyć do formy do chleba, a następnie przed pieczeniem wyrzucę na dywanik i piekarnik. Zobaczę jak to będzie. Jeśli nie zapomnę, zrobię zdjęcie ...

himichka, a co oznacza „powierzchnia kawałka ciasta”?

Piec na zakwasie i bez drożdży
Tatiana, ile drożdży włożyć do tego chleba? Nie mogę znaleźć odpowiedzi