Chleb włoski (Ann Thibeault) w piekarniku

Jaką mąkę z asortymentu Dziobaka byś polecił?

Xevus kosztem Dziobaka nie wiem, nie kupuję tam mąki, teraz używam mąki św.

A ja po prostu miałem taką radość! Pojawił się we włoskich i długo poszukiwanych dziurach, a także rozmiar.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Cóż, vashsche! Jestem w całkowitej ekstazie z powodu twojego stworzenia! I dziura! Triumfalnie 🔗

Cóż, wow holes i to jest tak. To było ugniatane w Kenwood, prawda?

Tak, ugniatane w Kenwood. Położyłem blat na grillu, uległ wgnieceniu.

Uuuuu w Keeeenwudee, nie mogę dostać takiego piękna w moim HPshke.

[Suslya]

Suslya przed Kenwoodem do zagniatania tego ciasta użyłem raczej słabego miksera. Zrobiłam się za cienka z powodu mąki. Dlatego musisz spróbować, powinno działać.

Powiedz nam bardziej szczegółowo, jak ugniatali w Kenwoody - z jaką prędkością, jak długo (z hakiem lub ostrzem typu K).

Powiedz nam bardziej szczegółowo, jak ugniatali w Kenwoody - z jaką prędkością, jak długo (z hakiem lub ostrzem typu K).

Wszystko jest tak szczegółowe, przejrzyście odzwierciedlone na pierwszej stronie tematu ...
Dysza w kształcie litery K, prędkość - 1, czas wyrabiania zależy od właściwości danej mąki. Punktem odniesienia jest zanim ciasto zacznie świecić i zbiera je w kulkę (patrz zdjęcia MISHA).

[Freken Bock]

Freken Bock

Mój Boże, co za kawałek chleba! Leć i rozkoszuj się! Dziury są po prostu niepowtarzalne.

Nie mogłem milczeć ...

[himichka]

Och dziewczyny, dzięki za wsparcie! himichkaNawiasem mówiąc, czekałem na Ciebie, abyś mógł się pochwalić dziurami! Chcę spróbować jutro piec z Bohumili. Urodził się robak nadziei, że wcześniej nie była to mąka figowa, ale teraz stałem się cool.

Tan, "i doświadczenie, syn trudnych błędów ..." Dobra robota!

Byłem już zdesperowany, aby wstawić chociaż trochę zdjęcia, znowu mamy taki błędny internet, czyli nie, Radical zaczyna się ładować i wyświetla błąd ...

Teraz piekę głównie bochenki na zakwasie, na wierzchu robię wielkie, przewiewne, posypane sezamem

Tanya, moja radość nie ma granic.
Mądra dziewczyna!

Chcę spróbować jutro piec z Bohumili. Urodził się robak nadziei, że wcześniej nie była to mąka figowa, ale teraz stałem się cool.

Tanya, dodałbym dwie łyżki glutenu jako siatkę bezpieczeństwa

Tan, "i doświadczenie, syn trudnych błędów ..." Dobra robota!
Teraz piekę głównie bochenki na zakwasie, na wierzchu robię wielkie, przewiewne, posypane sezamem

A ja i ja ... Według przepisu Ludmiły z Toronto. Proste i niesamowicie pyszne

[Lyulёk]

Lyulёk,

Opanowałem teraz Najsmaczniejszy gwintowany, co z tym? Okazuje się również, że osiąga się duże dziury. Ale zasada „ugniataj dłużej - mniej dziur” działa wyraźnie. A oto po prostu magia ...

to nie była wcześniej mąka figowa, ale teraz jestem super.

Zdecydowanie! Nie mają wątpliwości!

[Freken Bock]

Freken Bock

piękny szczęśliwy chleb. Jeśli chodzi o uzyskanie dobrego, prawidłowego chleba, nie jestem osobą bardzo dotkniętą, z jakiegoś powodu prawie zawsze mi się to udawało za pierwszym razem. Chociaż nigdy wcześniej nie robiłem pieczenia ...
Może rodowód powinien wyjść na światło dzienne i to wszystko zasługa moich prababci?
I tak jest, jeśli przypomnisz sobie moje próby z biszkoptem Andreevny, które pokonałem przy czwartej lub piątej próbie. Czy nie upiekli herbatników w piekarnikach? Tak?
Dlatego istniałaby chęć pokonania, a nasza gorliwość zmiażdży wszystko))

[Viki, Zest,]

Viki, Zest, drodzy guru! Twoja pochwała jest bardzo przyjemna.Zdjęcia waszych chlebów w ogóle skłoniły mnie do wyhodowania zakwasu i wypieku chleba w piekarniku. I czy mój wczorajszy chleb to wypadek czy nie, dowiem się jutro. Rozumiem każdy wynik.

Cóż, zrobiło to niezłe postępy, chociaż najwyraźniej zniosłem chleb i okazało się, że jest bardzo szeroki i płaski. Ale z dziurami i niesamowicie miękkim i jedwabistym miękiszem. Jednak nadal nie w pełni zagłębiłem się w wyrabianie ciasta w Kenwood. Wymieszałem szpatułką, ale z prędkością 1, po 5 minutach ciasto zamienia się w kulkę na szpatułce i po prostu głupio na niej wiruje. Coś mam wątpliwości, że w takiej formie jest ugniatane. Musiałem się zatrzymać, podnieść napęd, poczekać, aż ciasto spłynie z łopatki i ponownie włączyć. Może moja mąka za dobrze zniosła wodę i ciasto nie było tak cienkie, jak powinno?

[Xevus]

Xevusdla mnie taka radość, gdy ciasto wiruje na dyszy! Jesteśmy w takiej męce, że każdego dnia będzie coraz bardziej rozmazać.

Oto mój dzisiejszy wynik. To jest pół porcji. Druga połowa poszła na pizzę. Zrobiłem coś złego. Mąka Bogumil, trochę kwasu askorbinowego. Lepsza niż mąka Dnipromlyn, ale w żaden sposób nie można jej porównać z Makfą. Z McFa - piosenką. Kiedy wszystko było już zrobione i wtrąciły się ostatnie krople oleju, przeszło mnie zaćmienie i wrzuciłem do ciasta 2 łyżeczki Makfy. Ciasto zaczęło się jeszcze bardziej rozmazywać na misce i przestałem zagniatać. Dopasuj, ciasto idealnie się uformowało. Ale w piekarniku z jakiegoś powodu nie "eksplodował", podobno temperatura nie wystarczała ... Następnym razem spróbuję wymienić jedną trzecią Bogumili na MacFoy.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Opanowałem teraz Najsmaczniejszy gwintowany, co z tym? Okazuje się również, że osiąga się duże dziury. Ale tam działa zasada „im dłużej ugniatasz, tym mniej dziur”. A oto po prostu magia ...

Rozmawiano o nim! Cały czas go piekę. Może wkrótce przejdę do czegoś innego, kiedy moje są tego pełne

Rozmawiano o nim! Cały czas go piekę. Może niedługo przejdę do czegoś innego, kiedy się wypełnię

I naprawdę lubię to szybko!

[Freken Bock]

Freken Bockkiedy udało ci się upiec naleśniki i dziurkować we włoskim chlebie? Przystojny! Bardzo ładny miękisz. (y) I nie mam w czym ingerować (tylko słaby mikser i blender zanurzeniowy), stoję w kolejce, oblizuję usta

[kava]

kava, W niedzielę postawiłem sobie zadanie - pozbyć się całego zakwasu, który nakarmiłem w dwa dni. Dymam się nad pytaniem, jak wziąć łyżkę i nakarmić ją bez marnotrawstwa, aby w ciągu trzech dni zamieniła się w 200 gramów.

A dziewczyny powiedziały, że możesz ingerować w wypiekacz do chleba.

kava pierwszy raz ingerowałem w ten chleb ręcznym mikserem małej mocy, oczywiście nie było takich dziur, ale i tak wyszło dobrze.

MISHA bardzo dziękuje za przepis, za pierwszym razem nie wyszedł zbyt dobrze, ale struktura miękiszu i sam chleb są BARDZO smaczne

Ja też wczoraj upiekłam ten chleb! Moim zdaniem wyszło, chociaż upiekłam się w cieście (mój zakwas długo żył, wyrastam nowy). Pozostały jednak pytania: powiedz mi, proszę, jak długo (przynajmniej w przybliżeniu) musisz wyrabiać ciasto w Kenwood? Zagniatałem przez około godzinę, ale nie widziałem cienkiego filmu, czy mogłem go ugniatać? To prawda, że ​​chleb okazał się ładny, okrągły i nie pełzał podczas rozsmarowywania

[Szczęśliwy]

Szczęśliwy, w Kenwood przy 1-2 prędkościach z dyszą w kształcie litery K ugniatam przez 10 minut. Wszystkie cechy wskazane na początku tematu są obecne. Zrobię rezerwację, że teraz pieczę z Makfy. Jestem dumny z wyników.

Dzięki za odpowiedź, ja też piekłam z Makfy jak już pisałem wynik pozytywny ale może doświadczenia brakuje, więc nie wiem jakie ciasto ma być. Dzisiaj spróbuję upiec na młody zakwas

Pomocy, dobrzy ludzie!

Od drugiego dnia próbuję upiec ten bochenek. I wszystko się nie udaje.

Wszystko robię według przepisu, ale w HP.

Mieszam składniki bez soli i oleju. Rozbrajam przez 20 minut.
Zagniatam w HP około 20 minut, dodając sól i olej.
Następnie wzrost przez 40 minut.
Następnie ugniataj przez 15 sekund bez szpatułki - ciasto lekko odpada.
Następnie kolejne 40 minut wzrostu.
ALE tutaj jest problem! Zarówno przy pierwszym, jak i drugim wzroście dzieje się tak: ciasto rośnie 2-2,5 razy - mocno się bąbluje i ... całkowicie UPADA.

Dziś nie upiekłam tej upadłej rzeczy, tylko dodałam mąkę i drożdże i znowu zagniatałam ciasto - zobaczę co wyjdzie.

Cvetochek-Anna, aby zagnieść ciasto na ten chleb, specjalnie kupiłem mikser do ciasta, ale nie możesz tego zrobić w maszynie do chleba. Za pierwszym razem ugniatałem mikserem przez około 30 minut.

Jaka jest różnica między ugniataniem w HP?
Czy jest inna alternatywa?
W tej Temce jest zdjęcie rolki od HP - myślałem, że też się sprawdzi

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, czyta na blogu Ludmiły, wierzy, że ten chleb można ugnieść obiema rękami iw wypiekaczu do chleba: 🔗
"lopito napisał:
Kwi. 8th, 2008, 15:38 (UTC)
ludzie, czy możecie ugniatać w wypiekaczu do chleba? Nie mam kombajnu. ale mikser ręczny z haczykami, a nie łopatka.
mariana_aga napisał:
Kwi. 8th, 2008, 16:35 (UTC)
Myślę, że tak, Marina. Tylko nie zapominaj: najpierw zagnieść wszystko w misce w grudkowate ciasto, pozostawić na 25-30 minut, aby mąka spęczniała, następnie wlać ją do wypiekacza do chleba i tam wymieszać, włączyć ugniatanie dwa cykle w rząd do prawidłowego ugniatania.
W rzeczywistości wypiekacz do chleba powinien idealnie zagnieść ciasto, nie obchodzi go, czy jest płynne czy zimne".
Kiedy nie byłem jeszcze Kenwoodem, ugniatałem słabym mikserem i ten chleb wyszedł, bardzo smaczny, ale z mniejszymi dziurkami. I odniesiesz sukces, najważniejsze jest to, że masz wielką ochotę go upiec!

oh ... gdzie mogę to dostać ... lub jak to zrobić? 190g dojrzałej płynnej kultury starterowej, pokój T

Chleb ten jest doskonały zarówno do ciasta, jak i do metody bez gotowania na parze. Przeczytaj tutaj: 🔗

[chapic]

chapic, wszystko o zakwasach https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 W szczególności francuski zakwas płynny TUTAJ

Kiedy nie byłem jeszcze Kenwoodem, ugniatałem słabym mikserem i ten chleb wyszedł, bardzo smaczny, ale z mniejszymi dziurkami. I odniesiesz sukces, najważniejsze jest to, że masz wielką ochotę go upiec!

PPKS. W przypadku tego chleba ważna jest również jakość mąki. Po raz kolejny stawiłem temu czoła dopiero niedawno. Ciasto z nowej mąki w wyniku dość długiego ugniatania przez Kenwooda zamieniło się w ciasto na naleśniki. Dodałem tam również kwas askorbinowy. Następnego dnia upiekłam na Makfie. Proces przebiegał jak zwykle, wszystko się udało.

Wyłącznie, aby potwierdzić Twoje słowa ...

Ugniatanie ciasta na włoskie w maszynie do chleba jest MOŻLIWE! Przed zakupem kombajnu zrobiłem właśnie to, chleb wyszedł zgodnie z oczekiwaniami - z dziurami.
Zdjęcie włoskie, zmieszane z bawełną, gdzieś w temacie Pieczemy na zakwasie.
Jedynym wyjaśnieniem jest to, że ilość wody z przepisu należy zmniejszyć o 30-50 g.

Skórka słusznie, jeśli zmniejszysz ilość wody o 50 ml to tak, ale jak zrobisz wszystko zgodnie z przepisem to przecież ciasto jest płynne i nie wyszło w moim wypiekaczu do chleba musiałem połączyć mikser i ugniataj przez 30 minut. na najwyższych obrotach dopiero wtedy dostałem cienki film jak na zdjęciu od MISHA. A teraz z mikserem do ciasta, piękna.

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi!

Widać, że błąd polegał na ilości wody - moje ciasto było baaaardzo płynne, jak naleśnik.

Powiedz mi, co się stało? Również z powodu płynnego ciasta?:

Zarówno przy pierwszym, jak i drugim wzroście dzieje się tak: ciasto rośnie 2-2,5 razy - mocno się bąbluje i ... całkowicie SPADA

Nawiasem mówiąc, w końcu nic mi się nie stało po dodaniu do tego ciasta mąki i drożdży. Wszystko powtórzyło się ponownie - bardzo dobrze się podniosło, ale jak tylko zaczęło się piec, gwałtownie spadło iw środku nie było upieczone. Poszedłem karmić ptaki i krakersy.

Tak… A ja też próbowałem piec w KhP, a nie w piekarniku, bo widziałem w temacie fotkę z takim bochenkiem pieczonym w KhP.

[Anne Thibault.]

Przepis na chleb Anne Thibault.
Włoski chleb z płynną kulturą starterową


Pieczenie przez 25 minut w temperaturze 500F-450F, z nawilżaniem parą przez pierwsze 10 minut pieczenia.

Pilnie potrzebuję pomocy, po prostu włożyłem ten chleb do piekarnika, skropiłem go wodą przed piekarnikiem (przy okazji użyłem do tego żelazka, z braku pistoletu).Powiedz mi, czy nadal będziesz musiał go posypać po jakiej ilości podczas pieczenia? ... Mam tradycyjny piekarnik bez nawilżania parą.

Czy naprawdę na forum nie ma nikogo od profesjonalistów?

Dopiero w ciągu pierwszych 10 minut został spryskany i nie był już potrzebny. Przynajmniej rozpylam tylko na początku i to wszystko! Dobry chleb dla ciebie!

Dopiero w ciągu pierwszych 10 minut został spryskany i nie był już potrzebny. Przynajmniej rozpylam tylko na początku i to wszystko! Dobry chleb dla ciebie!

Dziękuję za odpowiedź . Zrobiłem tak. Już stygnie, to pokażę to w sekcji

Svetl @ nka nie denerwujesz się zbytnio, może MISHA nie mogłaby Ci od razu pomóc, ale nie będzie miała zastosowania.

Oto mój chleb na ten przepis. Smak jest po prostu okropny. Co prawda wyszło mi trochę krzywo, ale nie wpłynęło to na smak. ... Dzięki autorowi za ten przepis.





A oto cięcie.


A to jest bliżej


Są małe wady, ale generalnie jestem zadowolony

Svetl @ nka nie denerwujesz się zbytnio, może MISHA nie mogłaby Ci od razu pomóc, ale nie będzie miała zastosowania.

I nie jestem zdenerwowany. Sam to zrobiłem.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka jak dobrze, że jesteś zadowolony z chleba! Wygląd przychodzi z czasem ... Najważniejszy jest smak!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka jak dobrze, że jesteś zadowolony z chleba! Wygląd przychodzi z czasem ... Najważniejszy jest smak!

Cóż, to pierwszy test pióra, ponieważ kupiłem ugniatarkę i zdecydowałem się na ten chleb na czubku Susli... ale poprawimy

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , brawo! Doskonały wynik. Wypróbuj na Makfie, będzie super. Mój ulubiony chleb. Posypuję jego sedanem i okazuje się, że to prawie tadżyckie ciasto z dzieciństwa. Moi krewni zbierają się razem i oni też chorują na ten chleb. Dzisiaj upiekłam go bez zakwasu w przypadku braku takiego (zdradzałam dietą i drutami). Dziury nie działały, ale smak był zadowolony. A mój mąż zgodził się, że ostatnio bardzo brakuje nam chleba z pieca. Wypiekacz do chleba to oczywiście super rzecz, ale chleba z pieca nie można porównać z maszyną do chleba.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , brawo! Doskonały wynik. Wypróbuj na Makfie, będzie super. Mój ulubiony chleb. Wypiekacz do chleba to oczywiście super rzecz, ale chleba z pieca nie można porównać z maszyną do chleba.

Dziękuję. Widziałem MacFoo tylko w metrze, od czasu do czasu go kupię. To ja na wakacjach dotarłem do pieczywa w piekarniku, aw pracy bardzo pomaga HP. A teraz przynajmniej jest czas na eksperymenty