Biszkopt „Gruszka Karmelowa z Orzechami”

[Herbatnik]

Biszkopt „Gruszka Karmelowa z Orzechami”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
jajko SB	4 rzeczy.
dojrzała obrana gruszka	180-200 g.
olej roślinny	70 g
mleko	50g
cynamon	1 łyżeczka
cukier	150 g
kochanie	1 łyżka. l.
proszek do pieczenia	2 łyżeczki
mąka pszenna / klasa	180 pne
cukier waniliowy	8 g
Sól	frytki.
orzechy włoskie	50g
Krem
krem 33-35%	350 ml.
miękki twarożek	250 g
gotowane mleko skondensowane (karmel)	150 g
żelatyna błyskawiczna	12 g
woda do żelatyny	60 g
Karmelizowana gruszka
dojrzała obrana gruszka	200 pne
kochanie	1 łyżka. l.
cynamon	1 łyżeczka
cukier	20 g
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
masło	30 g
--------	-------
kształt d 16	2 szt.

Metoda gotowania

Grubo posiekaj orzechy. Podzielić jajka na białka i żółtka. Obierz gruszkę. Nie usuwaj skórki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Do miski blendera włożyć gruszkę i żółtka. Wlej miód, masło i mleko. Dodaj sól, cukier waniliowy i cynamon.

Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Powinieneś dostać emulsję.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do emulsji. Mieszać.

Białka ubić, stopniowo dodając cukier, aż do miękkości.

Wprowadź białka do ciasta w trzech krokach. Mieszaj, składając ruchy. Okazuje się, że ciasto jest bardzo przewiewne.

Dodaj orzechy i delikatnie wymieszaj.

Ciasto podzielić na dwie formy. Przykryj spód naczynia papierem do pieczenia. Jeśli nie ma dwóch identycznych form, lepiej dwukrotnie zagnieść i upiec pół porcji.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Sprawdzanie gotowości drewnianym szpikulcem.

Wyjmij, ostudź, aż będzie ciepły. Wyciąć z kształtu. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na noc.

Na patelnię włożyć masło, cynamon, miód, cukier. Niech się rozgrzeje.

Dodać gruszkę i sok z cytryny, pokroić w drobną kostkę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Około 2-3 minuty.

Umieść gruszkę na sicie i pozwól, aby płyn całkowicie spłynął.

Pokrój każde ciasto na dwie warstwy.

Namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie i pozwól jej pęcznieć przez 5-15 minut. Ubij zagęszczone gotowane mleko i twaróg za pomocą blendera, aż będą gładkie.

Ubij zimną śmietanę na puszystą masę.

Wlać masę twarogowo-karmelową.

Pokonaj do szczytu.

Rozpuść żelatynę. Weź łyżkę śmietany, dodaj do niej i wymieszaj. Wlać do śmietany cienkim strumieniem, mieszając.

Zakryj boki pierścienia lub podzielonej formy folią cukierniczą. Podziel krem ​​na trzy równe części. Krem wyłożyć na pierwsze ciasto, wygładzić. Połóż jedną trzecią karmelizowanej gruszki na wierzchu. Przykryj drugą warstwą ciasta. Powtarzać. Top ciasto pozostaje bez śmietany. Przykryj i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Wyjmij, zdejmij pierścień i folię. Udekoruj, jak chcesz.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

1725 gramów bez dekoracji

Uwaga

Przepis wziąłem od N. Shahramanian.
Ciasto jest pyszne. Ciastko jest bardzo mokre. Nie wymaga dodatkowej impregnacji.
Ciasta wyrastają podczas pieczenia, ale potem kurczą się. biszkopt okaże się gładki. Naczynie do pieczenia musi mieć co najmniej 6 centymetrów wysokości. Musiałem zastąpić papier, ponieważ mam 4 centymetry. Gotowe ciasta mają również 4 centymetry wysokości. Polecam!

[Angela]

Angelaco za pozytywne i pyszne ciasto! Medytując przy monitorze!

Angela, bardzo kusząca i interesująca)

[Angela]

AngelaJak pięknie i świątecznie Zachwycające ciasto !!! Możesz naprawdę tylko medytować. A jeśli sobie z tym poradzisz, nirwana jest gwarantowana
Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Dziewczyny, dzięki. Pomóż sobie!

[Angela]

Angela, po raz kolejny Happy Birthday Cake jest cudowny, pomysł owinięcia kolejnego ciastka jest nieporównywalny

Jeszcze raz mogę tylko powiedzieć, że JESTEŚ CZARODZIEJEM

W moje urodziny życzę Wam zdrowia i tajemnej nadziei, że nadal będę trzymał w rękach książkę z TWOIMI przepisami!

Angela, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Życzę zdrowia, szczęścia, miłości! Zawsze podziwiam Twoje arcydzieła, dziękuję za podzielenie się przepisami. Nie każdy przepis, który odważysz się powtórzyć (wiele z nich jest bardzo pracochłonnych). Ale wszystko, co ugotowałam według waszych przepisów, zawsze wychodziło bardzo smacznie. Dalsze twórcze zwycięstwa dla Ciebie!

Angela, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Zdrowie, szczęście, dobre samopoczucie, kreatywne pomysły, nieskończona ilość,
Ciasto jest zamrożone, ręka mistrza jest widoczna. Bardzo ładny. i myślę, że pyszne. :

Angela, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Zdrowie w Twoich rękach! Czasami po prostu podziwiam twoje umiejętności. Spróbuję zrobić ciasto z zakładkami.

Dziewczyny, dziękuję, mój dobry!

Ciekawy przepis. Czy po upieczeniu czujesz obecność gruszki w biszkopcie?

[Tatyana]

Tatyanadziękuję. Gruszka tylko daje wilgoć. Nie czuję tego w samym cieście. Orzechy dodają smaku. Ale każdy ma inne receptory.

[ang-kay]

ang-kayczego jeszcze możemy się po tobie spodziewać?
Życzę zwielokrotnionej zdolności zaskoczenia i zachwytu! Niech życie rozpieszcza Cię miłymi niespodziankami! Wszystkiego najlepszego! Wszystkiego najlepszego!

Angela, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!! Szczęście, radość, inspiracja dla Ciebie !!! : róża: nadal zachwycaj nas swoimi wspaniałymi przepisami !!! : girl_claping: Dodana do zakładek)

Angela, ciekawość wygrała z lenistwem, biszkopt jest już w piekarniku, ale nie mogę się doczekać jutra, dziś kanapkę z kremem czekoladowym.
Jutro odbędzie się degustacja.
Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Bardzo piękny tort Dziękujemy za wystawienie tutaj niezwykłych przepisów

[Jeanne44]

Jeanne44, kirpochka, zoyaaa, Wikidzięki za gratulacje i uwagę na przepis)

Jutro odbędzie się degustacja.

Zoya, Mam nadzieję, że dostanę też kawałek?

Angela, już próbowałem, brak zdjęcia, ale z kremem z masłem czekoladowym okazało się nieoczekiwanie bardzo smaczne. Teraz na kolejną wizytę zrobię pół porcji z kolejnym kremem, spróbuję budyniu, ubijając śmietanę za nieludzką cenę, zapiekam w dużej 30cm formie z jednym ciastem, po czym kroję.
Zawsze zadziwia mnie Twoja nieograniczona wyobraźnia.

[Zoya]

Zoyadziękuję. Cieszę się, że ciasto mi się podobało. Wydaje mi się, że jeszcze lepiej smakuje z kremem czekoladowym niż z moim)
Krem prawdopodobnie będzie bardzo mokry. Jeśli tylko mówisz o zwykłym, a nie o budyniu maślanym.

Angela chcę spróbować z cytrusowym kurdyjskim, który jest też kremem, ale boję się też, że będzie owsianka, może dodam żelatynę.

Czy Kurda można doprowadzić do masła? Lub możesz spróbować z żelatyną.

Spróbuję z żelatyną.

Napisz później, dobrze?

Zgłoszę, myślę, że nuta cytrusowa odświeży smak.

Zrobiłam tort dla mojej córki na jej urodziny, jeszcze go nie próbowałem, ale z biszkoptem trzeba będzie popracować nad błędami, nie wyszło zbyt dobrze, ale to są niuanse pieca gazowego.

[Irina]

Irinabardzo fajne ciasto. Mam nadzieję, że smak również Ci się spodoba. A co nie zadziałało z biszkoptem?

Irina, bardzo piękny tort. Mam nadzieję, że smak również Ci się spodoba. A co nie zadziałało z biszkoptem?

Podziękować! Zawsze czekam na przepisy na Wasze ciasta i szukam pretekstu, żeby je wdrożyć))) (na urodziny syna upiekłam biszkoptowo-miodowy tort, a na własne wypiekane „Zakochana Truskawka”)

Biszkopt odpadł nawet podczas pieczenia, a kiedy go dostał, góra wydawała się skurczyć, to znaczy średnica wierzchu stała się nieco mniejsza niż średnica dna, taki trapez ... przypuszczam, że to spowodowane na nierównomierne nagrzewanie się góry i dołu w piekarniku gazowym będę bawić się temperaturą, czasem i przejściem na górny grill na koniec pieczenia. Szczególnie któregoś dnia upieczę pół porcji biszkoptu)))

[Irina]

Irina, Cieszę się, że moje ciasta są poszukiwane. Ładnie.

Biszkopt podczas pieczenia opalu

Czy otworzyłeś piekarnik? Może zabrakło mąki. Gruszki różnią się także soczystością.

Czy otworzyłeś piekarnik? Może zabrakło mąki. Gruszki różnią się także soczystością.

Otworzyła trochę piekarnik, żeby po 30 minutach przyjrzeć się procesowi, może nie było warto ... Gruszki były średnioterminowe, pulchne, ale wzięły maksymalnie 200 g, a nie 180, więc może nie wystarczająca ilość mąki.

[Irina]

Irina, przeciwko wszystkim można grać. Wszystko należy zrobić zgodnie z przepisem)